Začinjena štruca (aparat za kruh)

Kategorija: Kruh s kvascem
Začinjena štruca (aparat za kruh)

Sastojci

Pšenično brašno 450 g
Raženo brašno 150 g
Voda 320 ml
Mlijeko 190 ml
Sol 8 g
Prirodni nerafinirani šećer 20 g
Suhi kvasac 12 g
Ulje sjemenki grožđa 10 g
Nekoliko vrsta sjemena 125 g
(sjemenke suncokreta, bundeve, lana itd.)

Način kuhanja

  • Za štrucu od 1 kg: (u receptu je sve dato u gramima, stavit ću i to na ovaj način, pa ću vam reći što i kako)
  • Recept sam dala u izvornom obliku. Ali razumijete, nećete trčati po tržnicama tražeći ulje grožđa, možete koristiti bilo koje biljno ulje. Koristim ili ulje sjemenki bundeve ili ulje sjemenki lana. Već sam spomenula da se zapravo ne liječim sjemenkama lana, tada ih često jednostavno ne stavljam, iako suprug i sinovi sjeme lana jedu sa zadovoljstvom. Prirodni šećer uspješno zamjenjujem običnim šećerom.
  • I naravno, mjerenje 8 ili 12 grama vrlo je teško, čak i s elektroničkom vagom.
  • 12 grama kvasca, ovo je samo 1 žlica, i sama sam se iznenadila, zašto ne bih odmah tako napisala, ali treba provesti laboratorijske pokuse!
  • 10gr. ulje, ovo je malo nepotpuna žlica (mjereno, naravno). Pa, prema mojim mjerenjima, 1 žličica drži 6g. sol. Stavila sam 1 punu žličicu. Sjeme stavljam u jednake omjere.
  • U mom HP Tefal-u ovo je program broj 2 - brzo pečeni kruh. Dobro se peče i diže, ali kad ga smanjim, pecite u LG-u, a zatim pecite u osnovnom načinu rada. Jednostavno nisam probao u brzom, vrijeme pečenja se nije poklopilo, nisam riskirao.

Bilješka

Želim podijeliti recept za kruh koji je postao dio naše obitelji. Negdje sam je jednom pročitao u knjizi, ne sjećam se u kojoj, malo sam prepravio i ispao je kruh prilično ukusan. Jednom sam je napravio za dolazak gostiju, pohvalio i sve pojeo. Ne volim kruh sa sjemenkama ili laneno sjeme, ali ovaj se pokazao jestivim čak i za takvog "mrzitelja sjemena" poput mene.
Kruh je prilično neobičnog okusa, dobar za sendviče.
Dobar tek!

rit37
Citat: tanchik

Želim podijeliti recept za kruh koji je postao dio naše obitelji.
Tanchik, imaš li previše tekućine? Za 600 g brašna imate 510 ml vode i mlijeka prema receptu. Čini mi se da nisi uspio u lepinji. Da?
tanchik
Samo što ne koristim saf trenutak. Čim počnem raditi s ovim kvascem, kruh mi ne izlazi. Ne sviđaju mi ​​se. Volim Lavov ili dr. Vidru. Dokazano i više puta!

I punđa se ispostavi lijepom. Raženo brašno uzima puno tekućine, plus sjeme. Općenito, mnogo ovisi o brašnu. Pronašao sam najbolju opciju i koristim isključivo proizvode Kievmlyn. Ali brašno je za svakoga različito, pa vjerojatno sve može biti.
Zhivchik
Citat: tanchik

Raženo brašno uzima puno tekućine, plus sjeme. Općenito, mnogo ovisi o brašnu.

Tanychik, navedite kakvu raženu brašnu? Sjeme, ljuštenje ili tapeta? Upravo potonje uzima na sebe najviše brašna, jer sadrži puno mekinja.
p.s. u svom profilu navedite odakle ste.
Lar4ik
Citat: tanchik

Cubik! Hvala vam puno! Baš ogromno za pronađeni listić. Mislila sam na 1 žlicu. Taman kad sam napisao pomislio sam da 1h. l. suhi kvasac, odgovara 12g svježeg.

Dakle, koliko je suhog kvasca u receptu, navedite.
Krma
12 grama suhog kvasca = 1 žlica
Lar4ik
Hvala na brzom odgovoru.
Za način brzog pečenja takva količina kvasca može biti opravdana, ali za osnovni je očito velika.
tanchik
Citat: Zhivchik

Tanychik, molimo navedite kakvu raženu brašnu? Sjeme, ljuštenje ili tapeta? Upravo potonje uzima na sebe najviše brašna, jer sadrži puno mekinja.
p.s. u svom profilu navedite odakle ste.
Zhivchik, teško mi je procijeniti kakvo brašno ima Kievmlyn. Jednom kad sam pitao prodavača, slegnula je ramenima i rekla: "Brašno je poput brašna, raži." Ali čini mi se da je posijano, jer kad ga prosijam, na cjedilu ne ostaje ništa, a i samo brašno je vrlo čisto.
tanchik
Cure, jutros sam stavila ovaj kruh na pečenje. Doći ću i slikati što se dogodilo.
A što se tiče količine tekućine u ovom receptu. Moja je zaposlenica uzela ovaj recept, prvi put je sve ispekla, ali jučer sam pronašla brašno samo porijeklom iz Luganska, jer još uvijek koristim stare zalihe, kojih nema toliko, i nije mogla kupiti brašno iz naše tvornice. Hrabri dečki iz Donjecka s obrazovanjem iz mjesta koja nisu tako udaljena, otkupili su ga i sad tvornica prodaje ono što su imali u svojim spremištima, što će se dogoditi tada nitko ne zna, čak ni prodavači njihovih trgovina. Dakle, odstupam od teme. Rekla je da je lepinja ispala vodenasta s različitim brašnom. Dodala je još žlicu brašna i sve je sjelo na svoje mjesto. Zato se trebate naviknuti na svoje muke. Sljedeći put, kad pečem s drugim brašnom, sigurno ću vam reći što se dogodilo, a zatim ću dodati detaljnije informacije.
Živčik
Citat: tanchik
Teško mi je procijeniti kakvo brašno ima Kievmlyn.

Tanychik, u Kievmlynu se uglavnom prodaje očišćena raž.
tanchik
Cubic, hvala, sad ću svladati nauku o postavljanju fotografija.
Ispao je kruh, čak se izvukao iz kante, kao što je ispala gljiva. Strogo sam joj naredio da ga ne dira dok se ne slikam.
Od večere nije ostalo mnogo.
tanchik
To je sve što vam treba za pečenje. Uzela je sjemenke bundeve, suncokreta, lana i sezama. Evo smjese.
Začinjena štruca (aparat za kruh)
A ovaj ga je samo izvadio iz kante, dobro ustao, čak i izašao iz kante, formirajući krov u obliku gljive. Ispalo je ne baš lijepo, u pravokutnom obliku ispada ljepše.
Začinjena štruca (aparat za kruh)
Ali na okus to nije utjecalo. Sad će se proždrijeti.
Začinjena štruca (aparat za kruh)
Začinjena štruca (aparat za kruh)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha