Adjika s ljutim čilijem

Kategorija: Praznine
Adjika s ljutim čilijem

Sastojci

ljuti crveni čili 1 kg
češnjak 3-4 glave
sol 30-50 gr
mljeveni korijander 2 žlice. žlice
kopar žlica sjemenki
komorač (sjeme) samljeven 1 žlica za desert
fenugreek (fenugreek, hilbe, chaman) 1 žlica. žlica
hmelj-suneli 1 gomilana žlica za desert
integralni kukuruzni obrok 2 žlice. žlice

Način kuhanja

  • Jedina je poteškoća utvrditi potreban stupanj uvenuća mahuna, jer adjika ne smije biti tekuća.
  • Odrezao sam krakice paprikama, presjekao ih po duljini i uklonio sjemenke, istovremeno uklanjajući bijele pregrade. Oguljene 3 glavice češnjaka. Prošao sam mlin za meso kroz vrlo sitnu mrežicu, dodao mljevene začine i sol.
  • Zatim sam u suhoj tavi od lijevanog željeza pržila 2 žlice. gomilajući žlice integralnog kukuruznog brašna. U svoju sam smjesu umiješala svijetlosmeđe brašno i to je bio kraj postupka.
  • Od brašna adjika isprva postaje ružičasta, ali nakon 12 sati sve je međusobno zasićeno i adjika će dobiti željenu boju.
  • Adjika s ljutim čilijem
  • p.s. Zadnja fotografija nije moja, iako tako ispada nakon 12 sati.
  • Adjika s ljutim čilijem

Bilješka

Fenugreek

Latinski naziv biljke Trigonella

Sinonimi:

Engleski piskavica
Njemački Bockshornklee, Griechisch Heu
Hindski Methi (sjeme); Kasoori methi, Sag methi (lišće)
Talijanski Fieno greco
Španjolski Alholva, Fenogreco
Turski chemen

Luysia
Kako volim ovo!

mka, hvala vam i znak plus!
mka
Za tvoje zdravlje!
leka
I ovo jako volimo !!!
slatka
Jeo bih bez kruha!
leka
Evo još jedne zanimljivosti, ali koliko dugo možete čuvati? Pa, što ako se pripremite više u sezoni?
matroskin_kot
Ne, bez kruha, slano, međutim. Moja provodadžija takvu adžiku pravi ljeti i u jesen i čuva je dugo, do sljedeće berbe u podrumu, na istom mjestu, sol, papar kao da ne prokisle ... Glupo sam uvrnuo svježu papriku - tekućinu, dodanu sol, bunar itd. Prema popisu ... Pa, malo su mi se smijali, pitajte Nuno ... namažite kuhanu piletinu takvom ajichkom - i jesam. Hvala na receptu!
leka
Gotovo 3 godine kupujemo adjiku od jedne žene .. postoje paprika i začinsko bilje i tkemali, ali to jednostavno nije stvarno, začinjeno i slano, pomalo i razredno ga mažem domaćim voćnim napitkom! Moj suprug je sada vidio sliku, kaže pobrinite se!
mka
Ovu adžiku treba ne samo jesti pažljivo, već je i kuhati samo u rukavicama. Oštrina je nevjerojatna, čak su i oči suzne kad kuhate iz oštrine. Međutim, tijekom skladištenja oštrina se lagano smanjuje. Zastrašujuće je pokušati tijekom kuhanja, ali neophodno za određivanje količine soli.

Zaboravio sam napisati: začini se moraju lagano zagrijavati na suhoj tavi dok se ne pojavi intenzivan miris.

Čuva se u hladnjaku (nemam podrum) ispod poklopca do godinu dana.
leka
A koliki je izlaz adjike od ovog iznosa?
mka
Od oko 40 paprika - 800-900 ml. Manje od litre. To jako ovisi o tome koliko su paprike osušene. Ne bi smjeli davati sok.
duh2010
Citat: leka

Gotovo 3 godine kupujemo adjiku od jedne žene .. postoje paprika i začinsko bilje i tkemali, ali to jednostavno nije stvarno, začinjeno i slano, pomalo i razredno ga mažem domaćim voćnim napitkom! Moj suprug je sada vidio sliku, kaže pobrinite se!
ovo je praktički autentična gruzijska adjika
1 kg papra
500 gr češnjaka
hmelj-suneli, utskho-suneli
koliko će soli trebati
Gruzijski recept. Adjika, usput, nije umak, već začin. Dodaje se raznim nacionalnim jelima, meso možete naribati .....

utskho-suneli je vrsta piskavice. Aromatičniji. I rjeđi začin.
Imati mka prekrasan recept! Mirisno !!
p.s.previše češnjaka -200g
i još korijandera !!!
Gaby
Mka, Marinochka, kuhala sam adjiku, doduše do sada bez kukuruznog brašna, jer su se paprike dobro osušile, a izašlo je i tako je gusto. Recite mi, trebate li staviti brašno ili je potrebno zgusnuti ili nešto drugo? Samo kad bih kupio "adjiku" u sićušnoj teglici, a bila je preslana, s okusima začina i toliko gusta da je bila gotovo poput "suhe", bi li to trebalo raditi prema receptu? +1, za recept!
mka
Gaby, draga, ako je ispalo gusto, onda ne trebaš dodavati. Uglavnom za zgušnjavanje. Malo ljudi osjeti okus kukuruza, oštrina se "začepi".
Ali činjenica da je slano da, jer je sol prirodni konzervans. Dobro skladištenje zbog soli.
Za zdravlje
qdesnitsa
Marinočka! Hvala ti, draga, na divnoj adjiki, poput prabake, jako dugo je živjela u Novom Afonu, u Abhaziji, samo što sam umjesto kukuruznog brašna stavila pasirane orahe. Jako dugo sam tražila recept, nisam pitala svoju prabaku jer je bila mala!
Gaby
Marinochka je hvala, već mogu zamisliti što će se s njom moći kuhati i gdje će to biti moguće dodati.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha