Bademova torta "Pepeljuga"

Kategorija: Slastičarstvo
Bademova torta Pepeljuga

Sastojci

BISQUIT (obrazac 22x29x4):
Jaje 4 stvari
Šećer u prahu 250 g
Mljeveni bademi 250 g
Brašno 135 g
Krema 30% 100 ml
Prašak za pecivo 10 g
KREMA:
Pire od bundeve 400 g
bijela čokolada 200 g

Način kuhanja

  • CINDERELLA bademov kolač s bučom + krema od bijele čokolade

  • U mom dalekom djetinjstvu majka je nekoliko puta pekla sličan kolač za goste: biskvit od orašastih plodova s ​​kremom od bundeve (naravno, bez bijele čokolade).
  • Recept se izgubio jer majka i ja nismo bili veliki ljubitelji bundeve.
  • I baš nedavno, kad sam na Internetu vidio fotografiju torte s jarko narančastim slojem, sjetio sam se kako se majčina torta obradovala i divljenju gostiju ...
  • A sjetio sam se i kako ga je moja majka zvala - Pepeljuga (vjerojatno zbog bundeve!).
  • Ali, kad sam dovršio eksperiment, pokazalo se da je torta toliko izvrsna izgleda i okusa da su mi se asocijacije na prljavu jadnu djevojku činile suvišnim, a u ime torte uzeo sam talijansku verziju njezina imena: Pepeljuga - a podrijetlo je sačuvano i zvuči kraljevski ...

  • Faza 1
  • Napravite pire od bundeve:
  • Ispecite buču za kremu.
  • Bolje ga je izrezati na komade: a višak vlage će brže ispariti i ispeći se.
  • Nemojte guliti - prikladno je žlicu uklanjati pulpu s tvrde kore.
  • Ohladite i zgnječite u blenderu.

  • Faza 2
  • Ispeći biskvit:
  • Kombinirajte mljevene orašaste plodove, brašno i prašak za pecivo.
  • Istucite jaja sa šećerom dok se ne zapjeni, lagano umiješajte smjesu oraha.
  • Na kraju ulijte vrhnje uz povremeno miješanje.
  • Tijesto pažljivo ulijte u pripremljeni (podmazan, posut ili obložen papirom) oblik i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 20 minuta, a zatim smanjite na 160 C i pecite još 20 minuta. (provjeriti spremnost drvenim ražnjem).
  • Ohladite biskvit (nije potrebno stajati jedan dan, kao i obično) i prerežite na pola.

  • Faza 3
  • Krema od bundeve s čokoladom:
  • Da bi krema bila meka i glatka:
  • 1 - pire treba biti svilenkast - bez zrna. Od nekih vrsta bundeva takav se pire odmah dobiva u miješalici, ali pulpa je vlaknaste strukture - daje zrnasti pire i bolje ga je protrljati kroz sito.
  • 2 - temperature pire krumpira i otopljene čokolade trebale bi biti približno jednake.

  • Dakle, ako se pire ohladio ili je napravljen dan ranije i stajao je u hladnjaku, mora se zagrijavati (u vodenoj kupelji!) Istodobno s topljenjem čokolade (svi vjerojatno imaju dva plamenika). Temperatura potrebna za skladnu kombinaciju čokolade i bundeve je oko 40 C: na toj će se temperaturi topiti prava čokolada (u kojoj su samo maslaci od kakaa napravljeni od masti).
  • Čim se čokolada otopi: u pire, bez uklanjanja iz vodene kupelji, dodajte čokoladu i zagrijte 2–4 minute uz miješanje dok se ne dobije homogena masa. Smiri se.

  • Faza 4
  • Torta:
  • I kolač i krema trebaju se ohladiti na sobnoj temperaturi.
  • Stavite polovicu kreme na dno izrezane torte.
  • Prekrijte vrhom torte i prekrijte je preostalom kremom.
  • Vrh može biti ukrašen strugotinama ili uzorkom bijele čokolade.
  • I uklonite šest sati na hladno - kolač treba uliti.

  • Bademova torta Pepeljuga

Bilješka

Ideju o kremi od bundeve s bijelom čokoladom vidio sam kod Irine-Chadeyke, hvala joj puno! Upravo ovdje 🔗
Potplatilo me je činjenicom da ona (poput mene) ne voli ni bundevu ni bijelu čokoladu A opet, ona to radi ...
Istina, moja je majka kombinirala buču sa svojom uobičajenom kremom Charlotte. A tada nije bilo bijele čokolade
Odlučio sam eksperimentirati i napraviti kremu poput Chadeykine, samo sam ostavio orašast biskvit, majčin - činilo mi se da bi s običnim biskvitom okus bio blijed ...
Ovaj put sam koristila novi oblik i nisam htjela prekriti tako lijepo cvijeće, tako da na vrhu nema kreme. Ali spužvasti kolač od orašastih plodova nije suh, ispao je prilično svečan.
Sad je ovo jedna od omiljenih torti mog supruga.
A moja torta samo raduje oko ... kao u djetinjstvu ... A ako sam spremna podnijeti okus bundeve, onda bijela čokolada (ni u čemu ne volim mlijeko u prahu) - već sam pronašla zamjena: kupila sam kakao maslac. Eksperimenti su tako uzbudljivi ...

celfh
Irina, također ne volim bundevu ni bijelu čokoladu. Ali ne mogu odvojiti pogled od fotografija. Vrlo suzdržano i elegantno!
Vitalinka
Kakva zanimljiva torta! Nevjerojatna fotografija ! Žao mi je što ne volimo buču. Ali ja imam točno takav kalup i, uz vaše dopuštenje, pokušat ću u njemu ispeći biskvit od orašastih plodova, ali slojevit s drugom kremom. Hvala na receptu i fotografiji!
Nagira
Celfh, Vitalinka, cure, hvala

Ne sviđa mi se, ne sviđa mi se, ali kolač sam pojela ni manje ni više nego moj suprug ...
Htio sam sve kušati

Zapravo, bundeva s bijelom čokoladom međusobno ne poboljšava okus, već se međusobno mijenja i dobiva nešto sasvim prihvatljivo ... Samo želim da nešto bude - "progutaj jezik!"

Vitalinka, šteta je odbiti tako svijetao, radostan sloj sloja, jako volim dinstane suhe marelice s bundevom (50x50) i medom, suhe marelice svojom aromom prekrivaju zagušljivu hladovinu bundeve, ali blagodati ostaju ... I suhe marelice same omekšaju. Možda isprobati ovu opciju? Ako je jedna suha marelica obično i previše svijetla za nježni orašast biskvit.

I stvarno volim plijesan, ako ne protiv, dva savjeta:
1 - reljef cvijeća dobro podmažite uljem i poškropite ga (posula sam ga sjemenkama sezama, sjeme je vidljivo na fotografiji; a dobro je i grizom - ovako sam to radila za medenjake, uostalom bilo je glazura kasnije ...)
2 - veliki pravokutni silikonski kalupi deformiraju se pod težinom tijesta i stranice ispadaju poput napuhanog jastuka Imao sam sreće, imam duboki mali lim za pečenje tik ispod ovog kalupa, stavio sam kalup unutra, izlio tijesto i - smiri se za bočne površine
Vitalinka
IrinaHvala na savjetu!
Nagira
Vika, molim

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha