Pšenični kruh "Zernosvit"

Kategorija: Kiseli kruh
Pšenični kruh Zernosvit

Sastojci

aktivna pšenična kvasina 100% vlage 200 grama
brašno 1 razred Zernosvit 355 grama
fermentirani slad 1 žličica
sjeme kopra 2 žličice
prešani kvasac 3 grama
šećer 1 žličica
sol 9 grama
voda 210-230 grama

Način kuhanja

  • Hranite starter kulturu 6-8 sati prije miješanja. Sad je vrlo vruće, tako da je moj start bio spreman za 4 sata. Pratimo. Gotovo kiselo tijesto poraslo je 2,5-3 puta, na vrhu je puhnulo i moglo bi početi padati.
  • U vodi razmutite šećer i kvasac.
  • Starter kulturu natovorimo u kantu HP, ulijemo brbljavicu i dodamo brašno.
  • Gnječenje u HP (7 * 5 * 12).
  • Nakon 7 minuta dodajte sol i sjemenke kopra.
  • Pšenični kruh Zernosvit Tijesto je ljepljivo. Radimo podmazanim rukama.
  • Razvucite tijesto, savijte i fermentirajte.
  • Fermentacija tijekom 90 minuta. Istegnite se i preklopite jednom nakon 45 minuta.
  • Pšenični kruh ZernosvitPšenični kruh ZernosvitPšenični kruh Zernosvit Tijesto na početku, sredini i kraju vrenja.
  • Pšenični kruh Zernosvit Tijesto prije oblikovanja.
  • Oblikujemo kruh bilo kojeg oblika.
  • Ispravljanje u košari, šav okrenut prema gore, 45-50 minuta.
  • Zagrijte pećnicu kamenom i zvonom na 240-250 stupnjeva. Ako pečete na pari, tada zagrijavamo kamen i posuđe za kipuću vodu.
  • Okrenite kruh na papir za pečenje.
  • Radimo rezove.
  • Prvih 15 minuta pečemo ispod nape. Ako pečete na pari, onda prvih 10 minuta na pari. Zatim uklonimo paru, kratko provjetrimo pećnicu. Smanjite temperaturu.
  • Uklonite čep, spustite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite dok se ne kuha još 15-20 minuta.
  • Izvadimo ga, pustimo da se ohladi, izrežemo i uživamo.
  • Pšenični kruh Zernosvit
  • Pšenični kruh Zernosvit
  • Pšenični kruh Zernosvit
  • Ukusan kruh za vas)

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Vrijeme za pripremu:

3,5-4 sata

Program kuhanja:

HP, pećnica

Bilješka

Što je izvanredno u brašnu tvrtke "Zernosvit"? Ovo je brašno prvog razreda s mekinjama. Sadrži 9 dijelova brašna i 1 dio mekinja. Stoga, ako nema takvog brašna, tada trebate uzeti brašno od 1 razreda prema receptu, 320 grama i 35 grama pšeničnih mekinja. Pekla sam je nekoliko puta. Ako sam brašno izrađivao sam, tada mi je trebalo manje vode nego kod izvornika, ali to je značajka čisto mog brašna 1. razreda i kvaliteta brašna koje sam uzimao za kruh. Stoga je voda regulirana. Uzimamo minimalni sadržaj, ako je potrebno, dodajte vodu. Svi. Ispao je vrlo ukusan kruh. Takav je kruh "kruh". Nakon 3 dana, preostali komad bio je meko-mekan. Ovo me raduje. Recept je fensi. Preporuči!

mirtatvik
Kakav lijep muškarac!
Kras-Vlas
Nevjerojatan kruh, Angela !!!
Zhannptica
Kakva sreća! Hvala vam, razuvjerili))) inače sam već mislio da ste prešli kod slastičara kao specijalist za mousse ... Ura))))))))))))
ang-kay
Tatjana, Olga, Jeanne, hvala djevojke na pažnji. Pokušajte peći prigodno. Ukusno.
Citat: Zhannptica
inače sam već mislio da ste se preselili kod slastičara
Ahhh. Jeste li propustili? Da, postoji nekoliko komada neobjavljenog kruha. Napravio sam pauzu, inače sam već bio umoran od svih s njim)
Zeamays
Angela, ovo je čarobno brašno. A kruh iz njega ispada ukusan prema različitim receptima.
Hvala, isprobat ću i vaš.
ang-kay
Zeamays, Svetlana, ovo brašno je sjajno bilo koje vrste. Ali mi ga ne prodajemo. Već naručeno iz svih trgovina. Hvala vam prijatelji što ste me poslali. Probaj. Sviđa nam se ovaj kruh)
Zhannptica
Citat: ang-kay

inače sam umoran od svih s njim)

Tko je to svima? Neki od vaših recepata za rezanje jedva izlaze na vidjelo
celfh
Angela, ovdje si živio bliže, samo bih od tebe kupovao kruh
ang-kay
Tanyush, sa zadovoljstvom bih se samo počastio s vama. Hvala vam)
Citat: Zhannptica
s rezačima praktički ne izlaze
Pa, to je dato)
Kara
Angela, kao i uvijek volio bih sada zagristi za doručak, da sa sirom, da s kavom.Reci mi, ako nema kvasca, izaći će samo s kvascem? Jedva jedem kruh, ali tvoja suoooo htjela, ne mogu spavati (C)
ang-kay
Irina, Hvala vam. Pomiješajte 100 grama vode i 100 grama brašna 1. razreda. Dodajte 3 grama svježeg kvasca, možda čak i manje, ili gram suhog. ostavite 8-12 sati na sobnoj temperaturi (trebate paziti. Ljeto). I mijesiti. Nadam se da će sve uspjeti)
Zeamays
Citat: ang-kay

Zeamays, Svetlana, ovo brašno je sjajno bilo koje vrste.Ali mi ga ne prodajemo. Već naručeno iz svih trgovina. Hvala vam prijatelji što ste me poslali. Probaj. Sviđa nam se ovaj kruh)

Nemamo ga ni mi, to je prvi razred, možda postoji pauza u proizvodnji.
Posljednji put sam ga vidio početkom godine u "Silpu", sve s police i uzeo
ellen
ang-kay, Angela, koja je tehnologija pečenja u takvom varivu od lijevanog željeza? Ne treba vam kamen? Može biti i više.
Hvala vam!
ang-kay
Moguće je detaljnije. Zagrijavamo lijevano željezo zajedno s pećnicom i poklopcem. Tamo premjestimo prazno na papir, pokrijemo i pečemo, kao s čepom. Ako nema poklopca, tada stavimo još jedno jelo za paru, koje zagrijavamo sa svime zajedno. Prenosimo obradak u lijevano željezo i ulijemo kipuću vodu u posudu za paru, oko čaše. Pecite kao što je slučaj s parom. Nije potreban kamen.
ellen
Moja se pećnica zagrije i na 300 stupnjeva. Na kojoj temperaturi i koliko treba grijati lijevano željezo?
Pečem ga na kamenu, pokrivam običnom limenom zdjelom, ali ima lijevanog željeza, želim probati.
ang-kay
Citat: ang-kay
Zagrijavamo lijevano željezo zajedno s pećnicom i poklopcem.
Citat: ang-kay
zagrijati do 240-250 stupnjeva.
ellen
Angela, mogu li dobiti još savjet: treba li zagrijavati pećnicu između pečenja dva ili više kruhova? Pečeno na 200 stupnjeva. Prva je gotova - što je sljedeće? Je li dovoljno brzo zagrijavati na 270 stupnjeva min 10 ili zagrijavati kamen pola sata?
ang-kay
Stavili smo željenu temperaturu i toplinu, ne za brzo zagrijavanje, već glatko. Naš je kamen u principu vruć. Peć s kamenom za 15 minuta ne hladi se na 200 ili 180 prilikom pečenja. Stoga će biti dovoljno 15 minuta.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha