Blancmangeova skuta

Kategorija: Slastičarstvo
Blancmangeova skuta

Sastojci

svježi sir 2 pakiranja ili 400 g
vrhnje 20% 400 g
čokoladica 100 g
želatina 2 žlice. l.
granulirani šećer 1/2 stkn

Način kuhanja

  • Blancmange zvuči komplicirano i aristokratski ... U stvarnosti ovo je vrlo jednostavna slastica od bilo kojih mliječnih proizvoda - vrhnja, mlijeka, kiselog vrhnja sa želatinom i vaših omiljenih nadjeva - voća, orašastih plodova itd. Imam ga sa svježim sirom i čokoladom . Umutiti svježi sir s polovicom ukupne količine vrhnja i šećera u blenderu. U ostatku vrhnja namakao sam je dok nije nabubrila, a zatim, zagrijavajući (da ne proključa), otopio sam želatinu i dodao je u masu od krem-kreme. Opet šibana. Pretočio sam ga na pola u dvije posude i u jedan od njih dodao čokoladu otopljenu u vodenoj kupelji. Obrazac je popunjen, kao i u proizvodnji dobro poznate "Zebre" - bijele žlice, smeđe žlice. Šaljemo ga u hladnjak dok se ne skrutne.

Jelo je dizajnirano za

6 porcija

Vrijeme za pripremu:

s skrućivanjem - 1,5 sata

Bilješka

BLANMANGE je generički naziv za neprozirne (ne-voćne) želee napravljene od vrhnja, mlijeka, jaja, žitarica (griz) ili brašna na želatini s dodanim šećerom, začinima ili okusima. Proizvodi koji čine blancmange sadrže ljepila (mliječni kazein, tijesto od brašna i žitarice), pa se dodaje malo želatine, što rezultira nježnijom teksturom od običnog želea.

dopleta
Citat: nakapustina

dopleta , i kakav oblik?

Kalup je vrlo star, napravljen je od plastike za hranu, a ne od silikona, ali ja sam ga radio u silikonskim kalupima i u aluminijskim.
Lyulëk
Citat: Tinka_tinka

Pa, je li stvarno moguće zadirkivati ​​tako ukusnu hranu? ..... Svakako ću to učiniti .... ali odjednom ću pokušati s agarima ...

Nemojte uzalud prevoditi agar, pokušao sam ga ugurati u blancmange, ali dolazi u grudicama od kontakta s hladnoćom. Možda ne znam raditi s agarom?

A svoj recept sam ostavila negdje ovdje.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4233.0
Aleksandra
Zašto trebate raditi s prehladom? Svi proizvodi trebaju biti sobne temperature, preliti agar vrućom, gotovo kipućom vodom u količini od 50 ml za svaki gram (uzeti 1 gram za svakih 250 g mase), prokuhati, miješajući na laganoj vatri i pirjati tijekom 1 minute. Ostavite da se ohladi na toplo (40 ° C) i dodajte masu skute na žlici na agar

Na agaru sam radila razne torte i tartlete sa kremom od svježeg sira ...
razlog uređivanja: isticanje informativnog teksta
Pljunuti
Aleksandra, točno. Agar se vrlo brzo stvrdne. Stoga, kako biste imali više vremena za rad sa souffleom, morate sve sastojke držati što toplijima. Otišli u grudicama - znači da je agar već smrznuo, a vi ste nastavili mijesiti, pa je sufle "pukao" ...
Elfa
Larissa, moj izvještaj) Tražio sam blancmange od kiselog vrhnja na forumu, vidio sam vaš recept, dizajnirao sam ga malo drugačije, sudeći prema malom komadu koji je otpao-njamuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu )vala)!
Blancmangeova skuta
dopleta
Lena, oduševljena sam - kakav sjaj! Odmah opet, htio sam to kriviti! Ima li što uz miješanje s cedrovim mlijekom?
Blancmangeova skutaBlancmange od svježeg sira i čokolade s cedrovim mlijekom
(dopleta)

Zapravo imam puno bobica vrhnja i sladoleda ... To je to, otišao sam do hladnjaka, hvala, Helen, na zavođenju!
Sens
upravo se sjetio ...
DP6lxRZN7Ac
dopleta
Svi se toga odmah sjete Sens !
Elfa
Sens, Sviđa mi se ovaj film! Hvala na podsjećanju)
Elfa
Larissa, i opet sam sa sljedećim izvještajem) nije se mogla snimiti cijela fotografija, tako da je fotografija samo ona strana koja još nije poderana. U ružičasti sloj dodala sam sirup od domaćeg želea od crvenog ribiza, a u sloj čokolade oko pola pločice otopljene gorke Babaeve čokolade. Nisam čekao da se bijela dobro stvrdne pa se ružičasta pomiješala s bijelom. Svima se svidjelo, djelovalo je slatko, ali bez brašna. Uzela je oblik Khorsovskaya, stavila mandarine duž kriške mandarina u udubljenja oblika, ali one su isplivale na površinu; predoblik podmazati 2 žlice. l. vode i 1 žlica. l. biljno ulje, prije posluživanja 15 sekundi. uronili kalup u posudu s vrućom vodom.
Blancmangeova skuta
Blancmangeova skuta
dopleta
Lenochka, oduševljena sam! Činjenica da su se ružičasta i bijela pomiješale, čak je dodala ljepotu! I blista tako slasno! Naravno, također to često radim, i to u različitim oblicima, a također i diverzificiram recept - sada je čak šteta za ovu strašnu fotografiju iz posljednjeg desetljeća.
Elfa
Larissa, i oduševljena sam vašom fotografijom, naprotiv, želim pokušati napraviti ove vrste, vrlo lijepe mrlje, a podsjećaju me na posluživanje torti od sira u modernim kafićima.
Hvala na reakciji, sretan Božić! Lagano i ljubazno!
PS Molim vas napišite, kako drugačije možete diverzificirati boju, bez upotrebe umjetnih boja? I tada u glavi nemam ništa osim ružičaste i čokolade.
dopleta
Lena, prirodne boje: repa, mrkva, špinat, kurkuma, šafran ...
naranča
dopleta, Elfa, Djevojke, kakvu ste ljepotu stvorile. Sretan vam praznik.
I zašto ovaj recept nisam već vidjela. Glavni jedec ujutro odletio je za Sankt Peterburg.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha