Vassa
evo visine jučerašnje ... ali nisam sretan, prije nego što je ispalo još više, griješim na kvascu, nekako su se odjednom loše aktivirali, nije bilo vremena za promjenu
9 kopenskih lepinja
namještanje15
Nije li dovoljno kvasca, je li to kvasac? (jak miris tijekom pečenja i odjednom ne radi ?.
Nisam im griješio za novac koji sam kupio, za razliku od kvasca.
Pa, onda je vrlo virtualno .. paketi ne govore koliko podižu.
Tamo Qween čini se da je srednji dobro porastao. Ili možda stavite kolače bliže jedni drugima kako biste povećali rast.
Qween
Citat: namještanje15

tijesto je izašlo žuto, nije bilo pahuljasto (sjećam ih se po drugima). Pretpostavio sam da bi s takvom količinom kvasca podigli štednjak, ali nikako. nije se visoko dizao. Žemlje.
Možda ulje nije trebalo zagrijavati u vodenoj kupelji? I umjesto mlijeka koristila sam suho mlijeko.

Citat: namještanje15

Tamo Qween čini se da je srednji dobro porastao. Ili možda stavite kolače bliže jedni drugima kako biste povećali rast.

namještanje15, u mom djetinjstvu ove lepinje nisu imale okrugle velike pore, već su bile tako guste vlaknaste (poput uskršnjeg kolača), dok su bile mekane i pahuljaste.

Punđe i pite uvijek stavljam na malu udaljenost jedna od druge. Kad dođu gore, kad dodirnu strane, počinju rasti više prema gore. Pogotovo u pećnici.

Držite ih i duže na lameli, možda vam 1-1,5 sati nije bilo dovoljno za lepinje.

Maslac sam stavila u komadu, omekšanom na sobnoj temperaturi.

Vjerujte da su to iste punđe, samo što, možda, trebate malo razraditi tehnologiju za sebe. Želim vam puno sreće i željeni rezultat.
Qween
Citat: Vassa

Ovaj put sam u tijesto dodao i žličicu (punu takve žlice) umaka od jabuka ... Negdje sam pročitao na otvorenom ... Ne znam je li to utjecalo ili nije? ali, tako je mrvica postala općenito nerealno mekana ... teksture poput bombona (samo udubljenja ne ostaju kao u pamuku) ... sljedeći put (i to će biti vrlo brzo) dodat ću opet

Vassa, jabuka je vrlo dobra za pahuljasto tijesto. Iako ću primijetiti da je okus nekako razrijeđen, da postane tako bogat, da tako kažem.

Na primjer, Maslac kolač od Elena Bo - ovo je praktički recept za ove lepinje IMHO. Gledajte, ispitanik ima fotografiju (i komentar o ukusu i strukturi) uskrsne torte s dodatkom jabuke.
Vafelka
Julia, lepinje - odleti !!!!! Hvala vam od mene, mali i odvojeni "Milosrđe !!!!" Bulka je navečer ostavila muža. Miris - po cijelom stanu! Sada su kod nas registrirani. Učinio sam to na siguran način. Da, što je najvažnije, tako se slasno ljušte
Vassa
rpaljenje15, ako mi vlasnik teme dopusti da pokažem na kojoj udaljenosti širim ove smotuljke ...
9 kopenskih lepinja
i ovako sam ih stavila u pećnicu
9 kopenskih lepinja
namještanje15
Najljepše hvala Vassa na pažnji prema meni.
Uskoro ću se opet sastaviti s kvascem, ali općenito probam kiselo tijesto, stvarno ne volim miris tijesta s kvascem.
Ovdje sam izbrojao proporcije recepta za tijesto od 100% kiselog tijesta:
OPARA:
Kiselo tijesto 30 gr
Brašno 149 gr
vode 73 gr
----------------
TIJESTO:
Brašno 351gr
Tijesto (cijelo) 252g
Šećer 125gr
Sol 5g
Ulje 90gr
Mlijeko 100g
Voda-------
Jaje 49gr
Vanilin 1gr
__________
Ukupno972gr
Mislim da bi to trebalo izaći.
Ulja je puno, bojim se da može jako usporiti silu dizanja. Ili možda ne, sada nema vremena za pokušaj. Ako sve izađe, tada će biti moguće ispraviti grame (preračunato zaokruživanjem)
Prije par dana sam pekla po receptu koji je ovdje prepričala djevojka s foruma.
Ruski raženi kruh s kiselim tijestom.
Ništa s radnim prebrojavanjem kruha nije uspjelo, svidjelo se mojima, pa tako i mačka. (Ne mogu se usporediti s originalom, jer nikada nismo prodali ruski. Nisam ga probao)
Antonina 104
Već dugo gledam ove lepinje i sad je, napokon, došao čas, odnosno cijeli dan, za utjelovljenje "okusa djetinjstva"!
Ovo je nešto nezamislivo! Miris za cijeli stan, s uključenom kapuljačom za cijeli
Učinio sam to na spužvasti način, sljedeći put za usporedbu ću pokušati bez spužvastog, moram čekati jako dugo.Ili pokušajte pokrenuti tijesto za noć (duže od 4 sata). Općenito, recept će se ukorijeniti u mojoj obitelji - 100%
9 kopenskih lepinja
julifera, veliko hvala svima nama!
namještanje15
pa, sve je to vanilija
Vassa
Wai kakve lepinje Yum-yum .... aroma čak i kroz monitor ... Možda uspijem opet uzburkati lepinje
kotyuchok
julifera, pomozite! Otopio sam nešto (izvinite na slengu), zamijesio tijesto i nisam završio gledajući količinu tekućine u svom mlijeku u prahu i natočio vodu, prema receptu, ali trebalo mi je + 65g. mlijeko za 165g. brašno, općenito, moje tijesto mi je tijesno, poput tijesta za okruglice, i ne znam da li da ga ostavim takvo kakvo jest ili da ga bacim i započnem novo
julifera
Citat: kotyuchok

julifera, pomozite! Otopio sam nešto (izvinite na slengu), zamijesio tijesto i nisam završio gledajući količinu tekućine u svom mlijeku u prahu i natočio vodu, prema receptu, ali trebalo mi je + 65g. mlijeko za 165g. brašno, općenito, moje tijesto mi je tijesno, poput tijesta za okruglice, i ne znam da li da ga ostavim takvo kakvo jest ili da ga bacim i započnem novo

Neka ostane tako, tada će ga trebati rastrgati rukama u malim komadima i baciti u glavno tijesto koje ometa, i naravno, ne zaboravite kasnije dodati vodu koja nedostaje.
Albina
Citat: kotyuchok

julifera, pomozite! Otopio sam nešto (izvinite na slengu), zamijesio tijesto i nisam završio gledajući količinu tekućine u svom mlijeku u prahu i natočio vodu, prema receptu, ali trebalo mi je + 65g. mlijeko za 165g. brašno, općenito, moje tijesto je tijesno, poput tijesta za okruglice, i ne znam da li da ga ostavim takvo kakvo jest ili da ga bacim i započnem novo
Htio sam predložiti da se takvo tijesto ne smije bacati, već u ekstremnim slučajevima koristiti kao odležalo, tj. neka sjedi i na njemu pecite kruh https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Kamusik
Cure, pomozite !!! Zamijesila sam tijesto, nije se uopće diglo! Stavio sam samo ostatak kvasca (razrijedio), sve je u redu. Što bi to moglo biti?
julifera
Citat: Kamusik

Cure, pomozite !!! Zamijesila sam tijesto, nije se uopće diglo! Stavio sam samo ostatak kvasca (razrijedio), sve je u redu. Što bi to moglo biti?

Tanja, Imao sam ovo jednom u životu, ali ne s ovim lepinjama, već s pletenicom - ne razumijem kako, ali ubio sam kvasac - razrijedio sam ih u zagrijanoj vodi s medom i čini se da sam već bacio maslac se tu otopio do meda - dogodio se učinak njih - nula, ništa se uopće nije diglo. Tada sam u tijesto koje je uzalud stajalo dodala ostatak istog kvasca - i sve se diglo, iako se okus odražavao - snažno su se osjetili.

Od tada vodu (mlijeko) s kvascem zasebno, a jaja, maslac, med - zasebno
Kamusik
Hvala vam. Nije mi žao tijesta, žao mi je ruku, gnječenja rukama, to je prvi put! Najzanimljivije je ono što je moglo biti. Dogodi se da se ne digne kako bi trebao i želio, ali, takav.
AnnaCha
Bok cure. Ovo je drugi put da pokušavam napraviti takve lepinje, metoda je neuparena, ali tijesto se još uvijek ne diže ... Pa, zadnji put je bilo jasno: odjednom se prosulo puno brašna, tijesto je izašlo vrlo čvrsto, pa se nije diglo .. Ali ovaj put sam nježno ulio brašno, tijesto se pokazalo mekanim, ne istim, iako sam ga imao na kruhu, ali izgleda kao ženska dojka (ili dječje dupe) ((Negdje sam pročitao da se ovo može usporediti))
Je li to zbog ulja? Umjesto maslaca koristila sam povrće, uzela sam i 90 grama, prema receptu, ali činilo mi se da bi ta količina mogla biti dovoljna .... ili ne?
Još nešto: ovo radim: miješam vodu s mlijekom, zagrijavam, otapam sol, šećer, razrijedim kvasac (suhi, testirani), zatim dodam maslac, jaje, brašno, općenito, sve ostalo, ukratko, miješam sve odjednom , Ne dijelim ništa. Ipak, ovaj put dodam cimet umjesto vanilin, jer toga nije bilo, ali ovo nije bitno? .. Pa .. Je li to ulje?
julifera
Ne, odgovara mi s bilo kojim uljem, već sam se na svaki način izrugivao ovom receptu - uvijek djeluje, samo kvasac uvijek uzmem živ.
Ako je kvasac suh, može se pomiješati s brašnom, a tekuće sastojke zasebno, a zatim sušiti tekućim sastojcima.
AnnaCha
Citat: julifera

Ako je kvasac suh, može se pomiješati s brašnom, a tekuće sastojke zasebno, a zatim sušiti tekućim sastojcima.
Hmm, nikad ga nisam probao .. Ali općenito, nisam profesionalac, ne znam teoriju, možda uspije .. Samo se bojim da će odjednom kvasac, ako se pomiješa s brašnom, neće se potpuno razići? Hoće li ostati žitarice?
AnnaCha
Mijesim rukama, nema proizvođača kruha
julifera
Citat: AnnaCha
potpuno raspršiti?
Trebali se razići
Prije, kada sam koristio suhe sastojke, uvijek sam to činio, jer jednom nije bilo jasno koji od tekućih sastojaka ubija kvasac, od tada ga nisam riskirao, pomiješan s brašnom.
AnnaCha
Čisto. Hvala na savjetu!
JuliaSe
🔗
juliferaPuno vam hvala na receptu!
Istina, lepinje, na moju žalost, nisu uspjele ((Naravno, sve sam stavio prema receptu. Mijesiti u KS na glavnom načinu rada (na vrijeme 2:20), a zatim je izvadio, podijelio na 12 lepinja i stavili u toplu pećnicu na probu. Stajali su 1 sat brzinom od 30 - 40 tuče. Lepinje su se povećale u prosjeku za 30 posto, slijepe jedna za drugu, ali onda, kad su bile pijane, nisu se dizale više i bili su tako prženi. Imaju vrlo ukusan miris i okus, a samo tijesto se pokazalo vrlo gustim i žutim.
Uopće nisam profesionalac na testu koji se trese, čak se i bojim, ali molim vas recite mi koje bih pogreške mogao napraviti
1 suhi kvasac uzeo je saff 2,5 žličice
2 kanta proizvođača kruha napunila se od suhog do tekućeg
3 izvadio prilično elastičnu punđu i nožem ga izrezao na 12 dijelova
Od svakog komada brašna na stolu formiraju se 4 kiflice i svaka se gruda ponovno zgužva 6
5 stavite ga na podmazan lim i stavite u pećnicu
6 tk u pećnici, temp na ručki kreće od 50 stupnjeva, a zatim je malo niži
Možda je zbog visoke temperature tijekom probe kvasac jednostavno izgorio?
Pekla sam je na 180 stupnjeva od vode u zdjeli na dnu pećnice (negdje sam je pročitala)

Pokušat ću ponovo, iako ću ga potpuno ispeći u KS. Koji je način usput? Kao kruh ili kolač? Ovo su moje druge lepinje. I oba puta su bila neuspješna. Prvi put sam to radio po drugom receptu, ali značenje je isto.Istina je prvi put, čak i bez probe, pečena
Albina
JuliaSe, 2,5 g kvasca nije dovoljno
JuliaSe
Citat: Albina

JuliaSe, 2,5 g kvasca nije dovoljno

Albina, hvala na odgovoru! Ovo je moja greška u kucanju - naravno stavio sam 2,5 žličice (pažljivo sam pročitao cijelu Temku prije ovoga
Leka_s
Citat: JuliaSe

Istina, lepinje, na moju žalost, nisu uspjele ((Naravno, sve sam stavio prema receptu. Mijesiti u KS na glavnom načinu rada (na vrijeme 2:20), a zatim je izvadio, podijelio na 12 lepinja i stavili u toplu pećnicu na probu. Stajali su 1 sat brzinom od 30 - 40 tuče. Lepinje su se povećale u prosjeku za 30 posto, slijepe jedna za drugu, ali onda, kad su bile pijane, nisu se dizale više i bili su tako prženi.Imaju vrlo ukusan miris i okus, a samo tijesto se pokazalo vrlo gustim i žutim.
Tako sam sa sobom umjesto lepinja dobio guste, žute, teške, ne sasvim kolače, naravno, ali njihov jezik ih se ne usudi zvati lepinjama
Napravio sam to sigurnom metodom, ne griješim na kvascu, jer sam paralelno pekao kruh od brašna od cjelovitih žitarica i sve je krenulo savršeno, ali ovdje nije tako dobro ...
JuliaSe
Danas još jedno iskustvo s ovim receptom i opet neuspjeh. Kvasac je također prethodno testiran - sve je ok!
Odlučio sam sve ispeći u xn, odnosno cijeli ciklus i gnječenje i pečenje, kako je predložio autor recepta. Imam nešto pečeno - tešku, nepečenu grudu. Bacila sam je. Ali ovo je vrijeme, i nade, i novac!
Užasno je uvredljivo kad se nude takvi recepti koji nisu testirani na suhom kvascu.
Molimo autora da napiše radnu verziju recepta za suhi kvasac.
Već koji dan čekam da nam autor odgovori!
Albina
Julijada ste ogorčeni Autor je izložio recept s prešanim kvascem
karamela
Postoji li temeljna razlika? Mnogi lokalni pekari koriste bilo koji kvasac koji je pri ruci, bez obzira na recept. Netko uspije, netko ne. Ali nedvosmisleno reći da suhi kvasac nije kriv.
Vassa
Djevojčice i dječaci. Pekao sam ove kiflice ogroman broj puta, vrlo mi je zgodno da ih dajem u školu i na posao, a gore su moji izvještaji (bilo bi više, nisam želio stranicu napuniti samo sobom). Pečeno i na mokrom i na suhom.Na "mokrom" je definitivno bolje, ali ni na suhom nije loše. Suhe nikad ne posipam pečenim proizvodima u brašno (bez obzira što tamo napisali). Uvijek aktiviram, napravim takvo mini tijesto.
3 žličice kvasac
1h l. Sahara
1. st. l brašna
30-40g tople vode (sve to od ukupne, izvagane) ...
i ovaj me recept nikad nije iznevjerio. Inače, moje posljednje izvješće o lepinjama, samo o suhim (sjećam se čak da sam tamo napisao da je kvasac bio slabo aktiviran (nije bila potrebna brzina). Kvasac i mokro i suho imam najjeftinije, lavovske. Odvažio bih se za savjet, isprobajte ovo. Recept mi ​​se toliko sviđa da sam ga fotografirao korak po korak i želio sam ga staviti na drugo mjesto (ali sve ruke ne dosežu) ...
julifera
Citat: JuliaSe
Molimo autora da napiše radnu verziju recepta za suhi kvasac.
JuliaSe, oprostite mi, molim vas, ali za vas ne mogu provjeriti ovaj recept na suhom kvascu, uopće ih ne koristim i ne planiram.

Vassa i Albina - hvala na pomoći
maslačak
Ukusne kiflice. Učinio sam to bez ikakvih problema. Mijesiti u HB načinu ,, tijesto ,, Suhi kvasac 2,5 sata. l ... Pečenje manje od sat vremena u toploj peći s konvekcijom. Super. Ne znam kako to možda neće uspjeti.
julifera
maslačak, Jako mi je drago što je sve uspjelo
JuliaSe
maslačak, Sve se događa u životu! Ne postoji definitivno rješenje. Recimo da su svi recepti priloženi uz aparat za kruh dobiveni kao jedan, bez promašaja.

julifera, Hvala na odgovoru! Šteta je, naravno, što neće biti razrađenog recepta ((nisam izvrstan specijalist kulinarstva i provodim malo vremena u kuhinji, pa je malo vjerojatno kad upoznam tijesto i živi kvasac .Nema toliko vremena. A vaš je recept jako dobar, šteta što jednostavno ne uspijeva. Pa već sam o ovome pisao ... Da sam bio netaktičan i grub prema vama - ispričavam se! Odmah nakon čitanja 11 stranica Temke, bio sam siguran da će sve uspjeti, unatoč nekim propustima drugih korisnika.

Albina, Da. u pravu si!

Citat: Vassa


3 žličice kvasac
1h l. Sahara
1. st. l brašna
30-40g tople vode (sve to od ukupne, izvagane) ...
i ovaj me recept nikad nije iznevjerio. Inače, moje posljednje izvješće o lepinjama, samo o suhim (sjećam se čak da sam tamo napisao da je kvasac bio slabo aktiviran (nije bila potrebna brzina). Kvasac i mokro i suho imam najjeftinije, lavovske. Odvažio bih se za savjet, isprobajte ovo. Recept mi ​​se toliko sviđa da sam ga fotografirao korak po korak i želio sam ga staviti na drugo mjesto (ali sve ruke ne dosežu) ...

Zatim dodajte ovaj razrijeđeni kvasac u HP? Prije brašna ili poslije? (Tijesto mijesim u glavnom načinu rada 2,20 h)
Zaista ću pričekati recept od vas - objavite ga što prije! Funkcionalna namjena lepinja ista je kao i vaša, pa želite imati win-win recept.
Vassa
Citat: JuliaSe
Zatim dodajte ovaj razrijeđeni kvasac u HP?
da u HP-u (s pojavom HP-a miješam sve u njemu). U mojim uputama prvo tekućina pa brašno, dakle: U kantu natočim mlijeko sa šećerom i vanilijom (zagrijano dok se šećer ne otopi, ali ne vruće, tako da se osjeća prstom) + jaja + mini tijesto (trebalo bi početi pjena) + brašno. Imam način tijesta od 1:30, od čega 20 minuta gnječenja i 5-10 minuta prije kraja gnječenja bacam margarin (omekšan, ali ne i otopljen). Ponekad mi nedostaje, pa moram ponovo uključiti seriju (nekada je bilo ovako) rezultat se nije razlikovao .... Ali općenito, za takvu super kiflu bolji je, naravno, "živi" kvasac , i to je tako kad sam zaboravio kupiti, ali moram ispeći .. ..
Leka_s
Julija, trčim i trčim s izvještajem, evo ih ljepotica (u donjem lijevom kutu je lepinja onih koji nisu uspjeli prošli put, suho, naravno, ali tako sam to stavio za usporedbu), ali ukusno
9 kopenskih lepinja
Ovaj put sam pekla sa suhim kvascem, saf-momentom, zlatnom ambalažom, za pečenje kvasac je uzeo 8 grama, izvrstan rezultat, sve na isti siguran način
julifera
Leka_s - Alyonushka - izvrstan rezultat
JuliaSe
Leka_s, Ispale su super lepinje!
Olga_Z
Molim vas recite mi, želim napraviti ove lepinje, ali nemam HP-a. I nisam dobro upoznat s pekarskim proizvodima od kvasca.
Kako ispravno zamijeniti tijesto koje nije u HP-u, koliko ga umijesiti i što je "miješenje"? Također često imam okus kvasca u gotovom obliku s pečenim proizvodima od kvasca, što bi to moglo biti?
Je li moguće u tijesto dodati manje kvasca i ostaviti ga u hladnjaku preko noći?
maslačak
Mijesiti to znači gnječiti ga par puta, dobro se diže, pa ga mora biti "spušteno", odnosno mijesiti.

Koji kvasac koristite? Osobno ne volim tijesto nakon noći ...
Olga_Z
Pečeno sa suhim lavovskim kvascem. Dodala sam ga u brašno, kako je bilo napisano na pakiranju.
Kako možete pripremiti kiflice za doručak?
Olga_Z
Napravila sam ove lepinje. Tijesto je ukusno !!!! Kuhala sam ga sa suhim lavovskim kvascem. U tijesto sam stavila 1 žličicu. Povećao se točno 2 puta, možda čak i više. Ali nisam čekao 4-5 sati da spavam. Počnite mijesiti tijesto nakon 2,5 sata. U tijesto stavljam manje kvasca, prema savjetu autora, negdje malo više od pola žličice. Nakon dva sata je narastao, ali ne toliko. Zatim za probu 40 minuta.
Ispale su vrlo ukusne, ali guste. Pokušat ću sljedeći put staviti više kvasca u tijesto.
Recite mi, kada trebam dodati jabuku i u kojem obliku? Pire, pire?
I recite mi, zašto čekamo tijesto kad naraste 4-5 sati, a tijesto je 1,5-2 sata? Čini se da je tijesto hladnije, čini li se da duže stane?
Scops sova
Yul, hvala na lepinjama. Nešto mi je palo na pamet od tvojih lepinja. Sjetio sam se sebe u školi, naletio na uspomene. Kakve su kiflice jeli u školi, kakve sendviče (s komadom crnog kruha i hladnim kotletom sa smrznutom masnoćom na boku). Žao mi je što je ostalo
9 kopenskih lepinja
julifera
Larissa, Scops sova, za tvoje zdravlje!
I nisam jeo školske kotlete, nakon maminih - školski kotleti bili su nejestivi
Ali u rijetke dane smo palili rešetke za grijanje, na koje su slagali tanjure s hranom, a kad sam bio na dužnosti, odnosno odlazili su 15 minuta prije kraja lekcije i trčali postavljati stolove, tada sam zgrabio komade sivog kruha i, dok sam stajao u redu , pržite ga na diskovima za zagrijavanje.
I iz nekog razloga, moja je pionirska kravata uvijek mirisala na raženi kruh, dok sam njuškajući lepršave krajeve, počeo tako željno željeti koru kruha
Olga_Z
Kakva šteta što svi ignoriraju moju prethodnu poruku
julifera
Citat: Olga_Z
I recite mi, zašto čekamo tijesto kad naraste 4-5 sati, a tijesto je 1,5-2 sata?
Olyajer tehnologija je
Općenito, uvijek se usredotočim na stanje tijesta, prema znakovima kojima tijesto služi, jer vrijeme sazrijevanja tijesta i tijesta uvelike ovisi o temperaturi okoline te o količini i kvaliteti kvasca. U ovom receptu tijesto sazrijeva oko 2,5 puta duže od tijesta.

Ne znam za umak od jabuka; nikad ga nisam dodala ovom receptu.
Olga_Z
Hvala na odgovoru :-)
fffuntic
Citat: Leka_s

Tako sam sa sobom, umjesto lepinja, dobio guste, žute, teške, ne baš kolače, naravno, ali ni njihov se jezik ne usuđuje zvati ih lepinjama
Napravio sam to sigurnom metodom, ne griješim na kvascu, jer sam paralelno pekao kruh od brašna od cjelovitih žitarica i sve je krenulo savršeno, ali ovdje nije tako dobro ...
Hvala vam Yule-julifera za skretanje pozornosti na tako ukusan recept, a posebno za njegovu neusporedivu verziju. Ali ja kao neiskusna osoba uvijek tražim nešto slično na //mariana-aga.livejournal.com/89566.html kao kod svog omiljenog pekarskog gurua.
Dakle, tamo je Luda odvojeno objasnila da su važni konzistencija tijesta poput kiselog vrhnja i mekana (odnosno mokra) konzistencija tijesta, kao i stupanj gnječenja na tanke filmove gotovog tijesta.
Za sebe imam način na koji mogu procijeniti količinu vode. Uzimam 30-50 grama brašna i dodam malo vode dok se ne lijepi za ruke - to se smatra prosječnom konzistencijom. Blago ljepljiv - nešto je mekši od prosjeka. Meka je prilično tečna. Luda ima fotografije, a imamo ih i na našoj web stranici. To je kad napišu o kifli u štednjaku - udavcu koji maže. I tada odmah vidim da će za moje brašno biti potrebno dodati vodu ili oduzeti. U mom slučaju, brašno u pravilu nailazi na vrlo suho i vlažno tijelo.Za mene bi ovaj recept bio cigla)))
Također je objasnila da ako prešani kvasac zamijenite suhim, tada morate vidjeti koji su.
U našem slučaju ima puno muffina, a ovdje su bolji ili samo prešani, ili SaF za kifle, koje treba uzimati manje od dva ili tri puta. Nisam to radila na njima - ali Lyuda ima tablicu za zamjenu, ovisno o sadržaju pečenja u tijestu.
Budući da je fermentacija tijesta predviđena za 4-4,5 sata na 30 stupnjeva (to je potrebno za okus prema GOST-u), tada u ovom slučaju samo ova vrsta dugotrajnog kvasca djeluje toliko dugo.
Redoviti instant suhi instant dizajnirani su za ciklus od 2 sata i stoga rezultati mogu biti drugačiji.

Općenito, recept u izvornom obliku prema GOST-u bio je dizajniran isključivo za prešani kvasac tog vremena - i radili su upravo ovako: vrhunac aktivnosti postigli su do 4 sata, otuda i vrijeme fermentacije tijesta.
Na nju se odnosi glavna aktivnost kvasca, a rep je već na samom tijestu)))
Stoga se sada moderni kvasac u smislu količine i kvalitete mora prilagoditi tako da oponaša ono što su tehnolozi planirali. Moderni prešani divno su valjani, ali suhe već treba odabrati za dugo pečenje, ako u potpunosti slijedite recept.

(Sve sam to našla kod pekara gurua)
Općenito, bilo bi dobro kada bi oni koji uspiju detaljnije opisali međufaze miješanja. Što više detalja, to bolje.
Imati Qweenna primjer, dobili smo nevjerojatan vlaknasti kolač. Pokušavam učiniti i sve - ali bezuspješno (((
OLYA 812
Prijatelji! Molimo navedite, prema receptu, ispada da je jaje uključeno u tijesto? i luta s jajetom 4 sata. Ili je bolje dodati jaje u tijesto kasnije? Hvala vam.
vjetar78
: yahoo: Napravljene punđe sigurnom metodom prema receptu u prvom postu. Jedio sam jedinu digresiju, umjesto mlijeka i vode, ulio sam 175 g sirutke i stavio 2 žlice. žlice mlijeka u prahu, za sutra ću ga staviti sa 1 žlicom mlijeka u prahu, ako je sve u redu, onda uopće bez njega.
U međuvremenu je sve uspjelo, sve se dogodilo. Sutra čak rodbinu u prodaji dam na prodaju pleh od mojih lepinja. Tako će biti mišljenja i recenzija širokog spektra kupaca, bez laskanja. Puno ljudskih HVALA osnivaču teme!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha