Štruca Petrovskog

Kategorija: Kruh od kvasca
Štruca Petrovskog

Sastojci

brašno 525 g
voda 150 ml
svježi kvasac 35 g
jaja 2 kom
šećer 20 g
med ili melasa 1 žličica
maslac 150 g
mlijeko u prahu 40 g
sol 7 g
vanilija 1 str

Način kuhanja

  • - Je li mladenka spremna? Nazovite poezzhan ... Uzmite hljebove, zapalite lampione ... Gdje su plesačice? Ma, nedovoljno ... Bojari Odoevskiys plesali su dvanaest, a ja se ovdje udajem za cara ... O, draga, mladenka je neopisiva ljepotica ... Ali gdje su još takvi i takvi, a njih nema ... Oh, draga , neprocjenjivo, što si to učinio, izboden bez noža ... Naša je mladenka neskrivena ... Zaboravljena je sama bit ...
  • Poklopac, pokrivač, gdje? ..


  • ... Sluge su podizale pogače na posuđe. Slijedili su ih lampice s lampicama na stupovima ...


  • ... Tako su ušli u Križnu komoru. Pod sliku je stavljena mladenka. Zdjela sa
  • hmelj, krzno i ​​novac, posuđe s kruhovima stavljano je na stol, gdje su već bili postavljeni slanici, paprike i zdjelice s octom. Sjeli su po rangu.

  • A. Tolstoj "Petar Prvi"

  • Štruca Petrovskog

  • 1. Tijesto:
  • 150 g brašna + 150 ml vrlo hladne vode (+ 3-4 stupnja) + 2 g kvasca - mijesite i hladite 24 sata.

  • 2. Tijesto:
  • Promiješajte jaja, šećer, med (melasu), vaniliju i lagano umutite. Otopite kvasac (33 g) u ovoj smjesi. Kombinirajte sa zrelim tijestom. Dodajte brašno (375 g) i počnite mijesiti. Mijesite 5 minuta na srednjoj brzini, dodajte sol i mekani maslac (ne otopljeni), povećajte brzinu i mijesite još 5-7 minuta.

  • 🔗

  • 3. Ostavite tijesto da odmori 10 minuta, oblikujte, stavite u kalup i ostavite da se diže 1,5-2 sata (vrijeme ovisi o sobnoj temperaturi.

  • 🔗

  • 4. Zamijesite tijesto od jaja, 30 ml vode i brašna, izrežite ukrase i složite štrucu (nakon probe). Premažite žumanjkom pomiješanim s mlijekom.

  • 🔗
  • 5. Prvih 5 minuta pecite na 180 stupnjeva, a zatim smanjite na 150 i dovedite do pripravnosti (35-40 minuta).

  • Štruca Petrovskog

Vrijeme za pripremu:

oko 3 sata

Program kuhanja:

pećnica

Nacionalna kuhinja

ruski

Bilješka

U ruskoj literaturi postoji mnogo referenci na svečana jela, poznata po svojoj raskoši i po nezamjenjivoj prisutnosti raznih peciva na njima. Klasici nisu prošli mimo njihove pažnje i ceremonija vjenčanja.
Vjenčanja u Rusiji iz doba Petra Velikog velika su, gotovo kazališna predstava. I štruca je u njemu odigrala jednu od glavnih uloga. Sam postupak pečenja bio je čitav ritual.

Za pripremu pogače određene su pogače - sve već udate žene, ali nikako udovice i ne bez djece. Moglo je postojati 3, 5 ili 7 štruca, među njima je određivan glavni ili stariji hljeb koji je nadzirao postupke otapanja i gnječenja tijesta, pečenja pogače. Najstarija pogača bila je žena koja je sa suprugom živjela u dobroti i harmoniji, ljubavi i sreći, koja je imala marljivu i simpatičnu djecu .. Postojalo je vjerovanje da će se na taj način i sretan obiteljski život prenijeti s kruha i mladoženja i mladenke. Ponekad je tu ulogu kuma preuzimala s jedne strane.
Tijekom pripreme pogače, žene su pjevale pjesme: to su bile presuđujuće pjesme preostale iz poganskih vremena: "Ključete se s kruhom, debljim od cigle, višim od stupa hrasta", a čitale su i molitve, kao da traže Božji blagoslov za mlade.

Tolstojeva knjiga "Petar Prvi" nadahnula me da ovaj recept predstavim vašem dvoru. Nije, naravno, autentičan, ali ukusan i praktičan.
dobar tek

natapit
kakav sunčani zgodan muškarac !!!
Omela
Marinac , ispao je izvrstan hljeb !!!
Tanya-z
Kakva lijepa, žućkasta, vjerojatno domaća jaja, volim kad su peciva iznutra lijepa!
Uviti
Omela, Tanay-z, Natasha, Hvala na lijepim riječima!
Prije nekoliko mjeseci nikada se ne bih usudio primijeniti takve recepte. Naučio sam raditi s tijestom od kvasca prema receptima s naše web stranice. I za moj skromni uspjeh, veliko hvala svim članovima foruma.
milvok
Vidi se da je bogat. Dobar hljeb, još bi dodao pratnju - jelo na kojem su ga nosili itd. Oprostite mi na savjetu, ali, unatoč tome, želim natjecanje pratnja.
Uviti
Uzmimo to u obzir ... Učinit ćemo to sljedeći put sa pratnjom.
kolobaška
Marina, hvala ti na receptu!
od nekoliko testiranih, dobio sam samo vaš.
Štruca Petrovskog
Štruca Petrovskog
Uviti
Varenka, kakav zgodan! Jako mi je drago što je sve uspjelo i svidjelo mi se!
Puno vam hvala na povjerenju i ovako lijepoj fotoreportaži!
od nekoliko testiranih, dobio sam samo vaš.
Istina, moje iskustvo u pečenju štruca nije preveliko, ali ovaj me recept nikad nije iznevjerio.
p.s. Bit će mi drago komunicirati s vama.
alena40
U kontekstu, koliko ga razumijem, nije previše porozan? kakvog je okusa?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha