Dom Pekarski proizvodi Uskrs Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)

Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa) (stranica 10)

◄ Natrag na 1 ... 5 6 7 8 9 [10]
Ekstraktor buba
Jako volim ovu tortu! Pečem već 3 godine, probao sam i Myasoedovsky i Maslyany, ali ovaj je najbolji za nas! Hvala još jednom! I sad pitanje: Ja sam uvijek pekao brašno za 500 grama strogo prema receptu, ali sada ga stavljam na 1000 grama, a iz tijeka se iz nekog razloga koristi jednaka količina mlijeka - 200-250 grama? Ili se tijesto ne broji? A tekućina se zatim nadoknađuje žumanjcima i uljem? A 1000 je manje šećera? Ili je to autorska interpretacija? A torta je izvrsna, torta za sve!
Glukhova
Glavna stvar pri preračunu je da se količina kvasca za tijesto poveća, a količina tekućine može ostati ista, mislim da jest.


Dodano u srijedu, 27. travnja 2016. 16:45

Ekstraktor buba
Hvala na odgovoru! Uzeo sam u obzir kvasac, tijesto je prije dodavanja rastopljenog maslaca izgledalo poput okruglice, nakon što sam dodao - najmanje omiljeni trenutak - tijesto vozi maslac preko zdjele kombajna. Čini se da sada pristaje, ali još uvijek poput okruglica. Vjerojatno je bilo potrebno još mlijeka ((((Što učiniti? Još nisam dodao grožđice (((A ako sada natočite pola čaše mlijeka, što će se dogoditi?
Masinen
Odlučio sam ove godine peći po Pokhlebkinu)
Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)
Tumanchik
Maria, hitno mi opiši okus i teksturu mrvice !!!! Umrijet ću od različitosti !!!
Masinen
Irina, Još nisam probao, još je vruće.
Bestežinski su izašli na dodir i kad su zataknuli iver, bilo je to kao da zaviruju u bestežinsku težinu, tačnije, nigdje

Nadam se da su ukusni, kao što ću odmah napisati. 1 je već odgođen za suđenje))
Masinen
Irina, posebno za vas rez
Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)
Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)
Vrlo ukusno, nije suho, samo kuga
pečena na 1 kg brašna.
Glukhova
A ja sam dodala sve odjednom: tijesto, jaja, maslac, grožđice i izbjegla takav trenutak kakav opisujete maslacem. Jedino što sam nekoliko puta stavio u režim tijesta (za gnječenje), tako da je bilo bolje mijesiti. Kao rezultat, nastala je takva punđa vrlo glatke teksture. I tijesto se savršeno diglo. Dakle, ne vidim smisla posebno umutiti žumanjke i bjelanjke, a zatim odvojeno dodavati ulje. Možda se nešto ne razumijem u pečenje, ali rezultat je jako dobar.
Ekstraktor buba
Svejedno sam dodala mlijeko! Po mom mišljenju, preeksponirana u pećnici. Sad ću odabrati šlag. Tko se na kojem i zašto zaustavio?
Masinen
Cure, sve sam radila prema receptu, ali ne za hp, već korak po korak, kako je ovdje napisano
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0
Sve je bilo u redu i ulje je bez problema pristajalo, ali nisam ga otopila do tekućeg stanja, već sam ga jednostavno otopila dok nije postalo mekano, poput kreme.
Razmućena jaja podijelila je na dva dijela, pa, općenito, radila je sve kako je napisala.
Položila sam samo 8 cijelih jaja)
Ekstraktor buba
Iz nekog su razloga svi kolači na fotografiji? Vjerojatno je kasno, odlaze u krevet)))


Dodano u srijedu, 27. travnja 2016. 22:12

Pokušao sam objaviti fotografiju sa svog telefona, iz nekog razloga nije uspjela (((pokušat ću je ponoviti sutra.
mamusi
Sad ću uključiti i Pečenje u svoj Panasonic 2501 ... Torta se izuzetno podigla za točno jedan sat ... Ne znam bih li još trebala pričekati ili ne? SREDINA DOSLOVNO 1,5 CM od ruba kante! Ne, neću, pričekajte ... do 1,5 sata ... Uključim ga.

Dakle .... završavam. Za 1 sat i 10 minuta pečenja stranice su DOBRO smeđe ... - to jest, "negritosik" Ali nema veze, krov se jako popeo, znatno iznad kante, malo puknuo i uzvrpoljio se, izvadio kante na mekanu podlogu od tkanine i na rešetku (kao i uvijek, pa i kod svih uskršnjih kolača), uvijek su vrlo nježne, nakon PEČE uvijek ih stavim na bačvu da se ohlade. I sada sam učinio isto ...ALI Kulichik je toliko mokar iznutra da se doslovno stvorio u meni - prvi put kad to vidim - ne želi stajati, ne može lagati ... nekako me čak i plaši ...
Prije pečenja izgledalo je sjajno - izvrstan glatki konveksni krov ... Pri gnječenju tijesto se ponašalo točno kao na autorovoj fotografiji, sve je bilo predvidljivo i lijepo ...
TKO će vam reći u čemu je stvar? Ili bi trebalo biti tako ... Nisam to još probao, naravno ... Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)

Zaista se radujem nagovještaju nekoga tko je VEĆ ispekao baš ovu tortu ...
KULICH je ispao vrlo ukusan, sočan i aromatičan. Već pojedeno ...
adresati
Citat: Masinen

Odlučio sam ove godine peći po Pokhlebkinu)
Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)
Maria, jesi li dobila toliko kolača s 1 kg brašna? inače ne mogu izračunati koliko tijesta treba napraviti za izradu 20 kolača, ima puno narudžbi od rodbine ...
Masinen
adresati, da, s 1 kg brašna)
Ali u prvom planu su najmanji)
Tako da puno pečem, jer uvijek dam puno kolača)
Danas sam tijesto stavila i na 500 grama brašna.
Masinen
mamusi, Margarit, ahhh što !!
U redu sam s uskršnjim kolačima))
A što je s krovom što je tako zamotan?
mamusi
Masinen, Maša, i sama sam šokirana ...
Tamo sam napisao ... sve svoje TRABLES ...
PRIKLOPIO SE I SVE JE OVDJE ...
Ali kad se ohladilo ... jedemo ga s užitkom, ispalo je veliko ... i ukusno ... izuzetno ukusno ...
Ali pečenje za Uskrs za mene nije opcija! Iz nekog razloga, pogled je "nemarkiran", ne znam zašto, ali šteta, ali neću riskirati .... i zato ga izrežu na kriške i stave u košaru i koze. ...


Dodano u petak 29. travnja 2016. 12:59

Pa, ako samo poput tebe, Maša, u kalupima ... i u pećnici, ali želio sam automatizirati postupak ove godine ... okolnosti su ...
Bila sam tako sretna kad sam mijesila, bio je tako zgodan muškarac, sjajno je došao gore ... i pekao se i ... ovako ... stranice su tamne ... a vrh je kovrčav i skliznuo. ..
čini se da je stao ... ali kako! Za samo 1 sat ?! i sve je izgledalo kao da je napisao Raisin ...
I uopće nisam zadržao formu ... Na svojoj sam strani, ali ona se preklopi i to je to ...
ponka
molim vas recite mi recept za dobru glazuru za ove kolače.
Alese
Citat: Ekstraktor repe
Prije dodavanja rastopljenog maslaca, tijesto je izgledalo poput okruglica, nakon dodavanja - najmanje omiljenog trenutka - tijesto vozi maslac preko zdjele kombajna. Čini se da sada pristaje, ali još uvijek poput okruglica. Vjerojatno je mlijeku ipak trebalo više
I ove godine je brašno u trenu "skinulo" svu tekućinu. Prošle godine sam je pekla, ne sjećam se da je bila. Izgleda, takvo brašno. Već u fazi kuhanja postalo je jasno da jedna čaša mlijeka nije dovoljna. Pečeno prema klasičnom receptu za pokhlebkin. U početku je također bilo poput hladnih okruglica i jedva je lomio grudice skuhanog dijela. Kao rezultat, bilo je potrebno najmanje 1,5 čaše mlijeka, ostatak tekućine koja je nedostajala pokupljen je proteinima. Trebalo je 5 proteina.
Nije prikladno kada mjerenja u receptima nisu u gramima i ml, već u komadima. Jaja mogu biti prva i druga kategorija i birana. Razlika je u ukupnoj težini 10 komada. ispada poprilično.
Pečeno u pećnici. Zamijesio sam u aparatu za kruh, počeo mijesiti nekoliko puta i na izlazu postigao elastično, neljepljivo tijesto. I u obrascima koje sam primijenio ne napola, kao kod autora, već maksimalno 1/3, kape su se uzdizale iznad rubova obrazaca. Ove godine sam bio lijen povećati ih sljedeći put, sigurno ću ih povećati.
Torta Pokhlyobkinsky jedina se u potpunosti podudara s mojom idejom o tome kakav bi pravi kolač trebao biti. Vlažna, vlaknasta. To više nije kruh, a daleko je od slatke rolice. Odvojeni samostalan pogled. Posebno volim njegove velike oblike ... njihov je okus očito bogatiji. Sad je s proizvođačima kruha jednostavno grijeh ne ispeći takvu ukusnost
arini
Ove godine sam ispekla ovu tortu i Paraskin Pasku. Patio sam s Paraskinom - ili sam kuhao kvasac ili je bio hladan, na kraju sam dodao još suhog kvasca sa žumanjcima. Prema Pokhlebkinu, uopće nije bilo problema s pečenjem, ali u kalupe sam stavljao vrlo malo tijesta - bila su potrebna 4 komada, a nije bilo kalupa odgovarajuće veličine I izašli su takoooo nježni, hlađeni sa strane i stalno okrenuo prvih nekoliko minuta. Pokhlebkin je izašao vlaknast i nije se raspadao, ali Paraskina je gusta i raspada se. Oba su uskrsna kolača ukusna, ali Pokhlebkinu se to više svidjelo. Hvala na receptima i prilagodbama za HP, miješao sam samo tamo.
Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)
Velika - Paraskina pasca, mala - prema Pokhlebkinu.
Glukhova
Ovo su rezultati ove godine.
Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)
Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)
Elenochka Nikolaevna
mamusi, Margarita, u Panasonicu 30 imamo 2501 pecivo, ali jeste li uspjeli ispeći kolač?
Želim sada vježbati ...
mamusi
Elenochka Nikolaevna, što si ti?
Imate li 2501?)))
Pa, ne, ja imam identitet 2501 ... samo pritisnite ovaj gumb 30 prstom i dobit ćete 10 minuta, 40, 50, 60, 70 itd. I tako dalje.
: drinks_milk: Pokušajte odmah pritisnuti program 12 i uvježbavati dodavanje vremena ...




Mislim da pećnici treba 1 sat. Isključite HP i ostavite u njemu 10 minuta. Zatim ga izvadite zajedno s kantom i nemojte ga odmah istresati ~ pustite da se ohladi, zgrabite.
Učinit ću to ako ga ponovo ispečem.
Elenochka Nikolaevna
mamusi, hvala na odgovoru. Ja ovaj program 12 nekako nisam koristio
Stoga se postavilo sljedeće pitanje.
mamusi
Pa, Program 12 se peče 2501. Ponekad pečem na poluautomatskom uređaju, odnosno mijesio sam kruh na Pizzi ili okruglicama, isključio pećnicu. Čekao sam da se tijesto digne ... i uključio Pečenje, na primjer, raž 1h 10 min.
Sretno ti!)))
Elenochka Nikolaevna
Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)
Borkovna
Sretni praznici, prije svega, autor ovog recepta i svi pravoslavci na forumu! Veliko hvala na receptu cijele moje obitelji !!!
alyona_kuchaeva
Hvala vam puno Zest, za prilagodbu recepta HP-u i vizualnu master klasu. Bilo je vrlo zanimljivo isprobati recept koji tvrdi da je točan.
Pokazalo se da je torta ukusna, ne mrvi se, sve je kako treba. Sama sam naučila teoriju o uskršnjim kolačima, njihovoj razlici od kolača. Ovo je zaista vrijedno i hvala vam na informacijama.
Istina, mogu reći da se kremšnita od kolača ne razlikuje puno po ukusu i strukturi (napravila je približno istu konzistenciju tijesta). Tako mi je ova torta dala ideju kakva bi trebala biti, idealna torta, ali zbog dugog vremena. proces, moja idealna torta ove godine je na velikom))
Mamzelka
Zahvaljujući Raisin-u uspjela je ispeći svoju prvu pravu tortu. Nije ni čudo toliki napor. Okus je izvrstan, ispunio sva očekivanja! Isprva sam želio ispeći Butter, ali s obzirom na kritike o tome kako uskrsnim kolačima pušu krov, odlučio sam potražiti još jedan. Naišao sam na Paraskinu pascu, čiji se recept odjednom počeo isprepletati s receptom za uskrsni kolač Pokhlebkinsky. Kao rezultat toga, ispekla je i pashu Pokhlebkinsky i Paraskina. Budući da nisam znao koliko tijesto treba biti strmo pri kuhanju brašna s mlijekom, uzeo sam 100 g mlijeka, pokazalo se vrlo strmo tijesto koje sam zamijesio ručkama. Ne znam koliko je utjecalo na rezultat, ali tijesto se diglo bez problema. Nakon pečenja, već sam otkrio da je ovaj recept izdvojen u zasebnu temu, a ovdje je detaljna majstorska klasa, u kojoj je naznačeno da tijesto treba biti između tijesta za palačinke-pite. Ne čekajući Uskrs, pojeli su mali kolač, što očito nije bilo dovoljno. Shvativši koliko je to ukusno, odlučio sam ispeći još jednu šaržu. Djeci se to posebno svidjelo. Već želim još peći! Puno ti hvala! A netko je napisao da se adaptirano razlikuje od originala. Želim podržati prilagođeni recept, jer drugi očito neće imati dovoljno šećera i grožđica. Čak bih dodao i jedno i drugo, ali bojim se pokvariti to. Pa jedem i ne mogu prestati Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)
Svestrik
Dobro svima! I recite mi, molim vas, zašto praviti tijesto sa suhim kvascem? Možda nešto zbunjujem, ali tijesto se radi kako bi se stisnuti kvasac "oživio", da bi "uspio" ...
alyona_kuchaeva
Svestrik, Pretpostavljam da je to neophodno kako bi suhi kvasac točno radio. Pečenje im jako otežava život.
adresati
Zaista volim ovaj recept! Brojim pod pećnicom. Nisam isprobala puno drugih recepata, ali nije ukusniji! Još jednom hvala autoru.
Alese
Da, i ja je pečem prema klasičnoj verziji nekoliko godina zaredom. Najčvršći uskrsni kolač, čvrst i beskompromisan)
Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)
julia_bb
Pa ipak je to klasika! Pokušat ću sljedeće godine!
afnsvjul
A ja imam ovaj recept broj jedan !!!! Pečem već nekoliko godina, a moja je obitelj također glasala za ovaj kolač.
lana svjetlost
Zest, veliko hvala na prilagodbi na HP!
Samo sam željela ispeći još jedan kolač i htjela je da ima okus poput Myasoyedovskog (za mene je najukusniji, vlažan, mirisan) i da oduzme što manje vremena i pažnje. Razmišljao sam kako se naviknuti na to u HP-u. Počeo sam analizirati programe svog HP-a, postoji način tijesta s maslacem, mislio sam ga staviti na njega. Ali vjerojatno bi imao okus više kifla od kolača.
A onda sam slučajno naletio na masku Paraskin i s nje glatko prešao na Pokhlebkinsky. Pročitao sam njegovu prilagodbu za HP. Eureka! Evo ga! Okus je poput vlažnog i pahuljastog! Ovo nam treba, ura! Pročitao sam ga, zabilježio, provjerio sastojke i izračunao približno utrošeno vrijeme. Pjegavo danas. Sve što sam želio - ukusno i jednostavno i relativno brzo!
Sjećam se da me je u Myasoedovskom alkoholni duh pogodio u uskršnjim kolačima od dugog vrenja tijesta. Zapravo, ja sam pijanica, ne volim baš ni slatkiše s konjakom, ali ovdje mi se iz nekog razloga toliko svidio. Recept Pokhlebkinskyja sugerirao je dodavanje nekoliko žlica alkohola u tijesto. To me jako zbunilo, ali odlučio sam ne odstupati od recepta, samo dodati ne u samo tijesto, već suho voće namočiti preko noći.
Usput, čitanje uputa ponekad je vrlo korisno! Obično koristim samo nekoliko načina rada: glavni, tijesto s kvascem, samo gnječenje i samo pečenje. Ostalo nisam ni pogledao. A onda sam vidio da imam način jogurta u jednom HP-u! Wow, ne možete izvaditi tijesto, već ga stavite u zdjelu!
Ukratko, tijesto sam kuhala samo ručno, ostalo je sve što je moja ljepota učinila! Jedino je bilo potrebno ne zaboraviti povremeno dodavati taj syo prema receptu. Nisam istukla žumanjke i stavila maslac samo omekšao. Šteta je što se nisam pokorio svojoj intuiciji i na kraju nisam podijelio tijesto u dva HP-a, ostavio sve u jednom. I tijesto će krenuti do zvijezda! Nakon otprilike 50 minuta kanta je narasla gotovo do vrha! Tada je već bilo gotovo 100% pouzdanosti da će tijesto u tom procesu doći do prozora poklopca, ali nije poduzelo ništa, jer bi u protivnom palo i još se ne bi diglo. Odlučio sam, ako ništa, dodati ću je u AG. Ali nije bilo potrebno. Tijesto se, naravno, naslonilo točno na prozor (brinuo sam se da se poklopac ne podigne!), Ali došlo je do spremnosti. Šteta je što se boja kora ne može promijeniti kod pečenja, ona ide na mašini. Stoga je ispalo tako crna djevojka!
Cijeli postupak mi je trajao oko 5 sati. A u Myasoedovskoye samo tijesto luta pola dana!
Bio je to takav trening za iduću godinu, sve mi se svidjelo, možete ponoviti s malim nijansama. Izvrsni rezultat!
Hvala vam!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha