Borodinski prema Auermanu

Kategorija: Kiseli kruh
Borodinski prema Auermanu

Sastojci

Zavarivanje
Raženo brašno (oguljeno) 125 g
Slad od raži 25 g
Korijander (mljeveni) 3 g
Voda 340 ml
Opara
Zavarivanje svi
Kiselo tijesto (raž, 100%) 85 g
Tijesto
Opara svi
Sol 5 g
Šećer 30 g
Sirup 20 g
Raženo brašno (oguljeno) 275 g
Pšenično brašno (2 str.) 75 g
Voda do koloboka

Način kuhanja

  • Recept je preuzet odavde: Borodinski prema Auermanu

Jelo je dizajnirano za

težina sirovog tijesta 960 gr, težina gotove pogače 880 gr

Vrijeme za pripremu:

dugo, ali vrijedi!

Program kuhanja:

mješoviti

zina
pecite u aparatu za kruh, jeste li probali?
Kondenzirano mlijeko
Također me zanima HP ..
kobo
Citat: zina

pecite u aparatu za kruh, jeste li probali?
Ne, nisam to probao u HP-u. Iako, čini mi se da ga nakon probe u kanti možete držati 50 minuta u "Pecivu".
natibor
Pekao sam kruh poput Borodinskog u KhP-u. Mijesite na Pizzi 10-15 minuta, a zatim dugo vremena, 2-4 sata, ovisno o tome kako je tijesto iskrslo (oko 2 puta), zatim pečenje, oko 1 sat i 20 minuta. Imam mjernu šipku, provjerio sam temperaturu unutar kruha. radio prilično dobro
a punila sam i sjemenke i orašaste plodove
Olimja
Napravljeno s mojom omiljenom hmeljevom kiselom tijestom! Ovo je recept, pa, sjajan - ovo je najukusniji Borodinski od svih Borodinskih koji sam probala)))). Hvala vam!!!!
dunja
Pokušala sam ispeći i ovaj kruh. Naravno, ima puno frke, ali nisam požalio, rezultat se pokazao boljim od onog iz trgovine: mrvica je i porozna, i gumena, i nije ljepljiva, ali puno mirisnija i aromatičnija, neka vrsta domaće radinosti, VRLO MI SE svidio.
Borodinski prema Auermanu Borodinski prema Auermanu
Međutim, u tijesto sam dodala žličicu Admin-ove mljevene mješavine začina (kim, komorač, korijander i anis). Obožavam okus i aromu kruha s njima
oko
Recept je zanimljiv, sve je tu, osim kvasca.
Na svježem kvascu vjerojatno možete, ako da, objesiti lope u gramima?
OlgaGera
Citat: ok
sve je tu osim kvasca.
Brzo izvadite kefir. Ili ostavite komad tijesta od pšeničnog kruha. Sad ostavljam tijesto da stoji u grebenu. Ja ga koristim umjesto kvasca.
Admin
Citat: ok
Na svježem kvascu vjerojatno možete, ako da, objesiti lope u gramima?

Svježi kvasac potreban je u iznosu od 2 grama na 100 grama pšeničnog brašna i oko 2,2-2,5 za brašno pomiješano s ražom

Detaljno Pretvorba suhog kvasca u mokri, prešani (i obrnuto)
oko
Citat: OlgaGera

Brzo izvadite kefir. Ili ostavite komad tijesta od pšeničnog kruha. Sad ostavljam tijesto da stoji u grebenu. Ja ga koristim umjesto kvasca.
OlgaGera, Lelka, u hladnjaku je napuljsko tijesto za pizzu ... ali ništa, da nije raž već pšenica? i samo tako i koristiti onoliko koliko je težine? Nisam znao da je to moguće ... Puno vam hvala na znanosti!
Admin, Tatjana, hvala na pomoći!
Ovdje ne bih razmišljao o aritmetičkoj pretvorbi, to još uvijek nije jednostavan kruh.
OlgaGera
Citat: ok
i ništa, da nije raž već pšenica?
Ništa))) Dodajte pšenicu u raženi kruh)))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha