Kruh od cjelovitog pšeničnog oraha (tvornica kruha)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh od cjelovitog pšeničnog oraha (tvornica kruha)

Sastojci

Tijesto:
suhi kvasac 1,5 žličice
pšenično brašno 1. razreda (ili klima) 180 g
granulirani šećer 3/4 čl. l
voda 100 ml
Tijesto:
sve tijesto
integralno brašno 250 g
voda 140 ml
sol 1,2 žličice
med 2 žlice. l
maslinovo ulje 2 žlice. l
orasi 100 g

Način kuhanja

  • Tijesto za kuhanje:
  • Da bismo to učinili, učitavamo sve potrebne sastojke u kantu stroja za kruh, uključimo gnječenje (mijesio sam u načinu "Pelmeni"), nakon 10 minuta šarža se može zaustaviti.
  • Kruh od cjelovitog pšeničnog oraha (tvornica kruha)
  • Ostavimo tijesto da se diže 1 sat.
  • Kuhanje tijesta:
  • Sjeckajte orašaste plodove vrlo sitno ili nasjeckajte u kuhači za kuhanje / blenderu.
  • Kruh od cjelovitog pšeničnog oraha (tvornica kruha)
  • (na slici lijevo - orašasti plodovi, zdesna - cjelovito brašno)
  • U tijesto ih dodajemo i ostale sastojke. Odabiremo glavni način pečenja (4 sata).
  • Ovako je lepinja izgledala nakon prve serije:
  • Kruh od cjelovitog pšeničnog oraha (tvornica kruha)
  • Ali nakon druge postalo je tako glatko i mekano:
  • Kruh od cjelovitog pšeničnog oraha (tvornica kruha)
  • Čovjek od medenjaka ispada mekan, pomalo ljepljiv. Na dnu kante se ne razmazuje, tijekom gnječenja tijesto se sakuplja u kiflu, a nakon zaustavljanja mikser se lagano "taloži".
  • Način rada - osnovni (4 sata), kora - lagana, veličina - srednja.
  • Gotov kruh stavite na rešetku i pustite da se ohladi.
  • Kruh od cjelovitog pšeničnog oraha (tvornica kruha)
  • Kruh od cjelovitog pšeničnog oraha (tvornica kruha)
  • Kruh od cjelovitog pšeničnog oraha (tvornica kruha)
  • Lagan, aromatičan, s tankom korom, nezaslađeni kruh orašastog okusa, i što je najvažnije - zdrav! Visoko preporučeno!
  • Dobar tek!

Vrijeme za pripremu:

4 sata

Program kuhanja:

aparat za kruh (osnovni)

Bilješka

Zasnovan je na receptu iz knjige A. Selezneva "Biblija slastičara".
Kruh od cjelovitog pšeničnog oraha (tvornica kruha)
Malo sam ga izmijenio, jer nisam razumio zašto je potrebno toliko vode, i nije mi se svidio postupak korekcije koji je predložio autor. I što je najvažnije, nakon što sam 10 puta pročitao recept, još uvijek nisam shvaćao kamo je voda išla u koju su dodani šećer i med.

Lana
Sonadora
Manechka
Ukusan kruh! Mrvica! Orasi! I na čelu cjelovitog brašna !!!
Molim te, prihvati moje divljenje!
Romanopisac
Kruh je samo prizor za bolne oči, ali nekako moj odnos s integralnim brašnom ne uspijeva. Ali zbog takvog rezultata vrijedi se znojiti Recept je već na karticama
Sonadora
Hvala vam cure! Pecite u svoje zdravlje!

Romanopisac, ovdje je najvažnije prilagoditi se lepinji, malo je drugačija nego od vrhunskog brašna, tijekom prve serije samo želite dodati brašno. Ako to učinite, morat ćete kasnije dodati vodu. A sve zato što se gluten počinje razvijati, a lepinja postaje mekša tijekom druge serije.
Ilona
Mmm ... kakva glupa stvar je ovdje nacrtana! Dovukao sam ga do oznaka, sigurno ću to učiniti, ali ne moram sjeckati orašaste plodove ... moj je osrednji blender pao na bakar. Možda ga sameljite u staroj mlinčici za kavu, nije se toliko zabrinula ... samo što to nije prostrano, naravno ... Marka, kako to mogu, neću biti lijena da se odjavim ... samo ja ... pa ... općenito, sve probam na kvascu bez kvasca ispeći, pa će biti što raditi ;-)
Sonadora
ilonnna,
Citat: ilonnna

samo ovdje se ne sjeckaju orašasti plodovi ... moj osrednji blender na bakru razbio. Može samljeti u staroj mlinu za kavu, nije bila toliko zabrinuta.
To je moguće u mlinu za kavu, pogotovo jer su orasi prilično mekani, ili je moguće nožem, samo što je ovo dugo.

Citat: ilonnna

Trudim se sve peći na kiselom tijestu bez kvasca
Divim se kruhu u početnom dijelu, ali ne mogu se usuditi probati sam. Bilo bi mi drago da se na osnovu ovog recepta rodi još jedan kruh, s kiselim tijestom.
Ilona
Citat: Sonadora

Divim se kruhu u početnom dijelu, ali ne mogu se usuditi probati sam. Bilo bi mi drago da se na osnovu ovog recepta rodi još jedan kruh, s kiselim tijestom.
Ako se rodim, sigurno ću podijeliti svoje iskustvo
MariS
Manyash! Cjelovito zrno s okusom orašastih plodova je izvrsno! Odveden u oznake. : girl_claping: Imam toliko vaših hljebova tamo, kad samo ruke dohvate - sve ispečem, sve ispečem, a dodaje se sve više recepata ...
Sonadora
Marishkao što je obećano! Pieki za dobro zdravlje!
LyuLyoka
Oh, i ja i ja smo ih odvozili u kamenjare. Nikad uopće nisam kuhao, pokušat ću, samo kupujem orašaste plodove.
Čini mi se da uopće nije dugo sjeckati nožem, ali u mlinu za kavu možete pretjerano eksponirati i samljeti u prašinu.
Sonadora, recite mi, kolika je težina gotovog kruha? A onda imam dr. HP-a, ne znam dokle bih mogao izlagati.
Admin

Izložite 800-900 grama gotovog kruha
Ilona
Citat: LyuLyoka

Oh, i ja i ja smo ih odvozili u kamenjare. Nikad uopće nisam kuhao, pokušat ću, samo kupujem orašaste plodove.
Čini mi se da uopće nije dugo sjeckati nožem, ali u mlinu za kavu možete pretjerano eksponirati i samljeti u prašinu.
Sonadora, recite mi, kolika je težina gotovog kruha? A onda imam dr. HP-a, ne znam dokle bih mogao izlagati.
LyuLyoka, ne drži to dugo. A onda, poput Japanaca, trebate vrlo fino samljeti, ispada kao brašno od orašastih plodova, tada kruh ispada mrvičniji. Torte ponekad pečem bez pšeničnog brašna, ali na bademima samljevenim u brašno. Ali to neće uspjeti s orasima, oni su vrlo masni i slijepe se ako ih jako sameljite.
LyuLyoka
Citat: Admin

Izložite 800-900 grama gotovog kruha
Hvala na savjetu, Tatiana

Citat: ilonnna

poput japanskog, morate vrlo fino samljeti, ispada, kao da je, brašno od orašastih plodova,
Da? I shvatio sam da bi trebalo biti malih, ali ipak komada. Pričekajmo da autor kaže
A od bademovog brašna ispekla sam i kolač.
Kukičanje
LyuLyoka, ovo je ono što je draga naša Lola o orasima u tijestu za kruh:

Usput, jedan mali savjet za buduće kreacije: ako želite koristiti mljevene orašaste plodove u receptu za kruh, trebali biste obratiti pažnju na to da mljeveni orašasti plodovi inhibiraju djelovanje kvasca, odnosno, kruh je manje optimističan nego bez orašastih plodova. Dva su izlaza: ili malo povećajte količinu kvasca ili upotrijebite nemljevene orašaste plodove.


Citat uzeti ovdje
Ilona
Krosh, drugi put te volim! Sad razumijem zašto se moj kolač od kiselog tijesta ne želi pojaviti u posljednjem porastu !!! Dugo, mnogo godina pečem ukusnu tortu, ukusa je poput torte. Ove godine postala je strastveni ostavitelj i odlučila je svoj recept pretočiti u kiselo tijesto. Probna torta nije dobro sjela na drugom usponu ... Ni sam ne znam isplati li se riskirati za Uskrs ... eh ...
Sonadora
Cure, nisam sjeckao orašaste plodove u brašno, a to ne bi tako išlo u kombajnu (nemam mlin za kavu). Imao sam orašastu "mrvicu" od 2-3 milimetra.

Mala beba, Inus, zato sam uzeo 1,5 žličicu kvasca. Ako u pećnici nema oraha, bilo bi dovoljno 1-1,2 žličice.

LyuLyoka, Nadam se da ćete uživati. Pekiji za zdravlje!

Admin, hvala na pomoći!
LyuLyoka
Stavim malo kruha, ali sumnjam da je to tijesto, nije li nešto tekuće? Imam gusta tijesta u kanti.
Admin
Citat: LyuLyoka

Stavim malo kruha, ali sumnjam da je to tijesto, nije li nešto tekuće? Imam gusta tijesta u kanti.

Tijesto je drugačije, tekuće i gusto!

Autor recepta predlaže izradu gustog tijesta
LyuLyoka
Hvala što ste se smirili
LyuLyoka
Moj je kruh bio ružan, ali vrlo ukusan. Ovo je najukusniji kruh od cjelovitih žitarica koji sam ikad imao.
Marina, hvala ti puno na receptu!

Kruh od cjelovitog pšeničnog oraha (tvornica kruha) Kruh od cjelovitog pšeničnog oraha (tvornica kruha)
Sonadora
LyuLyoka, za tvoje zdravlje! Jako mi je drago što mi se svidio kruh.
Od svih cjelovitih žitarica, također nam je najdraža. Ne znam ni zašto, ali moji ga seljaci jedu za oba obraza, iako prije toga nisu posebno voljeli žito.

LyuLyoka, je li punđa tijekom gnječenja bila normalna? Nešto što, kopile, nisam fotografirao ...Tijekom prvog gnječenja punđa je čak i malo žilava, a tijekom drugog postaje puno mekša. Možda je moje brašno tako suho ...
LyuLyoka
Cool? Ne, lepinja je bila ovakva, kao što ovdje pišete:
"Čovjek od medenjaka ispada mekan, malo ljepljiv. Ne razmazuje se po dnu kante, tijekom gnječenja tijesto se skuplja u kiflu, a nakon zaustavljanja miksera lagano se" slegne "."
Vodio sam se ovim. Ispada, takav je bio s vama nakon druge serije? A nakon prvog, pomislio sam da je možda značajka ovo. Pa, u redu, sljedeći put će biti bolje
Koliko se brašno razlikuje.
LyuLyoka
Marish, možeš li mi reći nešto više o ovom pitanju - možeš li napraviti tijesto od bilo kojeg brašna? Odnosno, možete peći kruh naprotiv, za tijesto uzeti 150 cjelovitih žitarica, a za samo tijesto, uobičajeno?
Sonadora
Da, s bilo kime. Zbunio sam svog sitnog matematičara da riješi omjer. Ispada da za 150 g brašna od cjelovitih žitarica trebate uzeti 84 ml vode. Ovo je za normalan kolobok, za tijesto možete uzeti malo više (uzmite od količine vode koja ostane na samom tijestu).

Citat: LyuLyoka

Cool? Ne, lepinja je bila ovakva, kao što ovdje pišete:
"Čovjek od medenjaka ispada mekan, malo ljepljiv. Ne razmazuje se po dnu kante, tijekom gnječenja tijesto se skuplja u kiflu, a nakon zaustavljanja miksera lagano se" slegne "."
Vodio sam se ovim. Ispada, takav je bio s vama nakon druge serije? A nakon prvog, pomislio sam da je možda značajka ovo. Pa, u redu, sljedeći put će biti bolje
Koliko se brašno razlikuje.

Jednog dana još moram ispeći i zabilježiti ovaj postupak na fotografiji. Iako, trebalo mi je još više vode 100 + 165 ml. Prodajemo samo brašno od cjelovitih žitarica "Garnets", nema drugih mogućnosti.
LyuLyoka
Koristio sam i Garnets
Kukičanje
Da, pa ako i ja pečem na "Garnzu", sada samo moram ispeći ovaj kruh?!
Djevojke, pa, zaražene ste ... Sutra ću peći, moj sinčići ...
Ilona
Citat: Krosh

Da, pa ako i ja pečem na "Garnzu", sada samo moram ispeći ovaj kruh?!
Djevojke, pa, zaražene ste ... Sutra ću peći, moj sinčići ...
Ali zašto kolač peći tako rano, hoće li se osušiti prije Uskrsa? Ili vježbate?
LyuLyoka
Citat: Krosh

sad samo moram ispeći ovaj kruh?!
Toplo preporučujem, nećete požaliti
Kukičanje
Citat: ilonnna

Zašto kolač peći tako rano, hoće li se osušiti prije Uskrsa? Ili vježbate?
Ilona, meni na "ti", u redu?!

Elonda budem iskren prema meni nije me briga u svakom slučaju ... Ne jedem ih, ali mama i kći pitaju već dva tjedna, odlučile su poštovati i istovremeno isprobati novi recept ...

Citat: LyuLyoka

Toplo preporučujem, nećete požaliti
Vjerujem, zato ću sutra peći !!!
Sonadora
Citat: Krosh

Da, pa ako i ja pečem na "Garnzu", sada samo moram ispeći ovaj kruh?!
Innus, ali što, postoje mogućnosti? Peks, Peks! Onda mi reci što se dogodilo!
Ilona
Citat: Krosh

Ilona, meni na "ti", u redu?!
Ok, za vas, tako i za vas! Upravo sam se zbunio, tko je na tebi, tko je na tebi. Bit ću tada na tebi, pa nemoj da te netko vrijeđa, ha?
Sonadora
Djevojke, dodane korak po korak fotografije u prvom postu teme. Nadam se da će to biti jasnije.

A evo i mog današnjeg kruha iz peći:

Oblikovao sam šipku i stavio je u oblik:
Kruh od cjelovitog pšeničnog oraha (tvornica kruha)

Prepušteno dokazu (40 minuta):
Kruh od cjelovitog pšeničnog oraha (tvornica kruha)

Prije sadnje u pećnicu, napravio sam bockanje, poprskano vodom. Pecite 4 minute na 250, 10 minuta na 220, još 10 minuta na 200 i kuhajte dok ne bude kuhano na 180.

Kruh od cjelovitog pšeničnog oraha (tvornica kruha)

Pokazat ću vam rez sutra.
MariS
Marish, ovaj je kruh kraj mene. Kakav si zgodan muškarac ispao! U pećnici se dobije šik kruh. Zaista volim proizvode od brašna od cjelovitih žitarica i imam svoj recept, ali ovo još nisam isprobao s orasima ...
Ilona
Citat: Sonadora

Pokazat ću vam rez sutra.
Marin, hoće li ostati do sutra? Hoće li se nešto pokazati? Noćni miševi i dalje će žvakati ... (ne bih izdržao)
LyuLyoka
Mank, kakav sjajan bar
A moja pećnica ne radi, a sumnjam da bih se usudio peći u njoj, zastrašujuće je 🔗
Sonadora
Marish, Pričekajmo recept!

Ilona, moji su miševi hranjeni od večeri, tako da mogu samo odrubiti grbe.

LyuLyoka, Imam istu pećnicu, damu s karakterom. Može blokirati opskrbu plinom u bilo kojem trenutku (da bi održao željenu temperaturu, sam uključuje i isključuje plin). Kad pečem, sjednem do nje, stražar. Jučer sam imao sreće, radio sam kao sat.

A evo i obećanog kruha. Pomozite sebi, djevojke!
Kruh od cjelovitog pšeničnog oraha (tvornica kruha) Kruh od cjelovitog pšeničnog oraha (tvornica kruha)

Vrlo mekana, tanka kora. Okus se, iznenađujuće, ne razlikuje od prethodnika, pečenog u krušnici, samo malo manje pahuljastog.
Ilona
Citat: Sonadora

Ilona, moji su miševi hranjeni od večeri, tako da mogu samo odrubiti grbe.
Garbuški su svetinja! Ona sama

A o fluffiness-u, iz nekog razloga, kada u pećnici ispečeš ispada pahuljastiji kruh, samo ne razumijem zašto?
Admin
Citat: ilonnna

A o fluffiness-u, onda iz nekog razloga, kada u pećnici ispečeš ispada pahuljastiji kruh, samo ne razumijem zašto?

Sve je vrlo jednostavno! Tijesto je u "slobodnom letu"! Nitko ne ograničava tijesto krutim okvirom kante / pećnice i programima.
Tijestom kontrolirate sami, dajete udaljenost onoliko koliko tijestu treba, pečenjem kontrolirate i sami, gledajte, promatrajte, nemojte se miješati, ispravite na vrijeme - zašto kruh ne bi trebao biti dobar
Ilona
Citat: Admin

Sve je vrlo jednostavno! Tijesto je u "slobodnom letu"! Nitko ne ograničava tijesto krutim okvirom kante / pećnice i programima.
Tijestom kontrolirate sami, dajete udaljenost onoliko koliko tijestu treba, pečenjem kontrolirate i sami, gledajte, promatrajte, nemojte se miješati, ispravite na vrijeme - zašto kruh ne bi trebao biti dobar
Administrator, ali čak i ako sve napravite sami, a zatim jedan oblik stavite u pećnicu za pečenje, a drugi u HP, rezultat je i dalje drugačiji !!! (Već sam to probao više puta - znatiželja / c. Dakle, stvar je u samom pečenju! Pokušao sam sa i bez pare u HP-u - ukusno, pahuljasto, ali pahuljasto u pećnici. A zašto? (Istina, u moje odsustvo termometra (referentna točka uz plamen, ali vrijeme se promijenilo, u kuhinji je toplije, nisam uzeo u obzir, i dovraga ... općenito, sanjam o popravku kuhinje i nova pećnica.))
MariS
Citat: Sonadora

Marish, Pričekajmo recept!

Manyash, I u svom profilu već dugo imam recepte: dva s brašnom od cjelovitih žitarica, jedan s integralnim brašnom ili 2 razreda itd. Ovdje se puno trudim, ima i vrlo ukusnih, ali uglavnom pečem svoje. Toplo ih preporučujem - jednostavni su i korisni. Za mene su ova dva kriterija najvažnija!

Manechka, ti si profesionalac, ispostavilo se da je ovaj kruh samo zgodan muškarac, i to kakva poroznost! Svakako ću probati!
Sonadora
Marish, meni profesionalcima - kao i kanadskoj granici! Ne znam toliko i ne znam kako! Što više čitam HP, to sam više uvjeren u to.
MariS
Vaša istina, Manyash, nema ograničenja za savršenstvo! Neprestano uzimamo nove visine ...
MariS
Marinac, donio sam ti kruha i hvala!
Kruh od cjelovitog pšeničnog oraha (tvornica kruha)

Miris je nevjerojatan, vrijedi ga rashladiti - još ga nisam probala, ali osjećam da će mi se svidjeti.
Krov je, međutim, malo neravan - stavio sam velike matice i 1 tbsp. Nisam dodala l ulja - činilo se da je lepinja isprva bila tekuća.
Hvala ti, Marish!
Sonadora
Marishkakav lijep muškarac!
Nadam se da će okus ugoditi. Čekat ću izrezanu fotografiju!
MariS
Marish, tako ukusan kruh! Pomislila sam da sam već odabrala recept za kruh - ali ne ... Nisam okusila toliko ukusniji kruh. Tvoje mi jako odgovara. Zdravo, ukusno ...
Evo njegove mrvice:

Kruh od cjelovitog pšeničnog oraha (tvornica kruha)

Hvala na receptu!
Sonadora
Marishkako pahuljasto! Jako apetitno, bravo!

Citat: MariS

Mislila sam da sam već odabrala recept za kruh - ali ne ... Nisam okusila toliko ukusniji kruh.
S ovom web stranicom - nije stvarno! Svaki dan baca nove ideje i zanimljive recepte. A opet želim probati!
Elena K
Kakav kruh: rose: Šteta što nemam brašno od cjelovitih žitarica i nemam gdje kupiti cijeli grad: girl_cray: Pitanje je, naravno, glupo, ali je li moguće zamijeniti ga nečim i tako dalje da rupe ne pokvare okus
Sonadora
Lena, brašnu najvišeg ili prvog stupnja možete dodati pšenične mekinje, nakon što ih prosijte i bacite u mlin za kavu, a bit će i brašna od cjelovitih žitarica!

Ako uzmemo izračune koji Admin vodio ovdje, ispada da će za ovaj kruh biti potrebno:

180 g vrhunskog brašna (za tijesto)
225 g vrhunskog brašna + 25 g mekinja (za tijesto)
Elena K
: pobjeda: VELIKO ti hvala što si se petljao s ljudima poput mene: girl_red: Sutra je kruh na pivu, a onda je ovo kruh. Zdravlje vama i vašim najmilijima.
Elena K
Počela sam peći ovaj kruh, dodala brašno i mekinje kako ste savjetovali (y) dodala 50 g proklijale pšenice od sebe (samljevene u blenderu) miris je bio poput: girl_love: Dakle, možemo reći da je to bilo cjelovito zrno. : Victory: Sutra ću objaviti slike gotovog kruha.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha