Dom Domaći kruh Recepti za kruh Vekna Vekna. Recepti, povijest, rituali

Vekna. Recepti, povijest, rituali (stranica 2)

Andreevna
Ukosnica, hoćete li pokazati što se dogodilo? Tako zanimljivo oooooo!
Rita
Ukosnica,
uzeli ste pogrešan nadimak.
Hitno promijenite u Energizer. Pa, ili barem podijelite tajni izvor svoje energije.
Ukosnica
Cure! Sve sam slikao. I početak, i ... Samo početak. Još uvijek je u pećnici !!!
Rita
Ukosnica,
radujte se fotoreportaži!
Stanovnik za vrijeme leta
Ukosnica! Držimo šake za vaš hljeb i čekamo!
Ukosnica
U početku je bilo ovako:

Vekna. Recepti, povijest, rituali

Tada sam napravio još jedno:

Vekna. Recepti, povijest, rituali

Rezultat je bio:

Vekna. Recepti, povijest, rituali

Zaključak. 1. Tijesto za pletenice - prikladne su ruže.
2. Za tako male veličine potreban vam je mikroskop ili zlatarov muž.
3. Blijedo ... hoću rumeno-rumeno. Vjerojatno treba dodati žlicu paprike + žlicu šafrana ...

Zest
Ukosnica

Pa, samo izlivena kapa Monomaha. : wow: Dok sam gledao tvoj hljeb, sjetio sam se toga.
Još ga niste izrezali? Je li se unutra normalno peklo?
Tijesto je dobro izdržalo oblik tijekom pečenja, nije se zamutilo, što znači da s njim možete dalje eksperimentirati. Ima li još vremena u rezervi?
Stanovnik za vrijeme leta
Mislim da je bilo potrebno malo duže držati u pećnici da postane ružičast
Ukosnica
Pokušao sam ... pigtail ... pa, čisti kruton! Držao sam ga 150 ... Trebalo bi to učiniti niže. A onda sam stavio kuglu i pigtail oko nje. Još nisam ušao unutra.
Djevojke, ali prvo ga stavite u pećnicu na probu ili odmah na pečenje. Zaboravio sam na probu ...
Zest, Imam još tjedan i pol dana + 5 slobodnih dana + 8 kilograma brašna! Mislim da to mogu !!!
A isprobat ću i ukrasno tijesto. I na pigtail također.
Zest
Potrebna je provjera prije pečenja.
Jednostavno ne mogu sa sigurnošću odlučiti kada je bolje objesiti sve ukrase na štrucu? .. Vjerojatno, kad je baza gotovo odvojena, na nju priložite male detalje
Čini se da su u nekim receptima uglavnom savjetovali sve sitnice da se pridržavaju osnova gotovo na kraju pečenja.
Šuršun
Torta napisao: "Najteža stvar u ovom poslu je ukrašavanje. Činjenica je da ako na njega odmah nakon oblikovanja štruce stavite sve ove ritualno značajne fintiflyushki, tada će tijekom simulacije biti narušena sva simetrija, solnica će otploviti, sve ostalo je u svim smjerovima. , ukrasi će se također pohabati i zamagliti.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0
Medenjak
Ukosnica, Ja volim. Ni to neću učiniti.
Ukosnica
Šuršun, Učinio sam prema preporukama Tortyzhke. Priložio sam sve sitnice na već ojačanu površinu. Osim velike pletenice u nastavku.

Medenjak! Ono što dobijem radit će za sve !!!

Zest, bolje mi recite kako postići rumen?
Zest
Šuršun

čitati. Ispada da uopće nije potrebno izmišljati kotač, ponekad je sasvim dovoljno pročitati temu ne od kraja, kao neki, neću upirati prstom, već od samog početka. Kao s mjesta gdje ste me poslali
Zest
Ukosnica

Ne zaboravite na provjeru sljedeći put

Ponovno sam pogledao fotografiju ... neravnomjerno ste mazali štrucu žumanjkom (ili čime ste je namazali?). Postoje mjesta koja su iskreno žućkasta, a ima i onih koja se zanemaruju. Provjeravate li spremnost temperaturnom sondom ili iverjem? Postoji li konvekcija u pećnici?
Imam jednostavni kruh bez ikakvog pečenja u posljednjoj fazi pečenja s konvekcijom do bilo kojeg stupnja rumena.
Povjetarac bih upotrijebio na kraju pečenja da bih zažulio obraze. Kad sam već bio siguran da je unutra pečen.
Šuršun
Ukosnica
Svakako bravo !!
Zest


A ja, djevojke, nisam mogla ispeći štrucu - moj suprug je na hitnom službenom putu i on mi je glavni homm (veliki hrčak). Ne mogu napraviti pogaču da je osušim.Roditelji su tražili predah od pečenja - slab
Pa me svrbe ruke s ramena, ali još ne mogu ispeći štrucu. Sva nada je na vama.
Zest
Sa same strane počinju svrbjeti ... prije ili kasnije, čovjek mora svladati ovu umjetnost ... Pa zašto ne sada?
Postojao je samo razlog da se smisle neki manje ili više razumljivi i slični poštovanju
Torta
Zest, razumljiv i s poštovanjem razlog za početak pečenja pogača izgleda vrlo jednostavno!
Besplatni oglasi, Kategorija "ostale usluge"
"Iskusni pekar s dugogodišnjim iskustvom u pekarstvu izradit će vjenčanu štrucu za vašu proslavu. Ekskluzivan dizajn, nenadmašan okus i izgled dat će svečanost i nezaborav vašem susretu dragih gostiju i dug sretan život mladencima. naya (mjesečno) registracija telefonom 322-223. SKUP. "Kupci će gaziti dovratnikom!
fugaška
zest, možemo sasvim organizirati posao! svadbena usluga! pečemo štruce od žarka, mogu se slikati (imam malo iskustva), tu je vjerojatno i rukavica za šivanje odjevnih predmeta, glazbene pratnje itd. ... svatko će naći što raditi !!!
oprosti, to nije baš relevantno
Torta
Zašto ne tema? Odvedi me da ispečem kolače i ukosnicu-TAMADOY!
OVO ĆE BITI NEZABORAVNA VJENČANJA, KAŽEM VAM ... i bez obzira na prisustvo gostiju
Ukosnica
Ne mogu biti ceremonijar ... Dobar majstor ceremonije je onaj koji malo govori ... Ali govorim brže i više nego što pišem ... Zamislite koliki će biti odmor između prvog i drugog!
Medenjak
fugaška napisao: možemo sasvim organizirati posao! svadbena usluga! pečemo štruce iz zeste, mogu se slikati

Predlažem promjenu da se pojača dojam: "... fugachim pogače iz zest... "i dalje u tekstu.
fugaška
Citat: Ukosnica

Ne mogu biti zdravica ... Dobar zdravica je onaj koji govori malo ... Ali govorim brže i više nego što pišem ... Možete li zamisliti koliki će biti prekid između prvog i drugog!
Ukosnica, natjecati ćemo se - ja sam ista, ali usput, usput, takav je tostmaster cijenjen !!!

Citat: Licitari

Predlažem promjenu da se pojača dojam: "... fugachim pogače iz zest... "i dalje u tekstu.
ali ovo je u Odesi! vrijeme je da se organizirate!
Lyulëk
Nisam to mogao proći kolektivno stvaralaštvo proći.
Reći ću nekoliko riječi.
O davanju "ružičastog" kruha.
Morao sam probati i nekoliko vrlo ukusnih kruhova.
Dakle: okusili su slatko, a vjerojatno su bila i jaja. Tijesto je bilo lagano, pahuljasto i dobro umiješeno. Čini mi se da bi šećer i jaja u tijestu trebali dati više boje štruci. Možda probati "Petrovsky" ili "Suvenir"?
Ukosnica
Citat: Zest

Ukosnica
Ponovno sam pogledao fotografiju ... neravnomjerno ste mazali štrucu žumanjkom (ili čime ste je namazali?). Postoje mjesta koja su iskreno žućkasta, a ima i onih koja se zanemaruju. Provjeravate li spremnost temperaturnom sondom ili iverjem? Postoji li konvekcija u pećnici?
Imam jednostavni kruh bez ikakvog pečenja u posljednjoj fazi pečenja s konvekcijom do bilo kojeg stupnja rumena.
Povjetarac bih upotrijebio na kraju pečenja da bih zažulio obraze. Kad sam već bio siguran da je unutra pečen.
Zest!
Neujednačen žumanjak je rješiva ​​materija.
Spremnost provjeravam termometrom. Kad je 94-95 unutra spremno. Ako je dno 99-100, počinje gorjeti.
Ali konvekcija ... ne znam. Imam obožavatelje koji rade kako im odgovara. Ne mogu ih isključiti. Plinska pećnica, Zanussi, ona ima tri godine. Ne sviđa mi se. S pločom za kuhanje sve je u redu, ali pećnica ...

Lulek! Pokušat ćemo i s jajima. Nešto mi se u glavi vrti Hruščovljevo tijesto ...
Andreevna
Ukosnica
Jeste li upravo namazali vrh žumanjkom? Mama me je jednom naučila, a to je jedini način na koji to radim, sve proizvode od tijesta od kvasca namijenjenog pečenju u pećnici, prije nego što ih tamo pošaljem, podmažem četkom (a mama perom od patke ili guske, ne sjećam se već), mješavinom tučenog vilicom žumanjak + ne malo guste pavlake. Ne znam zašto, ali ružičasta je uvijek prisutna. Kiselo vrhnje nije potrebno više od žumanjka, pa čak i malo manje. Neću sa sigurnošću reći, samo blebećem ovim poslom
Ukosnica
Andreevna!
Samo žumanjak. Pokušat ću s kiselim vrhnjem, hvala.
Istina, čini mi se da bi tijesto trebalo biti ... maslac, je li s jajima i šećerom? Zatim bogatiji ...

Oh ... još uvijek pričam o receptu iz kleskox35 Zaboravio sam! A onda sam otisnula recept i odnijela ga kući ... A bilo je šećera i jaja!
lina
Trening štruce! A ako je za više rumenih na polugotovoj kupoli, dodatno šetati sa žumanjkom?

Još uvijek idete u vjenčanu agenciju? Ukrasiti dvoranu i voziti konobare? A kći Tortyzhka bavit će se rezbarenjem ...
kleskox35
I što je najvažnije, ukosnicu sam ispekla već prema svadbenom receptu, za brata za vjenčanje ... i sve je uspjelo, čak je i negdje bilo fotografija, morala sam isprobati brata, možda bi ga i pronašao, i imao je vrlo pristojnu ružičastu boju, sve sam napravila isto tijesto i zakačio ih odmah nakon korekcije ... ali općenito, ukrasi se izrađuju od ribanog tijesta od brašna, kvasca i vode prema proizvoljnom receptu, ovo je tijesto bez šećera. na stol se izlije mala količina brašna, koje se mora postupno utrljavati u grudu tijesta od brašna, vode, kvasca dok ne postane savitljivo i plastično poput plastelina. A prilikom pečenja maže se samo proteinima, tada će ukrasi biti lagani i sjajni.
fugaška
a ako se mladenci stave na ATV? da naša agencija će biti ugrabljena !!!
ali s pogačom i dalje mislim da je potrebno odabrati način pečenja i "puhanja", dočarati malo, gotovo u početku metodom "znanstvenog poke", a zatim teoriju podvesti pod dobiveni rezultat
Ukosnica
kleskox35
Jedno znam sigurno. Uvijek se pokaže ono što nude iz svog iskustva i iz srca. Upravo sam na kraju ubacio vaš recept u datoteku Izyuminkin. Odnosno, imam ga odmah nakon što su slike kruha predstavljene drugu Kalininu. Stoga sam zaboravio na njega! Ja ću se poboljšati!
Medenjak
Za "ružičasto" sam čuo da je proizvod presvučen vrlo jakim listićima slatkog čaja.
Andreevna
Ukosnica
Da budem iskren, NE volim tijesto bez šećera, jaja i mlijeka. Uostalom, i ja sam prvi put napravio štrucu, ali pošteno rečeno, tijesto radim već dugo, sto godina pečem svakakve lepinje i pite pa već rukama osjećam što je to. Pokušajte Petrovskoe, pomnoživši sve s 3. Margarin se zamjenjuje mekim maslacem, prešanim kvascem 10g (saf-trenutak). Jaje (50-60g) + mlijeko = 310ml. Manje sam se bojao, jer sam gnječio u aparatu za kruh. Bolje onda, kada oblikujete štrucu brašna na stolu, posipajte je po stolu kako biste napravili dobar hljeb. Ali ništa, još uvijek imate vremena za eksperimente, pa ćete nas i sve naučiti kako sve učiniti ukusnim i lijepim
Zest
je li to nešto što mislim ujutro, kakvi tuđi zvukovi dopiru iz dvorišta? I ovo je već linija za organiziranje vjenčanja s kruhovima

samo ... možda, za početak, na manje zahtjevnoj publici za vježbanje od rodbine mladenki i mladoženja? A onda kako će naši brodovi "plutati" s mladencima u različitim smjerovima, onda objasnite bijesnoj rodbini da to nije iz zlobe, već zbog pogrešnog slijeda radnji
Zasad se slažem da ispečem pogaču samo za publiku koja je preooo pristrana prema meni i sposobna je zatvoriti oči na sve pogreške
Ukosnica
Medenjaci, Andreevna!
Hvala vam! Ima vremena, pa ... na kraju se količina uvijek pretvori u kvalitetu!

Zest! Ovako treniram sada ... s bakama!
Zest
Citat: Andreevna

Ukosnica
Da budem iskren, NE volim tijesto bez šećera, jaja i mlijeka.

Također mi se čini da bi tijesto za štrucu trebalo više biti poput lepinje ... sa šećerom, jajima i mlijekom. Ako je to kao na torti već previše, a vrlo je jednostavan kruh također nekako blijed ...
Qween
Bok cure!
Pa, ti si to nacrtao dok sam hitno odlazio.

Ukosnica, šteta što jučer nisam imao vremena pročitati vaš post o pečenju štruce.
A okus?

U tijesto, prema receptu za kremu od kreme, možete dio mlijeka zamijeniti jajetom i maslacem, te dodati šećer (iako, o tome sam već napisao). Glavna stvar je da ovo tijesto savršeno drži oblik.

Ukrase sam zalijepio kasnije, na samom kraju korekcije. I ruže sa strane, 15 minuta nakon početka pečenja (zalijepljene jajetom
na vrući kruh).
Ukosnica
Queenie!
Ipak sam, po Andreevnom savjetu, odlučio pokušati od Klesroksa i Petrovskog.Jednu ću polovicu namazati žumanjkom, polovicu listićima slatkog čaja, a drugu polovicu žumanjkom, pola žumanjkom i vrhnjem. To će olakšati uočavanje razlike.
Medenjak
Tako! I sad se svi zajedno smijemo. Samo nemojte pasti sa stolice, inače ćete biti ozlijeđeni.
Vekna. Recepti, povijest, rituali

Ali kakav ukusan challah! ... Jedem i odlazim nemoguće. A kora ... !!!
fugaška
kako krasno! viseći spikeleti su nešto !!!
najvažnije je ukusno !!! a vještina oblikovanja jestivih štukatura doći će s iskustvom!
Medenjak
Citat: fugaska

kako krasno! viseći spikeleti su nešto !!!
najvažnije je ukusno !!! a vještina oblikovanja jestivih štukatura doći će s iskustvom!

Da, nije stvar ni u kalupljenju štukature. Upravo sam odlučila ispeći štrucu u obliku. To je, naravno, pogrešno. Recept je preuzeo "bjeloruski challah" od Admin-a. Tijesto je tako divno! I jednostavno odgovara! Nakon 20 minuta, dok sam ga stavljao u pećnicu, već sam dobio kuglu, dobio sam je - pa, uopće ne izgleda kao štruca. No, odlučio sam nastaviti: zalijepio sam spikelete i solnicu - kako bih prekršio sva pravila za pečenje štruce - tako do kraja. Pletenica je još bila pripremljena, ali nisam je mogao zalijepiti ni za ovu kuglu. Sve sam mazala proteinima i u pećnici još 20 minuta, tako da je i samo tijelo pečeno. Ali lepinja je stvarno ukusna. Neka ne prođe za pogaču, ionako neće biti izgubljena.
Ukosnica
Pa, evo mog drugog pokušaja. Ili se dodvoravam sebi, ili on već počinje izgledati kao dovoljno pristojan kruh ...

Vekna. Recepti, povijest, rituali Vekna. Recepti, povijest, rituali

Izrađeno na recept Klesrox, samo pola norme. Brašno je sipalo neizmjerno. Mislim da sljedeći put, umjesto 500 grama brašna, ulijte 700 odjednom.

Pod štruce bio je premazan jajetom, a drugi, po savjetu Andreevna - jaje s kiselim vrhnjem. Polovina Andreevnine - dijagonalno od sjeverozapada do sredine jugoistoka prema sjeveroistoku. Ovdje je:

Vekna.Recepti, povijest, rituali

Pa, ako vidite, onda je s kiselim vrhnjem zaobljenije.

Zest, čini mi se, nismo uzalud patili s mojom konvekcijom!
kleskox35
Napravio sam je i danas po svom receptu, fotografiju ću objaviti sutra, sin je aktivirao kameru, a kvaliteta je loša s web kamerom.
Ukosnica sve je super prošlo! Točio sam i brašno, ali ne više od 100g, možda vrijedi isprobati MacFoo, čini se da je najsušiji. Namazao sam ga samo žumanjkom, u redu, objavit ću nekoliko webica. Fotografija
Vekna. Recepti, povijest, rituali

Vekna. Recepti, povijest, rituali
Ukosnica
Klesrox!
Imam i Macfu. Zašto se slike razlikuju? Je li s bljeskalicom i bez ili nešto drugo?
kleskox35
Ova web kamera tako funkcionira, zato sam htio fotika pričekati sina, pokušao sam napraviti jedan pogled odozgo i jedan sa strane, žarulju sam jasno usmjerio svjetlije, nije bilo bljeskalice! Boja je stvarnija u drugoj verziji, sutra ću se uslikati i smjestiti one normalne ... Inače, imam brašna.
Torta
Okolno, ljudi peku pogače I ne trzam se, vrlo zbunjujuće. Prošli put kada sam zaboravio priložiti uzorak, sada sam ga pronašao i objavljujem. OPET NE MOJA CARAVA! Nikad takvo što neću učiniti. I ako mogu postići sličnost. onda tek nakon 2-3 vagona iskorištenog brašna ...


tatulja12
Citat: Tortyzhka

Nikad takvo što neću učiniti. I ako mogu postići sličnost. onda tek nakon 2-3 vagona iskorištenog brašna ...
Cake nije o vama, već o meni. Ako ga uzmete, pazite se kruhova !!! A Ukosnica dobri čovječe, kakav je hljeb ispekla!
Medenjak
Ukosnica, BRAVO!
A neću više ni hljebove uzimati. Općenito, nema velike potrebe za tim.
Ukosnica
Djevojke ... i danas sam sretna što štruca postaje poput štruce ... Zaboravila sam izvaditi termometar iz nje ... i imam je elektroničku ... Izvadila sam je nakon pola sata ... a elektronički zaslon je na plastici. .. visi ... čak i pustio suzu ... pa, takav žalilac bio je ... zhaaaaaaaaaaaaaaaaalko! (jecajući emotikon).
Admin
U središtu Kijeva pojeden je golemi hljeb, upisan u Guinnessovu knjigu rekorda

Vekna. Recepti, povijest, rituali

Evo još jednog primjera štruce. Čvrste kovrče!

Vekna. Recepti, povijest, rituali

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha