Cheesecakes s nadjevom od kiselog vrhnja

[1 žlica = 250 ml]

Cheesecakes s nadjevom od kiselog vrhnja

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Tijesto:
Pšenično brašno	500 g
Toplo mlijeko (morat će se prilagoditi)	3/4 -1 žlica.
Sol	prstohvat
Šećer	1,5 žlica. l.
Topljeni maslac	70 g
Suhi kvasac	1 i 3/4 žličice.
Rast. ulje	1 žlica. l.
1 jaje i 2 žumanjka
Punjenje:
Masni svježi sir (ili sir Philadelphia, općenito pjesma a ne torte sa sirom onda ispadnu!)	300 g
Jaje	1 računalo.
Šećer	1/2 žlice.
Grožđice i kandirano voće	pregršt
Vanilin
Ispunite:
Vrlo svježa pavlaka	oko 400 g

Način kuhanja

• 1 žlica = 250 ml
• svih 400 g kiselog vrhnja iz recepta - samo za punjenje !!
• Ovo bi tijesto trebalo biti napravljeno na spužvasti način. Izrađujem ga u HP-u. Pomiješam toplo mlijeko, kvasac, sol, šećer i polovicu brašna (možete i u HP-u). Ispada lepinja. Sve ostale sastojke dodajem ovom koloboku u kantu HP i stavljam u način rada "Osnovno, tijesto". U Panasonicu pećnica stoji neko vrijeme i izjednačava temperaturu proizvoda, a tijesto koje sadrži kvasac djeluje.
• Ako imate drugačiju pećnicu i tijesto se miješa čim uključite program, jednostavno promiješajte proizvode od tijesta i ostavite u HP kanti 1 sat. Zatim dodajte ostatak i uključite način rada "tijesto".
• Količina tekućine nije sasvim točna. Tijesto treba biti nježno, podatno, ne ljepljivo, ali prilično elastično. Ako je loše i jako izmiješano, čini vam se pretijesnim - dodajte mlijeko izravno u kantu HP-a.
• Za to vrijeme svježi sir za nadjev pomiješa se sa šećerom, vanilin šećerom, ušećerenim voćem (prethodno ga narežite) i grožđicama. Dodajte zest ako želite. Tijesto se razvalja u pravokutnik debljine 0,5-0,8 cm i na njega se ravnomjerno rasporedi nadjev (bit će veliki pravokutnik, imajte to na umu). Smotamo rolu (na dugoj strani !!! inače ćete imati debelu rolu, to nam ne treba). Rolat pažljivo izrežite na komade debljine 2-3 cm i rasporedite ih na određenoj udaljenosti na pergamentu. Pečemo pola sata na 190 stupnjeva (ako imate konvekciju - na 170) dok ne porumene.
• Ali to nije sve !!! Dalje, torte od sira treba staviti u lonac, kalup, posudu i preliti tučenim kiselim vrhnjem. Samo umutiti pjenjačom do tekućine. Ako volite slađe - dodajte tamo šećera, ali prilično. Doslovno žlica. Bolje uopće ne dodavati.
• Zatvorite posuđe s tortama od sira poklopcem / zamotajte ih u foliju - kako želite - i ostavite ih na miru dok se torte od sira ne ohlade na toplo. Trebaju se "izlizati" i sprijateljiti s vrhnjem.
• 

Bilješka

Ovo su jako, jako, jako ukusni kolači od sira !! Ovo je gastronomski recept, koji sam ja malo prekrojio i modernizirao. Podmitio me nadjev od kiselog vrhnja. Nešto u vezi s tim je domaće i nije baš uobičajeno za pečenje.

Možete me izmamiti iz rupe pecivima od svježeg sira, ali ovo je let, stvarno mi se svidio.

Bože moj, kakav miris kad ih kasnije otvoriš!



Cheesecakes - okrugli kolači od brašna, otvoreni na vrhu, punjeni svježim sirom, ponekad marmeladom ili džemom; tradicionalno pecivo slavenske kuhinje.

To je samo neka vrsta pjesme, a ne recept. Zanimljiv! Nikad nisam probao nešto slično. Ne čini li kiselo vrhnje da se tijesto u tortama od sira upije?

Strašilo je bajka, a ne recept. (y) Stvarno želim probati ispeći tako ukusnu poslasticu, ali bojim se ako nema dovoljno tekućine?

To je samo neka vrsta pjesme, a ne recept. Zanimljiv! Nikad nisam probao nešto slično. Ne čini li kiselo vrhnje da se tijesto u tortama od sira upije?

Uopće se ne smoči. Tijesto iz kolača u pećnici je sušeno, kiselo vrhnje jednostavno opada!

Strašilo je bajka, a ne recept. Zaista želim pokušati ispeći tako ukusnu poslasticu, ali bojim se, nije li dovoljno tekućine?

Izvorni recept sadržavao je pola šalice. Ovo je vrlo malo, tijesto je bilo prestrmo. Dopunio sam. Mislim da je ispalo između 3/4 i čaše.

[Strašilo]

Pekla sam torte od sira. Ukusno! ... Fotografije ću izložiti malo kasnije.
Strašilo, Ne mislite li da je kvasca previše? Nešto je malo ometao miris kvasca

I evo mojih slika torti od sira.

[Strašilo]

Pekla sam torte od sira. Ukusno! ... Fotografije ću izložiti malo kasnije.
Strašilo, Ne mislite li da je kvasca previše? Nešto je malo ometao miris kvasca

Ne, nisam osjetio miris kvasca. Na mom pakiranju Saf-moment, gdje je napisano 11g kvasca - za 1 kg brašna. Pakiranje sadrži 3 i 3/4 žličice. kvasac (namjerno sam ga izmjerio. Podijelio na pola, budući da se uzima brašno 500g. Čini se da je sve točno ...

A koliko ste uzeli tekućine?

[Strašilo]

Strašilo, prilikom gnječenja dodala sam mlijeko. Koliko - neću sa sigurnošću reći, budući da je lila iz kutlače, ali prilično puno. Inače, preliminarni kolobok uopće nije radio, ali postojala je polusuha smjesa. Kvasac imam "Nevadu".

I opet sam skuhala torte od sira!



Trebalo je 3/4 šalice mlijeka plus žlica. U tijesto se dodaje šećer (1,5 tbsp. L.). Upravo sam primijetio da u prvom postu šećer nedostaje na popisu proizvoda za tijesto.

Opet sam to učinio s krem ​​sirom (više mi se sviđa), 70 grama (ostataka) mascarponea tučeno je na isto mjesto. S tim u vezi, u nadjev sam morao dodati malo škroba, inače je bio tekući. Nisam imala kiselo vrhnje (znam čak i kamo je otišlo! Tamo imam jednog prijatelja ...), pa su torte od sira samo stajale ispod ručnika.

djevojke, mascarpone možete napraviti sami, a jeftinije u 7 od 35% kreme (proizvodi Pereyaslav-Khmelnitsky za Ukrajinu).
Već sam objavio recept:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.msg90878;topicseen.html#msg90878
Ovaj recept radim već dugo, mascarpone nije gori od kupljenog.

[Strašilo]

Strašilo, Tvoji recepti me jednostavno izluđuju.
Ne znam kako je s vama u Rusiji, ali u Ukrajini zbog krize ne uvoze krem ​​sir. Kako želim tiramisu. Ali nema se što učiniti!

U početku, torte od sira s svježim sirom. Pokušajte s svježim sirom - bit će vrlo ukusno. I to puno jeftinije, usput. Istina, tiramisu se ne može prikazati iz svježeg sira.

Ps: I ne morate poludjeti, jer je štetno za zdravlje i druge ... A imam i kifle s ružičastim lososom (u konzervi). Moramo se položiti. Ispalo je vrlo jednostavno, povoljno i vrlo ukusno. Nisam ni očekivao. Učinio sam to zbog eksperimenta i ljubavi prema umjetnosti ...

Upravo sam ispekao ove torte od sira, reći da su ukusni znači ne reći ništa, unatoč činjenici da je torta od sira koja je kušana (unatoč kasnom satu) bila "prijateljica" s kiselim vrhnjem već u želucu ... mmmmm ... ovo je nešto dok sam pokušavao, 2 lepinje su mi već odmarale u želucu i to je u 23 sata), ali zadovoljstvo je i dalje
Koristila sam domaći svježi sir + grožđice i par kristala vanilina, ali miris nije bio vanilija, već ... um puše
Hvala ti, Chuchelka

Ovdje sam nova osoba, ali već sam shvatila da sam oduševljena Chuchelkinim receptima. Zaista želim ispeći takve torte od sira, najvjerojatnije ću to učiniti sljedeći vikend. Tek sada, ili sam pogledao nepažljivo, ili jednostavno nisam pronašao: koju kiselu pavlaku je bolje uzeti? (u postocima).

Hvala ti na lijepim riječima, Lilek. Pozdravljam vas na našem forumu, smjestite se i udobno se smjestite.

Ljudi su uzeli bilo koji. Uzeo sam 15% i 20%, netko 33% (teče loše i nakon premlaćivanja), dijeti su uzimali jogurt. Rezultat je apsolutno normalan. Dakle, to ovisi o vama prema vlastitom nahođenju. Predlažem da se krene sa standardnih 15% ili 20%.

Upravo sam ih danas dovršio ... Jučer sam ih ispekao ...

Ako ćete to učiniti i volite slađe - ima više šećera i masnijeg svježeg sira. Bolje zamijeniti polovicu svježeg sira krem ​​sirom (ja to uglavnom radim samo s krem ​​sirom). Ako nadjev iznenada pokuša plutati (krem sir ima tako lošu karakternu osobinu), dovršite ga žlicom škroba, spakirajte i pecite.

Pozdrav svima ! Jučer sam napokon stigla do torti sa sirom, ispalo je tako čudo, tako ukusna hrana. Moja je obitelj upravo bila oduševljena ovim pecivima. Da, i sama sam jako zadovoljna što je sve ispalo super za mene. Hvala na ovom receptu! Mislim da ovo nije zadnji put da sam pekla ove torte od sira.

Napravila ga je vrlo ukusnim, a čak je i tijesto zamrznula.

[CHUCHELKA]

CHUCHELKA ogromna zahvalnost cijeloj našoj obitelji, kolači od sira, čak i oni koji uopće ne jedu pečene proizvode (moj sin), pečeni s mascorponeom, sutra ću opet peći, njih više nema, veliko hvala.

Dobar zdravlje svima vama, pa čak i onima koji ne jedu peciva ...

Jedan miris kad se peče isplati ... A kako se ponaša mascarpone? Ne pluta? Jednostavno nisam probala peći na mascarponeu. Dodao sam ga u ne baš velikim količinama u nešto drugo (svježi sir i Philadelphia).

Kako se ponaša mascarpone? Ne pluta? Jednostavno nisam probala peći na mascarponeu. Dodao sam ga u ne baš velikim količinama u nešto drugo (svježi sir i Philadelphia).

Mascarpone se loše ponaša i nastoji pobjeći, dodao je Art. l. škrob, ali nije pomoglo, ali sve su to gluposti u usporedbi s okusom torti od sira, trenutno od njih nema ništa, sutra ću napraviti dvostruku porciju. Jednostavno nisam mogao pronaći PHILADELPHIJU u našim supermarketima, pa sam uzeo MASCARPONE. Puno vam hvala na receptu, to je samo božji dar.

Stigli su i moji kolači sa sirom. Mazala sam torte od sira silikonskom četkom, jer nije bilo dovoljno kiselog vrhnja. Evo rezultata.
... Otišao sam zagristi, jaaaako ukusno!

[CHUCHELKA]

CHUCHELKA i ja sa svojim izvještajem, bivšim kolačima od sira (što znači davno pojedenim):

Pozdrav svima! Nisam samo nova, već sam spora i ne pečem puno ... No, kolači sa sirom podsjetili su me na djetinjstvo: baka je napravila takav šarm kremom od maslaca (šećer = maslac) - nisu imali vremena da se ohladi

[sjevernjak]

O, djevojke, ljepota je ukusna.
Vidim da ovaj recept svladaju svi (objavio sam ga na drugom forumu): pečenje puno ili malo, s greškama ili bez njih. Nije potrebna posebna priprema, posebno za lokalne djevojke. Jednom je samo netko drugi put napisao što se dogodilo (tijesto se radilo ručno). Pečeni kruh nema oko čega brinuti.

sjevernjak, Također bih otišao odgristi. Nema ništa. Imati crveni cipal usput, nema ničega.

[Strašilo]

A evo i mojih kolača od sira. Odlučila sam se peći u dvije varijacije - kao u receptu "a la roll" i klasičnoj. Tijesto je neusporedivo. Vrlo mekan i uopće se ne lijepi. Zadovoljstvo je raditi s takvim.

Strašilo, hvala na receptu!

Oni koji su smotali smotuljak i "sprijateljili se" s vrhnjem (desno na fotografiji) već ponestaju. Morao sam zgrabiti lonac i hitno se slikati. Klasični su još uvijek (na fotografiji), ali sada ih više nema ...

[Strašilo,]

Strašilo, Puno vam hvala na receptu, donekle me je bilo neugodno 400g kiselog vrhnja za nadjev. Mislila sam da će tamo zaplivati, postati vrlo mekani. Ali ne, ispostavilo se da je to bila stvar. I, stvarno, nešto!

Irina, dobro ti zdravlje.

U početku sam također bio sumnjičav da je točenje kiselog vrhnja takvo "pokazivanje" u receptu. Isprobala sam, ispostavilo se da to nisu frke, već prekrasan, vrlo važan i ukusan dodatak.

[Strašilo]

Strašilo, hvala još jednom na receptu. Opet su pekli, i opet se sve istog trenutka razbilo. Preostalo je samo jedno pitanje ... gdje ćemo napraviti struk? ..

Možda će netko brzo odgovoriti - prije pečenja trebate podmazati jajetom, torte od sira već su na tavi?

Nisam ih mazala - već su prelijepe.

Prošlo je 5 dana otkako sam pekla torte od sira. Okus je poput kiselog vrhnja. Imao sam problem, svi su se zalijepili za papir kao jedan, a ovaj papir sam ribao vruće kako bih imao vremena uliti kiselo vrhnje - ukratko, izgled je temeljito pretrpio, stoga nema slika. Sad imam silikonske prostirke i sve se budi O * KLJUČ!

zamijenite papir smeđim paklanom i neće biti problema ni jednom. I ne samo s kolačima od sira.

Želite li plišane?

🔗

Tusenka, volim te ...

[Strašilo]

Strašilo, i hvala vam na nevjerojatnom receptu i na činjenici da je moja obitelj bila jako ukusna !!!

Pa, evo me sa tortama od sira! Danas ujutro kod kuće odlučio sam dogovoriti dan posta.Pečeni kolači od sira - zbogom prehrani! Jedina radost je što je klauzula "dok se ne ohladi" dovršena. Tri kolača od sira već su na sigurnom mjestu (u trbuhu). A sada će stići zhrachi. Hvala na receptu, jako dobro! Jedino što sam torte od sira stavljao u tavu slojevito, a donji fil se zalijepio za gornji kolač, izgubio se estetski izgled. Je li i vama isto? Hvala još jednom!

[Tonika]

Tonika , bolje je staviti u duboki lim za pečenje ... ili u nešto slično

Pa, evo me sa tortama od sira! Danas ujutro kod kuće odlučio sam dogovoriti dan posta. Pečeni kolači od sira - zbogom prehrani! Jedina radost je što je klauzula "dok se ne ohladi" dovršena. Tri kolača od sira već su na sigurnom mjestu (u trbuhu). A sada će stići zhrachi. Hvala na receptu, jako dobro! Jedino što sam torte od sira stavljao u tavu slojevito, a donji fil se zalijepio za gornji kolač, izgubio se estetski izgled. Je li i vama isto? Hvala još jednom!

Gaša je već predložio - duboki lim za pečenje ili oblik i stavite ih tamo s nagibom poput knjiga na polici (pogledajte moju fotografiju). Izlijte na vrh i voila. Djevojke za prednjim stolom također su im dale glamurozan izgled, posipajući svakakvim posipima vrhnje vrhnja. Estetika je sačuvana, svi su sretni i siti.

Hvala na savjetu! A onda ja, kako je zapisano u loncu, zamotam. Ali čak ni u takvom obliku kao što je moj, ne možete reći "prokleta gruda". Dok mojih nema, šetam se poput mačke oko kiselog vrhnja, ukratko - četiri su otišle. A ovo je u tako kasnom satu. Bojim se da neće dočekati jutro!

[Strašilo]

Strašilo, Pravila sam torte od sira prošle subote. I čitav sam tjedan sanjao da vas istovremeno hvalim i pokazujem fotografije. Ali sada nema vremena za resetiranje fotografije. Stoga - hvala! Bez dokaza".

Jako, jako ukusno !!! Ovo su najukusniji kolači od sira!

Napravila sam pola porcije "Strašnog tijesta" (za 330 grama brašna) i odmah nakon miješenja stavila u hladnjak. Ujutro sam pekla kolače od sira. Za nadjev sam stavila 300 grama svježeg sira, a kiselo vrhnje također 300 grama. Pečeno 12 minuta (ispao je čitav lim za pečenje 39 x 39 cm). Stavio sam je u veliku kutiju, prelivajući svaki sloj vrhnjem.

Stavila sam je ispod jastuka da se ohladi. Nakon 40 minuta, torte sa sirom otišle su s nama i pojedene su s velikim zadovoljstvom.

Inače, torte od sira nisu se slijepile i nisu izgubile izgled.

Fotografije su ukusne, ali u kameri.

[Strašilo]

Strašilo
Ili sam "promašio", ili drugi ... Recite mi, trebaju li probni kolači od sira i stavljeni na lim za pečenje?

Ne odmah u pećnici

Hvala na savjetu! A onda ja, kako je zapisano u loncu, zamotam.

Kaže: u loncu, zdjeli, oblik. Tamo gdje je poželjno - tamo ga stavljamo. U formi je ljepša, naravno. Estetskije.

[Strašilo]

Strašilo
Hvala vam! Pekla sam torte od sira, čak sam i majku uspjela nahraniti njima, oh, kako su joj se svidjele ...
Čekam da se moj muž vrati s posla
Shvatit će to u tortama od sira "odjednom"!

[Strašilo]

Strašilo, na kraju pokazujem kolače od sira:



To su već na pari, najmekši kolači od sira. Pravi kolači.
Ja sam ih fotografirao neposredno prije jela, a ne ranije. I niti jedan kolač od sira nije pojeden do trenutka kada je "vrijeme".

Hvala još jednom.

Ljubiteljima kolača od sira dodana je još jedna velika obitelj! Moja je obitelj bila sretna - i stara. i mladi. Hvala na receptu!

Dame, na našem području kiša ljeti je događaj!

Dakle, u čast ovog tri puta današnjih DOGAĐAJA, ispekao sam ih! Muškarci sada sjede i prhnu od zadovoljstva.

Također sam ih napravila, sin i suprug su oduševljeni, a moja je 3-godišnja kći, vidjevši tortu od sira na stolu, bila jako uvrijeđena i pitala zašto sam joj stavila tepsiju! Trebalo je pola sata da se uvjeri da je to lepinja, a ne svježi sir! To su posljedice prehrane u vrtiću ... I naravno, pa, vrlo ukusno, hvala autoru na receptu!

Hvala na receptu za takvu ljepotu :)

Ali imam zahtjev da mi tehnički objasne:
1) Tijesto sam razvaljala na željenu debljinu
2) stavite punjenje željene debljine
ALI
Nisam uspjela točno smotati "roladu" - punjenje je cijelo vrijeme vadilo, ispalo je da je to gusti valjak
Izrezao sam ga na komade širine 3 cm, ali prilikom rezanja ukusnog gmizao je sa svih mogućih mjesta - na kraju ih jedva stavljam na veliki lim za pečenje

kako pravilno staviti punjenje i smotati?
može li se netko slikati u procesu "razmazivanja"?

i otprilike koliko se stvari dobije ako su točno izrezane :)

Shl. djeca su lizala lonac s nadjeva, njušeći od oduševljenja :)))

Pihto, svježi sir treba uzimati masno, ali ne mokar i lagano razmazan odstupajući od ruba. Kad ga još dobro uvijete kako biste stegnuli rub role, režite oštrim nožem. Prvi put i ja sam bio poput tebe, a onda, nakon što sam sve savršeno naučio, ništa nije izašlo, a torte od sira bile su čak

Uzeo sam Philadelphiju (kako je napisano). Nadjev je ionako ispao mekan, poput kiselog vrhnja% 20. Do vrha je bio 2 cm. Nož je bio vrlo oštar
Činilo mi se da je potrebno tanje razvaljati i tako da sloj za punjenje bude potpuno tanak, tada se ne bi skupio i ne bi izašao :)

A slasnost ... samo bez riječi :)

Mislim da sam negdje napisao u ovoj temi. Ili već imam problema ...

Punjenje ne smije biti tekuće, niti potpuno nježno. Vi, ako je nadjev "kremast", problem riješite škrobom. Općenito dodajte jednu ili dvije žlice sastojaka koji zadržavaju vlagu. I sve će biti u redu. Ali prilikom rezanja, komadi još uvijek ne drže savršeni oblik ravno. Odsjekao sam ga širokim, oštrim (naglašavam! Oštrim) nožem, BEZ pritiskajućih pokreta (puže kad se pritisne). Odnosno, lagani pokreti piljenja. Na istom nožu (aka širokom) "odvalim" komad, a zatim ga gurnem s noža na pergament. Ako vam ovo pomogne, bit će mi drago. Kad to ponovim, snimit ću ga.

Pišem posebno za one koji već dugo gledaju ovaj recept i ne usuđuju se oživjeti ovu ljepotu. Ona sama ...
NE BOJ SE! Recept je nevjerojatan! Sve će sigurno uspjeti.
Napravio sam tijesto u svom HP Panasonic SD-255. Koristio sam način Pizza. Prvo sam zamijesio tijesto i, čim sam pomislio da je tijesto dovoljno dobro umiješeno, isključio sam HP. Ostavio sam ga samo sat vremena. Zatim sam, slijedeći recept, dodao sve ostale komponente i ponovno uključio način Pizza, ali sada je štednjak u potpunosti razradio ovaj način rada.
Djevojke ... Ovo nije tijesto, ovo je neko čudo! Već dugo nisam dobio takvo zadovoljstvo. Puhalo je i škripalo u mojim rukama, kao da je živo. Elastična, ugodna na dodir ... Ukratko, razumijete me!
Da, punjenje lagano izlazi. Da, nije vrlo lako prerezanu krišku prenijeti na lim za pečenje. Ali ovo je tek početak! Doslovno nakon par komada naviknete se, a ostalo već ide kao po masci. Drugi put mislim da će sve biti savršeno.
I ne sumnjam da će biti drugi i treći put! To je točno slučaj kada su i okus i izgled izvan svake pohvale.
Zahvaljujući ovom receptu danas sam se jako zabavila! Prvo, u procesu rada s tijestom, zatim u procesu jela, a nešto kasnije i od oduševljenih uzvika onih koji su imali sreće okusiti ovo čudo
Strašilo !!! Puno vam hvala na receptu!