Taia
Možete li mi predložiti recept, molim vas, ili me poslati u pravom smjeru.
Jako volim pizzu s patlidžanima na vrhu u pizzeriji, ne sjećam se imena.
Želim pripremiti takve patlidžane za zimu, ali ne znam kako. Ili se možda smrznuti?
Bacite ideje, pliz.
metel_007
Taia, djevojke u nekoj temi napisale su da je bolje patlidžane sušiti poput gljiva nego zamrzavati.
Taia
Nikad nisam sušio gljive. U našoj regiji to uopće nije relevantno, oni jednostavno ne postoje.
Zanima me recept za patlidžane posebno za pizzu CAPRICIOASA kao u pizzeriji, a ne samo u konzervi ili smrznutoj.
metel_007
Pa, nemamo ni gljive, predložio sam kako se patlidžani mogu pripremiti za zimu, jer su svježi u receptu za pizzu.

Dok tijesto nadolazi, trebate pripremiti nadjev. Papriku "pržim" na plinu, čim malo zagori, stavim je u vrećicu na 10 minuta, a zatim skinem kožu, isperem pod mlazom vode, ogulim i sitno nasjeckam. Ogulite patlidžane, narežite ih na krugove, stavite u cjedilo, pospite solju i ostavite 15-20 minuta, a zatim isperite pod tekućom vodom, iscijedite višak vode i narežite na kockice.
5.
Šunku narežite na kockice. Sir naribajte na gruboj ribež. Sir naribajte i na gruboj rešetki. Nasjeckajte češnjak. Gljive (imam šampinjone), brzo isperite pod mlazom vode, osušite, narežite na tanjure. Zagrijte 1-2 žlice biljnog ulja na tavi i pržite gljive na umjerenoj vatri, pržite sve tekućine dok ne ispari. Lagano posolite i popaprite. Gljive premjestite u posudu.
6.
Zatim na istoj tavi lagano popržite papriku, lagano dodajte sol i papar (ne zaboravite da je sir posoljen). Prebacite papriku u posudu. Dodajte patlidžane i češnjak u istu tavu i pržite sve tekućine na umjerenoj vatri dok ne ispari.

Taia
Također je predložila da se patlidžani mogu pržiti i nekako smotati, u nekoj vrsti marinade. Jer u pizzi možete osjetiti da patlidžani nisu svježi, već iz slijepih praznina.
A zimi su ovdje svježi patlidžani jako skupi, sigurna sam da s njima ne rade u pizzerijama. Ali sada imamo patlidžane vrijedne lipe. Ne želim propustiti recept za praznine.
metel_007
Tako se suhi patlidžani namoče u vodi i postaju svježi.
Taia
Citat: metel_007

Tako se suhi patlidžani namoče u vodi i postaju svježi.
Da? Zahvaljujem na informaciji. Moramo razmotriti ovu mogućnost.
Kamilica
Taia, Sladoled patlidžana. Cijeli patlidžan malo blanširajte u vodi (lani sam ga držao malo u mikrovalnoj pećnici), pa ga očistim ili ne očistim, narežem u krugove i u zamrzivač. Može se rezati na kockice. Uobičajeni patlidžan. Nisam jeo takvu pizzu, ali sam takve patlidžane dodavao juhama, hodžicama, varivima od povrća. Kuhala sam zimi poput ratatouillea u slojevima patlidžana, tikvica, rajčice - sve smrznuto + luk, mrkva.
Ikra
Taia, Ne znam kakve patlidžane imate na pizzi, ali ono što sam jeo u Italiji - bilo je patlidžana sa žara. Dakle, ako imate snage zatvoriti par pečenih staklenki, bit će ukusno, odgovaram. Neću vam dati recept, jer ga nisam pokušao zatvoriti, ali često pečem svježe povrće, a malo stavim u pizzu. Po mom mišljenju, ono što trebate.
Svetta
Taia, za mene, samo smrznuti patlidžan ima vrlo neugodan okus nakon kuhanja (a mnogi to jednostavno ne osjećaju). Stoga patlidžane zamrzavam za zimu pečene i oguljene, nakon takve obrade nema tako gadnog okusa.
Shelena
Citat: Taia

Želim pripremiti takve patlidžane za zimu, ali ne znam kako. Ili se možda smrznuti?
Bacite ideje, pliz.
Taia, Zamrzavam patlidžane za rolice s nadjevom. Pogodni su i za pizzu.Pržim tanjure gotovo bez ulja (u električnom roštilju ili pećnici za pizzu), hladim i zamrzavam. Odmrzavam ga u hladnjaku. Okus se ne razlikuje od svježe kuhanog.
Kokoschka
Shelena, i kakva rola?
Shelena
Ljiljan, obične rolice s nadjevom (sir, meso itd.).
Kokoschka
Ah, shvatila sam!
* Anyuta *
Shelena, Helen, obrađuješ li ih prije prženja? Zanima vas pitanje o koži: uklanjate li je ili ne? I druga stvar: dodajete li ili ne prije prženja?
Ove godine imamo puno patlidžana, ne znamo gdje bismo ih mogli pričvrstiti ...
Tumanchik
Citat: * Annie *
Ove godine imamo puno patlidžana, ne znamo gdje bismo ih mogli pričvrstiti ...
Anyuta, baci je ovamo, spasit ću te!
Tancha
Anyuta, Tanjure pečem u pećnici, prethodno sam ih podmazala s malo biljnog ulja. Ne solim i ne čistim. Koža mi se više sviđa.
* Anyuta *
Citat: Tumanchik

Anyuta, baci je ovamo, spasit ću te!

pa uhvati ...
Citat: Tancha

Anyuta, Tanjure pečem u pećnici, prethodno sam ih podmazala s malo biljnog ulja. Ne solim i ne čistim. Koža mi se više sviđa.
Hvala ti, Tanya, sve sam razumjela ... Otišla sam brati grmlje ...
Tancha
Citat: * Annie *
otišao pobrati grmlje ...
Sretan. I ogrebao sam tržište.
Shelena
Citat: * Annie *

Shelena, Helen, obrađuješ li ih prije prženja? Zanima vas pitanje o koži: uklanjate li je ili ne? I druga stvar: dodajete li ili ne prije prženja?
Anyuta, moji patlidžani, odrezao sam rep, ne režem kožu, izrežem je na tanjure (0,8-1 cm), dodam, ostavim 15-20 minuta. Zatim operem, iscijedim i pržim, lagano podmazujući ploče korištenog uređaja uljem.
Zamrzavam 10-12 tanjura.
kirpochka
Citat: svetta
Patlidžane zamrzavam za zimu pečene i oguljene
I ja to radim, radim i papriku bez sjemenki, a zimi kavijar ispadne svjež ...
MypaIIIuk
Dobar dan svima.
Imam pitanje za specijaliste. Zašto lepinje dobro ne narastu? Ili što radim krivo? Možda recept treba mijenjati? Mogu li dodati kvasac?
Recept je sljedeći:
Pšenično brašno, vrhunska ocjena - 500 gr.,
Borodino mješavina - 90 gr.,
Suhi kvasac brzog djelovanja - 11 gr.,
Sol - 5 gr.,
Granulirani šećer - 4 gr.,
Voda za piće - 363 gr.,
Rafinirano suncokretovo ulje - 30 gr.,
Panifarin (za raženi kruh) - 2 gr.
Mijesite u zdjeli (stavite sve odjednom), zatim u probirnu posudu na 30-35 stupnjeva, dok ne naraste 2-2,5 puta. Zatim oblikujemo lepinje od 35 gr. Ponovno smo ga stavili u probni spremnik, ALI lepinje već loše pristaju. Baš kao i tijesto (cijelo), iz nekog se razloga ne dijele. Posljednji su put stajali sa mnom oko 1 sat na 30-35 stupnjeva i praktički se nisu dizali. Činić medenjaka ispada dobar, lagano se lijepi za ruke.
Pa, evo lepinje:
Tražim recept na našem forumu

U kontekstu:
Tražim recept na našem forumu
A ovo je mješavina Borodina:
Tražim recept na našem forumu
MypaIIIuk
Pečem kruh u KhP, uključujući i raž, sve uspijeva i diže se, ali ne mogu se nositi s kiflicama ...
vedmacck
MypaIIIuk, opet jurim za tobom U početku nisam razumio tvoj problem.
Gledajte ovdje dok nitko nije odgovorio https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
Možda ćete odgovor na pitanje pronaći ranije.
P.S. Sasvim pristojne lepinje - i mrvica je ujednačena, a pore su jednolike.
Tumanchik
Cure su drage. Kupio sam 2 kg krastavaca, i svi su gorki. I čine se lijepima. Na što treba misliti? Pekao bih ih na žaru, ali čitav lonac vrijedi takav - jedemo lukavo. Može li itko imati iskustva? Nisam navikla bacati hranu
vedmacck
Ir, probaj pržiti na način kavijara od tikve. Ali mislim da ni ovo neće pomoći.
Tumanchik
Citat: vedmacck
pržiti poput kavijara od tikvice
Tan je takav?
Ikra
Tumanchik,
za odlaganje krastavaca imao sam sljedeći recept:

Lecho "Za spas grebena Ogurtsov" (Ikra)

Tražim recept na našem forumu

U vašem slučaju, punjenje vjerojatno neće raditi, već se, kako je Admin savjetovao, prebacuje i gasi u redovima. Budući da se ogulite s kože, većina gorčine će nestati. I općenito govoreći. Ne sjećam se takvog da je nakon toplinske obrade (kiseljenja i kiseljenja na vrući način) ostala gorčina u krastavcima. Probaj!
vedmacck
Pa, ili varivo od tikvica (u vašem slučaju krastavci).
Pržite luk, dodajte mrkvu naribanu na grubom ribežu. Kako se mrkva prži - stavite rajčice bez kože (po želji, možete i bez njih ili s tijestom od rajčice). Zatim - tikvice / krastavci narezani na kockice (5-10 mm). Posolite, dinstajte dok ne omekša. Skinite ga s vatre i dodajte češnjak. Ovdje možete plobender ako želite kavijar - ali nikako.
Što je dobro u vašem slučaju - okus možete nadopuniti solju, šećerom i octom. Ali ne bih puno računao na to. Za početak zapalite jedan krastavac poput tikvice - ako gorčina nestane ili je možete prikriti, preostalo ćete objaviti.
Tumanchik
Citat: Ikra
za odlaganje krastavaca
Citat: vedmacck
ili varivo od tikvica
puno hvala - sutra ću učiti
karamela
Citat: Tumanchik

Ubio bih ih
Ne savjetujem. Gorki krastavci uglavnom postaju kinin, nećete jesti. Smatra se da ako gorki krastavac uđe u staklenku prilikom soljenja za zimu, staklenka će ili eksplodirati ili postati mutna. Pa, ne znam ... Imam i blatnjave, i eksplodirale su, ali iz onoga što ne znam.
Irac, a tko ti je dao toliko dobra? A glavno nije pohlepno.
V-tina
Citat: iris. ka
da ako gorki krastavac uđe u staklenku prilikom soljenja za zimu, staklenka će ili eksplodirati ili postati mutna.
dovraga .. Ira, ubila si mi sve nade, obradio sam kantu krastavaca za zimsku salatu i ostavio u tanjuru .. Pokušao sam - i tamo su se svi gorki nadali da će nakon prerade gorčina nestati
Taia
Da nuuu, nešto se sve zamutilo. Gorki krastavci nikada nisu pronađeni nakon soljenja, čak i ako su bili svježi. Štoviše, nije se zamutilo i nije otkinulo poklopac.
V-tina
Citat: Taia
Gorki krastavci nikada nisu naišli nakon kiseljenja
Taiavraća mi se nada
ali u slabo slanim krastavcima gorčina postaje još gora .. ali nema ni toplinske obrade
Taia
Krastavce uvijek motam iz svoje vikendice. I iz nekog su razloga krastavci uvijek gorki, nemoguće je jesti svježe. Ali u limenkama su dobre slane.
Dugo nisam radio lagano soljeno, ne sjećam se što i kako, u ovom slučaju, ne savjetnik.
Katerina2
Citat: iris. ka
limenka će ili eksplodirati ili se zamutiti.
Čini mi se da ovo nije od gorkog krastavca. To nešto nije oprano, nije sterilizirano i umnoženo.
karamela
V-tina, Tina, upravo sam ponovio pretpostavljeni razlog. Sama je to čula tek danas. Da, s bankama se događaju gluposti. Čini se da to radite otprilike jedan dan, jedan recept, sol, ocat, a od 10 limenki 1-2 postat će mutno. Zašto?
Scarlett
Majka mog prijatelja rekla je da nisu sve sorte krastavaca pogodne za valjanje, pa se događa "prasak". I sama sam jednom u mladosti solila krastavce za zimu i svi su mi pali ravno u ruke i KAMEN! Rekla mi je o sortama. Pa ipak - postoji takav trik poput namakanja krastavaca prije konzerviranja ... Dakle - nimalo preko noći - samo na par sati, a zatim promijenite vodu, inače počinje fermentacija iznutra. Moja šogorica uopće nema kiselih krastavaca - uvijek ih dugo namače, probao sam ih i pokušao joj objasniti da već lutaju, ali ona je pametnija, pa, pa ...
V-tina
Citat: iris. ka
a od 10 limenki 1-2 postat će oblačno. Zašto?
Irina, ponekad poklopac nije dobro zatvoren, samo nešto I ovaj put imam 10 limenki iz serije, 2 mutne, ali poklopci nisu natečeni .. Izvukao sam - izgledam .. upravo one limenke u koje sam kao eksperiment odlučio dodati mljevenu papriku. Pa, nešto im se nije svidjelo, a koštaju se blatno
Ikra
Brinu me gorki krastavci ... M. b. jedan, posebno gorak za uzimanje i toplinsku obradu? I vidjeti što mu se događa? Ako gorčina ostane, nemojte se miješati s ostatkom, a ako nestane, onda možete kuhati. Iskreno, nikada nisam naišao na gorko slano ili ukiseljeno, koje je bilo napunjeno vrućom rasolom.
Rarerka
Citat: Ikra
Brinu me gorki krastavci ...

Citat: Ikra
nikada nije naišao na gorko slano ili ukiseljeno
Tako je, Irin. Sol ubija gorčinu. Gorke krastavce puštam samo u praznine i to hrabro.
Ovdje se lagano slano ne valja. Potrebno je soliti ili kiseliti.Zamućenost salamure ne ovisi o gorčini krastavca.
Tancha
Citat: Scarlett
Dakle - nimalo za noć - samo nekoliko sati,
Pa su zato moji krastavci mekani!
Tumanchik
hvala cure. Jučer sam pola prelio kipućom marinadom. Odsjekao sam im svećenike. pod ugnjetavanjem. ohlađeno - u hladnjaku. neka malo odstoje. Pogledajmo FAQ. pola je mirno.
kirch
Citat: Scarlett
Pa ipak - postoji takav trik kao namakanje krastavaca prije konzerviranja ... Dakle - ni u kojem slučaju noću - samo na par sati, a zatim promijenite vodu, inače fermentacija iznutra započinje
Krastavce uvijek namočim preko noći. Donosim je iz dače, moju, namačem, ujutro počinjem čuvati. Stoji u stanu
Mihaska
Lyudmilka! Sila! Upravo sam htio ovo napisati. Često mi se dogodi da stoje namočeni više od 12 sati.
Tumanchik
I općenito mi se čini da su ponekad kiseli krastavci poput lutrije. I iz vrta jedna, i jedna sorta, i jedan recept. Bam je svima uzeo konzervu i pobijelio. Zar nije imala dovoljno FAQ? ... savjest !!!
kirch
Tumanchikkad mi se to dogodi, griješim na slabo steriliziranoj tegli ili poklopcu. Općenito za sanitaciju.
Scarlett
kirch, moja šogorica uvijek ima samo nekoliko konzervi živih, a one su mekane i neukusne. Samo sam jednom probao namočene krastavce - i odmah osjetio da kiselim iznutra, otuda slijede zaključci. Ali svakom - svom ...
karamela
A čuo sam i da krastavce treba piti prije kiseljenja. Odnosno potopiti prije soljenja. Tada ne upijaju salamuru u staklenci.
Katerina2
Djevojke, zabodite nos. Imam repu - cijelu kantu. Što mogu učiniti s njom za zimu? Kroz pretragu sam pronašla samo jedan recept. A tko još što radi, po mogućnosti samo od cikle (ili gotovo samo od cikle)?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha