Rustični kruh / "Pan rustico" Haviera Barrige (u pećnici)

Kategorija: Kiseli kruh
Rustični kruh / Pan rustico Haviera Barrige (u pećnici)

Sastojci

Jako pšenično brašno 500g
(Dodala sam i malo mekinja) 10g
Sol 12,5g
Kvasac 250g
Voda 320g
Prešani kvasac 1g

Način kuhanja

  • Mijesiti:
  • - 10 minuta pri 1 brzini
  • - 4 minute pri 2 brzine

  • Masna temperatura + 27C

  • Masa fermentacije:
  • - 165 ... 195 minuta na sobnoj temperaturi (nakon 120 minuta masa se mora zamijesiti)

  • Masa rezanja:
  • - na komade od 500 gr

  • Prethodna provera:
  • - 30 minuta
  • Završna provjera:
  • - 120 ... 150 min
  • Ispitna temperatura + 27C

  • Temperatura pečenja +220 ... 240S
  • Vrijeme pečenja 45 min
  • Para - prvih 8 ... 10 minuta
  • Rustični kruh / Pan rustico Haviera Barrige (u pećnici)

Jelo je dizajnirano za

2 kruha po 450 gr

Bilješka

Autor preporučuje kombiniranje ovog kruha s raznim vrstama pečenja ili mesa.

Miša
Pečeno na ognjištu na kamenu za pečenje.
Osjećaj je kao da je kruh u pećnici napuhan poput lopte.
Lijepo je raditi s tijestom
Tanyusha
MIŠA je danas napravila ovaj kruh, naravno da nisam uspjela u takvim rupama kao što si ti, jer sam ometala slabu miješalicu, ali ipak sam dobila prozračan kruh, hvala.
Rustični kruh / Pan rustico Haviera Barrige (u pećnici)

Rustični kruh / Pan rustico Haviera Barrige (u pećnici)
iako u kontekstu ne baš visokokvalitetne fotografije.
Miša
tanya1962, imate izvrsnog kruha, molim vas prihvatite moje pohvale i čestitke, pecite za dobro zdravlje
crossby
Išao sam po kruh od kiselog tijesta: nyam: To sam dobio prema ovom receptu, mekom i aromatičnom kruhu
[Rustični kruh / Pan rustico Haviera Barrige (u pećnici)/ lijevo]

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha