Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)

Od i pečem ga, brojao sam struju na 400 grama brašna, ogromno je, ali normalno, samo par cm iznad kante

Na temelju rezultata iz prošle godine zaključila sam da je ovaj recept najbolji. Mijesiti u HP, peći u pećnici. Ali ispada da vremenska količina gotovog proizvoda nije dovoljna)))). Mogu li više miješati u HP? Ili kako više mijesiti rukama? Pečem samo za Uskrs, a onda će ova godina biti treća))), do sada samo za majstorske tečajeve)))). Možete li mi reći kako ispeći više kolača prema ovom receptu za pekače koji nisu pečeni na medu?

Vjerojatno se nisam jasno izrazio, oprostite. Naprotiv, želim to tako da za kilogram brašna. Samo što mi nije jasno, ako po kili, Duc kako to mijesiti?

Zamijesite u 2 koraka ako nemate miješalicu

[Markilena]

Markilena
Tijesto se radi odjednom. Zatim ulijte polovicu nadjeva od žumanjaka i + 250g brašna, Uključite Pizzu, dobro umijesite. Neka se pojavi. Ulijte drugi dio fila. Pizza opet nekoliko minuta tako da točenje samo intervenira. Zatim tijesto podijelite na pola i zatim sve položite odvojeno, odnosno brašno u jedan dio 250g i dobro umijesite na Pizzi. Prebacite u drugu posudu (veliku). Ovo je prva polovica testa. Učinite isto s drugom polovicom. Stavite tijesto na stol posut brašnom i postupno umiješajte rastopljeni maslac. Mijesite dok vam se tijesto ne lijepi za ruke. Pustite da se diže u loncu, umijesite, dodajte razna kandirano voće, grožđice itd. Ovdje stavite cijelo tijesto na stol i umiješajte grožđice, suho voće. Dignite se u veliku posudu, malo naborajte i složite u limenke. Ponovo se digne, a zatim peče u pećnici. Pa, otprilike ovako izgleda za mene. Sretno!
p.s.
Markilena
Upravo sam se sjetio, pomiješao sam maslac na stolu, u dva dijela odjednom, ispravljeno u tekstu. Naravno, to možete učiniti u HP-u, ali tada ulje morate uliti u masu od žumanjka i spužve, a zatim dodati brašna, ali ne odjednom, i 200 grama, a zatim postupno dodajte 250 g ako je potrebno. Oprostite što sam zavarao i nisam se odmah sjetio kako sam to učinio. Nadam se da nisam zakasnio.

[Andreevna]

Andreevna

Hvala vam puno!!!!!!!!!!!!! Čak i ja sve razumijem.

ali mi se iz nekog razloga ne diže dobro .... stoji na peći prije pečenja, dio u kanti HP, dio u kalupima u pećnici. Već su prošla 2 sata, ne odgovara (((još čekati? Ili je sve izgubljeno?
Tijesto se dobro diglo, čini se da kvasac djeluje (nov, jak, kvalitetan). Možda sam zamijesila tijesto? Dugo sam ga miješao u HP-u.

Stvarno trebam savjet, je li moguće peći kolače u papirnatom obliku u KhP? obrazac promjera 14 cm, visine 10 cm. Oblici su prekrasni i želite lijepu uskršnju tortu. pećnica ne radi, pa će pećnica biti samo u HP-u. koliko je tijesta potrebno za takav oblik? A ako umijesite tijesto koliko je u receptu i podijelite ga u 2 oblika i prvo ispečete jedan kolač, a s drugim kolačem tijesto će morati pričekati svoj red, neće li loše stati i pokvariti se?

Sjetio sam se, pomiješao sam maslac na stolu, u dva dijela odjednom, ispravljeno u tekstu. Naravno, to možete učiniti u HP-u, ali tada maslac trebate uliti u masu od žumanjka i spužve, a zatim dodati tamo brašna, ali ne odjednom, i 200 grama, a zatim po potrebi dodajte postupno do 250 g. Oprostite što sam zavarao i nisam se odmah sjetio kako sam to učinio. Nadam se da nisam zakasnio.

Ne, nisam zakasnio ...
Samo kako miješati ovo tijesto na stolu - u HP-u mi je ispalo tako ljepljivo - jedva sam ga podijelio u kalupe, a zatim smreku skinuo s ruku ...Što nije u redu s tijestom? Je li vam trebalo još brašna?
Ali prošlo je dobro, kao ... Čekaj, ispeći ću

[ponka]

ponka
Tijesto se stavi u kalup -1/3.
Tijesto može prestati dok pečete prvu tortu sat vremena, evo dvije mogućnosti -
1. podijelite sastojke na pola, tj. Napravite polovicu recepta
ili
2. Drugi dio tijesta već je neko vrijeme u kalupu, stavite u hladnjak, dok je prvi dio prikladan za usporavanje procesa dizanja. Jedno jelo za pečenje, drugo za dizanje.
Ali pečenje u papirnatim oblicima u KhP - ne znam

[ponka]

ponka
Tijesta ima toliko kao u receptu za dva kalupa od 134/100 i jedan mali.

Stvarno trebam savjet, je li moguće peći kolače u papirnatom obliku u KhP?

i kako se tu stavlja ovaj papirnati obrazac ?? !!!! čak i ako izvadite lopaticu, i dalje imate pribadaču ... ili je nemate? i nećete probiti dno papirnate forme pribadačom, napravljena je od kartona.
osim toga, sumnjam da će se u ovom slučaju ravnomjerno ispeći. bolje je ne riskirati uoči Uskrsa, onda samo pecite u kanti HP-a

i kako se tu stavlja ovaj papirnati obrazac ?? !!!! čak i ako izvadite lopaticu, i dalje imate pribadaču ... ili je nemate? i nećete probiti dno papirnate forme pribadačom, napravljena je od kartona.
osim toga, sumnjam da će se u ovom slučaju ravnomjerno ispeći. bolje je ne riskirati uoči Uskrsa, onda samo pecite u kanti HP-a

postoji pribadača, dobro, mislio sam uredno probiti oblik ispod pribadače, ali još uvijek se ne usuđujem to učiniti ili ne, možda je to netko već učinio?

Došao brzo. Ali nakon što sam ga izvadio iz pećnice, pao sam malo dublje u sredinu. I nekakav mekan. Zabrinuta sam, jer je za poklon, ne mogu pokušati. Što je? Pečem tri godine, ovo je prvi put.

[Zest,]

Zest, Hvala vam !!!
Već drugu godinu pečem vaše uskršnje kolače: prema Pokhlebkinu 3 kom. u pozadini)))

Stvarno trebam savjet, je li moguće peći kolače u papirnatom obliku u KhP? oblik promjera 14 cm, visine 10 cm.

Više puta sam pekao u HP Kenwood u papirnatom obliku, silikonu i u limenoj limenci. Kantu treba potpuno izvući i na njezino mjesto staviti obrazac.

U Panasonicu se nije pekao jer na mjestu na kojem se nalazi kanta ima neku stvar plastičnog izgleda. I sumnjam da može podnijeti toplinu.

Kalup 14 na 10 je pomalo malen, naravno. Ja bih tijesto stavio na 1/4. Ostatak tijesta držao bih u posudi, ali ne na najtoplijem mjestu. I, prema potrebi, dobila ga je na kuglicama.

Djevojke, koje su pekle 1 kg brašna, pekle koristeći ekstrakte Pokhlebkina ili adaptirani Izyuminkin * 2?

Djevojke, koje su pekle 1 kg brašna, pekle koristeći ekstrakte Pokhlebkina ili adaptirani Izyuminkin * 2?

Ako za 1 kg brašna, onda već idem na puni program - prema Pokhlebkinu i ručkama)))
Pa, sad kombajn pomaže))

Zest, hvala! Te sam godine pekla po vašem receptu za 500 g u pećnici, sada ne želim ni probati druge kolače, svima nam se jako svidio!
Imam Kenwood, mislim da ću se u njemu mijesiti.
I sad sam potpuno zaboravio, ako za 500 g, onda 25 g živog kvasca?

I sad sam potpuno zaboravio, ako za 500 g, onda 25 g živog kvasca?

Kompletne probleme sa živim kvascem, bez stabilnosti
Barem morate približno znati kako se ta marka ponašala u normalnim uvjetima ...

A normalno - da, oko 25 - 30 g.

Djevice, reci mi koliko treba pečenja i na koliko stupnjeva su kolači od ovog tijesta u limenkama, u pećnici ??
PS: Jednostavno neću imati vremena ponovno pročitati cijelu temu.

Djevice, reci mi koliko treba pečenja i na koliko stupnjeva su kolači od ovog tijesta u limenkama, u pećnici ??
PS: Jednostavno neću imati vremena ponovno pročitati cijelu temu.

Ovo je težak i vlažan uskršnji kolač, i bogat bez mjere.
Sada su prošle dvije godine od posljednjeg puta kada sam ga pekla. Stekao sam iskustvo.
Sad bih Simmens stavio u svoj električni bez zagrijavanja, prvo uključio "donju vatru", na 160 grama, tako da se potpuno dignu, i zagrijao, a gornji dio ne bi izgorio.
Nakon 20-ak minuta promijenio bih način rada u "potpunu konvekciju" i povećao brzinu. do 170.

Ovo je za kolače težine oko 1 kg.

[Zest]

Hvala vam, Zest
Imam male oblike, pa ću pratiti tijesto, bilo mi je važno znati temperaturu.

[Zest]

Hvala vam, Zest
Imam male oblike, pa ću pratiti tijesto, bilo mi je važno znati temperaturu.

Natasha, jučer sam istovremeno pekla male i srednje. Kalupe s tijestom pustio sam u pećnicu na 30 stupnjeva, a zatim, bez uklanjanja, odmah uključio 160 stupnjeva i konvekciju. Na dno sam stavio tavu s kipućom vodom, brzo sam se popeo na 160 stupnjeva. Vrhovi su postali smeđi, uklonili vodu i napravili 170 stupnjeva. Uskršnji kolači su vrhunski. Samo treba pogledati, mališani su se brže pekli, što je prirodno. Samo što sam odmah stavio punu konvekciju, bez dna.
Zest, draga, još jednom ti zahvaljujem na tvom MK-u na kolačima. Niski naklon za vaš rad !!!!

[Andreevna]

Andreevna, dušo, hvala !! I ja sada stojim na 160, nakon probe na 30 stupnjeva
Kalupi su mali. Nakon sat vremena provjere tijesto se dobro diglo, nadat ću se da će se dobro ispeći.
PS: usput, prošle sam godine na zvučni signal ispekao Myasoedovskie prema vašem MK-u
a Zeststvarno, puno hvala !!!!

[Zest]

Natasha, jučer sam istovremeno pekla male i srednje. Kalupe s tijestom pustio sam u pećnicu na 30 stupnjeva, a zatim, bez uklanjanja, odmah uključio 160 stupnjeva i konvekciju. Na dno sam stavio tavu s kipućom vodom, brzo sam se popeo na 160 stupnjeva. Vrhovi su postali smeđi, uklonili vodu i napravili 170 stupnjeva. Uskršnji kolači su vrhunski. Samo treba pogledati, mališani su se brže pekli, što je prirodno. Samo što sam odmah stavio punu konvekciju, bez dna.
Zest, draga, još jednom ti zahvaljujem na tvom MK-u na kolačima. Niski naklon za vaš rad !!!!

Pokoravajte se, pokoravajte se Andreevna, ona nikome neće reći ništa bez vlastitog iskustva)))

Za hvalisanje ... duboki vam naklon)))

cure, recite mi, ali ispunite 1 \ 3 ili 1 \ 2 obrasca? I trebate li još zamijesiti tijesto nakon gnječenja ili možete odmah slijediti obrasce? Razumijem da više nije potrebno varati?
Hvala vam

cure, recite mi, ali ispunite 1 \ 3 ili 1 \ 2 obrasca? I trebate li još zamijesiti tijesto nakon gnječenja ili možete odmah slijediti obrasce? Razumijem da više nije potrebno varati?
Hvala vam

Ispunio sam 1/3. Kupola je nešto viša od oblika. A što znači zgužvati se nakon gnječenja? Vi, gnječite i mijesite to istovremeno. Sigurni smo da su sve grožđice ravnomjerno intervenirale, odmah ih složite u obrasce, pustite da se dignu i ispeku. Ili u HP-u dajete da se digne i ispeče.
Evo mojih noćnih kolača, dok se ne razmažu, jer ću i dalje raditi, tačnije, tijesto se već isplati.

I ovo je u kontekstu, yummyoooooooooooooo !!!!!!!

Cure, povećao sam šećer na 420g po 1 kg brašna, let je normalan !!!!! Pa ipak, nakon prošlogodišnjeg neuspješnog eksperimenta s papirnatim kalupima (stranice su se čvrsto zalijepile za tijesto), izrezala sam traku papira za pečenje, umetnula je u papirnati oblik i zatim stavila tijesto. Nakon pečenja brišem i sve je OK

Odlučio sam se ne pokazivati ​​za ovaj Uskrs i napravit ću "ciglu", samo ću je ispeći u kanti HP-a ... već pri zadnjem porastu, nisam imao kurkumu, ali imao sam naranču, pa sam protrljao koricu i dodao, aroma je stajala kad sam gnječila glupo, skoro sam ušla u nju, radije bih je probala

pečenje kolača je počelo, vrijedi takva aroma da ću za trenutak umrijeti, nadam se da će imati još bolji okus

ehh, dobio sam ovo čudo, ali čak je i malo izašao iz kante, krov je pukao i toliko je mekan da sam jeo da sam ga mogao staviti, staviti na bačve da se odmori, možda se malo oporavi, čudno je ispalo je tako prozračno mekano ... ruke očito rastem s pogrešnog mjesta

[Zest]

Moji uskršnji kolači! Shvatio !!! Hvala vam Zest i svima koji su ovdje ostavili svoj neprocjenjiv savjet !!!!!!
Djeca su pojela sve bebe odjednom
Jaja je slikala moja kćer, sin joj je aktivno pomagao, ali umjesto crkve na jaje je naslikao crkvu
Želim vam sve slavne torte i sretan praznik !!!

[Aprelevna]

Moji uskršnji kolači! Sretno !!!

AprelevnaLjepota !!! 🔗

🔗 pomoćnici!

Moji uskršnji kolači! Sretno !!

Natulya, kakvi ste zgodni momci !!!!! A djeca su lijepo jaja obojila, bravo! Kakvu ste glazuru napravili?

[Kukičanje]

Oh, hvala djevojke, danas je baš takav dan kada sam tako sretna !!!!

Glazuru sam napravio Kukičanje: proteini, šećer. prah, lim. sok, kipuća voda.

Jučer sam pekla kolače (od Elene Bo) i odjednom danas vidjela ovog Temka, pogledala da su kolači lijepi u kontekstu i odlučila pokušati peći. Rezove i rezultat saznat ću u nedjelju, ali sada su slike samo iz pećnice.


Ponestalo mi je kalupa, pa sam ih napravio od folije)))) pečene do tamne kore, bojao sam se da se ne ispeku. provjereno štapićem, čini se da je sve u redu.

i kako čuvati tortu do nedjelje? Pa, u svojoj torbi ili nečem drugom, kako se ne bi osušio?

[Aprelevna]

Aprelevna
Koja ljepotica!

Vidim da ste učinili puno odjednom, hipoteka je očito više nego prema ovom receptu. Znači, nije u HP gnječeno? Ili kako? Udio!

[Markilena]

Markilena, Sve sam radila prema receptu, na prvoj stranici, gdje Zest piše MK sa živim kvascem, brašno 500 g.
Gnječenje u HP-u. Zapravo je ispalo 5 uskršnjih kolača, moji oblici nisu veliki, malo više od limenke kompota.
Na fotografiji se čini da su velike, ali tako ... velike su.
Neke su djevojke već napisale da se od 500 g dobiva mali izlaz, jer je recept izračunat za kantu i mogućnosti HP-a,
već smo ga počeli slagati u forme i peći u pećnici, i naravno, tijesto za kolače mora biti od 1 kg brašna

Moje prvo tijesto se vrlo brzo digne (prije lijevanja). Prošlo je pola sata, a kanta je gotovo puna, što da radim?

i kako čuvati tortu do nedjelje? Pa, u svojoj torbi ili nečem drugom, kako se ne bi osušio?

Bilo bi lijepo imati veliku caklinsku posudu s poklopcem kao prije. Pa, ili u velikom bazenu, našminkajte se i pokrijte ručnikom ...

[NatiL]

Moje prvo tijesto se vrlo brzo digne (prije lijevanja). Prošlo je pola sata, a kanta je gotovo puna, što da radim?

NatiL, pomoću lopatice lagano pritisnite prema dolje.

[NatiL]

NatiL
Dakle, ovo je tijesto, prilično brzo se digne, nema što usporavati postupak. Ja bih već počeo voziti punjenje da sam na tvom mjestu

Zdravo! Možete li mi reći možete li bez rakije? nemam li ga ili zamijenim nečim?

Zdravo! Možete li mi reći možete li bez rakije? nemam li ga ili zamijenim nečim?

Naravno, možete

[NatiL]

NatiL
Dakle, ovo je tijesto, prilično brzo se digne, nema što usporavati postupak. Ja bih već počeo voziti punjenje da sam na tvom mjestu

Hvala, jesam. Sve je ispalo sjajno, druga serija je već

A evo i uskršnjih kolača.

Zest veliko hvala na receptu i svima koji su pomogli.

Dobri ljudi, ne mogu pronaći recept za podmazivanje kolača, molim vas, pomaknite me

Hvala na divnom receptu!
Pečena na različite načine, ali izašla je ova najuspješnija torta.
Fotografija je bila baš u žaru dana ..
okrenuo kantu - krov se izravnao, i tako je izašao iz nje i bio kupolom))
Ali u mom HB 1h10 min ispalo je puno, ispalo je negrito))

Sretni blagdani svima! Krist je uskrsnuo!

Odličan recept! Ispalo je dobro, jaaako ukusno!
Jučer sam imao malo vremena, ali puno stvari za obaviti, pa sam malo automatizirao postupak (Panasonic 2501), možda netko dobro dođe. Napravljeno od prešanog kvasca. Kvasac s mlijekom i brašnom položio i postavio režim pizze. Mijesiti oko 15 minuta. Za to vrijeme skuhao sam brašno s mlijekom (vjerojatno sam ulio puno, čak 200 ml, plus zatim dodao jedan žumanjak, jer su jaja bila mala i tada sam morao dodati 5 žlica brašna).Nakon gnječenja, program se diže 15 minuta, a za to vrijeme se listovi čaja ohlade. Druga serija započela je 10 minuta, dodani su listovi čaja. Zatim se penjajte 10 minuta prema programu. Sljedeći režim odabrao je "dijetni kruh" s izravnavanjem od 55 minuta. Počelo je gnječenje, dodano ulijevanje i brašno s maslacem, a zatim uspon prema programu oko 2 sata. Ali nakon sat vremena tijesto je skoro stiglo do vrha, pa sam i pečenje uključio ranije. Krov je malo pukao.

[Zest]

Hvala vam Zest za recept!
Evo moje uskršnje torte