oko
Maša, hvala, i bit ću 1/3, ali kako razumjeti da je već potpuno porastao?
SchuMakher
Pa, stavim ga u toplu pećnicu na 40 minuta i gledam ... Obično treba više od 40 minuta i ne traje
AlenkaVlada
Djevojke, kad je kuhala tijesto (kipuće mlijeko sipalo se u 100 g brašna), masa je izlazila s grudicama, je li jako loše? Ili će se to kasnije ispraviti u postupku provjere?
SchuMakher
Samo ga malo protrljate, obično se pretvori u glatki bunar koloboka. U redu je, pred vama je postupak miješanja i tijesta, tijesto će biti vodeno, nakon miješanja i dokazivanja, tako da će sve ponestati, ne brinite. A onda još jedna "glavna serija", pa će se izravnati ... Sada je struja završila ovaj postupak ... Stavila sam ga na posljednju probu
AlenkaVlada
Puno vam hvala, umireno
AlenkaVlada
Postavilo se pitanje koliko je potrebno da tijesto stane u formu (napunilo ga za 1/3, za 1,15 sati naraslo je za otprilike polovicu papirnatog oblika (možda malo više), sjedim ovdje i razmišljam, pričekajte još pola sata ili već? .. oprost za glupa pitanja prvi put je uzeo uskršnje kolače, nema iskustva uopće
Qween
AlenkaVlada, pričekajte dok se ne digne do ruba posude, a zatim pecite. 1,15 sati nije puno, ne brinite.
oko
Citat: ShuMakher

Pa, stavim ga u toplu pećnicu na 40 minuta i gledam ... Obično treba više od 40 minuta i ne traje
Stojim u pećnici sat vremena na 40 stupnjeva, udvostručila se, čekam do vrha.
svježi sirovi kvasac, međutim, čašu je trebalo uliti, tijesto je bilo vrlo tanko, a u fazi kuhanja brašno, naprotiv, bilo je vrlo gusto, trebalo je uliti 250 g mlijeka.
čekaj ...
oko
ja sam
probe 1,5 sata, tada sam se bojao
narasla gotovo do vrha, mislila sam da će odrasti tijekom pečenja, ali pokazalo se da je to istina samo za male kalupe od 100 g (u pečenju na papiru)
ostalo nije preraslo, nažalost ... i dalje će biti potrebno primijeniti 1/2 ...
ali ne ravni, ispupčeni krovovi, samo u odnosu na stranice kupole ...
a! možete rezati papir!
SchuMakher
Ove godine sam također malo duže stajao, sat vremena negdje, popeli su se ispod ruba papirnate forme, prilikom pečenja redovito su puzali kupolama. U ovom kuliču ima puno ulja, možda zato raste tako nevoljko, teško mu je ... Drugi stupanj sadrži samo 50 grama ulja, pa raste, nećete se izvući. Ali, otkako ih je sastavljala u obrasce, bio je to isti sat. Pekla sam u malim papirnatim limenkama, stavila 170 grama tijesta.
oko
drugi razred ...: girl_haha: Maša, do sad sam sustigla ...
Idem probati Aleksandriju sutra: ujutro tijesto, navečer peći, tamo je manje ulja, možda će kupole izaći na bore, samo neka vrsta fetiša ...
SchuMakher
Baš kao u zoni: utrke kupolama
Pariti
Djevojke, na kojoj temperaturi u pećnici peku?
A moje dijete voli mališane. Tijesto sam stavljala u papirnate oblike težine 100 i 200 grama. Koliko peći, 15 minuta?
SchuMakher
na 180C. Pečem dok se ne osuše štapići, miris i boje ... Imam prapovijesnu pećnicu, teško mi je s njom
Andreevna
Pariti,
Tanya, imaš li dobru pećnicu? Ovakvo pečenje: provjeravanje u pećnici na 35 stupnjeva do trostrukog povećanja, zatim na dnu tave s kipućom vodom i bez uklanjanja uskršnjih kolača, povećajte temperaturu na 160 stupnjeva. Samo uključite konvekciju i pecite dok gornja kora ne porumeni. Čim porumeni, uklonite vodu i podesite je na 175 stupnjeva. Peks dok ne bude spreman. Iver treba biti potpuno suh. A također se osiguravam, zalijepim termometar od karanfila u jedan od kulichika 98-100 * - gotovo je. Nježno ih stavite na bačve, na jastuk da se ohlade ispod ručnika. Nekoliko puta preokrenite u drugu bačvu. Vrijeme je oko 20-25 minuta, ali ovo je otprilike, razumijete
vagsal
Citat: Zest
2. U to vrijeme skuhajte 100-150 g mlijeka (kao što je pokazala praksa, može potrajati i do 200 g mlijeka) i ulijte ga u 100 g brašna,
Već drugu godinu zaredom to radim i ovaj trenutak je uvijek sumnjičav, cijelo vrijeme ispada da je tijesto malo mekše nego na okruglicama. Što nije u redu sa mnom))))
oko
Citat: ShuMakher

Baš kao u zoni: utrke kupolama

daaaaaa?
i imam frojdovsko udruženje ...

Citat: ok

Idem probati Aleksandriju sutra: možda će kupole izaći iz bora ...
četiri sata probe na 40 stupnjeva u pećnici ... porasla za 2/3, uključila grijanje ... gotovo da nije rasla, ali nije ni pala, a ne ravni vrh ...
Zdrav sam, sta mi je ??? Zapisujem velikim slovima: prekrivam 1/2 oblika

Citat: vagsal

Već drugu godinu zaredom to radim i ovaj trenutak je uvijek sumnjičav, cijelo vrijeme ispada da je tijesto malo mekše nego na okruglicama. Što nije u redu sa mnom))))
vau! a mnu je također tužno, mlijeka je najmanje 250 g ... ali onda u fazi pečenja + 1-1,5 šalice brašna, tako da dok "boa constrictor"
vagsal
Citat: ok
vau! a mnu je također tužno, mlijeka je najmanje 250 g ... ali onda u fazi pečenja + 1-1,5 šalice brašna, tako da dok "boa constrictor"
sada ga poslao u peć na probu. Možda ćete se iznenaditi (stvarno sam koristio 250 ml vrućeg mlijeka), ali prilikom dodavanja smjese žumanjak-šećer i maslaca nije bilo potrebe za dodavanjem brašna. ali kad sam dodala grožđice posute brašnom, stvorila se gotovo lepinja.
oko
čarobnjak...
vagsal
oooh !!! postavilo se ozbiljno pitanje. ima uskršnjih kolača u pećnici, temperatura je oko 30, za pečenje samo prebacim na 180? ili izvaditi kalupe s tijestom, zagrijati pećnicu na 180 i staviti je u vruću?
SchuMakher
Aleksej, Izvadim, zagrijem pećnicu i stavim pečenje
vagsal
Citat: ShuMakher
Alexey, izvadim, zagrijem pećnicu i stavim peći
Pa, očito sam ovdje eksperimentirao, mislio sam da to bude kao u krušnici, postupno zagrijavanje. Općenito, sjajno su se pekli, stajali sat vremena u pećnici. Pola vremena na 180 (prije nego što kupole postanu smeđe) i dok sam pokrivao vrhove folijom, preostalo vrijeme je na 170 stupnjeva. Sutra ću položiti u rezove
skakrun
Pečeno strogo prema receptu, pečeno u pećnici. Ispale su četiri torte božanskog okusa. Hvala na receptu

🔗
Markilena
Nešto je tijesto izašlo malo vodenasto - kao u Beču. Dodati brašno ili staviti u limenke?
vagsal
Imam ga u rukama i ležim u kalupima s krakozyabry, ali tamo se ispravio i zaoblio
Klimola
Sretan Uskrs !!!
Nikad se ne umaram zahvaliti autoru na prekrasnom receptu !!! Prvu šaržu ispekla sam u srijedu, zabrinuta da li će moji uskrsni kolači "razmisliti"! Ništa takvo, danas su to rezali - PJESMA !!! Nakon hlađenja, svaku sam svezala u plastičnu vrećicu i u hladnjak, ukrasila sinoć.
Dogerty
Jučer sam pripremala takav kolač u aparatu za izradu kruha, koristila sam 17 grama svježeg kvasca. Ovo je bilo sasvim dovoljno. Nakon 1 sata i 30 minuta tijesto je već puzalo iz kante panasonic 2501 HP. Morao sam malo odabrati, inače bi izašlo.
Zahvaljujemo na vašem trudu u prilagođavanju recepta proizvođaču kruha
OJGG
Citat: Markilena
Nešto je tijesto izašlo malo vodenasto - kao u Beču. Dodati brašno ili staviti u limenke?
A kad sam izlio ulje, sve je isplivalo kako treba ... Uplašio sam se i pustio da sipam brašno dok ne postane lepinja. Možda ne rastopiti maslac, već ga samo staviti meko? A onda pravo u svim smjerovima zapljusnuto!
Klimola
OJGG, Dodam otopljeni maslac 10-15 minuta nakon početka gnječenja, također prskam toliko u svim smjerovima da moram kantu prekriti folijom, ali do kraja serije dobijem prilično sjajnu punđu, stavite brašno prema receptu
Qween
Citat: OJGG
Možda ne rastopiti maslac, već ga samo staviti meko? A onda pravo u svim smjerovima zapljusnuto!

U tijesto sam stavila mekani maslac. Savršeno ometa i ne prska. U ovom receptu na isti način koristim mekani maslac, ispada izvrsna torta.
Moofiepie
zamijenio 4 žumanjka sa 19g jaja u prahu (koje je bacio), ispalo je ovako

Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)


koliko se promijenilo u odnosu na original?
Igor222
Citat: Zest


Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)

Kategorija:
Uskrs
Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)
Sastojci
kvasac

2 žličice
brašno

500 g
mlijeko

250 ml
jaja

4 stvari. Po 60 g
šećer

170 g
vanilin

2 g
sol

0,5 žličice
kurkuma

0,5 žličice
korica pola limuna
konjak

2 žlice. l. (redovno)
maslac

150 g (rastopiti)
grožđice

160 g
Način kuhanja
Dragi korisnici foruma!

U vezi sa zatvaranjem teme "Paraskina pasca" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0, u kojem se isprepliće nekoliko recepata, ovaj je recept premješten u zasebnu temu.


SLIČNI RECEPTI


Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa) (Zest)

Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)


Torta je ukusna (Elena Bo)

Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)


Kulich recept za tvornicu kruha Tefal (marthika)

Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)

Marisha_Kh
Zdravo! Ja sam ovu tortu ispekla u aparatu za izradu kruha. Ispalo je super! Sad, izravno na Uskrs, odlučio sam napraviti veliku seriju i peći u pećnici. No, uspoređujući takoreći recepte za pećnicu i prilagođene proizvođaču kruha, otkrio sam značajne razlike u šećeru (mnogo je manje), maslacu i jajima. Sad ni sama ne znam, možda ispeći u pećnici, ali prema receptu za aparat za kruh?
SchuMakher
Pečem ga na ovaj i onaj način ... ispadne podjednako dobro ... Samo pećnica zakaže ...
Moofiepie
Citat: Marisha_Kh
No, uspoređujući takoreći recepte za pećnicu i prilagođene proizvođaču kruha, otkrio sam značajne razlike u šećeru (mnogo je manje), maslacu i jajima. Sad ni sama ne znam, možda ispeći u pećnici, ali prema receptu za aparat za kruh?
koje si recepte uspoređivala?
u kulichu bi trebalo biti malo šećera, inače ispada kolač.
možete peći gdje god i kako želite - recept neće patiti od ovoga.
Marisha_Kh
Citat: Moofiepie

koje si recepte uspoređivala?
u kulichu bi trebalo biti malo šećera, inače ispada kolač.
možete peći gdje god i kako želite - recept neće patiti od ovoga.
Usporedila sam recept prilagođen proizvođaču kruha s receptom "1 kg brašna, 50 g kvasca, 1 - 1,5 šalice mlijeka, 10 žumanjaka, 3 proteina, 250 g šećera, 200 g maslaca, 100 g grožđica , 25 g konjaka, 25 g kandiranog voća, 3 žličice limunove korice ili 1 žličica kardamoma (mljevenog) i 0,5 žličice macisa ili naribanog muškatnog oraščića, 1 žličica tinkture šafrana, 3-4 žličice vanilin šećera, 1 g sol "

U receptu za izradu kruha 170 g šećera na 500 g brašna, što znači da bi trebalo biti oko 340 g na 1 kg, a recept ukazuje na 250 g maslaca na 500 g brašna, ako je pećnica 150 g na 1 kg, trebalo bi ih biti oko 300 g, a u receptu stoji 200 g. Možda, naravno, to nije bitno. Jednostavno mi se jako svidio kolač iz krušnice, želim ga ponoviti za veći volumen i ispeći u pećnici.
Julia Gulia
Pozdrav)) Ispekla sam kolač prema Pokhlebkinu (prilagođen kruhomati) Hvala puno na receptu !! Sve je vrlo jednostavno i ne oduzima puno vremena. Hb se umiješao i pekao u pećnici jer je obitelj velik i neoprostiv luksuz čekati dok se ne ispeče jedan veliki kolač.
abdulla
Pečem po vašem receptu 4. godinu. Uvijek ispadne super! Hvala vam puno!
Smaragd
Pozdrav, recite mi tko je pekao točno prema receptu u pećnici -
faza pripreme nadjeva (žumanjke, šećer, sol obrišite u homogenu masu, umutite bijelo. Ulijte polovicu nadjeva u smjesu kvasca, dodajte 250 g brašna, mijesite i pustite da se diže 1 sat, dodajte drugu polovicu nadjeva, dodajte 500 g brašna i mijesite tijesto dok vam ne padne iz ruke). Neće li druga polovina ispune opadati tijekom sata testnog pristupa?
Moofiepie
u usporedbi s izvorom - ne može se nazvati prilagođenim proizvođaču kruha,
svi slatki i bogati sastojci su povećani, a prilagodba je pripala okusu nekog slatkog zuba


prema Pokhlebkinuprilagođena negdje
1 kg brašna1 kg brašna
50 g kvasca (16,6 g suhog)4 žličice (12 g suhog)
200-300 ml mlijeka500 ml mlijeka
10 žumanjaka i 3 bjelanjka4 jaja
250 g šećera340 g šećera
200 g maslaca300 g maslaca
100 g grožđica320 g grožđica
25 g konjaka (1,3 žlice L.)4 žlice. l. konjak (74 g)
25 g kandiranog voćaočito nije pronađen
3 žličice limunove korice ili 1 žličica kardamoma (mljevenog) i 0,5 žličice macisa ili ribanog muškatnog oraščića
1 žličica tinkture šafranaočito nije pronađen
3-4 žličice. vanilin šećer2 g vanilina
1 g soli0,5 žličice (3,5 g soli)

je li netko pekao prema Pokhlebkinovoj kulinarskoj knjizi?
Moofiepie
Citat: AutoLady
Neće li druga polovina ispune opadati tijekom sata testnog pristupa?
bez obzira kako sve promiješali, napokon će se dignuti u pećnici.
SchuMakher
Dugo godina pečem, ponekad u pećnici, pa u HP-u ... Jako mi se sviđa! Hvala ti, Iziumische !!!!
Moofiepie
torta je točno prema receptu Pokhlebkina, recept je očito bolji - barem ne tako ljepljiv, tijesto je gusto, nezaslađeno (ovo nije kolač).
Marisha_Kh
Citat: Moofiepie

torta je točno prema receptu Pokhlebkina, recept je očito bolji - barem ne tako ljepljiv, tijesto je gusto, nezaslađeno (ovo nije kolač).
I dalje sam pekla prema receptu prilagođenom za stroj za kruh iz grožđica (koji je naznačen na prvoj stranici ove teme), ali pečena u pećnici. Recept je prekrasan. Šećer je ono što trebate! Nikakav kolač. Umjereno slatko. Pekla sam i po receptu Myasoedovskog, jer šećera ima još više za 1 kg brašna (400 g), a čak mi se ni to nije činilo preslatko.
Asenok
Pekao sam previše godina - i autor se klanja tiho, nisko!
Ove godine, prvi put u pećnici, jednostavno udvostručenjem svih sastojaka (za 1 kg brašna). Sve je uspjelo, pekara je izvršila odličan posao sa serijom od 1 kg. brašno. Tek nakon zadnjeg gnječenja stavio sam na stranu polovicu tijesta - u jedan sam dodao kardamom (ostavio da se miješa s VHP-om) u drugi - cimet (pomiješan rukama). Stavim ga u kalupe i stavim u uspon. Ispalo je 7 uskršnjih kolača (različitih veličina, na fotografiji nedostaju dva velika)
🔗
Šarm
Hvala puno na receptu! mijesili u KS i pekli u pećnici
mekano tijesto, masno umjereno. ukusno i aromatično!
samo juha!
jedina stvar - malo su se smjestili u pećnici, ali to se može popraviti glazurom. u sljedećem. jednom kad ubacim više brašna i dam još probe - u pećnici se uopće nisu digli

Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)
Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)
Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)
Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)
Glukhova
Ovo je moja torta. Dugi niz godina pekla je prema drugom receptu. Sad ću peći za ovo (svi u obitelji složili su se da je ovaj kolač imao bolji okus).
Glukhova
Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)
Koira
Ispričavam se ako je o tome već bilo riječi. da li dodati proteine?
Glukhova
Kasno sam pročitala da su potrebni samo žumanjci i samo dodana jaja, čak nisam ni istukla .. Ipak, pokazalo se da je kolač bio vrlo ukusan!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha