Pšenični raženi kruh s Besseya trešnjom i kikirikijem

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični raženi kruh s Bessey trešnjom i kikirikijem

Sastojci

vrhunsko pšenično brašno 380 g
pšenično brašno 2 s. 120 g
raženo brašno (oguljeno) 80 g
fermentirani raženi slad 30 g
voda 230 g
voda, kipuća voda, za kuhanje slada 80 g
mlijeko 60 g
džem od jabuka 40 g
biljno ulje 40 g
sol 10 g
suhi kvasac 1 žličica
višnja bez koštica 160 g
prženi kikiriki 70 g

Način kuhanja

  • Pšenični raženi kruh s Bessey trešnjom i kikirikijemSlad zakuhajte s 80 g kipuće vode i ostavite da se ohladi.
  • Pšenični raženi kruh s Bessey trešnjom i kikirikijemIsperite višnje i odvojite meso od sjemenki, osušite, stavite na posudu i uvaljajte u brašno zajedno s kikirikijem.
  • Pšenični raženi kruh s Bessey trešnjom i kikirikijemU posudi pomiješajte pšenično i raženo brašno, dodajte kvasac i sol. Ulijte vodu, mlijeko, dodajte skuhani i ohlađeni slad, pekmez i umijesite tijesto u neujednačenu kuglu bez postizanja potpunog miješanja brašna. Lopta od tijesta izgledat će suha i pahuljasta, ulijte biljno ulje i nastavite mijesiti oko 5 minuta. Tijesto treba biti glatko, glatko i mekano. Razvucite tijesto u pravokutnik, rasporedite bobice i orašaste plodove po njegovoj površini, lagano i brzo umijesite tijesto u kuglu. Podmažite dlanove i posudu za ispitivanje tijesta s malom količinom biljnog ulja, razvaljajte komad tijesta i prenesite ga u posudu, pokrijte ubrusom i ostavite oko 2 sata, dok se volumen ne udvostruči.
  • Pšenični raženi kruh s Bessey trešnjom i kikirikijemTežina gotovog tijesta je 1200 g.
  • Pšenični raženi kruh s Bessey trešnjom i kikirikijemPodijelite tijesto na dva jednaka komada, razvaljajte svaki u kuglu i ostavite 10 minuta da sjede prije konačnog oblikovanja.
  • Pšenični raženi kruh s Bessey trešnjom i kikirikijemRazvucite tijesto u okrugli sloj i preklopite vrh prema sredini. Zatim omotajte desni i lijevi dio redom prema sredini. Ponovno zamotajte vrh obratka, nježno i ne prečvrsto oblikujući vretenicu u obliku vretena. Temeljno zatvorite šav i zavrtite obradak preko radne površine osiguravajući šav i oblikujući konačni oblik "kapljice" na izratku. Ponovite korake oblikovanja za ostatak tijesta. Dokazati 50-60 minuta.
  • Pšenični raženi kruh s Bessey trešnjom i kikirikijemLagano zaprašite prazne raženim brašnom i napravite lagane rezove u obliku "lista".
  • Pšenični raženi kruh s Bessey trešnjom i kikirikijemPeći zagrijano na 240okoIz rerne 10-15 minuta s početnom parom, a zatim smanjite temperaturu zagrijavanja na 225okoC i pecite kruh oko 15-20 minuta, dok se potpuno ne skuha.
  • Pšenični raženi kruh s Bessey trešnjom i kikirikijemOstavite da se kruh ohladi i dobije okus, kora dugo ostaje hrskava.

Jelo je dizajnirano za

2 pogače.

Bilješka

Plod trešnje Besseya ima slatkasto-trpki okus.

Tatjana1103
Ilona, vrlo lijep kruh, samo brašno 2 s. nemamo, kao da možete potražiti bilo koga, ali ovaj mi nikada nije niti zapeo za oko, kako ga možete zamijeniti i ako nema svježe trešnje, koja je onda bolja od sladoleda ili sušena ili svježa i čak i "Besseya" - u principu
Admin
Ilona, izvrstan kruh, lijepo izgleda
Admin
Citat: Tatyana1103
samo brašno 2 sek. nemamo,

Tanyusha, možeš ti to Svoje kuhamo integralno brašno i brašno 1. i 2. razreda
Korzika
Tatjana1103, Admin, hvala na lijepim riječima i pažnji na receptu!
Tanyusha, brašno 2. razreda može se zamijeniti brašnom 1. razreda ili koristiti ponuđenu opciju Tanja... Tanya, hvala! Trešnje nisu važne, samo imaju poseban okus koji se razlikuje od obične trešnje. Za zamjenu suhe trešnje bit će sasvim dobre, vjerojatno će vam trebati oko 2 žlice. l. vode i malo začina, na primjer, mljeveni crni papar i sušeni đumbir.Općenito, smrznute trešnje mogu biti zamjena, sve ovisi o sorti, gustoći i sočnosti bobica - odmrznite bobice, ocijedite sok i spremite prije gnječenja tijesta i, ako je potrebno, dodajte nekoliko žlica, višnje također uvaljajte u brašno, ali u tijesto, vjerojatno je najbolje dodati nakon potpune fermentacije i prije konačnog oblikovanja kruha.
Tatjana1103
Tanečka, Ilona, hvala, volim neobičan kruh
Gala
Korzika, ispao je vrlo lijep kruh, kako izvana, tako i u sastavu.
Korzika
Tatjana, za tvoje zdravlje!
Gala, hvala na lijepim riječima i zanimanju za recept!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha