Torta "Šifonska bundeva"

Kategorija: Slastičarstvo
Torta od šifonske bundeve

Sastojci

za biskvit: svi proizvodi trebaju biti sobne temperature !!!!
brašno 240 gr.
+ škrob 2 žlice. l.
šećer 140 gr.
prašak za pecivo 1 žlica. l.
vanilin šećer 1 vrećica
* pomiješajte sve ove suhe sastojke i prosijte kroz sito 3 puta
žumanjak 5
pire od bundeve 300 gr.
biljno ulje bez mirisa 125 ml
limunova korica 1 žličica
* Sve ove mokre sastojke umutite mikserom pri velikoj brzini. 8
protein
+ šećer 45 gr.
* Sve ove mokre sastojke umutite mikserom pri velikoj brzini.
kalup promjera 28 cm. Ne podmazujte.
za kremu između kolača br. 1:
kremasti sir 150 gr.
šećer u prahu 1 žlica. l.
vrhnje 35% 100 ml.
malo limunove kore
grubo sjeckani orasi neobavezna
za premazivanje na bočnim i gornjim stranama:
vrhnje 35% 250 ml
šećer u prahu 2-3 st. l.
malo mljevenih oraha
za marinadu od lopte od bundeve:
konjak ili rakija 2 žlice. l.
sok od limuna 2 žlice. l.
prirodni med 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • posebnom žlicom izrežite kuglice iz bundeve.
  • pripremite marinadu od ovih sastojaka i u njoj marinirajte kuhane kuglice bundeve.
  • nasjeckajte 300 gr. oguljena buča na male komadiće. ulijte vodu i kuhajte 20-25 minuta (i kuglice također). odbaciti u cjedilo. neka se dobro ocijedi. pire (stavite kuglice u posudu) u blenderu. zatim protrljajte kroz sito
  • pripremite marinadu od ovih sastojaka i u njoj marinirajte kuhane kuglice bundeve.
  • biskvit:
  • pripremite sve sastojke prema uputama.
  • kombinirajte uljno-žumanjčastu masu sa suhim sastojcima. dobije se glatko, prozračno tijesto.
  • tukli bijele do čvrstih vrhova. masa treba biti glatka i sjajna. ali ne i suho.
  • dodajte 1/4 tučenog bjelanjka u tijesto s maslacem i miješajte lopaticom presavijajući dok ne postane glatko. dodajte ostatak bjelančevina i promiješajte na isti način.
  • ulijte tijesto u kalup. koji se ne bi smjeli ničim mazati. za to je potrebno. tako da se tijesto koje se lijepi za stijenke kalupa podiže i ne otpada.
  • peći u zagrijanoj pećnici na 160okoOd 45 minuta u načinu od vrha do dna. spremnost za testiranje štapom. Pekla sam ovaj biskvit nešto više od 55 minuta. ali uzmite u obzir individualne karakteristike vaše pećnice.
  • Gotov biskvit okrenite naopako u kalupu i potpuno ohladite na rešetki.
  • skupština:
  • podrežite stranice u krug. slobodan od forme.
  • nježno i vrlo tanko uklonite gornji sloj pečenog biskvita / 1,5 cm /. sameljite ga u mrvice i pomiješajte s orasima. trebat će nam za ukrašavanje stranica i vrha torte. preostali biskvit prerežite vodoravno na 2 jednaka dijela. podmažite donju tortu kremom br. 1 i pospite orasima, prekrijte gornjom tortom.
  • krema br. 1:
  • Sve sastojke istucite mikserom.
  • vrh i bočne strane prekrijte tučenim šećerom. prah do čvrstih vrhova s ​​vrhnjem. lijepo pospite bočne strane mješavinom biskvitnih mrvica i orašastih plodova.
  • ukrasite vrh kuglicama od bundeve i pospite mrvicama oraha-biskvita.
  • Tortu sam odmah rezala! kolači su vlažni i apsolutno ne zahtijevaju impregnaciju!

Jelo je dizajnirano za

12

Vrijeme za pripremu:

90

Bilješka

Torta od šifonske bundeve

Arka
Nata, ne znam gdje bih od srca napisala ovaj vapaj! ..
Čini se da je ova tema bliža.
Bio je prošli vikend u Rigi, odabrali smo jednu prekrasnu pekaru za doručak
Tamo sam probala kolač od mrkve
kao ovo Torta od šifonske bundeve

Sad izravno zavapi: Nata-a-a-asha! Napravite mi takvu tortu - tako sam skromno tražila
Ispričat ću vam svoje osjećaje, siguran sam da kao slastičar s velikim slovom možete zamisliti.
Biskvit od mrkve - vrlo nježan, vlažan, prozračan - sigurna sam da je napravljen po principu šifona. Topi se u ustima, ne osjećaju se grudice, što znači da se mrkva pasira.Postojao je i neki plemeniti okus, jedva primjetljiv - ali ne za mene, još uvijek nisam mogao utvrditi što je to - impregnacija alkoholom, nešto orašasto? Nisam razumio ... ali vrlo neupadljiv ukus ...

Krema - izgleda kao neka mješavina kreme od kreme i vrhnja (ili mascarponea), u kojim omjerima, ne znam, i postoje li takve kreme? ..

Evo! ..

Stvarno želim tortu, ali kako se snaći bez tebe?
Spasi od smrti od gladi! 🔗
natapit
Da biste pomogli - trebate peći!

1 .: da: Nije problem s biskvitom, samo zamijenite buču mrkvom, a ako pronađete ulje sjemenki grožđa mmm ... aroma i okus su božanstveni ... ali ne baš važni, iako izvrsni!

2. Impregnacija orašastim plodovima .... ovdje morate razmisliti, radije bih u sam biskvit dodao malo orašastog brašna (bademi ili lješnjaci samljeveni sa šećerom. Prah) + alkohol u vrhnju ili impregnaciji, već poput Cointreau, bezbojne liker s aromom naranče ili liker mog omiljenog kumkavata, jako će dobro pasati uz mrkvu! Da. ako dodate brašno od orašastih plodova, onda prema tome smanjite uobičajeno!

3. Krema - Cremeux od bijele čokolade. ako me zanima, napisat ću kako to kuhati, ovo je sjajna ukusna krema!

Ili čekaj, ispeći ću takav kolač krajem tjedna, postoji razlog, moja djevojka zauvijek odlazi u Ukrajinu!

PS maloprije razmotren - donji kolač je potpuno drugačiji, možda je orašast?
Albina
Jako primamljiva torta, ali u našoj obitelji buču praktički jedem sama, na svoju žalost. Stoga ga vrlo rijetko kupujem i kuham.
Arka
Citat: natapit

Da biste pomogli - trebate peći!
.....
PS maloprije razmotren - donja torta je potpuno drugačija, možda je orašasto?
Urrraaaaaaaaaaa! Nata će peći! Čekam recept, već sam iscrpljena!

Donja kora od mog omiljenog tijesta (za kuhanje), kao u vašem krostatu - udarajte kuhačom i gotovo!
Samo što su biskvitni kolači toliko nježni da im je za podlogu trebao sloj pijeska - koliko razumijem ovaj "trik" slastičara

Citat: Albina

Jako primamljiva torta, ali u našoj obitelji buču praktički jedem sama, na svoju žalost. Stoga ga vrlo rijetko kupujem i kuham.
Albina, sigurna sam da je buča nevidljiva u torti, a vaša će osjetiti bilo što, samo ne tikvu!
Kamusik

Arkadok Natasha nije objavila svoj recept, možda vam ovaj pomogne?
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167111.0

Od sebe mislim da bi i naribanu mrkvu trebalo pasirati!
Arka
Citat: natapit

Krema - Cremeux od bijele čokolade. ako me zanima, napisat ću kako to kuhati, ovo je sjajna ukusna krema!
zainteresiran! dođi! 🔗

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha