Dvije velike uskršnje pogače

Dvije velike uskršnje pogače

Kategorija: Uskrs

Sastojci
Pšenično brašno	1 kg
Mlijeko	1 čaša
Maslac (ili masnoća)	250 gr.
Šećer	350 gr.
Žumanjke	8
Protein	4
Biljno ulje	2 žlice. l.
Suhi kvasac (na 1 kg brašna)	1 pakiranje
Sol	1 žličica
Grožđice	ukus
Vanilija	ukus
Cimet	ukus
Mak ili orasi	100 g

Način kuhanja

• Kao rezultat, dobivamo 2 velika uskršnja kolača, od kojih jedan tradicionalno ostaje kod kuće, dok se susjedi i rođaci časte drugim tijekom uskrsnog tjedna.
• 1. Zakuhajte čašu mlijeka, ulijte je u veliku posudu u kojoj će se mijesiti tijesto, malo ohladite, umutite 1 žlica. l. brašno (ako ga stavite u kipuću vodu, ono će se skuhati u grudicama), a zatim pustite da se još malo ohladi.
• 2. U još toplo (ali ne vruće) mlijeko dodajte kvasac i toliko brašna da tijesto izgleda poput palačinke. Istucite pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko i ostavite na toplom mjestu oko 1 sat.
• 3. Provjerite odgovara li tijesto i pripremite jaja. Prvo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Istucite posebno 8 žumanjaka s polovicom šećera i posebno 4 bjelanjka s drugom polovicom šećera, sve u jaku pjenu.
• 4. Stalno miješajući tijesto, pažljivo dodajte žumanjke u tijesto, a zatim i bjelanjke. Zatim počnite dodavati brašno u malim obrocima, također neprestano miješajući. U tijesto dodajte otprilike polovicu preostalog brašna. U tijesto ulijte biljno ulje, dodajte sol, vaniliju, cimet.
• 5. Otopite maslac ili masnoću u vodenoj kupelji. Pospite tijesto s malo preostalog brašna, prelijte odozgo s nekoliko žlica maslaca ili masti, mijesite rukama dok ne postane glatko. Ponavljajte ovaj postupak sve dok maslac i brašno ne nestanu. Potrebna količina brašna može se malo razlikovati ovisno o kvaliteti preostalih sastojaka. Završno tijesto ne smije biti pretvrdo, ali se ne smije lijepiti za ruke.
• 6. Dobiveno tijesto dobro umijesite. Dodajte mu grožđice i ponovno umijesite.
• 7. Podijelite tijesto na 2 dijela, jednaka ili nevelika, ovisno o dostupnim oblicima (ja koristim 2 posude od nehrđajućeg čelika). Svaki dio razvaljajte poput kiflice, pospite prethodno kuhanim makom ili nasjeckanim orasima i malo šećera.
• Podmažite kalupe biljnim uljem i pospite brašnom. Smotajte kiflice i stavite ih u kalupe. Tijesto ne smije zauzimati više od 1/3 kalupa.
• 8. Ostavite tijesto da stoji u kalupu na toplom mjestu bez propuha. Trebao bi se povećati u volumenu za oko 3 puta. Prosječno vrijeme provjere 1,5 sata.
• 9. Kad se tijesto digne, stavite ga u zagrijanu pećnicu i pecite oko 40 minuta - 1 sat na 180 do 200 grama. (Ako vam se ne sviđa kako tijesto pristaje, prvo ga pecite najmanje 10 pri temperaturi. 150 gr., A zatim povećajte na 180. To će omogućiti da tijesto dođe malo više).

Jelo je dizajnirano za

16

Vrijeme za pripremu:

oko 4 sata

Bilješka

Teme za fantaziju.

1. Nadjev uskršnjeg kolača može biti raznolik. U nedostatku maka, možete staviti kandirano voće i orašaste plodove, miješajući ih zajedno s grožđicama.

2. Dekoracija je također individualni trenutak. Za glazuru možete koristiti i osnovni recept na pakiranju šećera u prahu (1 šalica slaga i 4 žlice vode), i gotovu (nesumnjivo lijepu) glazuru, koju samo trebate zagrijati točno u vrećici. U mom slučaju, na vrh glazure, slastičarski posip i mak su obloženi s "HV".