Skuhani raženi kruh (u khp)

Kategorija: Kiseli kruh

Skuhani raženi kruh (u khp)

Sastojci

Pšenično brašno 200 gr.
Sjeme od raženog brašna 200 gr.
Suhi slad (od House-bread) 1,5 žlica. l.
Sol 1 žličica
Med 30 gr.
Kefir početna kultura Admin 100 ml.
Kvasac 3/4 žličice
Biljno ulje 3 žlice. l.
Vrela voda 320 ml.

Način kuhanja

  • Brašno, sol, med, slad, maslac, stavite u CP, napunite kipućom vodom, postavite s otvorenim poklopcem 20 minuta u načinu "pelmeni".

  • Zatim dodajte kiselo tijesto i 45 minuta u načinu "Pizza".

  • Po završetku dodajte kvasac i način raži.

  • Čitala sam o aditivima, ovaj put nisam dodala - što reći - s njima je bolji okus!

  • Na fotografiji kora nije zakazala - jednostavno je nije bilo, otkinuta je od vrućeg!



Tanyusha
MariV se pokazao prekrasnim kruhom, a s obzirom na činjenicu da je dodavanje korijandera ili kima ukusnije s aditivima, bit će aromatičnije i ukusnije.
MariV
Citat: tanya1962

MariV se pokazao prekrasnim kruhom, a s obzirom na činjenicu da je dodavanje korijandera ili kima ukusnije s aditivima, bit će aromatičnije i ukusnije.
Tanya, hvala, činjenica je da kad pečem za svoje najmilije, oni ne prepoznaju nikakve aditive - ni kim, ni korijander, ni sjemenke, ni orašaste plodove, ni mak, itd. - ukratko, ništa.
Naravno, u njegovoj verziji bit će samo raženo brašno, žitne pahuljice itd.
Ujak Sam
MariV, a kora je prikliještena jer JE ISTO KRUŠEN HRAB HRAB?
MariV
Citat: Ujak Sam

MariV, a kora je prikliještena jer JE ISTO KRUŠEN HRAB HRAB?
Aha, samo raž!
I kruh dugo ne zastara, danas sam otišao na stranicu o raženim kruhovima, tamo je o tome napisala i vrlo učena osoba - taj krem ​​od kreme dugo ne zastareva, već čak s vremenom poboljšava svoj okus!
Kako!
Vanja28
Citat: MariV


I kruh dugo ne zastara, danas sam otišao na stranicu o raženim kruhovima, tamo je o tome napisala i vrlo učena osoba - taj krem ​​od kreme dugo ne zastareva, već čak s vremenom poboljšava svoj okus!
Kako!
O: "Da, samo raž!" , a u sastavu je i pšenično brašno?
klazy
Citat: MariV

Skuhani raženi kruh (u khp)

Suhi slad (iz kuće-kruh) - 1,5 žlice. l.

ovdje ne mogu razumjeti ... sa mnom i sa 1 žlica. l. sladni kruh je već crn, a vi imate 1,5 - i čini se da bi moj kruh izgledao uopće bez slada ...
Lenny
Klazy, to može ovisiti o vrsti raženog brašna.
Tapeta ga čini vrlo tamnim. Što je tvoje?
klazy
Imam i tapete i sjemenke ... poanta je u sladu, budući da sam sladni kruh pekao iz uputa za HP isključivo na pšeničnom brašnu - bilo je i sve crno ... vjerojatno neka vrsta slada takav ...
Kseny
Stvarno želim probati ovaj kruh! Tko može znati, ako ne dodate kvasac, koliko bi trajalo ispitivanje? Kao i obično 6-8 sati?
Kseny
Već sam pokušao peći raž od kreme 2 puta, ne ide kao na slici od autora. Ukusan je, mekan, ali ne baš tako.
što bi moglo biti, recite mi?
1. kvasac uopće nije dodan, korišten je samo kvasac
2. Nema raženog brašna sa sjemenom, koristio sam oljušteno brašno.
3. nije bilo ni slada, koristio sam smjesu za kvas: mrvice dvopeka i fermentirani slad (mislim da u sastavu ima više mrvica)
Što od 3 boda mislite da može iz temelja promijeniti rezultat? ili sve? Ispekao sam prvi kruh s dodatkom stavke 3, drugi bez njega, nisam osjetio veliku razliku.
Imamo i takav kruh zvan Zavarny "Boyarsky" Smak. Volio bih postići takav rezultat, autorova fotografija je vrlo slična.
Kseny
Još jednom sam pekla kruh prema ovom receptu s kiselim tijestom uz male promjene.
Mekan, ukusan. Svidio mi se okus s dodatkom tekućeg slada, malo slatkastog okusa.
Skuhani raženi kruh (u khp)
Skuhani raženi kruh (u khp)

saqwer69
Imam pitanje.Među svim receptima za krem ​​od kreme, ovo je jedini gdje se odjednom kuha cijela količina brašna. Koji je razlog tome?
MariV
Citat: saqwer69

Imam pitanje. Među svim receptima za krem ​​od kreme ovo je jedini gdje se odjednom skuha čitav volumen brašna. Koji je razlog tome?
Ne, ne jedina - sve sam kreme napravila na isti način, sve brašno odjednom. Na forumu postoje recepti za chebureke i samo pšenični kruh. Ako ste dalje zainteresirani, potražit ću poveznice.
MariV
Citat: Kseny

Već sam pokušao peći raž od kreme 2 puta, ne ide kao na slici od autora. Ukusan je, mekan, ali ne baš tako.
što bi moglo biti, recite mi?
1. kvasac uopće nije dodan, korišten je samo kvasac
2. Nema raženog brašna sa sjemenom, koristio sam oljušteno brašno.
3. nije bilo ni slada, koristio sam smjesu za kvas: mrvice dvopeka i fermentirani slad (mislim da u sastavu ima više mrvica)
Što od 3 boda mislite da može iz temelja promijeniti rezultat? ili sve? Ispekao sam prvi kruh s dodatkom stavke 3, drugi bez njega, nisam osjetio veliku razliku.
Imamo i takav kruh zvan Zavarny "Boyarsky" Smak. Volio bih postići takav rezultat, autorova fotografija je vrlo slična.
U principu ste i sami već odgovorili na svoje pitanje - kvasac bez kvasca, umjesto sjemena - oguljen (grublji je); drugačiji slad. No je li kruh ukusan? Evo novog recepta za vas!
tinaff
MariV,

Jako sam vam zahvalna na kruhu. Ispao je vrlo ukusan, svi su oduševljeni.

Svakako ću ponoviti.

Ne bez amaterskih izvedbi, naravno. Nemam kiselog tijesta rhomina, ali postoji "poluproizvod od raži" iz Vikija. I slijepo nisam vidio da mi treba 100 ml kiselog tijesta, već sam stavio 100 grama, pa sam morao dodati malo brašna. Ali inače, strogo sam se držao recepta - i sve je ispalo dobro.

Hvala vam opet!!!
MariV
tinaff,
Iskreno mi je drago zbog vas!
Moguće je svako kiselo tijesto! Ovaj sam kruh pekla na početku hobija, u to vrijeme Romina kefir - za mene je bio najpristupačniji!
A onda je sama napravila kvasac; može se napraviti od bilo čega šećera-ugljikohidrata.
Kiseli krastavac i kupus čine dobro ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha