Pečenje u Zelmeru 43z010

Kupio sam aparat za kruh Zelmer, čini se da sam jedini na forumu, možda netko drugi ima, kakvi su rezultati? Čini se da moj dobro funkcionira, još nema kvarova ...

Mama je za rođendan dobila selmer peć, danas je ispekla prvu normalnu štrucu kruha.

Prvi put mi je sve pošlo za rukom, u principu ima čak i grijanje na način tijesta, toliko sam stvari već ispekla, a sve ide s kolačima i ražom.

sad pokušavamo ispeći maslac sa grožđicama dok se čini da je sve normalno .... uf uf uf uf da ga ne zbacimo))))

Sve će biti u redu, u nagomilanom glavnom načinu rada 4 sata, ali tamo je temperatura izjednačena 1 sat, a samo miješenje i pečenje ide poput našeg 3 sata, tako da možete to shvatiti, napisati pitanja, pomoći, Već sam shvatila

Pekla sam je s grožđicama, ispalo je jako ukusno, iako je kora previše rumena sljedeći put kad ću staviti laganu koru =)
🔗

Ne mogu pravilno izvesti kruh, recite mi, molim vas, recept za bijeli kruh?

Vetal123, prvo ste pročitali o ispravnom stvaranju koloboka, ovo je čest problem za početnike.

Vodič za pečenje domaćeg kruha
#

Mnu ima i kruh Zemler 43Z011 koji je dobar i sada ne želim uzeti trgovinu

Pozdrav svima. Kupio sam Zelmerov aparat za kruh, ali jednostavno ne uspijem ispeći barem jednu normalnu štrucu. Tijesto se diže, ali ne postaje crveno, nema bujnu strukturu, teško je. Pomozite mi da shvatim - sve radim strogo prema uputama.
hvala unaprijed

Dakle, Sue, dobrodošla u redove pekara i hajde da shvatimo, ovaj HP koristim gotovo godinu dana i nije bilo kvarova (barem zbog HP-ove krivice) - kakvo brašno i kvasac koristite ? A što znači da se ne crveni? I općenito, molim vas napišite mi recept za pečenje ...

Pozdrav, hvala na spremnosti da pomognete. Evo recepta za koji pokušavam ispeći štrucu:
300 ml vode, 1 žlica. l. rast. ulje, 450g. prosijano vrhunsko brašno (iz supermarketa), 1 žličica. Sol, 1,5 žličice. šećer, 0,5 žličice. suhi kvasac Pakmaya (Turska). Koristim način 1 (3 sata 35 minuta). Tijesto se digne, ali ne pocrveni, morate podmazati biljnim uljem i ručno dodati vrijeme pečenja (oko 30 minuta).

Sue, VRLO malo kvasca, koristim i Pakmayu - izvrstan kvasac. Učinite to, za svoju količinu brašna uzmite 1 cijelu + 1/2 žličice kvasca. Ovaj kvasac je trenutni, odnosno trebate uliti tekućinu zagrijanu na 38C u kantu stroja za kruh, dodati kvasac i šećer i pustiti da odstoji 10 minuta (dok prosijate brašno) Na to dodati brašno, sol i maslac i početi mijesiti i gledajte lepinju ako je lepinja tekuća dodajte 1-2 tablice. žlice brašna (možda će trebati više brašna, pogotovo ako brašno ne mjerite vagom).
ispravnu punđu pogledajte ovdje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Ostavite način rada istim.

Dobra večer, hvala na savjetu. Pokušala sam prema vašem savjetu i ispao je predivan štruca, samo što na vrhu nije bilo zlatno smeđe kore, morala sam ga zapeći u pećnici. Možete li mi reći u čemu je stvar? Ja bih vrlo rado ispekao punopravni crveni kruh. Hvala unaprijed.

Pa, jako dobro! Mašina za kruh ima način odabira kore. možda imaš laganu. Odaberite srednje ili visoko podešavanje i kora će biti hrskava ako uvijek možete nešto ispeći pomoću postavke pečenja.

Zdravo! Imam i Zelmera. Odlična peć !! Uzeo sam joj Delongi od majke na tjedan dana. Nema razlike, čak mi se i subjektivno čini da je kruh prikladan iznad mog, a standardni program kraći je za pola sata.Apsolutno volim Zelmera !!! Sve je savršeno od prve pogače. Prije dva tjedna snimio sam posebnu fotografiju svog prvog kruha, sada sam isprobao gotovo sve recepte, niti jedan brak ili kakav incident. Sad ću izvaditi uvojak maka, za mene je ovo vrhunac vještine prema receptu fugaski. !!!! Posebno sam se registrirao kako bih napisao da je Zelmer izvrsna peć.
Priložim uvojčić od foto-maka i prvi kruh prema receptu iz priloženih uputa sa sjemenkama

Bok, stvar je u tome što sam već odabrao tamnu opciju. Ali ipak, ispada da je štruca potpuno bijela, morate peći još 45 minuta. Možda je to recept ili činjenica da mažem samo kruh. maslac 10 minuta prije kraja glavnog pečenja. Možda postoji još jedan način podmazivanja kruha ili trebate nešto dodati receptu. Hvala unaprijed.

Nemojte mi reći kako postižete crvenu koru na vrhu kada pečete običnu štrucu.

Imam prosječnu koru koju nikada ničim ne podmazujem i sve je u redu, aparat za kruh ne možete otvoriti tijekom pečenja, možete ga prije podmazivanja lagano podmazati! Tijekom pečenja prekršite temperaturni režim i moguće je da vam kora ne uspije. Samo pokušajte ne otvarati aparat za kruh za cijeli ciklus i pogledajte što će se dogoditi.

Potpuno se slažem. Upute kažu da peć možete zadnji put otvoriti na timeru 1:30 ili više (1: 35-1: 40). I tijekom pečenja se uglavnom ne preporučuje. Uz to, ako razumijete program, koliko razumijem zadnjih 20 minuta više ne peče, već hladi kruh. Tako da nema smisla niti podmazivati ​​10 minuta prije kraja. Nikad nikad ništa ne razmazujem i dobijem odličnu koru na medijumu za koru. Suprug i ja obično se posvađamo oko prvog ugriza s velikom hrskavom korom. Mazala sam samo uvojak onim što je ostalo od nadjeva (mlijeko s medom i makom), pa je ispao gotovo smeđi i pečen na „tamnoj“ kori.

ovdje sam također naišao na temu o kori: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3980.0
ali iskreno, bez ikakve folije, dobro sam.

Pozdrav svima, jučer sam pokušao ne pokvariti način rada pećnice, nisam ga ni otvorio za podmazivanje, odabrao sam način rada "tamna kora" i dobio izvrsna peciva, ali ne i crvenu koru - prilažem fotografiju

Fotografija se ne vidi ... Još uvijek ne razumijem što znači crvena kora? Imam smeđu, od svijetle do tamne, sve ovisi o režimu i količini šećera (što više šećera, to je boja tamnija).

Sue, kako si Sve isto? Pokušajte pokriti HP ručnikom od sredine ciklusa, uklonite ga i gledajte kad bude spreman.

Bok, jako dobro pečem kruh, posebno nakon dodavanja kvasca na vaš savjet. U današnje vrijeme praktički nema problema s pečenjem. Ali, ipak, smeđa kora ne djeluje, maslac morate podmazati nakon završetka postupka pečenja i dodati vremena. Samo tako dobivam smeđu koru. Još jednom hvala na savjetu za dodavanje kvasca, danas ću probati ručnik.

Molim vas recite mi što znači pojam "brašno tipa 500 (ili 550)", koji se pojavljuje u uputama za aparat za kruh Zelmer 43Z011.

U Rusiji je ovo obično brašno najvišeg stupnja, ali usput, radije zavirite u ovu temu, sve je u pitanju brašno, i to ne samo tamo! https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Hvala na savjetima, inače je forum ogroman, ne možete ga pronaći odmah! Ispada da upute govore nekoliko riječi o tim brojevima, ali općenito ... Ispekao sam svoj prvi kruh, slijedeći Adminov savjet - "za početnike". Uskoro dugo očekivana provjera kvalitete !!! E, čekam - jedva čekam dok ne zahladi. U sobi se osjeća vrhunski miris. Mislim da će i kruh biti strašan. Kora je, međutim, ispucala, a "svećenik" je malo tvrd ... Želim naučiti kako peći raženi kruh od kiselog tijesta bez kvasca.

Po meni je kruh ispao prilično gust. Ali svidjelo mi se. Glavno je da je jestiva. Ta me činjenica raduje "prvom stvaranju".

Vodio sam suhi pekarski (zrnasti) kvasac. Možda sam ih prvo morao aktivirati u toploj vodi? Reci mi molim te. A tada kruh uopće nije bio pahuljast.

attak, a što je napisano u uputama za kvasac, ne znam koju marku kvasaca koristite? Ako je napisano da se miješa s brašnom, onda ih posljednje prelijte odozgo, ako je prelijete tekućinom i pustite da odstoji, zatim ulijte zagrijanu tekućinu (vodu ili mlijeko) u kantu proizvođača kruha, ulijte kvasac u toplu tekućinu, dodajte šećer i dok prosijate brašno, pustite da odstoji, a zatim brašno i sve ostale sastojke na vrhu i pokrenite program.

Zahvaljujemo na brzoj pomoći! Kvasac se naziva pečenje suhog aktivnog, proizvođač "Raspak". Način pripreme: kvasac ravnomjerno raspršite po površini vode temperature od 35 ° C do 38 ° C, odstojite 15 minuta, polako miješajte dok se ne dobije homogena konzistencija.
Ako nastavimo s uputama za miješanje kvasca i vašim savjetima, onda ih moram baciti ravno u vodu. Ali za mene voda koja se ulijeva u kantu ima temperaturu od 20C-25C. Ispada da nisam u skladu s uputama za uporabu kvasca. Dakle, trebam ih prvo "aktivirati" pa tek onda uliti u vodu. Da? Treba li dodati pijesak u vodu, umjesto posipati po brašnu, da bi se kvasac dodatno aktivirao?

Ulijte u kantu, nemojte komplicirati postupak! Za 15 minuta sve će se ohladiti na 20-25, ja to radim, samo s kvascem Pakmaya. Ulijem ga u kantu, po površini posipam kvasac i odozgo posipam šećerom, zatvorim poklopac i dok prosijam brašno, sve se ima vremena aktivirati. Zatim ulijem brašno u kantu, na brašno sve ostalo prema receptu i uključim gnječenje. Ni jednom nije bilo promašaja.

Dostupne su elektroničke vage. I definitivno trebam sito, ali za sada ću bez njega ... Želim koristiti med umjesto granuliranog šećera. Treba li je također staviti u vodu s kvascem ili je "na vrhu" za brašno? Jeste li pekli raženi kruh u Zelmeri? I tako sam shvatio da se može peći, ali samo uz dodatak raženog brašna. Pravo? Koje programe koristite x / štednjak?

Samo stavite žlicu na brašno, imajte na umu da je med slađi od šećera, potrebna mu je trećina manje od šećera. Sve sam pekla i raž također. Bolje je peći raž pomoću tijesta i načina pečenja. Meni osobno najbolje ide ovako: uključite gnječenje u načinu tijesta, na kraju gnječenja zaustavite program i ponovno uključite gnječenje, ispada 20 + 20 minuta gnječenja (uzmite u obzir kolobok će biti drugačiji, pogledajte temu raženog koloboka) tada izvadim lopaticu i poravnam kolobok u obliku HP-a i pustim da se razbije do kraja programa. Ako se malo dignuo, pustite da stoji (neće se dizati više od rubova kante) i uključite način pečenja na sat vremena. Sve, kruh je gotov, probajte prvi put raž bez ičega od Gaše.

Ovaj put se pokazalo da je kruh obimniji, bez prekida na kori, ravnomjerno pržen. Ali unutra je, po mom mišljenju, još uvijek mokro. Rekli su mi da kruh miriši na kvasac. Kruh je sutradan postao sušiji. Stavio sam ga u plastičnu vrećicu i otvorio „gornji dio“ kako bi kruh mogao disati. Inače, kad sam prvi put pekla kruh, po savjetu Admina, kantu sam prekrila ručnikom kako sastojci ne bi izletjeli. Ostavio sam štednjak na par minuta i vidio kako je i moj ručnik sudjelovao u gnječenju. Srećom, stigao sam na vrijeme. ručnik je zauzimao vrlo mali dio tijesta.

Nikad ne osjećam miris kvasca ... ali općenito, koji je recept za kruh? Možda ima puno kvasca, možda ima smisla promijeniti marku kvasca ... ali općenito, kruh, posebno pšenica, obično nije vlažan .. ovo se više odnosi na raž, gdje je opet pitanje kakav recept za kruh si uzeo?

Recept za kruh preuzet je iz Admin priručnika za početnike. Tj.
Pšenično brašno - 450 gr.,
Voda - 270 ml,
Maslinovo ulje - 2 žlice. l. \ 30 gr.
Sol - 8 gr.
Šećer - 27-30 grama
Aktivni suhi kvasac - 4-5 grama ili 1,3 žličice.
Posljednji put sam na mjesto šećera stavila žlicu meda (s toboganom) meda. Imam jodiranu sol. Prema receptu je grubo mljeven.
Sad mislim da je kruh imao normalan sadržaj vlage. Morao sam ga pustiti da još malo odstoji.
Kvasac se prvi put pokrenuo 1 sat. l. No, kao što sam gore napisao, moj kruh nije dobro narastao, očito zbog nedovoljne aktivacije kvasca. Možda je zato smrdio na kvasac. Iako ih ne osjećam (iako sada imam začepljen nos, nadam se da ću se uskoro oporaviti). Rado ih uopće ne bih pustio unutra, ali za sada je potrebno "ući" u procese koji se događaju kod pečenja kruha. Stavite u "vječni kvasac" od Luke. Želim probati kruh od kiselog tijesta bez kvasca. Recite mi, molim vas, mogu (u principu) peći pšenični (ili raženi) kruh na "vječnom kvascu".
Sastav vječnog kvasca: voda, pšenično brašno

U principu, mnogi ljudi peku s kiselim tijestom, ja stvarno ne, moji domaći jednostavno ne vole okus kiselog kruha (oni su kiseli). Stoga vam je bolje da se za kiselo tijesto obratite Temki - tamo će sve zatražiti.

Dobar dan svima. Neki dan sam kupio ZELMER 43Z010 i odmah odlučio probati. Prije toga temeljito sam ispolirao forum i za prvi kruh odabrao Janin kruh od gorušice. Sve sam stavila prema receptu (na štrucu od 700 g s tekućom senfom). Ispalo je tako ravnomjerno narančasto, lijepo. Ali moj je suprug bio nestrpljiv da proba, a mi smo ga izrezali na vruće i tamo ..... vlažnu mrvicu. Općenito, kad se bolje osušio i imao takav okus, ugodan miris gorušičinog ulja ... Mislim da je razlog malo vlage iznutra ili malo više tekućine (iako sam sve mjerio elektroničkom vagom i mjernim žlicama) ili je bilo potrebno mlijeko razrijediti vodom, a ne peći ga čistim mlijekom. Reci mi molim te. Fotografiju ću objaviti malo kasnije.

... i režemo ga apsolutno vruće i tamo ..... vlažna mrvica. Općenito, kad se osušio postalo je bolje i svidio mi se okus ...

Možda dobro mislite. Ali mogu reći da je bolje pričekati još malo prije nego što počnete jesti kruh. Štoviše, štetan je samo pečeni (neohlađeni) kruh. Zašto ne znam točno, ali čuo sam (čitao) više puta. Pustio sam da moj pečeni kruh odstoji više od sat vremena. Mislim da to nije dovoljno.

attak, ovdje su svi u osnovi takvi. Režite i jedite vrući kruh ne mogu nepoželjni .. u njemu još uvijek traju procesi, dolazi, bolje je pričekati dok se potpuno ne ohladi (pa, u ekstremnom slučaju, odsjeći koru - bolje je rezati je takvim ... , ne zaglađuje topli kruh) Ako želite kruh s mekom korom, zamotajte ga ručnikom, ako je hrskav, ostavite ga na postolju da se ohladi. Iz tog razloga kruh obično pečem navečer, a ujutro već jedemo ...

Sjajno je što postoji mnogo dobrih ljudi koji su spremni pomoći drugima! Još jednom hvala na savjetima za kore. Kruh pečem i navečer. Danas sam stavio kruh na "vječni kvasac" od Luke. Jučer navečer namočio sam šumu, dok pišu pametne knjige za fermentaciju. Namakanje omogućuje enzimima, laktobacilima i drugim prijateljskim mikroorganizmima da se razgrade i neutraliziraju fitinsku kiselinu. Neutralizirana fitinska kiselina može se kombinirati u crijevima s kalcijem, magnezijem, bakrom, željezom, a posebno cinkom i na taj način ometati njihovu apsorpciju. Stoga prehrana koja uključuje konzumaciju neprevrelih cjelovitih žitarica može dovesti do ozbiljnih nedostataka minerala i gubitka kostiju.
Za 30g. mekinje ulile su 160 ml vode do vrlo tečnog stanja. Pomiješao. Temelio se na receptu "Kruh od dizanog tijesta od brašna 1. razreda (u KhP)" Vladimira Vasiljeviča. Napravio je svoja prilagođavanja na to.
Uzeo sam:
-350 gr. pšenično brašno c. iz.
-10 čl. l. starter kulture (brzinom od 75 gr. brašna + 75 ml. vode)
-50 ml. voda
-namočene mekinje (30 g suhih mekinja + 160 ml vode)
-1,5 žličice sol
-1 žlica. l. Sahara
-2 žlice. l. maslinovo ulje
Za pečenje sam odabrala program SWEET (u uputama stoji da je za slatko kiselo tijesto). Vremenska razlika s glavnim programom je -10 minuta. Koliko razumijem, trebao bi biti praktički nevidljiv. Svejedno. Odlučio sam eksperimentirati.
Tijekom prve serije dodano + 2st. l. brašno.Tijekom druge serije + 2st. l. brašno. Pokazalo se puno, jer je tijesto, osim glavnog koloboka, razbijeno u nekoliko grudica. Morao sam dodati oko 10-15 ml. voda. Još jednom sam se uvjerio da je dobro kad se sve pokrene normalno. Inače, nakon dodavanja brašna, morate očistiti štednjak.
Kruh je poput cigle. Ustao sam vrlo loše. Oblik nije ispravan jer tijesto nije potpuno u kanti. Nakon čitanja tema vezanih uz pšenični kruh s kvascem, došao sam do zaključka da 2 sata 50 minuta. jako malo. Bolje prvo napraviti seriju. Zatim pričekajte n-ti broj sati i tek onda pecite. Također je slična opcija u "francuskom" načinu, 5 minuta prije pečenja, isključite x / p i nastavite s ispitivanjem još 1 sat. Zatim pecite prema programu "Pečenje" 60 minuta. Pokušat ću!
Mogu dati i komentar o kvascu. Zapisano je da svoj vrhunac dostiže treći dan i trebate uhvatiti trenutak. Nisam ga uhvatila. Baš u to vrijeme bio sam u klinici. Kad je došla već je bila dolje. Možda je i ta činjenica pridonijela.
I napisat ću još. Kora kruha je siva. Krovopokrivački premalo, krovni filci zbog mekinja.

Ovo je moj kruh od senfa. Sve tako lijepo




a sredina razočarana

Pustio sam da moj pečeni kruh odstoji više od sat vremena. Mislim da to nije dovoljno.

Kruh je spreman za jelo kada unutarnja temperatura gotovog kruha dosegne sobnu temperaturu.
Do tog vremena u kruhu se odvijaju završni procesi njegove pripreme, on je još uvijek „sirov“, stoga je previše vlažan i neukusan.
O tome pročitajte u odjeljku Osnove pečenja.

Admin, hvala na savjetu, proučit ću ga tiho.
KONFETKA, na vašoj prvoj fotografiji kruh djeluje apetitno.

maslac ... Mislim da je razlog malo vlage iznutra ili malo više tekućine (iako sam sve mjerio elektroničkom vagom i mjernim žlicama) ili je bilo potrebno mlijeko razrijediti vodom, a ne peći ga čistim mlijekom. Reci mi molim te. Fotografiju ću objaviti malo kasnije.

KONFETKA, vodi se pecivom! Sve se može izmjeriti točno prema receptu, ali rezultat nije jednak ... brašno različitih marki "uzima" različite količine tekućine, pa čak i brašno iste marke može se razlikovati ovisno o sezoni, vlažnost zraka može biti veća i niža, uz centralno grijanje (zimi) kruh može biti veći, u proljeće je u apartmanima prohladno i možda će trebati više vremena za probu ... ima puno suptilnosti, pogledajte temu formiranja ispravnog koloboka, nitko ga neće napisati ili pokazati bolje i razumljivije od Admina.

Dobar dan svima. Nedavno sam kupio aparat za kruh ZELMER 43z011. Upute ne detaljno opisuju programe (koliko je program dug, koje radnje izvodi i u koje vrijeme). Možda netko to zna, molim vas podijelite podatke. Avans je zahvalan.

Dobar dan! Da biste saznali koliko je dug program, trebate proći kroz sve programe pomoću gumba Izbornik. Indikator će naznačiti vrijeme cijelog postupka. Neću zapisivati ​​svaki postupak na vrijeme, ali mogu vam savjetovati da uključite štednjak na pamuk u određenom načinu i pratite koji postupak traje. Po meni je pečenje jednako u svim načinima rada - 1 sat. Ja sam pekla na srednje jakom, ali izgleda da to ne ovisi o vremenu pečenja.
U 1. programu, približno: gnječenje br. 1 (10-15 minuta), pranje (30-40 minuta), gnječenje br. 2 (15-20 minuta), podizanje br. 1 (1-1,5 sata), pomicanje gnječenja lopatice (20-30 sek), pečenje (1 sat). Cijeli postupak traje 3 sata.
Francuski i cjeloviti način žita su slični, ali dulji.
Zašto vas zanima ovo pitanje?

Zahvaljujem na informaciji. Već sam skužio koliko je dugačak svaki program. I zanimalo me jer se u mnogim receptima (posebno u slatkim pecivima, pitama, kiflicama itd.) Preporučuje da se punjeni proizvod čuva tako da stane i odmah se stavi na pečenje. I ne vidim niti jedan program koji bi se ispekao odmah, bez miješanja. Ili se možda programi mogu nekako obustaviti, pustimo ih na pola sata?

Čisto.Samo pečenje (program br. 8) - program pečenja (1 sat) ... Utikač možete izvaditi iz utičnice. To sam učinila kad sam ostavila tijesto od dizanog tijesta da se digne. Ni za najduži program nije imao vremena za uspon. Izvukao je čep za 1,10-1,15 (sa zaštitnom mrežicom) prije kraja programa, kako ne bi pekao kruh koji se nije dobro dizao. Zatim, kad se tijesto diglo, koristio sam gore opisani program pečenja.

Zdravo!
Želim pitati stručnjake. Je li moguće peći crni kruh u našoj peći?
Je li moguće "prevariti" štednjak?
Koristite li recepte iz uputa?
Općenito, štednjak je dobar, ali gornja kora ispada tanka i nije hrskava, je li to normalno? Netko poput?

Pa ipak - ovdje me pozvalo da je bolje da ga ne palim odmah nakon rezerviranja sastojaka, već da pričekam, kao u Panasonicu, 40 minuta, da se proizvodi zagriju na sobnu temperaturu. temperature i međusobno se "sprijateljili". Što misliš?
Ali, da budem iskren, još nisam pronašao "svoj" recept, iz nekog razloga, tijekom postupka gnječenja uvijek morate dodavati brašno, jer ispada da je tijesto tekuće, a lepinja nije oblikovana, iako sastojke dodajem strogo prema uputama.