Tirolski kruh sa suhim voćem u pećnici

Kategorija: Kruh od kvasca
Tirolski kruh sa suhim voćem u pećnici

Sastojci

Punjenje:
Pšenično brašno 150 g
Admin 50-70 g
Grožđice 150 g
Suhe smokve 250 g
Suve šljive 250 g
Bademi u ljusci 100 g
Tijesto:
Raženo brašno 500 g
Voda 80 ml
Sol 1 žlica. l. bez vrha
Šećer 2 žlice. l. bez vrha
Maslac 60 g
Svježi kvasac 25 g
Jaje 2 kom.

Način kuhanja

  • Riječi autora recepta:
  • Smokve i suhe šljive prelijte vrućom vodom i ostavite 12 sati. Nakon 12 sati izvadite, malo iscijedite. Izrežite ih na velike komade. Pomiješajte s grožđicama i bademima i prelijte grapicom / ili rumom /. Ostavite da djeluje 2 sata.
  • Nakon isteka vremena dodajte pšenično brašno i dobro promiješajte. Napustiti.
  • Pripremite tijesto. Kvasac otopite u maloj količini tople vode / oko 70 grama /, dodajte šećer.
  • Ostavite da djeluje 15 minuta.
  • Nakon 15 minuta prosijte brašno na stol solju u obliku konusa, napravite udubljenje i pomiješajte s jajima, kvascem i maslacem omekšanim u vodenoj kupelji. Možete dodati malo / tople vode /, 30-40 grama, ne više. / Pokušajte sami prilagoditi vodu /
  • Dobro zamijesite tijesto. Tijesto treba biti dovoljno kompaktno i čvrsto. / Ali ne i hrastovo! / Oblikujte kuglu i ostavite 1 sat na toplom mjestu.
  • Nakon sat vremena pomiješajte kuglu s voćnim nadjevom. Dobro umijesiti.
  • ostavite 30 minuta na toplom mjestu. Oblikujte dvije kuglice. Napravila sam dvije da se dobro ispeku. / Kad tijesto pomiješate s nadjevom od voća, postat će puno mekše. Napokon, punjenje je mokro. /
  • Pecite u vrućoj pećnici na 220 ° C 1 sat, a zatim još 20 minuta na 180 ° C.
  • Pekla sam u pećnici na drva. Stoga je s vremenom bilo puno brže.
  • U svakom slučaju, isprobajte štap za pripravnost. Ne presušite kruh!
  • Pišem okvirno vrijeme. Sve su pećnice različite, griju se različito, zato se prilagodite.
  • Kiselo tijesto pravite kad god je to moguće !! Uvijek će zamijeniti bilo koji kvasac! I nemojte koristiti vrećice! Prije pečenja kruha provjerite kvalitetu kvasca.
  • Što sam imao:
  • umjesto smokava bila je suha marelica, u procesu gnječenja dodala sam još 30 ml vode. Dodao sam i 50 ml raženog kiselog tijesta.
  • Zamijesio sam tijesto na programu "pelmeni", isključio pećnicu i ostavio tijesto da se diže 1 sat.
  • Tijesto se gotovo udvostručilo.
  • Nakon toga sam dodao nadjev od suhog voća i ručno miješao tijesto, jer sam se bojao da se sve suho voće, kada se zamijesi aparatom za kruh, ne pretvori u kašu i ravnomjerno se pomiješa s tijestom, ali htio sam biti u komadima. Sve sam to samo izmiješao, dugo nisam mijesio. Ostavljeno na toplom mjestu 30 minuta. Tijesto se malo povećalo, iako ne puno.
  • Nakon toga je kobasicu smotala, stavila u kalup i odmah stavila u pećnicu zagrijanu na 220 C. Ispod je bio pladanj s vrućom vodom.
  • Pekao je na 220 C 1 sat, a zatim smanjio temperaturu na 180 C i pekao još 30 minuta.
  • Ohlađen na rešetki.
  • Tirolski kruh sa suhim voćem u pećnici

Bilješka

Čini mi se da ovaj kruh, barem izvana, vrlo podsjeća na carski kruh. Napravljeno samo od raženog brašna.
Recept se uzima, kao i obično, na Internetu 🔗
Kruh je vrlo dobar sa sirom.

Tatunya
Ja sam ispekla ovaj kruh. Ukusno, ali vrlo slatko
Recept je smanjen za 2 puta kako bi se dobio jedan hljeb. Budući da mi se činilo problematičnim umiješati toliko suhog voća u tijesto, napravio sam svojevrsnu roladu.
Sve se ispeklo za 1 sat.
Mraz
To je nešto !!!
Pečena. Ja sam gad.
Naravno da je bilo promjena.
jedan.Suho voće nisam namakao 12 sati - opareno kipućom vodom, oko 50-70 ml na oko. I odmah dodao konjak, ostavio ga - oko dva sata i djelovalo je.
2. Punim štednjak - OOPS! Ponestalo je raženog brašna.
Dakle, umjesto 500 g raži, uzeto je 140 g. raž, 150g. pšenica, ostalo je heljda. Suhi kvasac 3 žličice
3. Dalje u tekstu. Program "Kvasno tijesto", gnječenje + provjeravanje. U procesu gnječenja dodao sam 150 grama vode, jer je tijesto podsjećalo na streusel - malu mrvicu. Kao rezultat, dobio sam SOOO gustu punđu.
4. Nakon dokazivanja dodala sam nadjev (s brašnom, kao u receptu). Program bezglutenskog kruha. Gnječenje, 1 sat probe, 1-10 pečenja. Aktivno je pomagala miješati rukama, jer je štednjak jako stenjao, čak i s dvije miješalice.

Ono što me iznenadilo: HJELINO tijesto više nego udvostručilo! UKUS!!! Struktura mrvica nije vrlo gusta, usporediva s borodinskim kruhom, a također je i vlažna, očito zbog voća. Ali ne mokro, ni dosadno. Sočan. Mislim da je heljdino brašno nježnijeg okusa od raženog, pa se pokazalo da je to samo nevjerojatna delicija! Visina štruce je oko 3/4 kante (moja kanta je kilogram i pol). Krov je konveksan, blago kvrgav, ali općenito je čak i lijep. Savršeno pečeno, iako je stajalo još sat vremena da održi temperaturu, jer sam ga punio navečer, izvlačio samo ujutro.

Elena Bo
Ispekla sam malo kruha. Jedino suho voće bile su grožđice i suhe marelice. Oprao sam je i napunio konjakom 2 sata, pogotovo jer ni suho voće nije bilo suho. U međuvremenu sam umijesio tijesto u aparatu za kruh (2 umjesa na pizzi) i ostavio ga na putu sat vremena. Morao sam dodati 110 ml. vode i stavite još 2 žličice. kvasova sladovina (htjela sam tamniju). Suho voće s pšeničnim brašnom ručno se umijesi u raženo tijesto. Tijesto je jako dobro, nije jako ljepljivo. Odmah sam ga podijelila na 2 dijela, oblikovala kobasice i stavila ih u oblike. Usput sam ga stavio u pećnicu (upalili su lampicu za grijanje). Sat vremena kasnije moji su se kruhovi dobro digli 2 puta. Ispalo je prelijepo. Kako ću sutra pisati.
Elena Bo
Tirolski kruh sa suhim voćem u pećnici Tirolski kruh sa suhim voćem u pećnici
Ukusan kruh! Ako volite slatku raž sa suhim voćem, onda je obavezno pecite.
kolyadich
Elena Bo, imate tako lijep kruh, recite mi da ste raženom brašnu tijekom gnječenja dodali 110 ml vode i je li moguće dodati slad s vodom umjesto sladovine. Hvala vam!
Elena Bo
Ukupno je bilo 80 ml vode. na recept + još 110 ml. + 2 žličice kvasova sladovina (također tekućina) Ukupno je 200 ml tekućine.
Možete dodati slad s vodom umjesto sladovine. Zatim uzmite tekućinu iz ukupne količine.
kolyadich
Hvala vam! danas ću probati peći, izgleda jako ukusno

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha