Lepinje i lepinje "A la pita za lijene."

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Sarma:
voda	200 ml
prešani kvasac	25 g
sol	0,5 žličice
šećer	1 žlica. l
biljno ulje	3 žlice. l.
brašno	320 g + 2-3 žlice nakon dodavanja kupusa
Svježi kupus	200 g
Kim	2 žličice
Kopar osušiti	1 žličica
slana paprika za kupus	ukus
Lepinje od mrkve:
voda	200 ml
prešani kvasac	25 g
sol	0,5 žličice
šećer	1 žlica. l (+ 10-15 žličica za posipanje)
biljno ulje	3 žlice. l.
brašno	320 g + 10-12 žlica. l. nakon dodavanja mrkve
cimet	1 žličica
kardamom ili zvjezdasti anis	1 žličica
mljeveni klinčić	prstohvat
limunova korica	1 žličica
Muškatni oraščić	0,5 kom.
Mrkva	250-270 g.

Način kuhanja

Počeo raditi u stroju za kruh s dvije kante. Htio sam i slatke lepinje za čaj i slane lepinje za juhu.
U svaku kantu sam ulila 200 ml. vode, otopljene u 25 g svježeg kvasca. Dodano 0,5 žličice soli, 1 žlica. l šećera, 3 žlice. l. biljnog ulja i 320 gr. brašno.
Tada sam u kantu u kojoj se planiralo napraviti tijesto s kupusom dodao 2 žličice. kim.
U kantu za lepinje s mrkvom - 1 žličica. cimet, 1 žličica kardamoma, prstohvat klinčića, žličica limunove korice (sitno naribane) i polovica naribanog muškatnog oraščića.
Pokrenuo sam program za tijesto - 20 minuta gnječenja, 20 minuta provjere.
Tada je prekinula program.
Naribani nasjeckani kupus sa solju, paprom i koprom te stavite u kantu s tijestom od kima.
Mrkvu, mljevenu miješalicom u nekoliko klikova, stavite u tijesto s cimetom i kardamomom.
Ponovo pokrenuo program za tijesto
(20 minuta gnječenja, 20 minuta korekcije, gnječenje, 50 minuta korekcije.)
Mijesiti pećnicu bilo je teško, malo sam joj pomogao. Licitar s mrkvom postao je tekuć, morao sam dodati 7 žlica brašna (morao sam dodati još, jer je tijesto i dalje bilo tanko. A u žito tijesto moglo bi se dodati i par žlica brašna radi snage). Nakon 20 minuta probe izvukao sam tijesto (previše se diglo, pogotovo mrkva, a male kante nisu bile dovoljne), stavio sam jednu kiflicu u veliku kantu da se digne, a drugu povjerio Brandovoj multivarki.
Nakon 50 minuta izvadila je tijesto iz kalupa, smotala 10 koloboka tijesta od kupusa (namažite stol i ruke suncokretovim uljem), stavila ga na lim, nauljen biljnim uljem, za završnu probu 40 minuta.
Pravila sam lepinje od tijesta od mrkve, razvaljala kolače, podmazujući ih biljnim uljem i posipajući obilno smeđim šećerom. Zatim se kolači figurativno uvaljaju u lepinje:
Lepinje (bilo ih je također 10) i lepinje od kupusa smjestile su se na jedan list i smjele stajati 40 minuta. Istina, zamutili su se i natekli, ali u skučenim uvjetima, ali istodobno su se zapekli.
Pečeno u pećnici 40 minuta.

Bilješka

Kiflice od mrkve mogu se raditi bez šećera (od mrkve otežava ionako teško tijesto). Možete im napraviti neslatke lepinje (poput kiflica od kupusa) s ljutim začinima poput curryja. Jednostavno sam stvarno željela nešto slatko.
No, lepinje od kupusa pokazale su se veličanstvenijima i ukusnijima.