Toskanska govedina

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: talijanski
Toskanska govedina

Sastojci

mesna govedina, bez kostiju, za dinstanje 800 grama
suho bijelo vino 1 čaša
konzervirana rajčica u vlastitom soku (pulpa) 4-5 kom. velika
češnjak 2-3 zuba
svježi bosiljak, lišće 5-6 kom.
biljno maslinovo ulje 2-3 st. l.
sol ukus

Način kuhanja

  • Recept za ovo mesno varivo u vinu pokazala mi je Talijanka po imenu Patrissia, koju sam posjetila u Italiji. Tijekom pripreme, Patriciji ću dati komentare, prilično zanimljive i informativne.
  • Meso se kuha sa suhim bijelim vinom i rajčicama, ali recept sam nazvao "Toskanska govedina" za područje u Italiji u kojem živi Patrissia.
  • goveđe meso, bez kostiju, za dinstanje - 800 grama
  • suho bijelo vino - 1 čaša
  • konzervirane rajčice u vlastitom soku (pulpa) - 4-5 kom. velika, a pulpa iz konzerviranja.
  • češnjak - 2-3 češnja
  • svježi bosiljak, lišće - 5-6 kom.
  • maslinovo ulje - 2-3 žlice. l.
  • sol po ukusu
  • kuhanje u tavi na štednjaku Toskanska govedina
  • Prvi smo put kuhali meso u Italiji, pod nadzorom Patricije.))
  • Patricia je meso izvadila iz hladnjaka, zamotala u papir za zamatanje i izrezala na komade. Na moje pitanje, koliko je mesa uzela po težini, Patrissia je iskreno rekla - ne znam, zamolila sam mesara da mi reže meso za sedam ljudi, mesar je toliko težio za mene!
  • Svi smo se (Rusi) pogledali, prasnuli u smijeh - to ne radimo!))
  • Počeli su određivati ​​težinu mesa na prvi pogled, ispostavilo se da je meso bilo oko 1300-1500 grama, a ako podijelite ovu težinu sa sedam ljudi, tada se dobije samo 200 grama po porciji - to je logično!
  • A osim toga, Patricia je odmah stavila meso u tavu bez ispiranja vodom! Tako mesar jamči kvalitetu i čistoću mesa, super!
  • Danas sam kuhala meso u Moskvi, kod kuće. Pokušala sam učiniti sve onako kako nam je pokazala Patricia.
  • Meso sam izrezala na komade, kao za gulaš, ne baš malene i velike.
  • Ulijem maslinovo ulje u tavu, bacim protisnuti češnjak, kidam lišće bosiljka, meso na komade, palim vatru.
  • Toskanska govedina
  • Trup meso na jakoj vatri dok meso ne postane sivo, promiješajte.
  • Toskanska govedina
  • Sada pokrivam meso poklopcem, smanjim vatru na srednje i pirjam meso dok se tekućina potpuno ne prokuha, tako da se meso počne pržiti na ulju. Povremeno otvorite poklopac i promiješajte meso
  • Toskanska govedina
  • Toskanska govedina
  • Mesu dodam suho vino, ponovno zatvorim poklopac i pirjam dok tekućina ne zakuha.
  • Toskanska govedina
  • Patricia u meso ulije svoje domaće suho vino, uzgojeno u njezinim vinogradima. A maslinovo ulje joj je domaće, hladno prešano, s drveća - ovce, i to je sve! I svježi bosiljak raste u njezinoj saksiji blizu kuće, i lovorov list ... i ...))
  • Patricia je pogledala našeg gladnog, nijemog, zastenjavši nad svim svojim zalihama, očima i izdala zapovijed svom mužu, smotala nam bocu maslinovog ulja i nasjekla svježi bosiljak. Platili smo joj maslinovog ulja koliko je trebalo, a Patrissia je grančice bosiljka pažljivo spakirala u vreće, svezala ih i predala svima od nas - rekla je da će u Moskvu doći sasvim dobro, ništa mu se neće dogoditi ! Tako se i dogodilo, a bosiljak se u mom hladnjaku čuva 12 dana i osjeća se izvrsno, kao što se može vidjeti na tanjuru s gotovim mesom. I danas sam kuhala meso na prirodnom maslinovom ulju ...))
  • Tijekom mojih razgovora vino iz mesa je isparilo (stvarno brzo isparava), na dnu posude ima samo ulje od prženja mesa.
  • Toskanska govedina
  • Sada dodajte konzerviranu rajčicu i tekućinu od rajčice. Rajčice u vlastitom soku, pulpa od rajčice ovdje su vrlo pogodne. Patricia je učinila isto, dodavši konzerviranu rajčicu.Rajčicu prethodno fino zgnječite vilicom ili istucite miješalicom.
  • Toskanska govedina
  • Promiješajte meso, posolite po ukusu, zatvorite poklopac i pustite da kaša od rajčice zavrije, kad se meso poprži na tavi.
  • Toskanska govedina
  • Zanimljiva nota iz Patrissije, sol treba vaditi iz staklenke samo žlicom, a ne rukama! Na naše pitanje zašto, odgovorila je tako, a u našoj obitelji to su svi učinili! I pomislio sam u sebi: vau, ali i ja sol uzimam samo žlicom i mrzim je uzimati rukama. A Patrissia u kuhanju preferira samo grubu sol.
  • Posljednji put promiješajte meso, gotovo! Možete ga poslužiti na stolu!
  • Za prilog sam skuhao jednostavni krumpir! Odozgo posuta zelenim lukom, ukrašena svježim talijanskim bosiljkom ...
  • Toskanska govedina
  • Toskanska govedina

Bilješka

Pokazalo se da je meso vrlo mekano!

Pa, dobro ... Još jednom ću se sjetiti šarmantne Talijanke po imenu Patrissia, obiteljskog ručka na svježem zraku u planinama, na otvorenoj verandi, s pogledom na vlastite vinograde i maslinike, gdje povremeno trče srne i zečevi ... Pitam se kako!

Kuhajte s užitkom i ugodnim apetitom! Toskanska govedina

Meduza
"Platili smo joj maslinovo ulje koliko je trebalo ..."
Admin
Citat: Medusa

"Platili smo joj maslinovo ulje koliko je trebalo ..."

Što nije u redu?
12 eura za 1 litru prirodnog hladno prešanog maslinovog ulja, domaće
Je li skupo ili jeftino? Istina, morao sam ga uzeti iz same Italije, pa, nismo uspjeli ništa, svi su zdravi i zdravi!
Ulje je bistro i ukusno!
natapit
divno!
Admin
Citat: natapit

divno!

Hvala Natasha! Lijepo je čuti od vas
Halla
Aromatnooo !!! i Vkusnooo! i lijep!
Hvala vam!
Volim talijansku kuhinju, a posebno kombinaciju maslinovog ulja, češnjaka, bosiljka i rajčice.
Dodaje se umjesto velike rajčice u vlastitom soku, "trešnja" u vlastitom soku. Sljedeći ću put to učiniti s konzerviranom kuhanom rajčicom (umak od damasta).
Bosiljak uzgajam kod kuće u loncu (ako nisam kupio zelje, uvijek su pri ruci 3-4 lista od prozorske daske do stola).
Toskanska govedina
Kirks
Admin hvala na receptu. Ispostavilo se da je govedina mekana i aromatična. Nije bilo svježeg bosiljka, dodanog suhog, ali svejedno ukusnog. Toskanska govedina
Admin

Natasha, za tvoje zdravlje! Tako sam se pridružio talijanskoj kuhinji
Postignuće
Tatyana, danas je dan vaših recepata!
Tako sam želio nešto toplo i bogato ove zimske večeri!
Voila!
Toskanska govedina
Eto, jedan miris češnjaka i bosiljka u ulju bio je lud! Što možemo reći o vinu i rajčici?
Hvala vam!
P.s. I da, vrlo zanimljiva tehnologija pirjanja, prvo u vlastitom soku, zatim u vinu, pa u rajčici. Mislim da ovo prije nisam naišao. Primit ću ga u službu!
Admin

Lena, za tvoje zdravlje!
Da, Talijani znaju ukusno kuhati Drago mi je da mi se svidjelo meso i bilo je ukusno u zimskom danu
M @ rtočka
Tatjana, Grčko maslinovo ulje, rajčica smrznuta od ljeta, sušeni bosiljak, ostalo prema receptu
Tako je jednostavno pripremiti se! Samo su vino i rajčice prebačeni u MV, meni je to prikladnije.
Sve su pojeli, polizali tanjure
Hvala vam!
Admin

Dašaako se posuđe oblizuje, najbolji je pokazatelj za zdravlje cijele obitelji

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha