Matcha aisu

Matcha aisu
Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Sastojci
Masna krema 250 g
Mlijeko 200 g
Matcha 3 žlice. l.
Žumanjci 3 kom
Šećer 100 g.
Način kuhanja

Prije nekog vremena našao sam i recept za takav sladoled na internetu, ali u našem gradu nema matcha čaja.
Kopirao sam si iskustvo zamjene ove sorte. Istina, ruke same nisu dopirale.
Djevojčica je to učinila bez proizvođača sladoleda.
Citat s Interneta:
Postoji mnogo opcija, ali najdivnija od desetina koje sam isprobala je kremasta matcha (skupi japanski čaj od gyokuro uzgajan u hladu, samljeven u prah; koristi se u čajnoj ceremoniji). Takav sladoled ima nježnu aromu, svjež, kremast okus, s laganom gorčinom, šećer ga ne začepljuje, a na jeziku se osjećaju čestice čaja u prahu. U idealnom slučaju, boja bi trebala biti svijetlozelena (sretno (pod uvjetom da se koristi skupa matcha), ali meni osobno ovo je zadnji i najlabaviji kriterij.
Međutim, dok ekonomska matcha za kulinarske svrhe ne stigne u Rusiju, takav sladoled može biti vrlo skup (i općenito matcha ne možemo naći popodne uz vatru), i zato sam odlučio provjeriti što će se dogoditi ako je zamijenim nečim jednostavnijim.
Proučivši razne recepte za matcha aisu, živeći na mreži, prvi put sam se odvažio samostalno napraviti sladoled

Dakle, moj glavni seoski trik bio je da sam umjesto skupe matche uzeo senchu ​​pristojne kvalitete (kao što je navedeno na pakiranju, čak i s primjesom matche, koja se pokazala više nego uvjetna -))) i kukuruzno je samljeo u prah. "Bogohuljenje, ersatz!" - reći će mi znalci japanske tradicije. "Pa, ne zanima me", odgovorit ću im
Žumanjke sam samljela sa šećerom dok ne postane glatka, dodala mlijeko, čaj u prahu i pjenjačom tukla u vodenoj kupelji do guste pjenaste boje. Stavio sam je u posudu u kojoj ću se smrznuti (oblik od debelog stakla). Kad se ohladilo na sobnu temperaturu, pažljivo, bez fanatizma, umiješao šlag. Pokazalo se da je to bila najdelikatnija operacija, bilo je teško ne izgubiti prozračnost i nešto je propušteno, ali u cjelini je uspjelo. Stavila sam je u zamrzivač tako da se zgusne na pola, do konzistencije guste pavlake - a zatim sam je temeljito promiješala, do jednolike boje. A onda se smrznuo do kraja.
Rezultat: okus je dobar - malo gorčiji i izraženiji nego što bi bio s matchom, što po mom mišljenju uopće nije loše. Ali članovi moje obitelji, koji su također jeli pravi sladoled, smatrali su to pretjeranim, a ja sam se složila s njima nakon drugog obroka. Stoga, ako matcha zamijenite mljevenom sencom, njezina količina može se smanjiti na 1-2 tablice. žlice.
Postoji fotografija ovog sladoleda (ne znam kako povući slike iz Worda), boja nije zabavno zelena (kao što bi trebala biti kada se koristi matcha), već pistacija, bliža onoj u kojoj je dizajnirana naša stranica.

Napokon su jagode stigle. Jagoda se sada okreće u zamrzivaču