Kruh s krumpirom, češnjakom i provansalskim biljem

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh s krumpirom, češnjakom i provansalskim biljem

Sastojci

Pšenični kvasac 300 g
Pire krompir 200 g
Pšenično brašno, premium ili 1s 420 g
Brašno od pira ili vrhunskog 130 g
Topla voda 250 g
Sol 14 g
Maslinovo ulje 2.st. l.
Provansalsko bilje 2 žličice
Klinčić češnjaka srednje veličine 1 računalo

Način kuhanja

  • Kuhati mrvičasti krumpir, ocijediti, zgnječiti.
  • Pomiješajte starter kulturu s vodom i brašnom i ostavite 30 minuta.
  • Kombinirajte maslinovo ulje s provansalskim biljem i češnjakom iscijeđenim kroz prešu. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili samo zagrijte na štednjaku, ali ne dok se ne zagrije, već samo zagrijte i dobivenu smjesu pomiješajte s pireom od krumpira.
  • Sada sve zajedno pomiješajte i dodajte sol. Mijesite dok ne postane glatko.
  • Tijesto je ljepljivo, ali ugodno na dodir.
  • Ostavite 2 sata u namašćenoj posudi. Za to vrijeme morate tijesto preklopiti tri puta, a to je svakih 30 minuta.
  • Sad oblikujemo kruh. Može biti okrugli ili ovalni kako želite.
  • Ostavljamo ga na probu. Neki su u košarici, neki su jednostavno na papiru, kako želite.
  • Ispitivanje će trajati 2 - 2,5 sata prije nego što se poveća za 2 - 2,5 puta.
  • Napravite rezove i pecite na 240 * C s parom prvih 10 minuta. Smanjite temperaturu na 200 * C i pecite dok ne postane tamno zlatno smeđe.
  • Kruh s krumpirom, češnjakom i provansalskim biljem
  • Ovaj se kruh napuhuje poput kuglice prilikom pečenja, pa ne brinite ako se počne "zamagljivati" kad ga prebacite iz košarice na papir, tijesto je vrlo mekano.

Jelo je dizajnirano za

jedan veliki kruh ili 2 mala

Bilješka

Jako ukusan i aromatičan kruh prema Janininom receptu - Janinka123 s say7 foruma.
Recept je ovdje 🔗
Pečenje gotovo nepromijenjeno, uzeta je samo polovica za uzorak.

Arka
Ma kakva mrvica !!!!!!!!!!!!!!!!!
Morate li napraviti rezove na kraju probe, neposredno prije pečenja?
Osjećam da ću morati uzgajati pšenično kvasno tijesto ...
Ili će raditi i na raži?
Viki
Arka, Hvala vam!
A kako miriše !!! ... ahhhh
Napravite rezove sekundu prije sadnje u pećnicu, inače će se dobivanje zamutiti i bit će uvredljivo.
Kakva raž? Jeste li već uzgajali pšeničnu? Bila sam sigurna da se to već dogodilo!
Arka
Ne udaraj me
Pokušao sam, ali uopće nije puhnulo, pa sam odustao od pokušaja
Viki
Citat: Arka

Ne udaraj me
Ok, odgodimo to za sada.

Dakle, morate prehraniti raž. Pšeničnim brašnom počinjemo hraniti 1 dio kiselog tijesta i 1 dio pšeničnog brašna i vode. I tako tri puta izbjegavajući peroksidaciju. Dvostruko - hranimo se.
Nakon takvog prekomjernog hranjenja postajemo slabi i smrdi na pojedeni i pojedeni. Nekoliko praznih hranjenja i miris će biti jak.
Arka
Krenimo u akciju, šefe!
Lozja
Dozrijet će mi grožđani kvasac .... a kako ću uzeti bijeli kruh za pečenje!
fray Zayac
hmm ... zašto je to ispalo s jasnom kiselošću ... pa bi trebalo biti?
Kruh s krumpirom, češnjakom i provansalskim biljem
Zrno papra
Ispekla sam ovaj kruh ... sve je prošlo izvrsno ... samo kad sam miješala vodu-kiselo tijesto, dodala negdje još žlicu vode ... nakon čega je ta smjesa stajala oko sat vremena u HP-u ...

A onda krumpir-ulje-začini ... Tamo sam također natočio sol ... i ovdje me vaga iznevjerila .... Prepolovio sam recept, trebalo mi je 7 grama soli ... Vagu dovodim na nulu i ulijem - Točim - točim .... i tamo je sve na nuli ... iako sam već počeo sumnjati ... Skinuo sam čašu, posipao sol pa ... minus plus je išao brzo ... općenito, onda sam spustio čašu, pa skinuo postolje i opet ga spustio i onda se potpuno zbunio i dobio neshvatljivu količinu, ali činilo mi se da je bilo puno soli, malo sam je bacio, ali već se točilo u začin i maslac ... i tako se dogodilo - ima puno soli ...

Jako sam uznemirena ... kruh je izvrstan, miris se samo slinio ... konzistencija je predivna - prozračna, umjereno vlažna, sve je predivno ... ali jako je slano ...

Ovo je za mene znanost ... Neću više mjeriti male utege ispočetka ... bolje je staviti čašu i dodati je ...Eh ....

Kruh s krumpirom, češnjakom i provansalskim biljem

Definitivno ću ponoviti recept ... ali budite oprezni ...
Tatok
I pretjerala sam sa soli (ali inače je ispalo vrlo ukusno. Muž je bio zadovoljan
Tatok
Kruh s krumpirom, češnjakom i provansalskim biljem Evo što imam) pečena u patki
Viki
Tatjana, da on je samo heroj! Visoko je ispalo
Zgodan !!!
Tatok
Hvala vam! Samo učim)
Trishka
Dobar dan, Vika!
Recite mi, ako je ovaj kruh pečen ne na kiselom tijestu, već na zrelom (starom) tijestu, što je najbolje?
Viki
Citat: Trishka
koje je bolje?
A sada ćemo izračunati kako će biti prikladnije:
Recept za kiselo tijesto sadrži 300 g. Od toga je 150 brašna i 150 vode. Pokušajmo ga zamijeniti zrelim tijestom, u kojem 125 g brašna i 85 g vode po porciji.
Ako uzmemo cijelu porciju, tada nam nedostaje samo 25 g brašna i 65 vode. Dodajmo ih samo prilikom miješanja. I onda dobivamo: za 1 porciju zrelog tijesta trebamo: brašno 420 + 25 = 445 g i vodu 350 + 65 = 315 g. Sol također možete smanjiti za 2 g.
Ispada otprilike ovako
Trishka
Hvala ti ... Vikochka!
Pokušat ćemo. Kako peći prijavit ću.
Papazol
Ovaj mi je kruh postao najdraži. Samo što ja ne koristim pšenicu, već raženu kvasinu. Ispada univerzalni kruh koji se može jesti s maslacem i sirom, ili jednostavno s boršom. Hvala na receptu!
Viki
Citat: Papazol
Ovaj mi je kruh postao najdraži.
Admin, lijepo je što vam se svidio kruh. Hvala na pažnji prema receptu!
Katko
Papazol, zamjenjujete li 300 g pšeničnog kvasca ražom? ili nešto drugo?
Imam samo polugotovu raž, ne donosim pšenicu ...
Jednom kad sam pokušao nahraniti žlicu poluproizvoda sa 100 psi brašna na 100 vode i kruhom, ništa nije ispalo tako cool
vasiliska
Veliko hvala autoru Vjerojatno se nikad ne bih usudio ispeći takav kruh Ali on je tako zgodan čovjek i takvog je sastava da se možete zagrcnuti slinom))). Istina, priznajem da nisam imao pšeničnog kiselog tijesta ... Ali imao sam raži prema C. Robertsonu. Ukratko ... Dodao sam 100 grama raži i 200 "Robertsoniana". Ne sudite strogo) Ovo je moj prvi kruh koji je uspio. Kruh je bio pečen prije mjesec dana. Uzgojila sam kvasac, ali nekako prijateljstvo s njom nije uspjelo (I eto ti) Moj je suprug sretan! Drago mi je! Još jednom hvala autoru !!!!
Kruh s krumpirom, češnjakom i provansalskim biljem
Olj4ik
Pekla sam kruh s francuskim kiselim tijestom (trebalo je još vode). Jako mi se svidjelo! Hvala vam!
Jelen
Je li moguće s komprimiranim kvascem? Pa, ne mogu dobiti kiselo tijesto. koliko god stavila, prekrivena je plijesni, to joj se vidi hladno
Olj4ik
To je, dakle, cijela svrha da se digne. Ovaj kruh pečem već 3 tjedna - svima se sviđa.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha