Polako kuhana patka punjena gljivama

Kategorija: Mesna jela
Polako kuhana patka punjena gljivama

Sastojci

patka 1 računalo
gljive ukus
luk ukus

Način kuhanja

Počastio sam se smrznutim gljivama, pa ne mogu po težini procijeniti koliko ih je bilo.

Gljive su prethodno kuhane prije smrzavanja.

Pržila sam ih s lukom u tavi dok ne omekšaju, za rast. ulje.
Zatim je patku natrljala solju i čvrsto je natrpala.

U sporom kuhaču na suhom dnu.
3 sata u jakom načinu rada, a zatim 3-4 sata u tihom načinu rada.
Opet, nije podmazala patku ničim, njezinu dugotrajnu klonulost i ukrašenost
Ma, pa, posljednja jela kuham 6-7 sati, nešto mi se jako sviđa

Vrijeme za pripremu:

6-7 sati (3 sata + 3 sata)

Program kuhanja:

visoka + niska.

Bilješka

POW .. Zaboravio sam reći zašto je tijekom kuhanja patka pucala, nešto se dogodilo s gljivama - jednostavno je postalo zaobljeno.

pa vjerojatno trebate gljive lagano gurnuti u patku.

Meduza
Mil pardon! Natamylove je otvorila sezonu lova na patke?
natamylove
Pa, snimili smo ga na jesen, a sada ćemo progutati zamrzivač
Miela
Nisu li nakon toga zapekli u pećnici?
Prus - 2
natamylove, a ako u pećnici? Imam patku (Indoor) u zamrzivaču i ne mogu zamisliti kako je kuhati. A ovdje takva ljepota s gljivama!
helenanik
Djevojke, autor je zadnji put bio na forumu u studenom 2014
Olga 61
Citat: Prus - 2

natamylove, a ako u pećnici? Imam patku (Indoor) u zamrzivaču i ne mogu zamisliti kako je kuhati. A ovdje takva ljepota s gljivama!

Polako sam kuhao Indoor. Sve je u redu, patka je bila ukusna. Zaista ga nisam započeo. Upravo sam ga stavila na biljni jastuk. Patka je bila premazana umakom od soje i svim vrstama bilja, češnjakom. Dodajem i kurkumu. Malo. Učinio to polako, na pola, cijelu noć. Imam osjetljiv morfij. Malo mesa otpalo je s kostiju, očito prekomjerno izloženo, ali nije bilo kuhano i sočno. Na kraju je nekoliko puta odozgo izlio pušteni sok i isključio ga. Nijemo ili Indo-patka, meso je prilično suho, ali ovdje je bilo ukusno. Patku ponekad napunim jabukama, volim kad se jabuke pune prije patke. malo popržiti na maslacu. Okus je drugačiji. A najomiljeniji nadjev je nasjeckati srce jetre i sitno luk. češnjak. Umijesite tijesto ne strmo na 1 jaje. žlicu kiselog vrhnja i sve promiješajte. ugurati u patku i šivati. Ispada 2 jela. nadjev se pojede gotovo prvo. Možete i u pećnici. Moguće je i u mangalu na štednjaku.
Irgata
Citat: OLGA 62
tijesto nije strmo za 1 jaje
Nisam razumio - a tijesto je poput rezanaca? i kako ga staviti u punjenje? u bilo kojem obliku?
Olga 61
Citat: Irsha

Nisam razumio - a tijesto je poput rezanaca? i kako ga staviti u punjenje? u bilo kojem obliku?
s

Ne znam kako bih opisao tijesto, nije jako strmo, čak vam se lijepi za ruke. Kao da vučete, tada je mekše. ... Podmažem ruke vodom ili uljem i gurnem ih u patku. Tko voli, stavi gljive. Punjenja ne bi trebalo biti puno, tijesto tada nekako nabubri, povećava veličinu. Ako nema kiselog vrhnja, onda to možete s malo mlijeka, možete staviti oboje. To se događa kad nema ničega, samo snesem 2. jaje. Tada se ispostavlja da je nadjev malo drugačiji, nekome se sviđa. Možete isprobati različite. Ponekad, kad napravim posebno bijelu, masnu patku, prokuham već punjenu patku u loncu, istinu stavim patku u kipuću vodu. Prokuhat ću malo, dok napola ne bude kuhano. Zatim ga izvadim, ohladim i premažem onim što će duša leći, a zatim u mangalo ili pećnicu.Ispada bujon za prvi, a drugi tečaj. A mast se jednostavno ne topi niotkuda. Kad nije bilo sporosti, nijemi uši, pogotovo ako je patka odrasla, meso mu nije baš dobro. A ovom metodom je mekši i ne prži se do kore. Da, i kompletan ručak iz jednog proizvoda. Prvo, a drugo punjeno meso. Moj susjed čak pravi takav nadjev kao zasebno jelo. Stavlja puno nadjeva, tijesto učvršćuje i baca u kipuću vodu sa začinima i kuha ravno u koloboku. Zatim ga ohladite i narežite na dijelove. Nisam to učinio, ali mogu pitati treba li to nekome. Kako točno učiniti sve.
Prus - 2
OLGA 62, Olya, tako da nemam sporo ((. A u pećnici, kako da joj ga dam, kako ga ne bih isušio (sama je malo suha)? pierce, pogledajte mekoću. I u rukav - sat i pol ili dva? Da se ne peče ((. Tko će što reći? Tko ima iskustva s Indoor-om?)
Olga 61
Prus - 2, imaš li kupljenu patku? Ne znate koliko ima godina, zar ne? Odjednom je već odrasla Porobuite s kipućem, odjednom će joj se svidjeti. Meso je sočnije i možete biti sigurni da će se kuhati. Nakon vrenja možete ući u rukav i u mangali, kako vaše srce želi.




Kad sam to radila u pećnici, bilo je u rukavu, tako nisam ni tempirala. Gledam njezino stanje, ponekad probodem ražanj kroz rukav, gdje kušam dojku, tamo je meso gusto. Rukav je tada ništa, napuhuje se. Kad mi se već sviđa meso, slomim rukav i nekoliko puta zalijevam samu patku mašću koja se otopila. Tada ima lijepu boju i nije tako suha. A kad nije bilo rukava, tada su se pekli u pećnici u mangalu ili čak samo na plinskom štednjaku. Na laganoj vatri i često zalijevano sokom od patke. ... Tada se meso ne isušuje.




Držim svoju pticu i puno Indoua. Patke su obično velike kod ove pasmine, a patke su male. Pržimo još dječaka, nabijamo. Možda nismo takva vrsta gurmana, češće kuham Indoute s oparenjem. Da, i zubi nisu isti da se teško jede, da budem iskren. A juha nije suvišna. Tako se dogodilo
Prus - 2
Ol, Hvala vam!
Olga 61
Citat: Prus - 2

Ol, Hvala vam!
Nema problema, probajte. Napišite kasnije sviđa li vam se ili ne.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha