Kisela pogača s grizom

Kategorija: Kiseli kruh
Kisela pogača s grizom

Sastojci

pšenično brašno 1 ili u / razred 400-410 grama
griz, marka M 2 žlice. žlice
voda 200 grama
aktivni pšenični kvasac sa 100% vlage na bazi limunskog kvasca 150 grama
med 1 žličica
sol 9 grama
suhi kvasac 1 gram

Način kuhanja

  • Serija je izrađena u KhP.
  • Ulijte griz i dodajte brašna toliko da dobije težinu od 450 grama.
  • Umetnite sve sastojke u kantu HP prema uputama.
  • Mijesiti pomoću programa "Tijesto".
  • Izvadimo tijesto. Mekan je, ali uopće nije ljepljiv.
  • Fermentacija 120 minuta. Istegnite se jedanput usred fermentacije.
  • Oblikujte pogaču.
  • Isprava na listu papira, šav prema dolje, prekriven folijom, 60-70 minuta.
  • Napravite nekoliko rezova, poškropite vodom.
  • Pečenje na ognjištu, na štednjaku, u vrućoj posudi od lijevanog željeza bez poklopca ili, kao što imam na perforiranom limu.
  • Temperatura je 240 stupnjeva. Prvih 10 minuta s parom.
  • Uklanjamo paru, provjetravamo pećnicu, spuštamo temperaturu na 180 stupnjeva.
  • Pečemo dok ne omekša. Ukupno vrijeme pečenja imam 35 minuta.
  • Izvadimo, ohladimo na rešetki. Režemo i uživamo.
  • Kisela pogača s grizom
  • Kisela pogača s grizom
  • Ukusan kruh za vas!

Jelo je dizajnirano za

1 pogača

Vrijeme za pripremu:

4,5 sata

Program kuhanja:

HP, pećnica

Bilješka

Ukusan, jednostavan za pripremu, aromatičan kruh. Pogodno za bilo koje jelo.
Kruh je moja maštarija!

Galina S
Angela !!! kakva si kora kakva si pamet !! nemam riječi
stanllee
Ooooh, kakav super!
ang-kay
Kvačica, Maryana!Hvala djevojkama na pohvalama upućenim meni!
MariS
Još jedan zgodan muškarac s rumenom korom! Angela, nikad se ne umaram diviti se - ti si pravi majstor pekarstva. Hvala vam na nevjerojatnim receptima i prekrasnim fotografijama!
ang-kay
Hvala vam,Marinočka!Vrlo je ugodno čitati takve riječi. Dok još uvijek sve učim i učim.
MariS
Citat: ang-kay
Dok još uvijek sve učim i učim.

To je sigurno ... Samo neki od vas još uvijek moraju hodati i hodati. Lijepo je vidjeti takvu ljepotu!
ang-kay
Sonadora
Angela, jako lijep bar! Kada je TAKVI kruh u kući - nisu potrebna peciva i kolači.
CurlySue

Angela, zanimljiv recept!
Istina uopće nije jasna:
Citat: ang-kay
Temperatura je 240 stupnjeva. Prvih 10 minuta s parom.
Uklanjamo paru, provjetravamo pećnicu, spuštamo temperaturu na 180 stupnjeva.
Počnite s parom. Uklonimo paru i provjetravamo pećnicu? Koliko dugo? A gdje se točno u ovo doba nalazi štruca (u pećnici?)
i zašto ventilirati? Ako, prema mom iskustvu, vlaga ispari odmah u roku od 0,5-1 minute, znači sama od sebe?
A kako se ponaša tijesto s kvascem koje je tek počelo peći? Koliko znam, tijesto s kvascem doista ne voli nagle promjene - prozračivanje, otvaranje vrata u prvoj polovici razdoblja pečenja - može pasti malo ili čak puno.
Pitanja je puno, nadam se da ćete malo dopuniti opis.
ang-kay
Citat: CurlySue
Počnite s parom. Uklonimo paru i provjetravamo pećnicu? Koliko dugo? A gdje se točno u ovo doba nalazi štruca (u pećnici?)
Lena. Započnite s parom 10 minuta na 240 stupnjeva. Dok vadimo posudu s vodom, pećnica se provjetrava. Vekna u pećnici. Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva.
Citat: CurlySue
i zašto ventilirati? Ako, prema mom iskustvu, vlaga ispari odmah u roku od 0,5-1 minute, znači sama od sebe?
A pećnicu otvorite nakon ovog vremena. Para će ući u sobu. Ovo vizualno nije par.
Citat: CurlySue
A kako se ponaša tijesto s kvascem koje je tek počelo peći? Koliko znam, tijesto s kvascem ne voli nagle promjene - prozračivanje, otvaranje vrata u prvoj polovici razdoblja pečenja - može pasti malo ili čak puno.
Za to vrijeme tijesto je prekriveno korom i ništa mu se neće dogoditi. Ni u kojem slučaju neće otpasti. Ovo nije biskvit.
Citat: CurlySue
Nadam se da ćete dodati malo više opisa.
Čini mi se da je u opisu sve vrlo jasno.
ang-kay
Citat: Sonadora
nisu potrebna peciva i kolači.
To je sigurno!Manyun,hvala što ste svratili po kruh. I hvala na lijepim riječima.
Albina
Angela, kakav prženi lijepi bar. Ne, ne, i ja ga gledam. Istina, još nisam započeo kiselo tijesto, već se lukavo igram s tekućim kvascem
ang-kay
AlbinaDakle, pecite s tekućim kvascem. Napravite pre-enzim. Dobivate istu početnu kulturu od 100% vlage. Hvala na pohvalama.
Albina
PF nekako nisam smatrao kvascem. Hvala, budem. Samo treba odabrati vrijeme.
NikolʹЬ
ang-kay, Hvala vam! Danas sam napravila šipku po vašem receptu! Istina, nije stavila kvasac. samo kvasac. I konačno sam to uspio! Dugo sam čitao vaš forum, radio sam kiselo tijesto ... Pekao sam dva kruha (raženi), ali jedan je izgorio, drugi nije bio pečen, ali nije u tome stvar! Pa, učim ... griješim i uzimam ih u obzir)) I evo prvog pristojnog kruha! Ura! Učinio sam!!!!!
Kisela pogača s grizom 🔗
Kisela pogača s grizom 🔗

Ali mali zglob me ipak promatrao!) Papir za pečenje zalijepio se za dno štruce. Kako se možete riješiti toga? Nitko ne zna?)
ang-kay
Irinakakav si divan hljeb dobio! Baš lijep prizor! Sad ste pali na ovaj mamac! Kvasac se može staviti, ali ne mora. Samo se proces ubrzava kvascem, što štedi vrijeme i sprječava razvoj kiselosti koja se može pojaviti u kruhu.
O papiru. Ovo je takav papir. Morate pronaći najbolju kvalitetu. Pokušajte ga podmazati prije upotrebe, iako ni to možda neće pomoći. I ja sam imao takvih "plićaka". Ne grizite ga kruhom zubima.
Puno vam hvala na povjerenju u recept i majstorskoj provedbi.
NikolʹЬ
Citat: ang-kay
kakav si divan hljeb dobio! Baš lijep prizor!
Angela, hvala! Ni sama neću prestati tražiti! A o kvascu - hvala, predvidjeli ste moje pitanje. Samo sam htjela pitati za kiselost. U raženom kruhu je prikladno, ali u bijelom nekako ... ne baš. Idući put ću to raditi strogo prema receptu Da, i već sam trpio s ovim papirom, hvala Bogu, zadnji je list bio jučer ... Kupio sam već jedan
Usput, možda će mu netko dobro doći (ako ovo još nije napisano) ... Na provjeru sam dugo išao jučer i tražio neki privid obrasca ... Nisam našao ništa. Ali smislio sam ovo. Uzeo sam plastičnu salvetu (tako gustu pravokutnu ... s njima još ima slika), savio je duž "čamca", pribio jedan rub za zid, učvrstio drugom teškom kutijom da se ne razdvoji. .. prekrio ga ručnikom, posipao brašnom i savršeno stajao! Ali strane nisu napuhane !!! Vrlo je prikladno i ne trebate ništa dodatno kupiti!
NikolʹЬ
Evo moje šipke za rezanje!
🔗 🔗
ang-kay
Irina, sve je uspjelo sjajno. Dobro napravljeno! Čestitamo na vašem prvom pravom kruhu! Ura!
NikolʹЬ
AngelaZahvaljujemo na vašem receptu i iskustvu koje velikodušno dijelite!
Ne sramim se pitati ... ali savjetujte još nešto izvanredno iz vaših recepata
ang-kay
Lenochka,meni. kao autorica mojih recepata, sve mi se sviđa. Naravno, nešto je više, a nešto manje. Čak ni ne znam. U mom profilu ima puno recepata. Pogledajte što vam odgovara po sastojcima i isprobajte ako želite. Svi su kruhovi vrlo jestivi, bez nakita i neočekivanih sastojaka nespojivih s kruhom.
NikolʹЬ
Hvala, otišao sam gledati)
Leming
Opet sam ispekla ovaj bar. Ovaj put u pećnici.
Ali opet uz manje izmjene u receptu i dovratnicima.
Zamijenio sam dio vode džemom od jabuka (trebalo ga je zbrinuti). Ali voda nije bila dovoljna i bilo je potrebno dodati oko 70 ml više tijekom postupka miješanja. Kao rezultat, ravnoteža vode i tekućine nije bila ista kao u autorovom receptu, jer se pokazalo da je tijesto ljepljivo.
I ne znam kako lijevati lijepe pogače ...
Tijekom postupka pečenja kora je pukla, bila je gotovo neprimjetna - a urezi nisu pomogli. ili sam ih pogriješio.

Ali okus štruca (napravio sam ih dva, a ne jedan) jednostavno je sjajan. Imam aktivni kvasac.Nisam joj dopustio da stoji. Stoga štruca nije kisela. A rupe su me nevjerojatno obradovale
To sam i učinio.
Kisela pogača s grizom Kisela pogača s grizom

ang-kej, hvala!
ang-kay
Leming, hvala na izvještaju. Drago mi je da mi se svidio okus.
Citat: Leming
Zamijenio sam dio vode džemom od jabuka
Iskaznica. ako iskustvo nije dovoljno, pokušao sam to učiniti strogo prema receptu (bez uvrede). Ovo je da naučite vidjeti i osjetiti tijesto. Svi učimo cijeli život. I umrijet ćemo kao budale, kako se kaže.
Citat: Leming
lijepe pogače, ne znam kako pljesni.
Na internetu postoji puno videozapisa za oblikovanje štruca i bilo kojeg drugog kruha.
Citat: Leming
a rezovi nisu pomogli
Morate ih učiniti malo dublje.Leming, Ne znam. kako se zove u životu, sve će se dobiti iskustvom, ako postoji želja i težnja. Dobra djevojka, probaj.
rodnik
Angela, super recept! To je ono što danas tražim otprilike sat vremena! Nakon pita ostalo je oko 120 g kiselog tijesta. Trčim da mijesim, samo vjerojatno rukama, nikada nisam mijesio tijesto od kiselog tijesta u KHP-u, i stvarno ga volim rukama, umirujuće! Svakako ću izvijestiti)))
ang-kay
Olga, Cekat cu. Ruke, naravno, možete, ali dugo, ali ako vam se sviđa i umiruju, onda naravno.
rodnik
Angela, pa, evo me s izvještajem! Činilo se da je sve u redu. Mane mog neiskustva su oblikovanje štruce, rezovi i najveći problem, ovo je vrlo tvrda kora na svim mojim kruhovima i pogačama. Slučaj je očit u pećnici. Ne mogu to podnijeti. Da, pokazalo se da je moje tijesto bilo vrlo strmo (ovdje sam se sjetio proizvođača kruha, dok sam mijesio 25 minuta !!!!). Uzeo sam brašno za opću namjenu Starooskolskaya. Za nju možete vidjeti više tekućine, ali kasno sam shvatila. Okus je vrlo zanimljiv, voće i nešto))) aroma: girl_romashka: Ukusno općenito. Hvala na receptu. Definitivno ću odraditi još vježbu!
Kisela pogača s grizom
ang-kay
OlgaHvala vam što ste doveli svog zgodnog muškarca! Drago mi je da mi se svidio okus.
O brašnu. Naravno, sve je to različito, s različitim kapacitetom vlage. Stoga vodu treba regulirati prema vlastitom.
O debeloj kori. To je zato što nema dovoljno pare. Ako to ne možete učiniti ispravno, ispecite ga ispod haube. Općenito, dobar ste momak! Sve će doći s iskustvom i željom.
Proljeće
ang-kay, Angela, dobra večer! Imam Panasonic, način tijesta je 2-20, od čega je 1 sat negdje izjednačavanje, a onda je 1-20 ostalo. Da li bih nakon aparata za kruh trebao ostaviti da fermentira 120 minuta ili odmah oblikovati pogaču i dokazati je?
ang-kay
Elena, u HP-u napravite samo seriju. Izvaditi i staviti odvojeno za vrenje. Ako ga ostavite u HP nakon miješanja sat vremena, zatim ga izvadite, rastegnite, preklopite i pustite da luta još sat vremena na drugom mjestu. Zatim oblikovanje i korekcija
Proljeće
Angela je, koliko sam shvatio, sve stavila u aparat za kruh, 2-20 (NJIH, TEMPERATURA NIVELING SATI), a zatim ga izvadila, razvukla, presavila i fermentirala sat vremena, a zatim i cijeli kalup. Ili na programu. okruglice, umijesili, izvukli i sve je kao u vašem receptu. Napokon, možete napraviti seriju programa. Knedle?
ang-kay
Naravno, umijesite okruglice na programu i izvadite. Mislila sam da je nakon miješenja tijesta sat vremena bila u HP-u,
Sedne
Recite mi, možete li napraviti griz od tvrde pšenice?
Proljeće
Dobro sam mislio, ako program "Tijesto", postoji ciklus od 2-20, a program "Pelmeni", on odmah započinje gnječenje, kratko, ako je moguće u ovom načinu (samo gnječenje, bez ikakve provjere), onda upotrijebit će ga. Volim tvoj kruh, Angela, moj omiljeni "Agroturizam".
ang-kay
Elena, tako da samo trebate obaviti seriju. Svejedno pomaknite tako da je ciklus ispravan.
Jako sam zadovoljan što vam je donio radost i kruh se ukorijenio u obitelji! Peks sa zadovoljstvom.
ang-kay
Citat: Sedne
Recite mi, možete li napraviti griz od tvrde pšenice?
Svetlana, naravno. Samo regulirajte vodu. Jednostavno nemam jedan čisti, već samo s klicama.
Proljeće
ang-kay, Angela, hvala!
Angella
Dobra večer svima!
Želim zahvaliti domaćici na izvrsnom receptu. Ovdje sam se posebno registrirao da izrazim svoje divljenje i zahvalnost! Ovo je najbolji recept za pogaču od kiselog tijesta koji sam ikad probala !!! Samo prema ovom receptu dobio sam kruh o kojem sam sanjao! Nosila sam ga da bih radila - rekli su da je ovaj kruh dostojan Michelinove zvijezde!
Još jednom - HVALA !!!
Kisela pogača s grizom
Kisela pogača s grizom
Kisela pogača s grizom
ang-kay
Angella, kako lijepo. Hvala vam. Drago mi je da je sve uspjelo i svidjelo mi se. A još je ljepše što sam se posebno registrirao za takve pohvale. Hvala vam.
Angella
Usput! Vidim da ste iz Ukrajine! Postoji samo još jedan razlog za dodavanje ulja! Nedavno sam otkrio brašno proizvedeno u Ukrajini u našoj Rigi! Moja radost nije imala granica! Imate ga potpuno drugačije! Stvaran! Prije sam ponešto uzimao iz Odese, ali sada mogu kupiti ovdje! Naša se europska ne može uspoređivati!
ang-kay
Angella, kako? I svi mislimo da je vama bolje
Angella
Nažalost, imamo sve plastike i mononatrijev glutamat! Prirodno, seljačko je vrlo malo, pa čak i tada, samo u sezoni i vrlo skupo. Kad odem u Ukrajinu, jedem bez prestanka! Jer je ukusna!
ang-kay
Angela, Oh. Uskoro ćemo imati europske standarde. Jedemo sve po pravilima. Prije toga nisu znali proizvoditi i kuhati.
dogsertan
Citat: Angella
Nedavno sam otkrio brašno proizvedeno u Ukrajini u Rigi!
Angela, ali možete točno odrediti gdje.
Citat: Angella
Naša se europska ne može uspoređivati!
Ne znam kako bi bila usporedba, ali imamo i dovoljno dobro brašno u EU, uglavnom koristim ovo.

Kisela pogača s grizom
Angella
dogsertan, U trgovinama "MEGO". Zove se "Dikanka". Takva mala plava pakiranja. Postoje po 2 i 1 kg.
A o Saimnieceu - ne treba ga baciti u kantu za smeće nekoliko puta, već samo otvaranje paketa. Nevjerojatno gorko. Kvaliteta našeg brašna uvelike ovisi o šarži - to sam već sigurno primijetio! Ponekad je to dobra igra, a ponekad mama ne plače! I od bilo kojeg proizvođača. Lutrija općenito!
dogsertan
Citat: Angella
U trgovinama "MEGO". Zove se "Dikanka".
Angela, Hvala vam
dogsertan
Angela, sa zahvalnošću Brašno je, naravno, 10 puta bolje od lokalnog. Napravila sam puno peciva, jedino što (brašno) manje upija vodu (moje subjektivno mišljenje), ali inače ... kruh je savršen.
Kisela pogača s grizom
ang-kay
Sergej, Našao sam ga i kod nas, ali postoji puno bolji i jeftiniji (kod nas). Ali ovaj je također dobar i ne zahtijeva vodu, to je sigurno) Ovdje je naša proizvodnja, ali svugdje u različitim područjima postoji svoje brašno.
dogsertan
Citat: ang-kay
i to po nižoj cijeni
AngelaKod nas košta 1,49 EU (kopejka), lokalno brašno ponekad košta više.
Citat: ang-kay
Pronašao sam ga i kod nas, ali ima puno boljeg
Pa, Ukrajina je žitnica, ali svi imamo samo krmno žito (pšenica), raž je stvarno dobra. Angela svaka ti čast, obraduj nas svojim divnim kruhom

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha