Valga u kifli

Kategorija: Kruh s kvascem
Kuhinja: estonski
Valgaška rolada u stroju za kruh

Sastojci

pšenično brašno 1 razreda (ili vrhunsko + cjelovito zrno) 500gr
prešani / suhi kvasac 25g / 1,5h l.
sol 2 žličice
šećer 55gr
maslac / margarin 20g
svježi sir 9% 75gr
voda 260ml

Način kuhanja

  • Lepinja Valga i lepinje Valga jedan su od estonskih kruhova s ​​mliječnim proizvodima i prilično izraženim okusom. Čini mi se da ću kušati kruh s dodatkom svježeg sira zatvorenih očiju. Mrvica je gušća i "hranjivija" u usporedbi s kruhom jednostavno napravljenim od brašna i vode. Peče se od brašna 1. razreda, ali zbog nedostatka trenutno sam uzeo samo pola premije i cjelovito zrno. Pečena cijela i cjelovita pšenica. Izvrsni rezultat.
  • Kao što znate, kiflice su proizvodi od po 400 grama (ovo je za one koji žele ručno prtljati). Najbolje je tijesto jednostavno podijeliti na pola. Postoji i recept za lepinje od Valge (također GOST). razlikuje se od gore navedenog samo po udjelu šećera (65 g šećera) i nastaje u malim komadima.
  • Recept je preuzet iz zbirke GOST-ova, ali priprema / tehnologija, naravno, nije GOST. Ovaj sam kruh pekao u pećnici (tamo je korištena spužvasta tehnologija), u HP-u u različitim načinima rada. U HP-u je to prirodno tisuću puta lakše, ali u pećnici je kora puno aromatičnija. Imajte na umu da se ova vrlo kore vrlo dobro peče zbog sadržaja mliječnih proizvoda i šećera. Kad se kora postavi na "srednju", bit će dobro tamna.
  • Pogačica se ispostavi velikom, pa je za uzorak možete računati za manju količinu proizvoda.
  • Prehrambene proizvode stavljamo u CP i postavljamo osnovni način rada. Može se koristiti francuski način. U ovom slučaju, u Panasonicu, gdje je francuski program prilično dug, krov će možda malo pasti, ali kruh će, po mom mišljenju, biti fermentiraniji i uspješniji.
  • Valgaška rolada u stroju za kruh

Program kuhanja:

HP

Bilješka

Treba napomenuti da brašno od cjelovitih žitarica upija vodu više od običnog vrhunskog brašna. Stoga, što više dodate cjelovitog brašna od brašna, pažljivije pazite na lepinju: morat ćete dodati vodu.

Kukičanje
Strašilo
Natusik, kakav si sir uzeo, najobičniji (iz pakiranja) ili mekani (iz staklenke / kupke)?
Strašilo
Citat: Krosh

Strašilo
Natusik, kakav si sir uzeo, najobičniji (iz pakiranja) ili mekani (iz staklenke / kupke)?

Uobičajenih 9% da. To nije važno, samo će se sadržaj vlage u tijestu promijeniti, morat ćete prilagoditi vodu. Sad ću dodati, nešto sam propustio, da je svježi sir možda drugačiji.

Jeste li propali zbog ovoga?! Oprosti mi, budalo što nisi odmah napisao!
Nagira
Natal, kao i uvijek - imaš najukusniji kruh

Pogledao sam ovu Temku na putu do vašeg ružmarina i nosim izvještaj, a zatim želim pitati - kako ste se zaljubili u tsz-brašno u pečenju? Imam kontinuirane eksperimente, nisam ponovila niti jedan recept, ali nisam uspjela pronaći ono što volimo.
I kupili su mlin za brašno, mislio sam da bi bilo bolje sa mojim svježim, ali ne ...
Tako sam sanjala da pečem super zdrav kruh
Strašilo
Hej, baš sam se navikla. Stvar je navike. Nakon potpuno bijelih kruhova na vrhunskom brašnu, nije tako ukusno prelaziti na CZ, slažem se. Ali. Jednom me suprug naučio piti nezaslađenu kavu. Uvijek pijem čaj bez šećera, ali u šalicu kave stavim 3 žlice šećera. Štoviše, kavu općenito pijem jednom godišnje praznicima. Gotovo me skandalozno natjerao da stavim 1 žličicu.Otprilike dva tjedna bilo mi je užasno neukusno, ali onda sam se navikao. Sad ne razumijem kako sam tamo lupio više šećera - sirup je jednostavan.
Tako je nešto s brašnom za središnje zaključavanje ... Prvi su bili neobičnog i neobičnog okusa, a onda sam se navikao. Ukusno.
SchuMakher
Natakha! Nedostaješ mi!!!!

Ispeći ću vaš kolut i zaplakati
Strašilo
Citat: ShuMakher

Natakha! Nedostaješ mi!!!!

Ispeći ću vaš kolut i zaplakati

Nedostaješ mi je simptom. Zbog tebe sam se naljutio na poslu već sam ti nedostajao ...
SchuMakher
Na jesen sam. Evo vašeg trenutnog bloga koji sam pregledala ... psi, cvijeće ... dobro i iskreno ... Božić se sjetio ...
Strašilo
Citat: ShuMakher

Na jesen sam. Evo vašeg trenutnog bloga koji sam pregledala ... psi, cvijeće ... dobro i iskreno ... Božić se sjetio ...

Ovdje je infekcija ... Njezin je odmor u sezoni baršuna.

SchuMakher
Mi smo dvije infekcije! Leva također ima odmor. Možemo doći podijeliti odmor !!!
Nagira
Citat: Strašilo

Nakon potpuno bijelih kruhova na vrhunskom brašnu, nije tako ukusno prelaziti na CZ, slažem se ... Prvi su bili neobičnog i neobičnog okusa, a onda sam se navikao. Ukusno.

Da, potpuno sam mirna za bijeli kruh, moj suprug ih voli. A ja drhtim u Borodinskom. I po predstaviti Pumpernickel (bez kave-kakaa, ali s cjelovitim zrnima i 16-satnim pečenim proizvodima).

Čudno je, neobično - za mene, naprotiv, poticaj ... I što onda - ne razumijem. Zaista ne želim ... Iako moram završiti eksperimentalni, zato se moja potraga odužila - rijetko pečem ...
Strašilo
Citat: ShuMakher

Mi smo dvije infekcije! Leva također ima odmor. Možemo doći podijeliti odmor !!!

Da, bilo bi sjajno pronaći nekoga drugog za rad i dijeljenje popravaka.

I naš djed je umro ... Rekao sam vam o njemu.
Kukičanje
Citat: Strašilo

Jeste li propali zbog ovoga?!
Uvrijedite šefa! Čak i kako se to dogodilo, ravno i nema se na što požaliti! Trenutno se drugi kruh već provjerava, jučer sam bio prisiljen podijeliti ... I upravo sam pitao za svježi sir, na štetu ... Uzeo sam "Prostokvashino", 5% leta normalan super !!!
Natul, htio sam i ja nešto pitati ... Recept kaže 25 grama. svježi kvasac ili 1,5 žličice. suho (usput rečeno, ja sam na suhom pečenju), tako da nema pitanja o količini suhog kvasca, ali neće li biti svjež? Usput, u kom si paklu?
I općenito govoreći Valgaška rolada u stroju za kruh... ja HVALA VAM došao reći Valgaška rolada u stroju za kruh, Natul, lepinja koja je potrebna, ovaj će sigurno dobiti dozvolu za stalni boravak!

p.s.Hoću li donijeti fotografiju malo kasnije, Mona?

Strašilo
Fotografija nije mona, nuna!

Koristio sam samo suhi kvasac (svježi kvasac iz nekog razloga napokon je nestao iz prodaje). To sam stavio na vlastito iskustvo. A količina svježih - iz mog vlastitog recepta, nije ništa popravila (postoje samo svježe prešane).
SchuMakher
Citat: Strašilo

Da, bilo bi sjajno pronaći nekoga drugog za rad i dijeljenje popravaka.

I naš djed je umro ... Rekao sam vam o njemu.

Kraljevstvo nebesko!

Popravak u punom jeku? Postoji tim od 5 ljudi koji imaju slobodan dopust!
Strašilo
Citat: ShuMakher

Kraljevstvo nebesko!

Popravak u punom jeku? Postoji tim od 5 ljudi koji imaju slobodan dopust!

Ne možete zamisliti razmjere tragedije. Tek započinje. Mislim da ću uskoro sjediti na ruševinama. Sada je tuš kabina drugog kata u otpadu. I kompletna zamjena vrata na drugom katu.
Admin

Natalia, imati savjest

Također želim otići na godišnji odmor, što ću i učiniti ... a čišćenje teme još nije u mojim planovima

Uzmite cijelu hrpu, zajedno sa ShuMakherom, i idite do Chuchelke na blogu, ostavite tragove zauvijek vječne u uspomenama na popravke i tako dalje ...
SchuMakher
Citat: Strašilo

Ne možete zamisliti razmjere tragedije. Tek započinje. Mislim da ću uskoro sjediti na ruševinama. Sada je tuš kabina drugog kata u otpadu. I kompletna zamjena vrata na drugom katu.

Štoviše, spomenik vama za pečenje takvih kiflica u ovim uvjetima !!!

Admin ne psujte, prije odmora trebali biste biti samozadovoljni i velikodušni, pogotovo jer je sada Velika Gospa
Admin
Citat: ShuMakher


Admin ne psujte, prije odmora trebali biste biti samozadovoljni i velikodušni, pogotovo jer je sada Velika Gospa

Kvarit ćete mi raspoloženje i zujanje, ali idem na majstorski tečaj talijanske hrane, tjestenine, kruha - neću ništa pokazati

Ovdje govorimo o Chuchelkinovom divnom kruhu!
SchuMakher
Admin ne, pokaži nam krnji!

Govorimo o junaštvu Strašila u kontekstu lijep kruh i strašno beskrajna obnova
SchuMakher
Natakh, reci mi je li ovo slatka rolada ili je pogodna za kobasice?
Strašilo
Citat: ShuMakher

Natakh, reci mi je li ovo slatka rolada ili je pogodna za kobasice?

A nečije slatke kiflice više nisu prikladne za kobasice?! Za mene su ovo kolutići od kobasica na svijetu!
Općenito, prilično je slatkasto, naravno. Ne puno, ali ima. Nije neutralan.
SchuMakher
Pa, peći ću navečer, oni će pojesti moju, pogotovo s kobasicom
Kukičanje
Citat: ShuMakher

Natakh, reci mi je li ovo slatka rolada ili je pogodna za kobasice?
Iako nikada nisam bio Natakha, mogu li vam i reći? Mang, slatka lepinja, ali ova niskoka nije spriječila mog don da je jede s mesnim paprikašem (ujutro je ova lepinja s džemom od jabuka i cimeta i radamerom proždrli jeli). Moja majka ne doživljava zašećereni kruh i ništa slano, ali osudila je ovaj hljeb s kobasicom za slatku dušu ... Dakle Manyun peki, nećete pogriješiti !!! Vekna je izvrsna !!!

Natul, a o Moninoj tehnologiji izrade spužve detaljnije?

Usput, evo moje punđe, čak i ako je bila malo istrošena (i dalje ću prijaviti rez):

Valgaška rolada u stroju za kruh
Strašilo
Krosh, imam i ja, kad se malo ohladi savija siromašne. Na vrhu se kora mrvi.

Da budem iskren, tijesto radim potpuno na oko, jer se osjećam samouvjereno: topla voda, u njoj dio šećera odmjeren za štrucu (otprilike par žličica), brašna od svega potrebnog prema receptu toliko da konzistencija kiselog vrhnja, kvasca, pola žličice dobiva se sol (sol, ako je ima malo, pomaže kvascu u radu). Nisam ništa mjerio i niti jednom nisam ništa vagao.

Ostavite da se dobro digne na toplom mjestu. Zatim tijesto u miješalicu (u HP-u), tamo sve ostalo i promiješajte. Zatim, kao i kod bilo kojeg spužvastog tijesta: pustite ga da se diže, mijesite, ponovo dižite, rezanje, probni rad, pečenje. I ne dajte ludu temperaturu u pećnici - ona se odmah oboji. S ovom tehnologijom je malo manje otrcan. Kroz dulje razdoblje rada, kvasac ima vremena preraditi više šećera.
Kukičanje
Natulechka, sjajni ljudski ATP! Sljedeća lepinja bit će tijesto !!!
SchuMakher
Pa Natakh, čekaj, tvoj žubor je u produkciji!
Strašilo
Citat: ShuMakher

Pa Natakh, čekaj, tvoj žubor je u produkciji!

- Tko je Tama ?!
- Karabas-Barabas!
- Oh, bayusa-bayusa!

SchuMakher
točno!
SchuMakher
Natakha, o slasna lepinja !!! I s kobasicom, i sa sirom, i s maslacem ... Ne, skoro
Kukičanje
Citat: ShuMakher

Natakha, o slasna lepinja !!!
PPKS !!! Mang sustići!

Otišao je i treći !!!

Valgaška rolada u stroju za kruh

Strašilo
Nifigase imate performanse. Mislim, brzina jedenja pečenih proizvoda. Moji, međutim, sada koriste paštetu od jetre. Ako ga pojedu, proširit će se na nešto drugo.

Stalno imam ove kiflice, dvije zaredom, zbog ... pola pakiranja svježeg sira. Zatim stavite drugu polovicu ni ovdje ni onamo. Ponovo sam stavio kruh. Napravio sam ga prvi put jer nisam znao kamo da priložim dio preostalog svježeg sira. Potražila sam i recept, pa me čak i jako obradovao.
Kukičanje
Citat: Strašilo

Nifigase imate performanse. Mislim, brzina jedenja pečenih proizvoda.
Duc ako samo ftetka, darežljiv sam ... prije pola sata sam dao onu na fotografiji u dobre ruke ... prva je također otišla od kuće odmah nakon pečenja, od druge je moja dobila pola ... ali ti jedeš roštilj ...

Citat: Strašilo

Stalno imam ove kiflice, dvije zaredom, zbog ... pola pakiranja svježeg sira.
Pa kao da prodajem pola pakiranja ...

Citat: Strašilo

Učinio sam to prvi put jer nisam znao gdje treba priložiti malo ostataka svježeg sira... Potražila sam i recept, pa me čak i jako obradovao.
I meni se to događa, malo svježeg sira vise, ni tu ni tamo, u ovom slučaju mi ​​pomaže "planinski kruh", a sada je i vaš!

SchuMakher
Citat: Strašilo

Nifigase imate performanse. Mislim, u brzini jedenja pečenih proizvoda.

Duc grize ...

Citat: Krosh


Pa kao da prodajem pola pakiranja ...

patamushta nada pecti od skute od vanilije
Kukičanje
Citat: ShuMakher

patamushta nada pecti od skute od vanilije
Čovječe, pa i tama je dodatnih 25 grama ...
Strašilo
Citat: Krosh

Čovječe, pa i tama je dodatnih 25 grama ...
A možete odgristi 25 dodatnih grama.
SchuMakher
Citat: Krosh

Čovječe, pa i tama je dodatnih 25 grama ...

imamo 50 grama sira, je li u Čehovu 100, vjerojatno u spomen na Antona Paličha ili nešto zbunjujem?
koziv
I došla sam s punđom !!!! Upravo izvađen iz pećnice, odklješten komad - vkuuussnoooooo !!!!! Učinila sam to s domaćim svježim sirom pa sam dodala malo tekućine, uzela 125 g brašna, a umjesto vode sirutku.
Valgaška rolada u stroju za kruh
Hvala vam puno!!!!
Strašilo
Tako dobar, čvrst, domaćinski, okruglast.

Jeste li stavili laganu koru? Moja je u sredini puno tamnija.
koziv
Ne, to su značajke moje peći (imam Delongy), svi ne peku koru, iako su bili izloženi "tamno".
Kukičanje
Citat: ShuMakher

imamo skute od sira, po 50 grama
Čovječe, što god netko rekao, ali morat ćeš sve odgristi, više sira nije dovoljno, a dva je već previše ...
Citat: ShuMakher

imate 100 u Čehovu
Manyun, imamo one koji su vanilija 100, nikad manje, ostaklili smo pola struje struje ...
Citat: ShuMakher

vjerojatno u spomen na Antona Palycha ili nešto zbunjujem?
U sjećanje na A.P., u pakiranja ne dodajemo svježi sir, umjesto da iskoče 200-180, vjerojatno nisu proždrli ...
SchuMakher
Kukičanje stvarno "grickalice od školske skute" po 100 grama?
Strašilo
Citat: ShuMakher

Kukičanje stvarno "grickalice od školske skute" po 100 grama?

Ispada da je naša Manana u kruh nagurala dvostruko više svježeg sira, jer joj je težina skute bila nepoznata. Da, obični zalogaji od skute, neglazirani - po 100 grama!
Kukičanje
Citat: ShuMakher

Kukičanje stvarno "grickalice od školske skute" po 100 grama?
Čovječe, a kakva "škola", mi imamo tako glupu ... Imamo sljedeću struju (na lageru):

Valgaška rolada u stroju za kruh
SchuMakher
Strašilo Manana je pametna, ima vagu!

Kukičanje a imamo isto !!!

Pa, ako možete staviti još 25 g čokolade

Tatiana S.
Citat: Strašilo

Fotografija nije mona, nuna!

Koristio sam samo suhi kvasac (svježi kvasac iz nekog razloga napokon je nestao iz prodaje). To sam stavio na vlastito iskustvo. A količina svježih - iz mog vlastitog recepta, nije ništa popravila (postoje samo svježe prešane).
Podaci sunarodnjaka:
svježe prešani kvasac kupljen danas na središnjoj tržnici. Ulaz s ulice. Kaminsky, s kraja mesnog paviljona, u trećem prozoru slijeva. Datum proizvodnje - 1. rujna, pakiranje - 1 kg, košta 45 rubalja.
Crvena zvijer
Strašilo, puno vam hvala na nevjerojatno ukusnom kruhu. Upravo sam ispekla i nema više ništa. Sutra ću opet ispeći, možda ću imati vremena za slikanje
Strašilo
Citat: Crvenokosa zvijer

Strašilo, puno vam hvala na nevjerojatno ukusnom kruhu. Upravo sam ispekla i nema više ništa. Sutra ću opet ispeći, možda ću imati vremena za slikanje

Čak i ako nemate vremena za fotografiranje. Sve su to gluposti u odnosu na činjenicu da je obitelj dobro nahranjena i sretna.

Čini li mi se to sam ili ovaj kruh zaista ima prilično izražen individualni okus?
Tatiana S.
Ne, ne čini se. Jučer sam također pekla i samo probala. Ovaj kruh ima poseban okus. Istina, imam samo vrhunsko brašno, ali ovaj sam kruh radio na spužvasti način i sa svježim kvascem. Krov nije baš lijep, ali nisam pratio kolobok. Recept je vrlo pristojan. Hvala vam puno .
Strašilo
Citat: Tatiana S.

Ne, ne čini se. Jučer sam također pekla i samo probala. Ovaj kruh ima poseban okus. Istina, imam samo vrhunsko brašno, ali ovaj sam kruh radio na spužvasti način i sa svježim kvascem. Krov nije baš lijep, ali nisam pratio kolobok.Recept je vrlo pristojan. Hvala vam puno .

Ura! Seljanka!

Ili vrhunskom brašnu možete dodati mekinje. Bit će neka vrsta analoga brašna 1. razreda.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha