Kolobok (medenjak) u pećnici

Kategorija: Kiseli kruh
Kuhinja: ruski
Kolobok (medenjak) u pećnici

Sastojci

Kiselo tijesto od raži 200 gr.
Prešani kvasac 1 gr.
Zavarivanje
fermentirani slad 1 žlica. l.
oguljeno raženo brašno 2 žlice. l.
Vruća voda 150 ml.
Tijesto
oguljeno raženo brašno 150 gr.
pšenično brašno 100 g
fermentirano pečeno mlijeko ili jogurt 100 ml
Pšenične klice 1 žlica. l.
med 1 žlica. l.
sol 1 žličica
Punjenje
zobena kaša 3 žlice.
fermentirano pečeno mlijeko 150 ml
jaje (po želji) 1

Način kuhanja

  • Kiselo tijesto pomiješajte s ohlađenim listićima čaja.
  • Zatim dodajte ostatak sastojaka, umijesite tijesto u HP - neće biti jako gusto, kao na kruhu - konzistencija je kao za kruh bez miješenja.
  • Tijesto fermentirajte preko noći
  • Zatim na podmazanom limu za pečenje rasporedite tijesto kutlačom poput ravnih kolača, pokušavajući dati okrugli oblik.
  • To je lako učiniti vlaženjem ruku hladnom vodom.
  • Na ove kolače stavite nadjev.
  • Ostavite na plehu još 30 minuta - i u pećnici oko 40 minuta na T 180 u načinu termocirkulacije.
  • Kolobok (medenjak) u pećnici
  • Kolobok (medenjak) u pećnici
  • Kolobok (medenjak) u pećnici
  • Kolobok (medenjak) u pećnici
  • Kolobok (medenjak) u pećnici
  • Kolobok (medenjak) u pećnici

Bilješka

Kolob - okrugla pita sa zobenom kašom (rječnik OI Dahl), kolobok - umanjenica od "kolob", okrugli hljeb.

Pečeno je u vologdskoj i arhangelskoj regiji od raženog brašna, a na vrh je stavljen nadjev od zobenih pahuljica s kiselim vrhnjem. Kao dijete baka me počastila ovim kolobokom - sjećam se da je bio slasan, posebno s hladnim mlijekom.

Kubični
kakav koloboks

Nikad nisam srela nešto slično, jako zanimljiv recept !!!
Ensay
Sjajno! MariV, jesi li ikad probao peći kruh u KhP-u s takvim receptom?
MariV
A koloboks u HP-u neće raditi - tijesto se može umijesiti; jer ovo su kolači!
Ensay
MariV, nisam mislio na lepinju, već na kruh. Ali sa svojim početnim tijestom.
MariV
Citat: Ensay

MariV, nisam mislio na lepinju, već na kruh. Ali s vašim početnim tijestom.
Ne, pečenje u KP-u je, nadam se, u prošlosti, ako postoji bilo kakva nužda! U pećnici kruh ispada bolje, posebno raženi.
MariV
Kolobok (medenjak) u pećnici
i
Kolobok (medenjak) u pećnici
Druga varijanta koloboksa, ali bez salamata (tijesto od zobenih pahuljica).
Ovdje - samo s kiselim tijestom, uz dodatak heljdinog brašna. Mijesiti, probirati noć, peći ujutro. Što je još dobro - forma nije potrebna, a peče se brzo i dobro. Vrh - laneno sjeme (kako ne bi izašli iz etničke kuhinje).
MariV
Kolobok (medenjak) u pećnici

Kolobok (medenjak) u pećnici

U ovoj verziji - tijesto od kiselog tijesta, brašno - samo raž, uz dodatak zrna pšenice, mekinje s mlijekom čička, pšeničnih klica. Iznad - suhe šljive.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha