Raženo-pšenični kruh, cjelovito zrno "Praktično Orlovski"

Kategorija: Kiseli kruh
Raženo-pšenični kruh, cjelovito zrno Praktično Orlovski

Sastojci

cjelovito raženo kvasno žito 300 g
integralno raženo brašno 234 g
pšenično brašno, 2 sorte 175 g
sol 9 g
med od heljde 25 g
voda 225g (trebalo mi je 205g)

Način kuhanja

  • GOST recept, s manjim izmjenama. Recept je 30 grama melase, uzela sam med.
  • Mi miješamo sve komponente. Ispostavilo se da je tijesto prilično viskozno, moj proizvođač kruha to nije povukao, pa sam morao pozvati miješalicu u pomoć. Gnječenje je trajalo 5 minuta pri 4 brzine (ja ih imam 12.) Na kraju gnječenja tijesto je izgledalo ovako.
  • Raženo-pšenični kruh, cjelovito zrno Praktično Orlovski
  • Želim napomenuti da će, ako je tijesto vrlo ljepljivo, kruh ispasti perforiraniji, ako tijesto učinite strmim - gušćim, mrvičastim. Imao sam sredinu, ne baš nered i ne previše strm.
  • Ostavljamo 1 sat - 1 sat 20 minuta. Tijesto je bilo plastično, ugodno, poput mekanog komadića gline, pomalo ljepljivo za ruke, pa sam ga odlučio namazati ne na mokru površinu, već na brašno u prahu. Izlivao sam tako lijepu grudu, stavio je u posudu i poslao na probu u mikrovalnu pećnicu sa šalicom kipuće vode.
  • Raženo-pšenični kruh, cjelovito zrno Praktično Orlovski
  • Ispitivanje je trajalo oko 2–2,5 sata, oprostite, počelo se vrtjeti i nekako je promašilo trenutak da pogledam na sat.
  • Prije slanja u pećnicu, kruh se prašio ražanim brašnom od cjelovitih žitarica, poprskao vodom. Zagrijala sam pećnicu zajedno s posudom od lijevanog željeza (imam je umjesto kamena) do maksimuma. Zatim je kruh pažljivo prebacila zajedno s papirom u tavu, povremeno ga poškropila vodom, nakon 10 minuta smanjila temperaturu na 180 stupnjeva i pekla još 30 minuta.
  • Prije nego što sam napustio pećnicu, kruh sam ponovno poškropio vodom. Stavila ga je na stalak, prekrila ručnikom i ostavila da se odmori.

Bilješka

Nema fotografije brašna, jer je doneseno iz mlina povlačenjem

Lana
Suslya
Predivan recept, slasno lijep kruh! Bravo!
Suslya
Hvala Lanochka i drago ti je što ti se svidjela
milvok
Volim kuhati za goste. Hvala vam!
Gaša
O da, Sumlik! O da, obrtnica !!!

Ne šalim se, Tan !!! Samo bajka! "Ovdje postoji ruski duh! Ovdje miriše na Rusiju !!!"
sazalexter
Suslya Čudo od kruha !!! "San o idiotu", moj san je naučiti peći takav kruh

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha