Vekna

Kategorija: Svečana kuhinja

Sastojci
Povrće ili ghee	100gr
Brašno	7-8 čaša
Jaja	10 komada
mlijeko	1/2 šalice
Šećer	6-7 sv. l.
Sol	2h l.
Cimet, grožđice	neobavezna
Vanilin 1-2 pakiranja	1-2 pakiranja
Suhi kvasac	20 g

Način kuhanja

Pomiješajte sastojke.
Kvasac se mora razrijediti u 1/2 šalice mlijeka s tamo dodanom 1 žličicom. Sahara.
U posebnoj posudi sameljite preostali šećer sa žumanjcima i ulijte dobivenu masu kvasca.
U veliku zdjelu, u kojoj će se pripremati tijesto, na brdo ulijte brašno, u sredini napravite udubljenje.
Ulijte masu dobivenu prije, kao i maslac, umućene bjelančevine u pjenu, dodajte sol u ovu udubinu.
Sve temeljito promiješajte.
Zamijesite tijesto.
Da biste to učinili, pospite stol brašnom, stavite tijesto tamo i mijesite ga rukama.
Povremeno dodajte brašno.
Mijesite dok tijesto ne postane dovoljno glatko i više se ne lijepi za ruke (20-30 minuta).
Pričekajte da tijesto dođe.
Gotovo tijesto prekrijte folijom i ostavite neko vrijeme sa strane dok se ne digne.
Dignuto tijesto treba malo zamijesiti i ostaviti neko vrijeme.
Skulptirajte i ukrasite vjenčani hljeb.
Od gotovog tijesta odrežite komad i odložite ga na stranu (koji će se koristiti za ukras). Ako je potrebno.
Oblikujte kuglu od glavnog tijesta i stavite na lim za pečenje prekriven posebnim papirom za pečenje - to će biti osnova za štrucu.
Pripremamo ukrase (pletenice, rešetke, lišće, cvijeće). Ali možete i bez njih, možete ukrasiti kosom ili džezvom.
Neka pogača "dohvati". Vekna bi se trebala povećati za 3 puta.
Dok „doseže“, površina mu se mora navlažiti vodom kako se ne bi pojavile pukotine i kora.
Napravite smjesu od 1 žlice. l. vode i 1 žumanjak.
Gotovu štrucu namažite ovom smjesom prije pečenja, tako da ima lijepu zlatnu koru.
Zagrijte pećnicu na 200 ° C i stavite štrucu u nju na najnižu razinu.
Čim je vrh štruce počeo crvenjeti, otvorite vrata pećnice, pokrijte štrucu folijom i smanjite temperaturu na 180 ° C.
Štruca će se peći 1 - 1,5 sata. Kad je pogača spremna, malo otvorite vrata pećnice i ostavite da se hladi 15 minuta.
Gotov kruh premjestite u zasebnu posudu, prethodno ga prekrivši papirnatim salvetama kako se dno ne bi smočilo.
Premažite štrucu maslacem i zaslađenom vodom. Zatvorite vrh salvetama i pokrijte ručnikom - štrucu treba pustiti da se odmori, po mogućnosti cijelu noć.

Vrijeme za pripremu:

4-5 sati

Program kuhanja:

kompleks

Bilješka

Pecite u svoje zdravlje !!!!!
Ako vam treba višeslojna pogača, tada se skuplja kao višeslojna torta!
Po savjetu naših baka, nemojte stavljati grožđice u vjenčanu štrucu, kako ne bi imale tamnih mrlja u svom životu, iako sada postoje i bijele grožđice!
Pa ipak, mladi ljudi stavljaju novčiće u pogaču za prosperitet i zaradu!

Ako želite štrucu s kosom ili konopom okolo, podijelite tijesto na 2 dijela, jedan od 60% i 40% tijesta.
Razvaljajte kuglicu s manjeg komada i stavite je na lim za pečenje. Od većeg izrađujemo 3 identična komada i motamo duge snopove od kojih pletemo pletenicu, gotovo 1,5 puta dužu od opsega naše kuglice. Stavili smo ga oko lopte. Bit će razmak između lopte i kosa je vrlo dobra! Pletenica odraste i počne se povezivati s kuglicom, nezaboravno je podmazivati vodom i NE DAJTE da se pletenica zalijepi !!!!!! Kosa polako stiska loptu i ona počinje odrastati! Hljeb mora biti visok! Uzrujajte se i uđite u pećnicu!

Prema običaju, čovjek bi trebao staviti veknu u pećnicu! Ne zaboravi! Čak vam i mali sin u tome može pomoći, jer je ČOVJEK!
Sada, zimi, pogača može biti ukrašena grančicom viburnuma.

Sreća, dobrota, ljubav i prosperitet u vašem domu!