Krumpir tijesto "Universal"

Kategorija: Pekarski proizvodi
Krumpir tijesto Univerzalno

Sastojci

Mlijeko, sirutka, mlaćenica, voda (ocijediti sve ostatke) 300 ml
Svježi kvasac 15 g
ILI suhi kvasac 2 čaja. žlice
Šećer 1 tablica. žlica
Sol 1 čaj žlica
Brašno 400 g
Suhi pire krumpir 5 tablica. žlice
Biljno ulje 2 tablica. žlice

Način kuhanja

  • Zagrijte tekućinu, sol, šećer, kvasac na temperaturu "pare", ulijte u kantu HP. Na to prosijte brašno, dodajte pire, dodajte ulje.
  • Način "tijesta" - 1 sat 50 minuta.
  • Ostavite proizvode da odstoje oko 30 minuta prije pečenja. (S pizzom se problem rješava jednostavno - dok stavljamo nadjev, on već ima vremena da se digne i možete peći.)
  • Tijesto je vrlo prozračno i ugodno za rad. Fino porozna. Od ovog tijesta možete napraviti 4 pizze promjera 21 cm ili 12 lepinja. Ili, kao što sam učinio, dvije pizze promjera 21 cm i 4 kiflice. Trebalo je napraviti najmanje 6 lepinja (vrlo velikih, ali vrlo ukusnih!).



Bild 030.jpg
Krumpir tijesto "Universal"
Bild 024.jpg
Krumpir tijesto "Universal"
Kukičanje
Stern,
Danas sam pekla lepinje, od tijesta po vašem receptu

Pokazalo se da su lepinje povećane paperjastosti! I što je najvažnije, vrlo su brze i jednostavne za kuhanje! Pire - "Rolton" s prženim lukom.
Sternpile, hvala ti puno na receptu !!! Super tijesto !!! Stvarno svestran ...
Kubični
Moram reći da sam i ja nekoliko puta pekla pizzu od ovog tijesta, ispada pahuljasto i mekano! Povremeno ću sigurno poletjeti ako budem imao vremena
tatulya
Sirn, što ako od takvog tijesta napravite lepinje poput Kroshove, a na vrh naribate sir? Neće biti manje zbog ovoga? (Mislim, neće pasti?)
Oprostite na pitanju. Još sam uvijek čajnik
Krma
Neće pasti. :) Ali za moj ukus bolje je unutra staviti sir.
tatulya
Odnosno, kada mijesite, u dozator dodajte sir nariban na sitnoj ili srednjoj ribežu? I neka se sve izmiješa !!!!!!
Krma
Ne ne!!! Sir je lako staviti u lepinje, poput nadjeva, tijekom rezanja!
NataliaK
Danas sam radila kobasice u tijestu. Tijesto je predivno. Od dvanaest, troje je već ostalo (da muž služi u obrocima). Sad opet stavljam tijesto. Želim napraviti lepinje. Tek je temperaturni režim prvo postavljen na 10 minuta. za 200 stupnjeva, pa 180 stupnjeva. dok ne postane rumen. Ali moje je dno jako prženo, iako se to toliko svidjelo mojem mužu. Ali stvarno želim tiho i dno biti. Možda staviti vodu u pećnicu? Ili ispraviti temperaturni režim? Zaista se radujem pomoći. Hvala vam.
Krma
Natalia, pečem lepinje na 180 stupnjeva i ispadaju ravnomjerno. I dno i vrh su isti, rumeni.
NataliaK
Pekla sam pite. U zadnji trenutak sam se predomislio, bio je tu pire i malo kobasice. Plinski štednjak je nov, ali uobičajeni Rainford. Moja pećnica uživa ... Stavim najmanje grijanja (kako je navedeno u uputama za uporabu - 170 stupnjeva). Dok su se pite "odmarale", zagrijavalo se do 200 stupnjeva. Zahvaljujući djevojkama na Temki o termometrima, kupio sam Teskomu termometar za pećnice, pa sada barem mogu navigirati. Tijekom pečenja otvorio sam ga nekoliko puta kako bih smanjio temperaturu. A vrh nikako nije posmeđio, iako sam ga premazala mlijekom. Na kraju se odlučila i okrenula pite. Ali nisu izgorjeli.
Da. U našem veličanstvenom poslu mnogo ovisi o pećnici! A tko ima i ovaj problem, kako se nosite s njim, molim vas recite mi. Hvala vam.
motya
Dragi pekari !!!
Više od mjesec dana čitam vaše poruke na forumu, sa zadovoljstvom i uspješno pečem po vašim receptima, na čemu MNOGO HVALA !!!! I odlučio sam tek sada napisati. Imam pitanje. Molim vas recite mi tko je u ovom receptu umjesto krumpirovih pahuljica pokušao koristiti prirodni pire, koliko žlica ili grama gotovog pire treba dodati tijestu.
Još jednom hvala i hvala unaprijed !!!!
Celestine
Citat: motya

koliko žlica ili grama gotovog pire krumpira treba dodati u tijesto.
Još jednom hvala i hvala unaprijed !!!!

Sve ovisi o kvaliteti pire krumpira (više tekućeg, suhog) Dodajte koliko želite i gledajte lepinju, što se više krumpira umijesi, potrebno je dodati više brašna, ne pretjerujte
Svet lana
Stern, ako nije teško, recite nam kako radite tako lijepe lepinje
Krma
Nije teško, naravno! Evo reference.https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 Odgovor br. 5 od Bello4ka. Tamo je sve vrlo jasno, sa slikama.
Anastazije
Citat: Svet Lana

Stern, ako nije teško, recite nam kako radite tako lijepe lepinje

Svet Lana, a imamo i cijelu Temku za rezanje tijesta
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 , a konkretno kako napraviti srca opisano je u temi o moskovskim lepinjama ovdje na ovoj stranici https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2784.15.
Svet lana
Hvala na linku. Svakako ću pokušati. I još jedno pitanje, i čime namazati lepinje odozgo, tako da budu tako lijepe?
Anastazije
Citat: Svet Lana

Hvala na linku. Svakako ću pokušati. I još jedno pitanje, i čime namazati lepinje odozgo, tako da budu tako lijepe?

Ovu prekrasnu sjajnu boju kore dobivam najbolje od žumanjka (bez proteina) ili jakog, slatkog čaja.
NataliaK
Puno hvala autoru na receptu! Tijesto je predivno i zadovoljstvo je raditi s njim. Jučer je moj sin opet naručio lepinje i ja sam stavila tijesto. Sjedim i razmišljam, ali kako će se ponašati u multivarku na pečenim proizvodima?! Bolno, moja plinska pećnica radi nepredvidivo (gore sam napisao). I evo mog prvog iskustva. Podmazala je ruke suncokretovim uljem, izrezala ih u kiflice i položila na silikonsku prostirku u multi tavi. Dala mi je distancu i uključila pečenje na 50 minuta. Zatim ga je okrenula i još 30 minuta. Tijesto se nevjerojatno diglo, i što je najvažnije, nisam lepinje pekao! Prozračne, savršeno su odvojene jedna od druge. Shvatio sam da ću ovako peći i u budućnosti. Hvala vam!

S83042611.JPG
Krumpir tijesto "Universal"
Mueslik
Stern , pekli pite danas
Tijesto je po vašem receptu, vrlo ukusno, s poštovanjem
Pomozite si svima!
https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s49.r.1/i123/0904/f0/8569d32260f8.jpg
kleskox35
Dobar dan, Sern, umijesili ste vaš višenamjenski lonac. tijesto, dogodilo se da se nije imalo vremena petljati s pitama ... Pečenje sam pritisnuo u x \ n, rezultat je sasvim pristojan, mrvica je malo gumena, ali ukusna, kora je hrskava, krov je malo pao, očito zaustavljen, imao sam lagan parking, u općenito ovdje:
Krumpir tijesto Univerzalno
Krma
kleskox35 , za pečenje u HP-u, recept za kvasac je previše. Zbog toga se srušio krov. : (Imajte na umu za budućnost, 9g svježeg kvasca.

alyona
Stern,
Puno hvala na receptu za tijesto!

Prije toga sam pekla pizzu prema receptu za HP LG.
Ispalo je jako dobro. ukusno.

No, prema vašem receptu, pizza je još ukusnija!
Odleti uz prasak!

P8187194.jpg
Krumpir tijesto "Universal"
P8187199.jpg
Krumpir tijesto "Universal"
alyona
Opet sam s pizzom.
Tijesto je isto. Za današnji nadjev od mesa srdele u ulju.
Još uvijek imam jedinu paletu pa će me uskoro prepoznati po njoj. Imam ga i za kruh, i za tepsije, i za pizzu.

P8227272.jpg
Krumpir tijesto "Universal"
Levik
Nešto sam pročitao i pročitao, a nisam razumio. Možete li uzeti nekoliko žlica pravog, obično pripremljenog umjesto suhog pirea? (Ova opcija mi više odgovara, inače se ona suha očito ne kuha od krumpira ... je, naravno, prikladnija, ali je li korisna)
Ako sam dobro razumio, koliko je potrebno pravog pirea i količina vode se mijenja?
Anastazije
Citat: Levik

Nešto sam pročitao i pročitao, a nisam razumio. Možete li uzeti nekoliko žlica pravog, obično pripremljenog umjesto suhog pirea? (Ova opcija mi više odgovara, inače se ona suha očito ne kuha od krumpira ... je, naravno, prikladnija, ali je li korisna)
Ako sam dobro razumio, koliko je potrebno pravog pirea i količina vode se mijenja?

Zasigurno znam da suhi možete promijeniti u uobičajeni pire, ali budući da ovo tijesto uvijek pripremam sa suhim pireom, neću vam reći koliko treba uzeti.
Krma
Levik, nažalost, neću vas obradovati ni proporcijama.
Ako još uvijek imam malo pire krumpira, koji dodam u tijesto, onda sve radim okom, kontrolirajući lepinju.
Mogu vam savjetovati da ulijete 250 ml tekućine, dodajte 3 žlice. žlice pire krumpira i postići "pristojan kolobok".
Još bolje, pogledajte izbor Kruh od pšeničnog krumpira (opcije pečenja) by Admin.
Mamsla
Prema ovom receptu, ispalo je da je tijesto previše ljepljivo, zar ne? Mijesio se u aparatu za kruh vlažnom zarezom, dodirnuo sam ga nakon gnječenja - čvrsto se zalijepio. Reosiguravajući se, dodao sam brašno. Na kraju je sve u redu, ali postavlja se pitanje - možda sam požurio s brašnom? U postupku dokazivanja, možda bi suhi pire krumpir nabubrio, upio tekućinu, a tijesto postalo manje ljepljivo, elastičnije? Temeljito sam slijedila recept. Što misliš?
Stanovnik za vrijeme leta
Moje tijesto od krumpira uvijek je ljepljivo
Krma
Mamsla , do kraja serije trebao bi biti normalan kolobok, a ne zarez. Dakle, učinili smo pravu stvar dodavši brašno.
Nije dovoljno temeljito slijediti recept. Brašno je za svakoga različito, pa je prilagodba najčešće prisutna.
Anastazije
Citat: Mamsla

Prema ovom receptu, ispalo je da je tijesto previše ljepljivo, zar ne? Mijesio se u aparatu za kruh vlažnom zarezom, dodirnuo sam ga nakon gnječenja - čvrsto se zalijepio. Reosiguravajući se, dodao sam brašno. Na kraju je sve u redu, ali postavlja se pitanje - možda sam požurio s brašnom? U postupku dokazivanja, možda bi suhi pire krumpir nabubrio, upio tekućinu, a tijesto postalo manje ljepljivo, elastičnije? Temeljito sam slijedila recept. Što misliš?

Ovo tijesto radim otkad ga je Stern ovdje objavio, na čemu sam joj duboko zahvalan! Samo s ovim tijestom radim pizzu i apsolutno sve po standardima odgovara originalu. Ako je malo ljepljiv, onda samo podmažem ruke biljnim uljem i ljepljivost apsolutno ne ometa daljnje oblikovanje. Pa, plus, naravno, suhi pire vrlo dobro upija vlagu kad tijesto vrijedi ono što bi trebalo.
Mila007
Vrlo sam zahvalan!
Mi jako volimo pizzu. Koliko sam ih već prepravio. Ali nisam mogao pronaći tijesto koje mi se jako svidjelo.
Tijesto sam napravila prema ovom receptu. Uspjelo je dobro. I što je najvažnije, svidjelo se mom suprugu. Uvijek je nezadovoljan svime. Ali nisam se tu zaustavio. Isprobala sam tvoje tijesto od skute. I ispalo je generalno super! Za pizzu ću to učiniti tek sada!
Također je bio malo ljepljiv i vrlo nježan, ali nisam dodavao brašno. Inače bi ispalo sasvim drugačije. Mijesiti u aparatu za kruh. U obliku "isklesana" rukama, podmazana maslinovim uljem.
Puno vam hvala na vašim receptima! Pametan si!
A vaše gljive "Marinirane kod kuće" su tako ukusne !!!
luchok
Tijesto je stvarno super duper, koristila sam Rolton suhi pire, pitam se hoće li isti rezultat biti i na uobičajenom pireu? ako je netko pokušao molim vas podijelite
Ispekla sam veliku pizzu i prvi put sam napravila lepinje - ispadaju tako ukusno
Formirao sam ga iz poveznica koje je ovdje dao Stern, dogodio se jedini ulov, iz nekog su razloga "potekli" tijekom probe - šećer se pretvorio u sirup, jako je iscurio i tijekom pečenja izgorio u crno, lepinje stvarno nisu patile. Čini se da sam ga i malo podmazao uljem iz kojeg se tako brzo otopio i kako se to može eliminirati?
Stern, na fotografiji se vidi da na dnu ima i sirupa, ali ja ga imam tri puta više i boja je puno intenzivnija, dobro je što sam ga pekla na papiru za pečenje, inače bih uništila paletu
Krma
luchok , jedino mi pada na pamet da su vam lepinje bile previše vruće tijekom probe.
Šećer mi se počeo topiti tek tijekom pečenja.
luchok
Ne, radio sam to na sobnoj temperaturi, najdivnije
Možda šećer nije u redu
Ukratko, to se mora ponoviti, pogotovo jer su nam se i 4 kiflice činile vrlo malo
Mila007
Danas sam za večeru ispekla ovu pizzu:

Krumpir tijesto Univerzalno

Ovaj put punjenje je ovako (stavljam ga ovim redoslijedom):
Podmazao glasnoću. tjestenina. Stavim kobasice izrezane na kolutiće (obično ih radim sa šunkom i salamom), zatim tanke kolutiće luka (ili poriluka), papriku od paprike, konzervirane gljive (dobro osušimo), tanke kriške rajčice (bez tekućine!). Posuti suhim bosiljkom i origanom. Pečeno 12 minuta na 180 gr. Zatim je izvadila i posula sirom: običnim i mozzarellom (danas sam dodala kriške brie). Posuta peršinom i maslinama. Vratila sam je u pećnicu na još 8 minuta.

Evo izreza. Tijesto nije mokro od nadjeva. I nikad ga nisam imao mokar.

Krumpir tijesto Univerzalno

Tijesto je super! Preporuči!

* Gulya *
stavite u pećnicu pizzu prema vašem receptu za tijesto, hvala na receptu, vrlo mekano i elastično tijesto !!
Krumpir tijesto Univerzalno
* Gulya *
danas sam opet pekla pizzu na tijestu od krumpira, umjesto suhog krumpira stavila sam juhu od krumpira.
Krumpir tijesto Univerzalno
Krumpir tijesto Univerzalno
Krma
Krumpirova juha je uvijek dobra! Nevjerojatna pizza koju imate!
sslka
Također želim reći VELIKO HVALA: da: za recept! Tijesto je baš super !!! Tako ugodno, nježno ... Zahvaljujem na specifičnosti i jasnoći recepta!

Krumpir tijesto Univerzalno
Inusechka
Čim sam vidjela ovo tijesto, odmah sam ga zavoljela, sada je ovo moj omiljeni recept za tijesto za pizzu i krafne od češnjaka, uzmite
pizza, omiljeno jelo moga sina
Krumpir tijesto Univerzalno

i krafne s češnjakom
Krumpir tijesto Univerzalno
Ananda
Stern! Puno vam hvala na vašem receptu, dok sam išao, pojeli smo svu pizzu, ali rekli su da je jako ukusna! Od ostatka tijesta napravila sam kuglice kao za majmunski kruh u jednom sloju, ukusne. Tijesto se moralo spustiti i spustiti 3-4 puta, jer sam morao otići i doći, ali lepinje su mi jednostavno ispale, hrskave!
Krumpir tijesto Univerzalno
nije ni formirao lopte, nije bilo koda
kuzea
Hvala vam puno na još jednom remek-djelu - tijestu od krumpira! Stella! Kao i uvijek, vrlo je prikladan u izvođenju, ali okus je jednostavno neodoljiv! Tijesto je vrlo pahuljasto, prozračno
Krumpir tijesto Univerzalno
Pita s jabukama i čokoladno-zračnom kremom ispala je jednostavno neodoljiva zbog ovog divnog tijesta, a lepinje s grožđicama i krafne sa sirom nisu pokvarile užitak ovog neodoljivog tijesta okusom i teksturom.
Krumpir tijesto UniverzalnoKrumpir tijesto Univerzalno
Bravo, Stella! Vi ste kao i uvijek na vrhu!
lou
Puno vam hvala na receptu! Kao i prvi put, cijelo ljeto kuham dan za danom.
Zaustavili samo za pitu. Ispečem obradak u veličini palete, prerežem ga uzdužno na 2 dijela, jedan dio podmažem džemom i džemom, pokrijem drugim dijelom. I sve je spremno, vrijeme i gnjavaža za min. Ukusno! Tijesto je uvijek mekano, prozračno.
Albina
Djeluje li ovo tijesto još uvijek dobro?
lou
Hvala djevojke na pozivu na forum.
I tijesto uvijek odgovara. Imao sam kutijicu, zaboravio sam ubaciti mješalicu u kruh. Htio sam kuhati, a tamo dolje voda i kvasac su puhnuli. Stavio sam mješalicu, spustio sve nazad i nakon 2 sata sve je bilo spremno kao i obično. Mislila sam da će se tijesto zakiseliti ili nešto slično. Ali okus i konzistencija bili su kao i obično, bez ikakvih promjena. Evo tijesta - bez gubitaka.
Albina
Jučer sam također testirao ovo tijesto: ispekao sam pizzu u crtiću i zalijepio kolače od sira. Mislim da ću ponoviti više puta
Bast1nda
Citat: Stern

Krumpirova juha je uvijek dobra! Nevjerojatna pizza koju imate!
Pitanje je o bujonu. Je li jednostavan za upotrebu umjesto tekućine navedene u receptu? I onda ne možete dodati pire krumpir ili pahuljice?
Ili trebate juhu i pahuljice? Nisam imala pahuljice, samo juhu i jednostavno pire krumpir s mlijekom.
Hoće li juha biti dovoljna?
Bast1nda
Tijesto je super! Dodali smo izvarak od krumpira, u količini tekućine prema receptu, nisam dodavao suhi pire od krumpira - takve kuće nema. Plus žlica običnog svježeg pirea. Kao rezultat toga, tijesto je uzimalo više brašna, jer ništa da bi nabubrilo i uzelo vodu, nestalo je oko 500 grama brašna, dodano dok se mijesilo s aparatom za kruh. Učinio sam to na jednostavnom testnom programu.
Pizza je izvrsna, tijesto je ukusno, mekano.Bilo je dovoljno za dvije pizze, promjer je pristojan - posebna tava za pizzu.
Krumpir tijesto Univerzalno
U kontekstu - odvažite se odmah!
Krumpir tijesto Univerzalno
Od ovog tijesta želim napraviti bijele. Što mislite - je li prikladno za prženje ili je bolje za njegove pite - u pećnici?
Kukičanje
Citat: Bast1nda
Što mislite - je li prikladno za prženje ili je bolje za njegove pite - u pećnici?

IMHO će učiniti ...

Istina, nisam ni sam probao, ali u pećnici od ovog tijesta, do čega jednostavno nisam uspio !!!
Bast1nda
Kukičanje, Irski, merci! Tijesto mi se jako svidjelo, želim ga koristiti u cijelosti)))))

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha