Janjetina dinstana u umaku od luka

Kategorija: Mesna jela
Janjetina dinstana u umaku od luka

Sastojci

Janjeća rebra / Briket / Drška / Vrat 1,5 kg
Luk 4-6 kom.
Rajčica 1-2 kom.
Vino (bilo koje suho vino) 150 ml
Sol
Češnjak 2-3 klinčića
Kumin / Zira 1½ žličice
Kardamom 5 kutija
Lovorov list 2 kom.
Nigella / crni kim 1 žličica
Ulje za prženje

Način kuhanja

  • Strip ovčetina od vanjskih filmova i masti. Izrežite / nasjeckajte na dijelove: rebra se jednostavno presijeku između kostiju, vrat se usječe između kralješaka, drška se može razrezati na nekoliko poprečnih dijelova, prsa se reže duž hrskavice nožem.

  • Pripremite luk, izrežite ga perjem (prvo smo ga prerezali na polovice, a zatim svaki - na trake po dužini).

  • Pripremite začine, Janjetina dinstana u umaku od luka Izvadite sjeme kardamoma iz kapsula. Ne preporučujem uzimanje već mljevenih začina, jer sadrže samo sjećanje na njihove arome. Začini (osim lavrushke) mogu se grubo mljeti u mlinu / mlinu za kavu ili mljeti na dasci s dnom čaše od trajnog stakla. Narežite češnjak na kolutove.

  • Na visokoj vatri pržite komade mesa dok ne porumene i premjestimo ih u posudu za dinstanje, radije pržim u tavi od lijevanog željeza.
  • Kako pržiti sve meso ulijte vino u tavu i pomoću lopatice pomozite mu da upije sav izgarani sok od mesa, prelijte ga po mesu.

  • Tavu osvježite uljem. Pržiti luk na jakoj vatri uz neprestano miješanje da ne zagori, dok se ne karamelizira, premjestite na meso.

  • Neka sve to vene na najnižoj vatri, gotovo dok ne omekša, dodajući polovicu začina i soli. Proces gašenja trajao mi je oko 2,5 sata.
  • Kad meso omekša, dodajte 2. polovicu začina, nasjeckanu rajčicu (paradajz) i sol po ukusu, pirjajte još 20-30 minuta.

  • Poslužite s rižom ili Janjetina dinstana u umaku od luka - savršeno se slaže s ovčetinom. Preporučujem da na dno posude za salatu stavite tanko nasjeckani luk, a zatim nasjeckanu rajčicu, na nju posolite rajčicu, pustit će sok i luk će biti malo mariniran u ovom soku. Salatu je bolje napraviti prije vremena, kako bi se luk marinirao; prije posluživanja možete začiniti uljem i paprom.

Jelo je dizajnirano za

6

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Bilješka

U pravilu janjetinu uzimamo u pola trupa. Škapulu i šunku pečemo punjene cijele, na delu rebra brzo pržimo kotlete, ali preostali dijelovi za prženje su grubi, ali neusporedivi kad se dinstaju!
Probaj!
Dobar tek!
Janjetina dinstana u umaku od luka

Darsi
Dobra večer! Jučer, na Kurban-bajram, počastili smo se ovčetinom. U potrazi za zanimljivim receptom pronašla sam i vaš. Snažno se ne slažem s "Kako pržiti sve meso, uliti vino u tavu i lopaticom mu pomognite da upije sav sagorjeli sok od mesa, prelijte ga po mesu.
[/ b] Osvježite posudu uljem. Pržite luk na jakoj vatri uz stalno miješanje da ne zagori, do karamelne boje, prebacite ga na meso. "Ovo je čudovišno štetno za sve unutarnje organe. Pa, koliko koncentrata! Možda, sa stajališta okusa jela, ovo ima svoju draž!? Ovo će jesti cijela obitelj, uključujući i djecu.
irina23
Recept mi ​​se jako svidio, pokušat ću ga skuhati. Hvala vam. Što se tiče prženja - svatko to može učiniti prema vlastitom nahođenju.
Florička
Recept je predivan! Puno recepata uključuje prženje hrane, ne jedu svi samo super dijetnu hranu.
kirch
Citat: Florichka

Recept je predivan! Mnogi recepti uključuju prženje hrane, ne jedu svi samo super dijetnu hranu.
Pristani.
Arka
Hvala svima na komentarima! Kuhajte i jedite s guštom u prijateljskom, ugodnom društvu!
A oko pečenja, svatko bira sam. Osobno više volim pržiti nešto i ocijediti ili skupiti višak masnoće ako će to poboljšati okus jela. Ali neću koristiti transgene masti ili bilo što napunjeno umjetnim pojačivačima okusa, emulgatorima, konzervansima. Ovdje svatko ima svoju politiku u kojoj se može promicati njihova recepti, zar ne?
Kapet
Citat: Darsi
Čudovišno je štetan za sve unutarnje organe. Pa ovo je koliko koncentracije gena !!!
Ovaj ću vikend ponovno kuhati janjeće koljenice u umaku od vina. Ovaj put, kako bih pojasnio recept, popeo sam se na australski segment Interneta. Poznato je da se u Australiji i na susjednom Novom Zelandu uzgaja golem broj merino ovaca. Stoga su Australci, kao nitko drugi, na receptima moderne kuhinje s janjetinom / ovčetinom ono što se naziva "jeli psa Dingo".

Dakle, na ovo mislim ... Evo 🔗 kaže:
"Smeđe boje [pečenje, nijansa] ključna je osnova okusa za sve bjelančevine koje će se polako dinstati u tekućini. Ako ikada naiđete na dinstano varivo za koje nije potrebno smeđe meso prije usporenog kuhanja, budite oprezni!"

S informacijama na internetu možete se ponašati drugačije. Ali s ovom se frazom slažem 100%!

Što se tiče karcinogena ... Da ste gledali kako Uzbeci kuhaju pilaf na Kurban-bajram, tada biste imali udarac, - tamo karcinogeni skaču iz kotla ...

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha