Torta "Morsko dno"

Kategorija: Slastičarstvo
Morsko dno za torte

Sastojci

Čokoladna torta:
gorka čokolada 100 g
Ulje 100 g
Šećer u prahu 1 čaša
Brašno 1 čaša
Prašak za pecivo 1 žličica s toboganom
Jaja 6 kom.
Rakija (uzeo sam konjak) 2 žlice. l.
Kolač od bjelanaca:
Protein 3 kom.
Šećer 3/4 šalice
Indijski orah i lješnjaci 1 čaša
Krema:
Žumanjke 6 kom.
Šećer 1 čaša
Masnija krema (imala sam samo 15%) 1 čaša (250 ml)
Ulje 400 g
gorka čokolada 140 g
Rakija 4 žlice. l.
Ganache:
Krema 1/2 šalice
gorka čokolada 150 g
Ulje 30 g
Rakija 2 žlice. l.
Sirup:
Šećer 3 žlice. l.
Rakija 3 žlice. l.
Voda 1/2 šalice

Način kuhanja

  • Čokoladna torta:
  • 1. Otopite čokoladu i maslac, dodajte rakiju. Neka se malo ohladi.
  • 2. Umutite jaja sa šećerom u prahu (10 minuta). Dodajte čokoladnu masu, brašno i tucite još 3 minute. Ulijte u kalup i pecite na t-160 gr 40 min
  • Kolač od bjelanaca:
  • Činimo to kao i obično.
  • 1. Prvo dobro istucite bjelanjke, a zatim, nastavljajući tući, dodajte šećer u 1-2 žlice, nakon svakog "dodavanja", tucite 30-40 sekundi.
  • Gotovo proteinsko tijesto provjeravamo na sljedeći način:
  • Kada se zdjela miksera okrene, proteini ostaju "na mjestu"
  • 2. S orašastim plodovima samo glumim, zašto s njima "punkirati" ... Malo posušite u tavi, a zatim ih stavite u vrećicu i malo razbijte čekićem za kotlete. Trebali bi biti prilično veliki komadi.
  • 3. Dno posude od 24 cm stavite na papir za pečenje. Nacrtajte krug. Okrenite papir, a zatim rasporedite bezey masu. Stavili smo lim za pečenje s kolačem u pećnicu zagrijanu na 150 grama. Torta će tijekom pečenja postati velika 26 cm.
  • I tako, kolač je već u pećnici.
  • 1/2 sata držimo temperaturu pećnice na 150 gr.
  • Tada spuštamo temperaturu na 125 g-10 min, a zatim za 100 g. sušite oko 1 sat i 40 minuta.
  • Ali jedino što želim dodati. Mnogo više ovisi o pećnici.
  • Krema:
  • 1. Kombinirajte vrhnje, šećer i jaja. Skuhajte kremu u vodenoj kupelji (spremnost kreme određuje se pucanjem mjehurića). Samo nemojte zaboraviti vrhnje cijelo vrijeme miješati pjenjačom. Važno je da žumanjci nisu kuhani. Ostavite da se krema ohladi.
  • 2. Otopite čokoladu.
  • 3. U mikser stavite maslac sobne temperature i počnite tući. Postepeno dodajte kremu, vinjak i zadnju od sve malo ohlađene čokolade.
  • Sirup:
  • U lonac ulijte vodu, dodajte šećer i rakiju. Držati na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Ostavite da se ohladi i ... spremno za jelo.
  • Ganache:
  • Vrhnje zakuhajte. Maknite s vatre. Stavite čokoladu, maslac (sobne temperature) i rakiju, izlomljenu na male komadiće. Miješajte dok se čokolada i maslac potpuno ne otope u kremi.
  • Skupština:
  • Izrežite koru od čokolade. Jedan dio natopiti sirupom i namazati kremom.
  • Stavite bezey tortu. Podmazati kremom.
  • Opet čokoladnu tortu, prelijte ganacheom. Ukrasite po želji.
  • Morsko dno za torte

Bilješka

Recept s web stranice "Slatki svijet" iz Victorije.
Ne znam zašto se ovo ime zove, Victoria's torta bila je ukrašena ružama, ali vrlo ukusna!

gušter
Reći da je torta ukusna znači ne reći ništa! Vrijedno je kuhati! I ne pokušavajte, već jedite, kušajte, kušajte, uživajte ... Nije teško pripremiti, nije jako skupo u pogledu proizvoda i jako je ukusno - ovo je idealna kombinacija kriterija

Autor recepta koji je nastao zahvaljujući ljubavi prema kulinarskim eksperimentima i nije uzalud stekao popularnost među slastičarima - svi znamo buxgalter_sofi. Hvala vam puno!

Evo što sam dobio

Morsko dno za torte

Dodat ću par brojeva, možda nekome dobro dođe:
pekmez od marelica (zapravo domaći pekmez od marelica prošaran miješalicom) trebao je 170g. Cijela torta težila je oko 2 kg

eskimski
Nije sasvim jasno kamo orasi odlaze? U beze? Krema?
gušter
Orašasti plodovi su beze. To je sigurno:
Citat: izumka
...
Sastojci
...
Kolač od bjelanaca:
Proteini 3 kom

3/4 šalice šećera

Indijski orah i lješnjaci 1 šalica
...

Izrađujemo beze kao i obično.

1. Prvo dobro istucite bjelanjke, a zatim, nastavljajući tući, dodajte šećer u 1-2 žlice, nakon svakog "dodavanja", tucite 30-40 sekundi.

Gotovo proteinsko tijesto provjeravamo na sljedeći način: Pri okretanju posude miksera proteini ostaju "na mjestu"

2. S orašastim plodovima samo glumim, zašto s njima "punkirati" ... Malo posušite u tavi, a zatim ih stavite u vrećicu i malo razbijte čekićem za kotlete. Trebali bi biti prilično veliki komadi.

3. Dno posude od 24 cm stavite na papir za pečenje. Nacrtajte krug. Okrenite papir, a zatim rasporedite bezey masu. Stavili smo lim za pečenje s kolačem u pećnicu zagrijanu na 150 grama. Torta će tijekom pečenja postati velika 26 cm.
...
EgeVika
Molim vas recite mi kakve će konzistencije biti gotova krema?
Ne volim baš ulje, ovo će izgledati poput šarlote zbog osnove kreme?
gušter
Čini mi se da je ova krema u konačnici više poput ganachea. Charlotte je mekša, ova gušća. I, zahvaljujući čokoladi, maslac ne dominira, možemo reći da se ne osjeća.
izumka
EgeVika, gušter je u pravu, Charlotte je mekša, a ova je gušća zbog čokolade. više čokoladno.
Dutya
Želim se kuhati na D. R, kupio sam domaće vrhnje, neće li ovdje biti jako debeli?
Dutya
Dakle, napravila sam ovu tortu. Muž i ja ga nismo voljeli. Možda smo jeli, možda mi ruke odatle ne rastu. Ispostavilo se da je biskvit suh (koristio sam svu impregnaciju) i gust, krema prokuhana i nije dopirala do mjehurića (kuhala se 1 sat), uklonjena kad je postala gusta. Okus kreme je vrlo mastan. Torta je nerealno zadovoljavajuća, čak smo i pojeli mali komadić u tri vožnje. Kao rezultat toga, danas sam uklonio (s preostalog kolača) negdje oko polovice visine kolača (kolač je ostao visok 3 - 4 mm), natopio dno i vrh jakom kavom, sve što sam uklonio samljeveno je u krumpir i nivelirano s tim. Na vrh naliveni ganache. Suprug je to uzeo na posao - ne znam što se dogodilo.

Možda to nije bio moj dan, samo prema recenzijama ostalih članova foruma - torta je ukusna. Ali neću to više raditi.
gušter
Katyusha, ovo je iz kategorije "nisam išao", nemojte se uvrijediti, molim vas, to vas je zalutalo svojim oduševljenim kritikama. Ali ja ga stvarno volim, volim prvi put, da tako kažem. Kuhala sam za svoju obitelj i za ljude, i to vrlo različita, i uvijek rezultat i povratne informacije -
Vilapo
I jako mi se svidjela torta, posebno čokoladna kora. Napravila sam ovu tortu, jedino što sam napravila s tafitom umjesto kreme, pa nisam ništa napisala

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha