Caly pogača

Kategorija: Kruh od kvasca
Caly pogača

Sastojci

OPARA
sirutka (ili 1/2 mlijeka + 1/2 vode), malo topla. Možete dodati kefir i fermentirano pečeno mlijeko i kiselo mlijeko. Rezultat je uvijek izvrstan! 1 šalica
Jabučni umak. Upravo sam ispekao jabuku u mikrovalnoj pećnici, ogulio je i zdrobio vilicom. 1/4 šalice (50g)
pšenično brašno. 3/4 šalice
mali griz ili griz 1/4 šalice (4 žlice)
kvasac 2 žličice suhog trenutka
šećer 1 žličica
TIJESTO
šećer 1/4 šalice (4 žlice)
med 1 žlica
1 jaje + 1 žumanjak
biljni ili mekani maslac 1/4 šalice (60 g maslaca)
pšenično brašno. 3-3 1/2 šalice
gluten 1 žlica (ako je moguće)
fina morska sol 2 h l
vrećica vanilin šećera ili 1/2 štapića vanilije
kardamom 1/2 žličice (nije obavezno)
Bjelanjak
mak ili sezam

Način kuhanja

  • Šalica-240ml
  • Tijesto: pomiješajte sve sastojke u maloj zdjeli, pokrijte folijom i ostavite 45-60 minuta (tijesto će se gotovo udvostručiti).
  • Uključio sam način rada 9 HP (borodinski kruh): 5 minuta gnječenja, odmor uz zagrijavanje 40-45 minuta.
  • Zamijesite mekano elastično tijesto.
  • Gnječenje probiranjem u KhP na programu "Kvasno tijesto".
  • Tijesto bi se trebalo povećati najmanje 2 puta.
  • A zatim oblikujte proizvod. Da bih to učinio, podijelio sam tijesto na 2 nejednaka dijela: 2/3 mase po tijestu - 1 dio, 2 dijela - 1/3 tijesta.
  • Tijesto se mora dobro umijesiti kako bi se isključilo stvaranje praznina na štruci.
  • Većina je tvorila okruglu kuglu s dobro ispruženom površinom. Stavio sam ga na lim za pečenje podmazan biljnim uljem.
  • Manji dio podijeljen je na još 2 nejednaka dijela: 2/3 i 1/3.
  • Od 2/3 sam isplela pigtail od 2 isprepletene pletenice i položila ga oko okruglog kruha. Prekrila je proizvod platnenim ručnikom i stavila ga na toplo mjesto za provjeru.
  • U ovom trenutku, od preostale 1/3 dijela izradio sam monograme, ruže (kako se dogodilo), pigtail za solnik i lišće.
  • Dok sam se motao oko ukrasa, moja štruca već je dobro pristajala. ...
  • Namazala sam ga s malo tučenog bjelanjka, posula sjeme sezama na donju pletenicu i pričvrstila ukrase na štrucu.
  • Caly pogača
  • Caly pogača
  • Dala je još 15 minuta i cijeli kruh opet namazala vjevericom.
  • Stavila sam proizvod u pećnicu zagrijanu na 170C i pekla 40 minuta.
  • Izvorni recept navodi temperaturu pečenja od 190C. Tko ima pećnicu poput moje s konvekcijom, bolje je peći na 170C.
  • Pecite 40 minuta dok ne postane tamno zlatno smeđe.
  • Caly pogača
  • Evo kako je u kontekstu:
  • Caly pogača
  • Evo tako nježnog i ukusnog
  • Caly pogača
  • Naravno, dizajn štruce ostavlja mnogo želja, ali još ću raditi na tome, jer je ovo moj prvi hljeb u životu.
  • Od ovog tijesta, pored štruce, dobije se elegantna kala, pletenice itd.
  • Pokušajte - nećete požaliti!
  • Dobar tek svima!

Vrijeme za pripremu:

40 minuta.

Program kuhanja:

170C s konvekcijom; 190C bez

Nacionalna kuhinja

Rusija

Bilješka

Genijalna ideja imena ove Temke pripada poznatom forumašu Izuminki.
Razgovarano je o mogućnosti uvođenja u zasebnu temu recepta za izradu štruce od njihova tijesta namijenjenog pečenju challaha, a Zest je predložio takvu mogućnost. Na čemu joj puno hvala! I u čast njoj i Ukosnici, koja me potaknula na takve podvige, pišem ovaj recept.
Recept za tijesto preuzet je sa web stranice Ain:

U ovoj temi dajem recept malo modificiran po vašem ukusu

Ukosnica
Lyulek, koja bi trebala biti lepinja? Opcije odgovora:
1. Poput ušne resice;
2. Tanji od ušne školjke. Na dnu je zarez;
3. Više tekućine od ušne resice. Na dnu je lokva.
Lyulëk
Citat: Ukosnica

Lyulek, koja bi trebala biti lepinja? Opcije odgovora:
1. Poput ušne resice;
2. Tanji od ušne školjke. Na dnu je zarez;
3. Više tekućine od ušne resice. Na dnu je lokva.
Opcija 1.Gusti redoviti kolobok (bez zareza)
Lyulëk
A za ljubitelje kruha od dizanog tijesta pišem vlastitu verziju tijesta koristeći gustu francusku kiselu tijestu:

Tijesto:
Francuska kisela tijesta debela 150 g
200g sirutke
4 žlice. l. varalice
1 žličica Sahara
50g pekarskog brašna (uzeo sam Bohumilu)
50g jabuke
10g komprimiranog kvasca

Promiješajte i ostavite 45-60 minuta. prije udvostručenja.

Tijesto:

550g pekarskog brašna
1. st. l. bez glutena
4 žlice. l. Sahara
1. st. l. med
2h l. sol
1 jaje + žumanjak
0,5 žlice. l. biljno ulje
50g maslaca
paketić vanilin šećera
1/2 žličice mljeveni kardamom

1 protein za podmazivanje

Dobar tek!!!
Stanovnik za vrijeme leta
U vezi s nadolazećim vjenčanjem svog sina, po uzoru na Shpilka, odlučila je vježbati pečenje štruce. Za osnovu sam uzeo tijesto Lyulka, samo mi je kiselo tijesto grožđica, a umjesto jabuke - pire krumpir (od večere ostalo, pojedi malo, šteta je baciti)
Okus i tekstura mrvice su izvrsni. Izgleda još ne baš dobro

Caly pogača
Caly pogača

Ali sada znam kakve zamke postoje u ovoj teškoj stvari.
Pa, prvo, tijesto treba dobro promiješati tijekom gnječenja kako krov ne bi pukao.
Pletenice treba razvaljati na stolu, a ne ih razvlačiti rukom.
Krajevi dijelova u obliku prstena moraju biti dobro pričvršćeni, inače se tijekom postupka pečenja razilaze.
Na vrijeme trebate prekriti vrh folijom.
Pa, najvažniji zaključak: Nisu bogovi ti koji pale lonce. A mi možemo
Lana
Citat: Lyulëk

A za ljubitelje kruha od dizanog tijesta pišem vlastitu verziju tijesta koristeći gustu francusku kiselu tijestu:
Lyulëk Vekna iznad svake pohvale - lijep prizor
Objasnite mi, molim vas, koliko ima brašna i vode u francuskoj gustom kiselom tijestu.Nekako mi je nedostajala ta suptilnost. starter kultura: "pranje limenki" + 100 ml vode + 100 g brašna. Kakav je ovo kvasac? Hvala vam.
Lyulëk
lana7386, vaša početna kultura je 100% hidratizirana - srednje konzistencije, uzimam gušću: 130 g brašna na 100 g vode (približni omjer, budući da već dugo hranim očnu kulturu očima
Lana
Citat: Lyulyok

lana7386, vaša početna kultura je 100% hidratizirana - srednje konzistencije, uzimam gušću: 130 g brašna na 100 g vode (približni omjer, budući da već dugo hranim očnu kulturu očima
Hvala vam, Lyulëk
Stoga trebam preračunati količinu vode i brašna u vašem receptu ili ovu razliku mogu zanemariti i slijediti kolobok?
Lyulëk
Mislim da se razlika može zanemariti, jer brašno može biti i drugačije: suše, manje suho. Bolje ciljati medenjaka
Lana
Citat: Lyulëk

Mislim da se razlika može zanemariti, jer brašno može biti i drugačije: suše, manje suho. Bolje ciljati medenjaka
Hvala vam, Lyulëk
Želim peći prema vašem receptu Odgovor br. 7 u ovoj temi
Stanovnik za vrijeme leta
I dalje se hvalim.
Recept sam izbrojio na oko za jednu i pol porciju.
Hljeb je napravljen zajedno s mladenkinim roditeljima. Moja druga majka Tanya i ja oblikovali smo kuglu, zamotali je u kosu, zalijepili ruže, klasice, lišće i postali omamljeni, obje ruke se boje samo pri pomisli kako to sve složiti i ne pokvariti. A onda je mladenkin otac, profesionalni graditelj, preuzeo odgovornost za pričvršćivanje "arhitektonskih ekscesa" i stvaranje kompozicije
Caly pogača
Kao rezultat zajedničkih napora, to smo i dobili.
Caly pogača
Caly pogača
Caly pogača

A ovo su mladenci koji otkrivaju tko će biti glavni.
Caly pogača
Divlja zvijer
Stanovnik za vrijeme leta
Štruca remek-djela !!!!
Djevojke, peku li se takve pogače samo za vjenčanje ili se mogu vremenski podudarati s nekim drugim slavljem?
Stanovnik za vrijeme leta
Dragi gosti dočekani su s kruhovima
Zest
Stanovnik za vrijeme leta

ovo je pogača Neka život vaših mladih bude jednako lijep, uspješan i skladan

Možda je vrijeme da započnem trenirati barem zasad, da kasnije drhtavim rukama ne padnem u omamljenost
Stanovnik za vrijeme leta
Wildebeest, što će se dogoditi ako uđete u temu kruhova i rituala povezanih s njima ...

ovdje je https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0
gardzey
Prije nekoliko tjedana, proučavajući teme "Kruh" i "Halistični kruh", počeo sam stvarati. Bilo je potrebno napraviti vjenčanu štrucu za mog nećaka.
Isprobala sam različite recepte, ali zaustavila sam se na "Khaist štruci" nazvanoj po Lyulki
Morao sam se petljati s ukrasima. Došao sam do zaključka da ako napravite pletenicu od tri kobasice, onda je tijesto za to bolje odrezati malo manje od polovice cijelog koloboka. Položite ga ne blizu lepinje, ali ostavite malo prostora za rast lepinje. Inače, odraste, smrvi pletenicu ispod sebe i sva njezina ljepota nestane.
Dok je punđa nadolazila, ja sam od 1 sata mijesila gusto tijesto za ukrase. žlica šećera. Izrezala je ruže, lišće, ljiljane, kale - uzbudljiv postupak. Položila sam ih na plastičnu bocu kako bih laticama dala željeni zavoj, namazala proteinima i lijepila na štrucu 10 minuta prije nego što su bile spremne. Ispalo je lijepo i vrlo ukusno! Veliko hvala web mjestu i kolijevci
Želim objaviti slike, ali jednostavno ne razumijem kako to učiniti. Reci mi molim te.
Lyulëk
gardzey , Sve ste napisali tako detaljno. Hvala vam!!!

Kako želim sve to sada vidjeti.

A možete umetnuti i fotografiju poput ove:

Spremite fotografiju na računalo.
Hajde Radical-Photo:
🔗

I vi slijedite upute iz radikala.
U pregledu odaberite datoteku s fotografijom s računala i prenesite je na radikal.
Tada će se pojaviti kodovi.
Kopirate kôd "Slika u tekstu" ili "Kliknite za povećanje" i zalijepite kopirani kôd u svoj odgovor na forumu.
gardzey
Evo moje pogače N2. Ovdje postoji nekoliko nedostataka.
Prvo, štruca se popela na kosu, a drugo, ruže su već bile jako natečene, a treće, dok je vješala ukrase, štruca je bila previše crvenila, a klasovi su ostali bijeli.
Ali, ove mane nisu utjecale na okus.
Caly pogača

gardzey
I s ovom pogačom upoznali smo mlade!
Caly pogača
Caly pogača
Caly pogača
Caly pogača
gardzey
Hvala vam! Ja sam teta
Tradicionalno, pogaču bi trebala peći žena iz mladoženjine obitelji, ali ne i majka. Dogodilo se da samo ja mogu nešto ispeći. Hljeb je vrlo ukusan. Sljedeće jutro svi su ga gosti završili. Nadam se da će život mladih biti sretan!
rinišek
Garzei, sviđaju mi ​​se oba tvoja hljeba. Tako lijepa, pa čak i poput prve bolja. Oh, kakve zlatne ruke imate - neka sreća valja nećaka tako velikog i lijepog kao vaš hljeb
gardzey
Hvala vam! Ja sam Elena. Svi su bili ukusni, ali pokušao sam postići ljepotu, pa sam ih 4 ispekao. I sada me svrbe ruke da pokušam ponovo. Još nema razloga
Moje iskustvo u izradi nakita nekome može biti korisno. Napravio sam nekoliko slika.
Tako se izrađuju ruže.
Caly pogača
Caly pogača
Caly pogača
A iz jednog kruga tijesta škarama se izreže labud.
Caly pogača
Izmet se izrađuje vrlo jednostavno.
Divlja zvijer
gardzey
Kakve lijepe pogače. Divim se njihovoj ljepoti.
Mislim da su gosti bili šokirani.
gardzey
Jeli smo FSE Pa svidio mi se! Hvala vam!
Celestine
Vidio sam dovoljno i želio i ovo, tim više što jedva čekam isprobati kalupe za mastiku i tijesto))) Takav sam ukras vidio na Lilin hljebu na sastanku
Ljiljan, želio se uvjeriti. Koji vam se najviše svidio, onaj s prvim receptom ili Francuskinja .. ili nije utjecao ni na koji način?
gardzey
Svidio mi se recept za kolijevku. Samo što sam dodao malo kefira. Je li Lilya Lyulyok? Nov sam ovdje, još ne znam puno
Lyulëk
Celestine , Sviđaju mi ​​se oba recepta.
S kiselim tijestom postaje elastičnije.

gardzey
, štruce su izvrsne.

Hvala na radionici figurica.
Labudovi su bili jako zainteresirani.
Vitalinka
Lyulëk, puno hvala na receptu i MK na štruci! Ovo je moj prvi hljeb. Naravno, još uvijek moramo poraditi na ukrasu, ali prvi put sam sretan. Predivan recept!

Caly pogača
Lyulëk
Vau! Kakva lijepa pogača!
Oduševljena sam!

Vitalinka, definitivno, talent!
Irina Dolars
Kako apetitno izgledaju vaši kruhovi
Je li ovaj recept prikladan za običnu pećnicu?
I za što kolobok treba navigirati
Vitalinka
Jasno sam pekla prema receptu s 1. stranice. Licitar bi trebao biti u pravu, kao na kruhu, odnosno ne mazati ga po kanti. Ali ne čvrsto. A možete peći u bilo kojoj pećnici. Vekna je ukusna! Pokazalo se da je moja težina nešto više od kilograma.
Irina Dolars
Hvala, pokušat ćemo
Svima želim bujan kruh
Vitalinka
Djevojke, prvi put su me zamolili da ispečem pogaču za vjenčanje. Jednom davno, jednom sam napravio probni hljeb, samo iz zabave (to je u ovoj temi). Budući da je priprema za vjenčanje odgovoran posao, nisam riskirao nove recepte i ispekao kruh Khaly.
Još jednom hvala na kolijevci za recept !!!
Napravio sam dvostruku porciju, morao sam mijesiti ručkama. Težina je 2kg. Pa, stavit ću sam kruh na vaš teren.

Caly pogača Caly pogača
Stanovnik za vrijeme leta
Jako lijepa štruca. Bio je to uspjeh! Dao Bog mladima tako lijep život!
Lisssova
Vitalinka, da ti si majstor !! Pazite, čak je i korekcija ispravna - nigdje nije puhao, nije se iskrivio, ravnomjerno narastao, čak je i rumen, ukrasi su svi na svojim mjestima, ništa nije puzalo - pa, dajte !!

svi, znam kome ću naručiti pogaču za sinovljevo vjenčanje!
Omela
Citat: Lisssov

svi, znam kome ću naručiti pogaču za sinovljevo vjenčanje!
ne nasmijavajte ljude !!!!!!

shl. Vitalinka, štruca je super !!!!
Vitalinka
Cure drage, hvala na lijepim riječima i pohvalama !!!
Bila sam jako zabrinuta, pokušala sve učiniti kako treba i zaista se nadam da će se svidjeti mladima!

Lyudochka, da i sami imate zlatne olovke!
IRR
Vitalinka Vapshche, more mog divljenja prema tebi

Listove i vajam od gline, ali ne riskiram tijesto, kao da će se sa mnom zamutiti. Jeste li od običnih okruglica isklesali ruže i lišće?
Lyulëk
WOW!

Vitalinka!

Vaša štruca je remek-djelo! Sada točno znam kome ću otpisati crtež za sinovljevo vjenčanje.

Lisssova Koji će se od naših sinova prvi vjenčati?
Vitalinka
IrusyaHvala na pohvalama!
Sve sam isklesao od glavnog tijesta, samo sam tijestu dodao malo brašna za ukras. Htio sam od okruglica napraviti knedle, ali zaključio sam da će tada ukrasi biti suhi i tvrdi. I želim da sve bude jestivo.
Irusya, probaj oblikovati, ništa mutno. Štoviše, vaša je ruka puna manekenstva, mogu zamisliti kakva će to biti ljepota! Možda nas možete naučiti kiparstvu!
IRR
Citat: Vitalinka

Zamišljam kakva će to biti ljepota!

ne ... neće biti ... kućice za ribu ili slomljena kuhinja na hljebu nekako sugeriraju nesavršenost bračnih veza ...
Vitalinka
Citat: IRR

ne ... neće biti ... kućice za ribu ili slomljena kuhinja na hljebu nekako sugeriraju nesavršenost bračnih veza ...
Zato naučite s nama oblikovati cvijeće!
Olga iz Voronježa
Hvala vam! Zadržao sam za sebe.
Anko
Lyulëk, Stvarno želim ispeći štrucu po vašem receptu! Toliko pozitivnih kritika ne može a da ne iskuša
Nije sve jasno u šarži, posebno nije ništa jasno Objasnite lakše za lutke I još jedna nijansa - nema stroja za kruh, pa će se sve raditi s ručkama
alegrija
skuhala štrucu prema ovom receptu već 2 puta. Tijesto mi se jako svidjelo, a kupci su rekli da ispada jako mirisna štruca.

A recite mi, možete li peći pite prema ovom receptu?
Natalii9507
Dobra večer cure. Tako su mi prvi put naručili vjenčani hljeb. Pečeno prema ovom receptu. Tijesto je neusporedivo. Evo moje prve pogače, iako je snimanje večernje, ispalo je tamnije nego što je zapravo bilo. Pekao je za svoje da proba.
Caly pogača
Merabella
Jako lijepo! Kolijevka, recite mi, je li potreban gluten? Jednostavno ga nemam, ali kuhaću štrucu prvi put, bojim se da ako je ne dodam, odjednom neće uspjeti ... Pa ipak - vrijedi li štrucu ispeći samo u lim za pečenje? Neće li biti iskrivljeno, možda bi bilo bolje da se neka vrsta okruglog oblika stavi u njegov oblik? Istina, svi imam maksimalno 30 cm u promjeru, a štruca će vjerojatno biti veća?
Hvala vam!
Vitalinka
Merabella, Pekla sam bez glutena i samo na limu za pečenje sve je ispalo sjajno. Moje izvješće možete vidjeti u ovoj temi.
Merabella
Vitalinka, pogledala: imaš divan kruh! A kako ste lijepili ruže - 10 minuta prije nego što ste bili spremni za proteine? I od kojeg tijesta - okruglice ili isto, samo s dodatkom brašna? Iskreno, bojim se, nisam si ostavio rezervu vremena - što se dogodi, odnijet ću je na vjenčanje :) Imam iskustva samo s ukrašavanjem kolača od mastike, ali ovdje je to potpuno drugačije, od tijesta: )
Vitalinka
Merabella, zalijepljene ruže prije sadnje u pećnicu. Od tijesta je isklesala kao štrucu, dodala samo malo brašna. Možete ih popraviti čačkalicom kako ne bi plutale, a zatim je lagano izvadite. Sama štruca namazana je žumanjkom, a ukrasi vjevericom, tako da su se malo razlikovali u boji.I najvažnije je da na štruci nema pukotina (kažu loš predznak za mladence). Sretno!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha