☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Domaći kruh Kiseli kruh Kiseli pšenični kruh J. Hamelmanov kruh od sira

J. Hamelmanov kruh od sira

J. Hamelmanov kruh od sira

Kategorija: Kiseli kruh
J. Hamelmanov kruh od sira

Sastojci

Gusta kisela tijesta:
pekara pšeničnog brašna 180 g
voda 108g
majke kvasca 36 g
Tijesto:
pečenje pšeničnog brašna 820 g
voda 492 g
maslinovo ulje 50 g
sol 15 g
svježe prešani kvasac 10 g
gusti kvasac 288 g
Parmezan 200 g

Način kuhanja

  • Imamo puno recepata za sirni kruh, ali, na moje iznenađenje, nisam uspio pronaći kruh od sira napravljen prema klasičnom receptu J. Hamelmana, pa sam ga odlučio staviti.
  • Ispekla sam jednu malu pločicu tešku oko 600 g, uzevši 1/3 originala. Dajem Hamelmanov raspored sastojaka kako bi svatko mogao shvatiti koja mu veličina kruha odgovara. Ali veliki kruh očito pobjeđuje u okusu, pa vam savjetujem da kruh pečete od pšeničnog brašna c. iz. i uzmite sir na pola, nariban i narezan na kockice.
  • Kuhanje.
  • 1. Nahranite starter kulturu i ostavite 12 sati na 21 ° C. Starter sam držao 8 sati na 25 ° C.
  • 2. Mijesite sve sastojke, osim sira, prvom brzinom 3 minute, a zatim drugom, gnječenje dovršite u roku od 3 minute. Gluten je srednje razvijen. Sir se dodaje prvom brzinom dok se ravnomjerno ne raspodijeli. Za identitet sam dodao parmezan. Željena temperatura tijesta 24 ° C
  • 3. Fermentacija - 2,5 sata.
  • 4. Zagrijte se nakon 75 minuta vrenja ili dva puta u intervalima od 50 minuta.
  • 5. Podijelite tijesto i oblikujte dijelove tijesta. Imam jedan bar.
  • 6. Provera tijekom 1 do 1,5 sata na 24 ° C Alternativa: držanje u hladnjaku na 10 ° C -8 sati ili 18 sati na 4 ° C
  • 7. Pecite na 235 ° C s umjerenom parom 40-45 minuta.
  • J. Hamelmanov kruh od sira
  • Dao sam potpunu probu i pekao bez pare, tako da se kruh nije otvorio baš onako kako bih želio, ali unatoč tome, šipka se pokazala prilično dobrom.
  • Svježe pečeni kruh vrlo je ukusan, aromatičan, izvrsno se slaže sa svime. Prikladno ga možete stajati u hladnjaku za probu i ujutro ga svježe peći za doručak.

Jelo je dizajnirano za

1/3 izvornog recepta, štruca od 600g

Program kuhanja:

Pečenje u pećnici

Bilješka

Mislim da vam ovaj recept daje priliku da eksperimentirate s aditivima, koristeći različite sireve, možete dodati talijansko bilje, prženi luk itd. Glavno je da ima vrlo dobru bazu, kao i svi Hamelmanovi recepti, pa kruh uvijek ispada uspješnim.
Pecite za zdravlje i zabavite se !!

Slični recepti


Kruh od sira (proizvođač kruha) (cicass)

J. Hamelmanov kruh od sira

Kruh od sira s koprom na pivu (pećnica) (Kate_Lus)

J. Hamelmanov kruh od sira

Kruh od sira s tijestom (aparat za kruh) (Strašilo)

J. Hamelmanov kruh od sira

Galina S
Pozdrav Vasilisa divila se tvom kruhu kao i uvijek, samo čudo !!!
Volim J. Hamelmana. Čitam njegovu knjigu. pa piše o kruhu !! s takvom ljubavlju !! ispekao ovo već! ukusno !! a različito s različitim sirom
barbariscka
Hvala Galyunya! Upravo sam došao do ovog kruha, iako sam ga dugo želio peći, a onda sam ispekao malu pločicu. I Hamelmanovi recepti su dobri jer su, kao i svi velikani, besprijekorni.
MariS
Vasilisa, kruh bi trebao biti vrlo ukusan, sudeći po sastavu i izgledu!
A mrvica je tako lijepa!
Uviti
Vasilisakao i uvijek sjajno! Mrvica je tako nježna i prozračna, super!
barbariscka
MariS Uviti Hvala vam cure! Jako sam zadovoljan što vam se svidio kruh.
Natali06
barbariscka, odličan kruh! Baš zgodan! To je ono što vi zovete, odreknite se svega radi jedne stvari! Hvala vam na divnom receptu!
 

Ostali recepti u odjeljku "Kiseli pšenični kruh"

Spontano fermentirani kiseli kruh
Spontano fermentirani kiseli kruh
 Pšenice od cjelovitog zrna s mlijekom u prahu
Pšenice od cjelovitog zrna s mlijekom u prahu
 Kruh Tordy du Ger
Kruh Tordy du Ger
 Pšenični kruh na raženom kiselom tijestu u pećnici
Pšenični kruh na raženom kiselom tijestu u pećnici
 Kremasti medeni kruh od dizanog tijesta
Kremasti medeni kruh od dizanog tijesta
 Pšenični kruh od cjelovitog zrna vječnog kvasca.
Pšenični kruh s cjelovitim zrnom "vječni" kvasac.

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači s orasima Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Kolutići od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Riba gefilte Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna jela od mlijeka i jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mlijeka i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha