Ishitanski zec (Coniglio all'ischitana)

Ishitanski zec (Coniglio all'ischitana)

Kategorija: Mesna jela

Kuhinja: talijanski

Sastojci
Domaći kunić s jetrom i srcem	1 kg
Rajčica	5 komada.
Glavice češnjaka	2 glave
Slane masline s košticama	100 g
Mažuran	2 grančice
Timijan	2 grančice
Ružmarin	1 grana
Peperoncino (crvena čili paprika)	1 računalo. (Uzeo sam komad)
Svježe mljeveni crni papar
Sol
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Kvalitetno suho bijelo vino	200 ml
Juha od povrća	1 l

Način kuhanja

• Draga moja i voljena! Obećao sam da ću vam donijeti sve više i više zečjih recepata? Dakle, danas na praznik je moj dar za vas! S ljubavlju u srcu prema svim našim članovima foruma, želim vas razmaziti na odmoru nevjerojatno ukusnim i nježnim receptom za kunića Iskitana. Ischia je talijanski otok, a već iz imena postaje jasno da govorimo o talijanskoj kuhinji. A napuljska kuhinja zasluženo se smatra jednom od najukusnijih na svijetu! Kunići se smatraju gastronomskim simbolom otoka Ischia, koji se ovdje ne uzgajaju u kavezima, već u zemljanim jamama, gdje mogu živjeti, gotovo kao na slobodi, i hraniti kuniće travom, baš kao i u prirodi.
• Pa, krenimo!
• Da biste imali uistinu jedinstveno jelo, morate uzeti u obzir dvije točke. Odaberite kunića težine 1-1,2 kg zajedno sa srcem i jetrom i slijedite recept bez pretjerivanja sa začinima... To se posebno odnosi na ružmarin koji jelu daje pikantni dodir, ali ga može potpuno pokvariti ako ga stavite malo više! Zapamtite ovo!
• Zec, opran i namočen u vodi, osušite ručnikom i nasjeckajte na dijelove.
• 
• U tavu ulijte maslinovo ulje i na jakoj vatri popržite komade zečjeg mesa s obje strane, zajedno s glavom češnjaka prerezanom na pola dok ne porumeni. (U kući nisam imao cijelu glavu, nažalost, imao sam veze s klinčićima. Bolje je ne pržiti sve komade odjednom, kako meso ne bi počelo dinstati, već prženo s korom. Posljednje od sve, pržite srce i jetru.
• 
• 
• 
• U tepsiju ili lonac od lijevanog željeza (nisam ih imao ni jedan) obilno ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje, stavite ga na vatru, stavite u njega meso zeca i glavicu češnjaka prepolovljenu.
• 
• Kad glava češnjaka porumeni, ulijte bijelo vino u lonac i pirjajte meso na jakoj vatri dok alkohol ne ispari i meso se počne lijepiti za dno posude.
• 
• Čim se to počne događati, ulijte juhu od povrća tako da pokriva sve komade mesa, dodajte rajčicu narezanu na četvrtine (u mojoj verziji je sušena na ulju i samo s timijanom), začinsko bilje i ljutu papriku . Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena. Ako umak jako ključa, povremeno promiješajte meso i dodajte juhu, ali imajte na umu da umak ne bi trebao biti jako tekuć.
• 
• Za 20 minuta spremnosti trebate soliti i popapriti crnim paprom te dodati masline bez tekućine i lagano promiješati.
• 
• Gotovo meso je mekano, lako se odvaja od kosti. Ako meso nije nježno, nastavite pirjati. Postoje zečevi kojima treba 1 sat umjesto 1 sata. Hvala Bogu da nisam naišao na takve. Jer ja imam svoje! Ili bolje reći batine! Nije dobro zafrkavati se, ali stvarno želim)))
• 
• 
• O moj Bože, kako je to ukusno i aromatično !!! Naš zec je već pojeden, a vaš se tek priprema, i ja vam iskreno zavidim, jer samo pri njegovom sjećanju ponovno slinim. Ma, volio bih da moj otac dođe i donese još zečeva. Jako je ukusno !!!

Jelo je dizajnirano za

4 porcije

Vrijeme za pripremu:

1,5 sata sa svim pripremama

Program kuhanja:

ploča za kuhanje

Bilješka

Recept je preuzet sa otvorenih prostora ruskog Interneta. tu se ne sjećam. Pročitao sam mnogo recepata za ovo određeno jelo, ali ovaj mi se svidio.

Slični recepti

Zec pečen u crnom vinu i ružmarinu (MariS)

Zec pečen s umakom od kiselog vrhnja (V-tina)

Dva jela od jednog zeca (majstorska klasa) (natapit)

Gospode, zadavit ću se slinom!
Ilonchik, kako je lijepo, kako je ukusno!
Jednom sam jeo meso kunića, dugo ga nisam mogao gledati ... a ni sada - ne baš. Ali zbog takve ljepote, možda ću početi tražiti dobrog svježeg zeca.
Čini mi se da bi trebalo ispasti nešto izvanredno! Hvala dragi!

Da, samo čitanjem recepta započelo je obilno saliviranje ... Sve je vrlo ukusno, izgleda jako lijepo. Hvala vam!

Pokušali smo - probali smo kuniće na Ischia! Ovo je prekrasno jelo! A sam otok je prekrasan, postoje jedinstvene vode u koje ljudi čak putuju iz Japana!
Ilona! Hvala vam na takvom poklonu - sada imam i recept, osim uspomena!

[Rada-dms]

Dragi naši, hvala na pažnji prema receptu! Pokazalo se da je zec zaista ukusan i aromatičan! Dok sam pisao recept i podizao slike, ispljunuo sam sebe. Napokon, zec je već jeo ... davno! I par novih tata, u najboljem slučaju, donijet će trenutni tata u ožujku. A prema mom planu, moram probati i druge recepte za meso kunića. Ali ovaj ću sigurno ponoviti!
Rada-dms, Iskreno vam zavidim! Recept ste mogli kušati upravo u njegovoj domovini! Super!!!

Kakav recept, ali fotografija !!!! MMM !!! Ovo je ukusno !!! Hvala na receptu i prezentaciji !!! :-) :-): girl_thin1: A gdje je smajlić da se upuca ??? :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Ne treba pucati! Tko će onda jesti zeca?

I par novih tata, u najboljem slučaju, donijet će trenutni tata u ožujku. !!

Kao osoba odgajana u obitelji "plemeniti uzgajivač zečeva" (dvije nagrade VDNKh), moram ispraviti svog sunarodnjaka.
U ožujku zečeve ne tuku. U ožujku su obično samo uzgojni kunići i prvo leglo kunića.
Pričekajte do srpnja-kolovoza.

Pa, ne znam kad ih tuku, nisam pitao Batija. Morat ću mu reći. Odgajao ih je i od djetinjstva, samo u djetinjstvu kraj Azova, zatim se oženio i ostao ovdje u Moskovskoj regiji, a sada se povukao i otišao živjeti u Tversku krajinu. A kad je ubio zečeve, ne znam. Doći će u ožujku i donijeti ih.) Možda smrznuti ili su možda potrebni za hranu? ... Moram pitati ... Ne znam.
A zašto ih tuku tek u kolovozu? Što ako se zimi ne hraniti? Dakle, ovo je vjerojatno kad se prodaje? Prosvijetliti? A tata ih je imao samo 60-ak. Ostavio sam nekoga plemenu, sjećam se razgovora. U novogodišnjoj noći i ja sam zabio, sjećam se čime bih počastio goste, ne mogu reći da je bilo neukusno! A moj sin je sredinom siječnja otišao u dudu, donio kuniće, baš za krštenje sam napravila upravo ovaj recept. Vkusnoooo mmmm))) Ovo je recept koji toliko dugo nisam mogao donijeti ovdje. A zeca smo dugo jeli i želimo još !!! )))

O ovaj čarobni otok Ischia! Plaža Maronti, klisura Petra i Pavla i konoba. Tamo gdje smo moj brat i ja jeli ukusnog zeca posluženog u gromovitom glinenom kalupu za dvoje. Vaš je recept izazvao tako ugodne uspomene. Hvala vam. Čim pronađem zeca, to ću sigurno učiniti.

[Ilona]

Ilona,
Na sve postoji jedan općeniti odgovor. Njih ne tuku točno u kolovozu i otprilike, počevši od Kolovoz. Ako su kroltchata u ožujku, tada od kolovoza (4-5 mts) tek počinju dosezati svoju klaonicu. Više od 7-8 mjeseci dobitak više nije ekonomičan u pogledu hrane, a tada ima smisla zadržati samo one koji su samo za pasminu. Najčešće posljednji prelaze u NG.

Prije su također mislili kako će kunić preskočiti prvu moltu, tako da je koža dobra. Pa čak i s godinama, muškarci su sjedili u pojedinačnim odjeljcima, iz istih razloga - počeli su se međusobno gristi, ponekad do rupa.
Ali sada zečja koža nije potrebna nikome, predati ih je cijeli posao (moj otac ih je sam izradio). Stoga se vlasnici ne zavaravaju sa kožama.Samo po težini.

***

Završiti. Po mom mišljenju, nema životinja koja je gluplja od zeca od svih udomaćenih ili u blizini osobe. I mršav također.

Završiti. Po mom mišljenju, nema životinja koja je gluplja od zeca od svih udomaćenih ili u blizini osobe. I mršav također.

)))) Evo zabave! )) Ali najhipoalergičniji))
A u kolovozu nismo mogli zabiti. Rođeni su mu u lipnju i još u kolovozu (što bi bilo za NG) A prva tri su mu predstavljena u proljeće. Sad je netko tu za njegovo pleme, sjećam se toga.
U! Početak je srpnja! Što se tu imalo jesti? ))



To glupo ne mogu se složiti, ali slatko :))) Iako ... prijatelj moje bake imao je kunića kod kuće umjesto mačke. Otišao sam zapisivati ​​u pladanj. i imala je svoju omiljenu stolicu. Taj zec je bio pametan. Shvatila sam domaćicu. No očito je ovo bila iznimka. Jer nakon što smo čuli tu priču, dobili smo zeca usnog uha. Dobro kopile bilo je! Nikad nisam ni pomislio da kunići mogu režati !!! Da, da !! 1 Kad nije htjela puzati ispod kreveta - zarežala je !!!! Od mačke je nosila i kobasice, na naše iznenađenje! ))))))) iako je naša kornjača jela piletinu od mačke. Imamo nešto sve lukavo)))

[Ilona]

Ilona, Imam zečeve u hladnjaku! taman odgovarajuće veličine, a onda su nakon 2 kg već pretili, odrežem svu masnoću i dam je psu ..... Svakako ću probati stranu opciju! kako su lijepi, tačnije tata

Ilona, ​​imam zečeve u hladnjaku!

))))))))))))))

Natasha, čekat ću s čitačem fotografija!

Oooh, to je divno! Uzgajaju se i moji roditelji, ali sada su također ostali samo plemenski. Morate se raspitati, možda im je barem jedan ostao u zamrzivaču ... Kakav recept za razgledavanje grada!

Morate pitati, možda im je barem jedan ostao u zamrzivaču.

Pitaj, pitaj !!! Morate imati tako ukusnu poslasticu prije posta!

Treba, treba! To je sigurno! Priuštite sebi svoju voljenu, a i svoje najmilije! 23. veljače učiniti nešto ... Mislim da će to biti izvrstan dodatak poklonima! Moram nekako zavoljeti prije 8. ožujka, a moj rođendan je u blizini ... I intenzivno nagovještavam darove koje sam odabrao ... Mislim da je ovo sjajna ideja!

)) Rekao bih da je ovo izvrstan pribor!