Bečka štrudla od jabuka

Kategorija: Pekarski proizvodi
Bečka štrudla od jabuka

Sastojci

Brašno 250 g
Voda oko 100 g
SaltCuintreau
Šećerni pijesak
Maslinovo ili biljno ulje
Maslac
Orasi
Biskvit torta
Cimet
Cointreau
Limun
Jabuke po mogućnosti kisele
ili slatko-kiselo
Lagane grožđice

Način kuhanja

  • Predstavnici različitih vrsta savijače smatraju njihovim nacionalnim jelom
  • naroda i narodnosti. Nećemo saznati tko je više ili manje u pravu po tom pitanju - to nije naša zadaća. Postoji mnogo opcija za nadjeve savijača, ali njegova je osnova tijesto bez kvasca.
  • Najpopularniji recepti su bečka savijača od jabuka, savijača od višnje, savijača od maka i savijača od oraha.
  • Međutim, štrudle nisu samo slatke. U mnogim zemljama se mesna savijača ili savijača peče s nadjevom od gljiva, kupusa ili ribe.
  • Danas radimo bečku štrudlu od jabuka
  • I dio
  • Pripremamo proizvode kao na fotografiji
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Brašno - 250 gr.
  • Jaje - 1 kom.
  • Voda - oko 100 gr.
  • Sol
  • Šećerni pijesak
  • Maslinovo ili biljno ulje
  • Maslac
  • Orasi
  • Biskvit torta
  • Cimet
  • Cointreau
  • Limun
  • Jabuke po mogućnosti kisele ili slatko-kisele
  • Lagane grožđice
  • Broj proizvoda ovisi o vašem ukusu. Misli za sebe
  • Priprema štrudle započinje pripremom osnove za savijače - rastezljivo tijesto
  • Priprema tijesta DIO-A
  • Uzimamo 250 grama brašna
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Obavezno ga prosijte kroz sito
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Napravimo produbljivanje u središtu brašna i tamo dodamo 0,5 žličice soli, žlicu
  • žlica limunovog soka i 1 jaje.
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Sve dobro promiješajte žlicom do takvog stanja
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Zatim dodajte toplu vodu na 100 gr. (od oko 80g do 90g)
  • i nastavljamo mijesiti tijesto
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za rubove posude i bude slobodno
  • oblikovana u plastičnu kuglu.
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Izvadimo tijesto i nastavljamo ga mijesiti dodajući brašno dok
  • prestaje se lijepiti za vaše ruke. Gustoća tijesta postaje poput ušne resice
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Tukli smo tijesto po stolu i to oko 5 minuta.Od tijesta oblikujemo "kobasicu"
  • uzmemo jedan kraj rukom, a drugim udarimo po stolu
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Širimo film i na njega rasporedimo tijesto oblikovano u kuglu i
  • premazati je biljnim uljem. Zamotajte tijesto u foliju i stavite
  • 2 sata na toplom mjestu.
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Dok tijesto "sazrije", pripremite nadjev za savijaču
  • Napunite Cointreau grožđicama. Ulijte tako da grožđice budu prekrivene alkoholom
  • i ostavite grožđice da se ulijevaju.
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Uzmite orahe i način rada nožem u male komadiće.
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • U tavu stavite mali komadić maslaca, otopite ga
  • i lagano pržite orahe dok se ne pojavi orašast miris.
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Uzimamo biskvitni kolač, naribamo ga u male mrvice
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Na tavi otopite maslac, u njega ulijte mrvice od keksa
  • i pržite mrvice dok se ne pojavi karakterističan miris biskvita. Mrvice
  • treba malo potamniti
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Uzimamo jabuke, ogulimo ih i odstranimo sve sjemenke i sredinu.
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Slijede tri jabuke na vrlo velikoj teti. Obratite pažnju na fotografiju koja
  • treba dobiti komade. Ako nema takvog ribeža, možete ga rezati nožem.
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Jabukama dodajte šećer (njegova količina ovisi o kiselosti jabuka) i 1 žlicu
  • limunov sok kako jabuke ne bi potamnile previše.
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Dakle, nadjev za našu štrudlu je spreman!
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Priprema tijesta DIO-B. U pomoć zovemo svoju drugu polovicu.
  • Prošla su 2 sata i nastavljamo s pripremom razvučenog tijesta.
  • Pokrijte stol velikim plahtom ili ručnikom i pospite brašnom
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Širimo svoje tijesto i lagano ga razvaljamo valjkom
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Dalje, uzmemo tijesto u ruke i počnemo ga izvlačiti od sredine do rubova.
  • Tijesto moramo razvući do debljine papira, do prozirnog stanja. Kroz tijesto treba biti labav
  • "pročitajte" crtež s ručnika / plahte na kojem leži ovo tijesto
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Stavite tijesto na stol i odrežite rubove, dajući tijestu pravokutni forum
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Podmažite naš "list" rastopljenim maslacem.
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • DIO II
  • Jabukama dodajte cimet i promiješajte.
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Filtriranje grožđica
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Hitno pijemo Cointreau iz grožđica
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Pospite tijesto mrvicama od keksa
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Širimo jabuke
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Pospite orašastim plodovima (po vašem ukusu, odnosno koliko ih želite tamo vidjeti)
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Pospite grožđicama (po vašem ukusu, tj. Koliko ga želite tamo vidjeti)
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Nadjev je položen na podnožje
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Sad se pretvaramo u kolut. Pogledajte fotografiju kako to učiniti.
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Zamotajte rubove savijače
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Stavite papir za pečenje na lim za pečenje i podmažite ga biljnim uljem
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Pažljivo premjestite savijaču na lim za pečenje i podmažite je otopljenom
  • maslac. Zatim ga šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 190 gr. tijekom 30 minuta
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Nakon 30 minuta izvadimo štrudlu, ponovno je namažemo maslacem, posipamo mrvicama biskvita i pošaljemo
  • u pećnici još 15 minuta
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Nakon 15 minuta izvadite štrudlu i pospite je šećerom u prahu kroz sito
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Pažljivo izvadite štrudlu iz lima za pečenje i pustite da se malo ohladi
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Izrežemo ga i poslužimo do stola. Štrudlu možete jesti toplu ili hladnu
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Bečka štrudla od jabuka
  • Dobar tek!

Bilješka

Predstavnici različitih vrsta savijače smatraju njihovim nacionalnim jelom
naroda i narodnosti. Nećemo saznati tko je više ili manje u pravu po tom pitanju - to nije naša zadaća. Postoji mnogo opcija za nadjeve savijača, ali njegova je osnova tijesto bez kvasca.
Najpopularniji recepti su bečka savijača od jabuka, savijača od višnje, savijača od maka i savijača od oraha.
Međutim, štrudle nisu samo slatke. U mnogim zemljama se mesna savijača ili savijača peče s nadjevom od gljiva, kupusa ili ribe.


Danas radimo bečku štrudlu od jabuka

Pripremamo proizvode kao na fotografiji
Bečka štrudla od jabuka

Dobar tek!

Aleksandra
kolovoz, prekrasna majstorska klasa!

Ali što ako malo varate i koristite filo tijesto, mislite li da je moguć rezultat sličan originalu?

Učinio sam to s gotovim armenskim lavašem, ali ovo je, naravno, radnička i seljačka verzija
kolovoz
Citat: Aleksandra

kolovoz Ali što ako malo prevarite i upotrijebite filo tijesto, mislite li da je moguć rezultat sličan originalu?

Mnogi su lukavi i nekako sretni. Način kuhanja, koliko ga razumijem, otprilike je isti, ali filo se, koliko znam, izvlači uz pomoć posebnih uređaja i postupak je prilično složen i ne može se ponoviti kod kuće.
A okus im nije isti: filo je lomljiviji, tanji, rastrganiji, obično se stavlja u nekoliko slojeva (slojevito), jer jedan sloj ne drži nadjev, ima okus "eteričnog". Ekstrakt domaće dimove, čini mi se, ima izraženiji okus, a ovaj je okus vrlo ugodan, dodaje nešto pečenim proizvodima.
Domaće nije toliko krhko i dovoljan je jedan sloj za umatanje nadjeva.

Vući tijesto nije nimalo zastrašujuće, a sasvim jednostavno, uvijek ga napravim za savijače od jabuka, trešanja, kupusa, mesnih pita.
Važno je samo da se ugrije dok odmara.
Inače, Austrijanci imaju smiješan kriterij spremnosti tijesta za štrudlu. smatra se da je tijesto gotovo kad se kroz njega mogu čitati novine.
Aleksandra
kolovoz, Hvala na pojašnjenju

Još se uvijek sjećam okusa prave austrijske savijače od jabuka ... bilo je to 2000. Posebno se sjećam da se sitne latice jabuka ne raspadaju u kašu, ali nisu ni tvrde.

Ove godine sam bila u Beču, ali nažalost, sada ne mogu imati ove slatkiše u izvornom obliku.

Za obitelj, pokušat ću to prvo napraviti s filom. Upravo se približava Spasitelj jabuka
matroskin_kot
Dakle, gospodine, moja štrukla se peče, ili točnije, dvije ... Povucite tijesto za moje slabe živce ... Razvaljala sam ga na stroju za valjanje Kenwood, dobila 4 trake.Uredno sam ih povezao u "čaršaf", hodao po zglobovima malom valjkom, šav se nije vidio, dobro, izašao je tanko, pa su izašle dvije štrudle ... Jednostavno sam zaboravio namazati maslacem prije nanošenja nadjeva, pa i šećera u jabuke ... Zaboravila sam, ali - jabuke su slatke ...
matroskin_kot
Moja štrudla bila je pečena ... Šećer očito nije dovoljan .. Pa zaboravio sam ..., škleroza, sve nadoknađujem posipom praha i nekim slatkim zalijevanjem, poput kreme od kreme ... I tako je sve ispalo !!!!
Lory
Hvala vam na fascinantnoj, detaljnoj lekciji iz kulinarstva!
Nikad se ne bih usudio ispeći štrudlu, da nema tako detaljnog prikaza!
Bravo! Posebno mi se svidio trenutak uvijanja ... cool)) Nisam ga očekivao, ali sve je uspjelo!
Arka
Već smo vukli i vukli, vukli i vukli, čak sam iz kuhinje upao u hodnik, držeći se za tijesto, ali svejedno sam bio uvučen u kuhinju poput opruge. Ukratko, na kraju nam je nedostajalo, pa stoga ne mogu s ponosom reći da sam štrudlu pekla. Ne, štrudla me nije poslušala. Tijesto je bilo gotovo kad je bilo gotovo, iako je izgledalo pristojno kad je bilo sirovo. Radit ću na sebi. Ako čak nema Mačke koja bi pročitala što se može razvaljati na stroju, nisam svladao komentare.
Općenito, veliko hvala za MK. Sve je vrlo detaljno i razumljivo. Nastavit ću dok ne uspije.
Victoria
recite mi, mogu li tijesto ostaviti na proviriranju preko noći?
Tratinčica
Prekrasno izvršenje! Hvala autoru! Naravno, puno frke, ali vrijedi. Ali doista se želim podsjetiti na Beč!
Inače, vrlo je ukusno kad je savijača topla i možete dodati sladoled. Jednom sam napravio štrudlu i s njom poslužio umak od vanilije kao sos. Mislim da ga je lako pronaći, jer je najčešći, mlijeko, škrob, šećer i vanilija.
Svakako ću se pripremiti za Praznike, samo recept za desert koji sam tražio za Praznik!
Tanuhka
Danas sam ispekla ovaj recept, to je nešto! Božanski ukusno, moje je bilo vruće bez rezanja)))). Tijekom pečenja osjećala se toliko aroma koja je oduzimala dah da sam mislio da će susjedi dotrčati. Hvala vam! Ukusno. Sutra su tražili da se ponovi, pa ću sutra baciti fotografije s izvještaja.
Maria_A
Postoji li nešto čime možete zamijeniti Cointreau (dostupan je bijeli rum i liker od višanja)? Može li mi netko reći?
gawala
Citat: Maria_A
Postoji li nešto čime možete zamijeniti Cointreau (dostupan je bijeli rum i liker od višanja)? Može li mi netko reći?
Uzmi rum.
Umka
Svi TRIKOVI !!!

Citat: Maria_A
Može li što zamijeniti Cointreaua
Maria, možeš, to je moje mišljenje
Ako ne želite napustiti kuću, onda
Citat: Maria_A
tinktura trešnje
učinit će. A ako odlučite otići u trgovinu, onda skrenite pogled na balzam "Minsk" MLVZ "Crystal".
gawala
Citat: Umka
učinit će.
U originalnim receptima -rom. I tako .. što je, onda uzmi. Možete bez svega.
Maria_A
Galina, Ljudmila, hvala vam puno na objašnjenjima. Svidio mi se recept, želim ga skuhati.
I sigurno ću kupiti balzam Minsk.
gawala
Citat: Maria_A
Svidio mi se recept, želim ga skuhati.
Učini to. Ovo je ukusno. To možete i vi, samo umjesto jabuka i grožđica, puneći svježim sirom i poslužujući s vrućim umakom od vanilije.
Maria_A
gawala, Galina, tu su jabuke i svježi sir. Pokušat ću sutra nešto skuhati. Jako volim ove slatkiše.
gawala
Citat: Maria_A
svježi sir.
Ovo je tipični austrijski nadjev od skute za savijaču od skute.
3 jaja
500 gr svježeg sira
100 gr šećera
1up. vanilin šećer
1 prstohvat - korica limuna
1. st. l Rum
50g grožđica
1 iver soli
1,5 žlica. l Puding od vanilije
Maria_A
gawala, Galina, puno ti hvala.
gawala
Citat: Maria_A
Hvala vam puno.
Da, nikako. Ukusna savijača.
Svetlenki
Citat: gawala
1,5 žlica. l Puding od vanilije

gawala, Galina, imate ga po težini? Ili banke? Pokaži mi kako izgleda, molim te.
Samo pomislim da se možda to prodaje u našim trgovinama pod određenim imenom ... (engleski krem ​​u prahu)
gawala
Citat: Svetlenki
imaš li ga po težini?
Da, prodaje se u pakiranjima. Svjetlo, jučer sam ga bacio u peć. Ne trebam ga.
Evo tipičnog ..
To vrijedi za kuhanje i jelo bez kuhanja ..
Bečka štrudla od jabuka
Svetlenki
Citat: gawala
Evo tipičnog ..

Ahh, shvatila sam. Ovo posjedujemo samo u poljskim trgovinama. Morat ću ga kupiti i usporediti sastav s pristupačnijim izgledom ...

Hvala vam
Tanuhka
Razvaljao sam ga na silikonskoj prostirci s valjkom u tri faze. Tijesto je bilo podijeljeno na 3 dijela i valjano, vrlo povoljno, ispalo je gusto poput salvete. A onda sam je presavio istim tepihom. Umjesto biskvita (bilo je prelijeno peći), napunio sam vreće, prethodno samljevene. I dodala sam smeđi šećer. Ispostavilo se da je rolada ogromna! Konačno, to je dovoljno za sve))
Bečka štrudla od jabuka
Bečka štrudla od jabuka
izumka
Tanuhka, Tanya, kakav apetitan zgodan muškarac! Ukrao sam komad
gawala
Tanuhka, Tatiana, imaš super štrudlu. Lokalna Frau zavidi pri pogledu na takvu štrudlu.
Tanuhka
Hvala djevojke, ovo je super majstorska klasa, pa je sve ispalo tako savršeno. Hvala autoru na ukusnoj poslastici.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha