Torta "Kalach"

Kategorija: Slastičarstvo
Torta Kalach

Sastojci

Biskvit:
jaje 4 stvari.
brašno 0,5 žlice.
škrob 1 žlica. l.
šećer 100 g
vanilin
prašak za pecivo 0,5 žličice
Sirup za impregnaciju:
šećer 75 g
voda 4 žlice. l.
konjak 10 ml
Čokoladna krema:
šećer 100 g
jaje 1 računalo.
mlijeko 75 g
maslac (82% masti) 120 g
konjak 10 g
kakao u prahu 2 žlice. l.
vanilin
Proteinska krema:
protein 3 kom.
šećer u prahu 200 g
vanilin
Za premazivanje:
žumanjak 3 kom.
Prskanje:
šećer u prahu 1 žlica. l.
------------------------------------ -----------
Posuda za pečenje

Način kuhanja

  • Od djetinjstva se sjećam okusa slatkiša poput slastičarskih košarica, praške torte i torte Kalach. Ako su prva dva recepta već svladana, tada Kalach nije ni pomišljao na tortu da bi se mogla reproducirati kod kuće. I zato mislim da potražim recept. Nisam mogao pronaći nešto na forumu za izradu kruha. Pronašao sam ga na drugom mjestu i jučer ga ispekao. Da, ovo je okus djetinjstva. E sad kako sam kuhala.
  • Biskvit:
  • Za pripremu kore odvojite bjelanjke od žumanjaka. Istucite bjelanjke dok čvrsti ne dosegnu vrhunac.
  • Torta Kalach
  • Šećer dodajte u malim obrocima uz miješanje. Zatim uvedite jedan po jedan žumanjak.
  • Torta Kalach
  • Uvodite suhe proizvode u tri koraka (brašno, škrob, prašak za pecivo, vanilin).
  • Torta Kalach
  • Tijesto će biti vrlo slično tek tučenim bjelanjcima sa šećerom, vrlo bijelo i pahuljasto. Miješao sam u kuhaču.
  • Torta Kalach
  • Dobivenu masu stavite u kalup (ne masti kalup) prekriven papirom za pečenje. Prema receptu, pecite u pećnici 30 minuta na 180 stupnjeva. Pekao sam u MV 60 minuta.
  • Torta Kalach
  • Biskvit ohladite u kalupu i prerežite na 2 dijela. Preporučuje se hlađenje 6-8 sati radi boljeg rezanja.
  • Sirup za impregnaciju:
  • Za pripremu sirupa kuhajte šećer s vodom 3-5 minuta na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi. Dodajte konjak. Ovim sirupom namočite izrezane kolače.
  • Čokoladna krema:
  • Za pripremu čokoladne kreme pripremite mliječni sirup (kuhajte mlijeko sa šećerom), kuhajte 2-3 minute dok se šećer ne otopi. U drugu posudu za kuhanje istucite jaje i ulijte mliječni sirup u tankom mlazu uz stalno miješanje. Zatim ovu posudu pustite da kuha na umjerenoj vatri 1-2 minute (nemojte kuhati), također neprestano miješajući pjenjačom. Maknite s vatre, ohladite na sobnu temperaturu. Dok se mliječno-jajni sirup hladi, tucite maslac dok ne postane bijela pahuljasta masa. Zatim dodajte ohlađeno mlijeko i sirup od jaja u maslac u malim obrocima. Na kraju dodajte kakao, vanilin, konjak.
  • Proteinska krema:
  • Za proteinsku kremu istucite bjelanjke sa šećerom u prahu do glatke guste konzistencije.
  • Torta Kalach
  • Skupština:
  • Ohlađeni biskvit (6-8 sati) prerežite na 2 dijela. Namočiti sirupom.
  • Torta Kalach.
  • Na fotografiji imam biskvit krem ​​boje. Ovo je pogrešno, uvijek je bijelo. Pogreška je što nije bilo praška za pecivo, a ja sam stavila sodu bikarbonu.
  • Premažite čokoladnom kremom.
  • Torta Kalach
  • Pokrijte bočne i gornje strane kolača proteinskom kremom. Ukrasite vrh kako želite. Nisam uzeo nijedan prilog. Samo je silikonskom lopaticom iz posude kombajna kaotično izvlačila proteinsku kremu, kao da je na površinu donosila "valove", odnosno "nered".
  • Zatim sam četkom nježno namazala površinu kolača žumanjkom. Bojala sam se kako će se ponašati proteinska krema i namazala sam je s 1 žumanjkom, ali onda sam shvatila da možete koristiti sva 3 žumanjka. Bit će čak i ljepše.
  • Torta Kalach
  • Gotov kolač stavite u pećnicu ispod roštilja da dobije rumenjastu proteinsku masu. Ovo je 5-7 minuta, imam malo više nego što bih trebao pocrveniti. Gotov proizvod pospite šećerom u prahu.
  • Torta Kalach
  • Naravno, po izgledu torta nije ukrašena kako se očekivalo. Gdje je rola? Ali nisam mislio da će sve uspjeti uspijevati i nisam tome pridavao nikakvu važnost. Sastavljanje kolača "Kalach" prema GOST-u izgleda sasvim drugačije. Koga zanima mogu napisati. Bilo mi je važno prenijeti svoju radost što je sve uspjelo.Evo komadića.
  • Torta Kalach
  • Ako sam iznenada ponovio nečiji recept koji je već dostupan na forumu, onda mi je žao - nisam ga pronašao. I na bilo kojem drugom mjestu nakon sastanka s, nisam bio (osim ovaj put, jer sam posebno tražio recept za Kalach).

Vrijeme za pripremu:

30 minuta

Program kuhanja:

pećnica

Lerele
Da, ovo je okus djetinjstva. Odavno to želim učiniti, definitivno ga označiti !!
degteva
Lerele, hvala na ocjeni. Recept je tako dugo i dugo planiran, ali brzo izveden. Pecite u svoje zdravlje.
Julija Antipova
degteva, Natalia! Baš ukusno !!! U djetinjstvu nikada nisam vidio niti pokušao, ali sada to stvarno želim !!! Povlačim ga u oznake)))
Gaby
Natalya, sjećam se kolača karzinochki, sjećam se praške torte, nema torte, mi je nismo imali, ali jako vam je lijepo što ste pronašli okus djetinjstva.
degteva
Julija Antipova, Gaby, Iznenađen sam što se ova torta ne pamti. Možda se proizvodilo samo u našem gradu? Inače, još uvijek se peče, ali samo u pekari (odnosno onoj koja je bila u državnom vlasništvu), a privatne pekare ne ponavljaju ovaj kolač. Tada sve više možete iznenaditi goste. U našoj obitelji ukorijenila se izreka „mamiti kolutom“.
Nakon pečenja ovog kolača uvijek ostanu 1-2 žumanjka, a nakon kolača slijedi pečenje košarica.
Rada-dms
OKO! Izgubio sam ga, a sada sam ga i našao !!! Hvala vam!!! Magija!
Julija Antipova
Citat: degteva
Sastavljanje kolača "Kalach" prema GOST-u izgleda sasvim drugačije. Koga zanima mogu napisati.

degteva, Natalia, ali mogu li ovdje staviti MK? To će reći, torta u studiju !!!
degteva
Julija Antipova, Svakako ću ga objaviti, sada se odmaram na Tajlandu. Doći ću i ovo će biti prvo što ispečem
degteva
Rada-dms, jeste li već pekli?
degteva
Julija AntipovaKao što sam i obećao, širim korak po korak pripremu kolača.
Odvojite bjelanjke od 4 jaja i tucite dodajući šećer dok stabilni vrh ne dosegne.

Torta Kalach

Zatim uvedite jedan po jedan žumanjak:

Torta Kalach
dodajte suhu hranu u tri koraka

Torta Kalach

Ispada da je ovo tako bijelo tijesto

Torta Kalach.

Dobiveno tijesto stavljam u multivarku prekrivenu pergamentom (ne podmazujte ničim). Pečem 60 minuta. Izvadim takav biskvit

Torta Kalach.

Nakon što se ohladi, prerežite na dva kolača i impregnirajte impregnacijom prema receptu (sve je napisano u originalnom receptu).

Torta Kalach.

Na fotografiji imam biskvit krem ​​boje. Ovo je pogreška - uvijek je bijela. Pogreška je što nije bilo praška za pecivo, a ja sam stavila sodu bikarbonu.
Dalje, trebate kuhati čokoladnu kremu Charlotte. Nisam ga kuhala jer je krema ostala nakon jučerašnje torte. Krema je također opisana u originalnom receptu, mislim da nema ništa komplicirano. Pa premažem gotovu kremu između kolača. Ispada da je veliki sloj.

Torta Kalach.

Zatim tucite tri proteina sa šećerom u prahu i uz dodatak vanilina

Torta Kalach

Dobivenom kremom ukrašavamo tortu. Kaotične valove radim silikonskom lopaticom. Vrh kreme namažite tučenim žumanjkom silikonskom četkom.

Torta Kalach.

Gotovu tortu stavljamo pod rešetku 2-3 minute dok vrh kolača ne porumeni. Pazite da ne izgorite.

Torta Kalach

Sva torta je spremna. Sutra je praznik "Valentinovo" pa sam tako dizajnirao za sebe

Torta Kalach

Htio sam završnu fotografiju učiniti ljepšom i dok sam je uvijao, slomio sam jednog labuda. Stoga, samo tako - na tamnoj pozadini

Julija Antipova
Citat: degteva
Širim korak po korak pripreme kolača.

OTPAD !!!! Da umreš - ne ustaj !!! Kako ukusno i lijepo !!!
Moja kćer je prišla monitoru i vidjela - sad ne mogu izaći iz kuhanja !!!
degteva
Julia, već sam napisao da je napisano više nego što je stvarno učinjeno. Ogroman plus je minimalno vrijeme za registraciju.
lettohka ttt
Okus djetinjstva !!! : girl-swoon: Natasha, hvala na receptu iz mog dalekog djetinjstva :-) :-) Svakako ću probati !!
proshka
Pokušat ću to napraviti, tek sam prvi put čuo za takvu tortu, a u djetinjstvu se definitivno nije upoznao, što je šteta. Moramo popraviti prazninu
Albina
Nismo imali takvu tortu u prodaji, ali samo je ime zaintrigiralo. Uvijek sam mislio da je kalach samo ukusan pekarski proizvod. I ispostavilo se da još uvijek postoji torta 🔗
degteva
proshka, Albina, hvala na pažnji na torti. Već sam napisao da sam se iznenadio što se u nekim gradovima nije pekao. Prije nije bilo raznih kolača u kuhanju. A ovaj se izgledom razlikovao od ostalih keksa, pa sam pomislila da sigurno postoji takav recept tijekom cijelog saveza. Pokušajte izvršiti. Kao što je već spomenuto, barem vrijeme za registraciju. Tako brza opcija za mene.


Dodano u utorak, 21. lipnja 2016. 04:34

lettohka ttt, Natalyushka, hvala ti što si navratila, očito, samo na moj profil i u moje recepte. Vidite, iz vaše ruke recept je zapeo za oko još dvojici članova foruma.
Anna67
Ni ja se toga ne sjećam. Otprilike mogu zamisliti kakav će biti rezultat - pojedinačno je sve već pripremljeno.

PySy True, ni ja se ne sjećam Praga, ali barem znam da je postojala takva torta, jednostavno je nismo kupili i nije nam se svidjela. Najdraži biskvit bio mi je Gift, kupovali su ga za sve blagdane, sve dok nije pala sama moda za izradu kolača, majka je čak pokrenula knjigu štala za recepte koji su se mijenjali na poslu. Ali u toj knjizi nikada nisam pronašao tortu s impregnacijom od limuna, dvobojne biskvitne torte (vrlo tamne, najvjerojatnije kava, logično limun i kava) i ne sjećam se kakva je bila krema ... Izgleda kao kiselo vrhnje, kolač je bio lagane strukture, ali nisam siguran da li je kompatibilan s limunom.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha