Cjelovito raženi pšenični kruh sa suhim voćem od kiselog tijesta

Kategorija: Kiseli kruh
Cjelovito raženi pšenični kruh sa suhim voćem od kiselog tijesta

Sastojci

Kiselo tijesto od raži (100%) 150 g
Cjelovito raženo-pšenično brašno 250 g
Voda 130 g
Med 25 g (1 žlica L.)
Sol 0,5 žličice
Grožđice ½ stog
Suhe marelice ½ stog
Suve šljive ½ stog
Sezam za posipanje
Maslac 10 g

Način kuhanja

  • Ovaj kruh posebno voli naša obitelj, jedemo ga kao desert uz čaj i med. Istina, obično ga pečem od raženog (oljuštenog) brašna, a raženog brašna od cjelovitih žitarica u našem je gradu odjednom ponestalo. Ali ovaj raženo-pšenični kruh nije ništa manje ukusan.
  • 1. Zamijesite tijesto od 150 g kiselog tijesta, 100 g brašna i 100 g vode. Ostavljamo ga 3 ili više sati, tijesto bi trebalo puhnuti, podići se i spustiti.
    2. Zamijesite tijesto. Gotovom tijestu dodajte 150 g brašna, 30 g vode, med, sol i suho voće. Savjetujem vam da ne žalite za suhim voćem, kako bi ih bilo više u svakom izrezanom komadu. Ako se pokazalo da je tijesto suho, dodajte još vode, za ovaj bi kruh trebao biti malo više tekućine. U ovom trenutku moja elektronička vaga je prestala raditi, pa je količina suhog voća naznačena u čašama.
    3. Vlažno rukama oblikujte tijesto i stavite ga u kalup koji ste prethodno podmazali maslacem. Poškropite vodom i pospite sjemenkama sezama (možete koristiti i orašaste plodove, sjemenke suncokreta, sjemenke bundeve, sjemenke lana itd.). Cjelovito raženi pšenični kruh sa suhim voćem od kiselog tijesta
    4. Kalup stavite na toplo mjesto i pokrijte ručnikom. Tijesto bi se trebalo udvostručiti, trebalo mi je 2,5 sata. Cjelovito raženi pšenični kruh sa suhim voćem od kiselog tijesta
    5. Pristupljeni kruh stavimo u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva, prethodno poprskajte pećnicu vodom. Cjelovito raženi pšenični kruh sa suhim voćem od kiselog tijesta
    6. Pecite 35-45 minuta. Kruh bi trebao smeđe. Budući da sastav sadrži suho voće, može se zalijepiti za kalup, pričekati nekoliko minuta i kruh će lako zaostati za kalupom. Ne savjetujem vam duže čekanje, kora se može pokisnuti. Cjelovito raženi pšenični kruh sa suhim voćem od kiselog tijesta
    Izrežite i jedite s medom, maslacem, džemom ili samo tako. Dobar tek! Cjelovito raženi pšenični kruh sa suhim voćem od kiselog tijesta
  • Kruh je zbog suhog voća slatkast i aromatičan, mrvica je elastična, kora je tanka i hrskava. Izvrsna alternativa slatkišima i kolačićima. Svaki put kada promijenite nadjev (na primjer, urme bez sjemenki, suho bobičasto voće, kandirano voće, orašasti plodovi) dobivate novi kruh za čaj.

Jelo je dizajnirano za

po štruci 750 g

Vrijeme za pripremu:

6 sati 35 minuta

Bilješka

Brašno Koristio sam pekarnicu s raženo-pšeničnim tapetama SibTar LLC od cjelovitih žitarica.
Cjelovito raženi pšenični kruh sa suhim voćem od kiselog tijesta

Lana
Divan kruh, OlyaJuchka
Aditivi savršeno poboljšavaju okus i raznolikost kruha! Hvala na receptu!
Sad ću potražiti brašno od kojeg ste ispekli ovaj kruh.
OlyaJuchka
Na glavnoj fotografiji kruh leži na platnenom ručniku, koji je moja baka tkala i vezela, takav se ručnik naziva ručnikom. Majka mi ga je dala prije vjenčanja, kao miraz. Ja to jako cijenim.
Cjelovito raženi pšenični kruh sa suhim voćem od kiselog tijesta
Lana
Citat: OlyaJuchka

Na glavnoj fotografiji kruh leži na platnenom ručniku, koji je moja baka tkala i vezela, takav se ručnik naziva ručnikom. Majka mi ga je dala prije vjenčanja, kao miraz. Ja to jako cijenim.
Cjelovito raženi pšenični kruh sa suhim voćem od kiselog tijesta
OlyaJuchka
Kakvo bogatstvo, kakva ljepota
I tako snježnobijela !!! Kakav krasan posao! Ovo je STVAR !!!
Zahvaljujem na pažnji! Pazite, a zatim ćete to prenijeti svojoj djeci: je li to moguće i za djevojčicu i za dječaka?
OlyaJuchka
Citat: lana7386

Divan kruh, OlyaJuchka
Aditivi savršeno poboljšavaju okus i diverzificiraju kruh! Hvala na receptu!
Sad ću potražiti brašno od kojeg ste ispekli ovaj kruh.
Hvala, mislim da ovo brašno ovdje nije važno, prvi put sam na njemu ispekla ovaj kruh. Prije toga uvijek sam pekla jednostavno na oljuštenom raženom brašnu. Istina, na cjelovitom zrnu, za mene ispada bolje.
Lana
Citat: OlyaJuchka

Hvala. Mislim da ovo brašno ovdje nije važno, prvi put sam na njemu ispekla ovaj kruh. Prije toga uvijek sam pekla jednostavno na oljuštenom raženom brašnu. Istina, na cjelovitom zrnu, za mene ispada bolje.
Pečem na oguljenoj raži, cjelovitoj pšenici i pšenici 1. razreda. Ovo brašno je cjelovito, trebalo bi biti samo 1/3 pšeničnog brašna 1. razreda, inače ne mogu (divlja žgaravica)
Još ne mogu kupiti raž od cjelovitih žitarica, zato sam obratio pažnju na pakiranje.
OlyaJuchka
Usput, evo još jedne značajke koju sam primijetio. U raznim sam knjigama čitao da se u Rusiji kruh pekao s kiselim tijestom i dugo se nije ustajao, ali moj kruh, koji sam prije pekao, nakon dva ili tri dana već je počeo stajati. Nisam mogao razumjeti u čemu je stvar. Tako je kruh, pečen s brašnom od cjelovitog zrna i zamotan ručnikom, doista ležao tjedan dana. Ovdje ispada u čemu je stvar
Lana
Citat: OlyaJuchka

Usput, evo još jedne značajke koju sam primijetio. U raznim sam knjigama čitao da se u Rusiji kruh pekao s kiselim tijestom i dugo se nije ustajao, ali moj kruh, koji sam prije pekao, nakon dva ili tri dana već je počeo stajati. Nisam mogao razumjeti u čemu je stvar. Tako je kruh, pečen u brašnu od cjelovitog zrna i zamotan ručnikom, doista ležao tjedan dana. Ovdje ispada u čemu je stvar
Već sam zaboravio što je kruh s kvascem Peku s modernom francuskom kiselom tijestom. Ne volim kruh s kiselim kiselinama, pa mi se ovaj kiseli tijes više sviđa, iako mislim da se od bilo kojeg kiselog tijesta može peći kruh koji nije kisel
Nemam problema s očuvanjem i čuvanjem kruha: troslojna vrećica za kruh savršeno čuva, ponekad i jednostavno, novu plastičnu vrećicu.
A kvasac u Rusiji je staro tijesto i neoprano tijesto!
orah
Djevojke, sada dodam 1 ampulu od 10 ml glukoze u svaki kruh prilikom gnječenja, dobro, ali ovih 10 ml oduzimam od ukupne količine tekućine - kruh ispada nevjerojatan, tjedan dana leži u jednostavnoj plastičnoj kutiji za kruh - ne isušuje i ne pljesni, osim ako se naravno ne jede brže
Valkyr
OlyaJuchka,
i tvoja baka, od koje godine?
Lana
Citat: orah

Djevojke, sada dodam 1 ampulu od 10 ml glukoze u svaki kruh prilikom gnječenja, dobro, ali ovih 10 ml oduzimam od ukupne količine tekućine - kruh ispada nevjerojatan, tjedan dana leži u jednostavnoj plastičnoj kutiji za kruh - ne isušuje i ne pljesni, osim ako se naravno brže ne pojede
orah
Ira, sigurno ću i ja to učiniti! Hvala vam!
Iako se moj kruh i dalje ponaša dobro, ne pljesni, ali glukoza je korisna ne samo za ljude
milvok
Opa, kakav krasan kruh! Korisno samopokorno! Da, naslijedili ste vrijedno nasljedstvo. Imam i ja sličnu, čak i prabake ...
OlyaJuchka
Citat: lana7386

Nemam problema s očuvanjem i čuvanjem kruha: troslojna vrećica za kruh savršeno čuva, ponekad i jednostavno, novu plastičnu vrećicu.
A kvasac u Rusiji je staro tijesto i neoprano tijesto!
Kakva torba? Papir? Umotam ga u tri ručnika, ali čisto estetski, ne sviđa mi se. I sjećam se bakinog komada tijesta kad sam odlučila pomoći baki: oprala sam tijesto i bacila ovaj komad))) A imala je i kovitlac, borov štapić s grančicama, nešto poput naše pjenjače. Bio sam mali, pa se ne sjećam puno, a s njom smo bili samo ljeti, regija Bryansk je daleko od Sverdlovska
OlyaJuchka
Citat: milvok

Opa, kakav krasan kruh! Korisni samoposlušni! Da, naslijedili ste vrijedno nasljedstvo. Imam i ja sličnu, čak i prabake ...
Hvala vam
milvok
Pa čak i sjajna pametna djevojka koja se bavila fotografijom!
OlyaJuchka
Citat: lana7386

Već sam zaboravio što je kruh s kvascem Peku s modernom francuskom kiselom tijestom.Ne volim kruh s kiselim kiselinama, pa mi se ovaj kiseli tijes više sviđa, iako mislim da se od bilo kojeg kiselog tijesta može peći kruh koji nije kisel
To je samo u mojim planovima, sladni kiseli tijesto, francuski, kruh od cjelovitih žitarica ... Očito ću tamo stići samo zimi, ... privatna kuća, povrtnjak, sinčić i muž za podizanje. Sve treba biti učinjeno.
OlyaJuchka
Citat: milvok

Pa čak i sjajna pametna djevojka koja se bavila fotografijom!
Hvala, pokušao sam
Lana
Citat: OlyaJuchka

Kakva torba? Papir?
OlyaJuchka
Nisam uspio pronaći fotografiju vrećice s kruhom. Potražit ću još. Ali sličan: troslojni - pamučna tkanina, celofan, lanena tkanina. Kupio sam ga putem internetske trgovine. Prikladno! Kruh se dobro drži.
Cjelovito raženi pšenični kruh sa suhim voćem od kiselog tijesta
OlyaJuchka
Jasno je da se zapravo ne želim petljati s polietilenom. Razmišljam o drvenoj kutiji za kruh. Može li mi netko reći kako se kruh čuva u takvoj posudi za kruh? Ili je možda o tome već bilo riječi? To bih cijenio
Lana
Citat: OlyaJuchka

Jasno je da se zapravo ne želim petljati s polietilenom. Razmišljam o drvenoj kutiji za kruh. Može li mi netko reći kako se kruh čuva u takvoj posudi za kruh? Ili je možda o tome već bilo riječi? To bih cijenio
Raspravljali smo o tome !!!! Možete pogledati https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2778.0
OlyaJuchka
Hvala vam puno! učit ću
OlyaJuchka
Citat: Valkyr

OlyaJuchka,
i tvoja baka, od koje godine?
Od 1922. godine, a živjela je duge 83 godine, držala je domaćinstvo, radila, odgojila sedmero djece i još više unučadi. Općenito, još uvijek sam jako, jako daleko od nje.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha