Patka. Trilogija.

Kategorija: Mesna jela
Patka. Trilogija.

Sastojci

Patka 1 računalo.
Riža 1,5 šalice
Sušene latice sudanske ruže (hibiskus) 50 g
Suhe marelice 180. pr
Suhe šljive bez koštica 150 g
Smokve sušene na suncu 6-8 kom.
Kumquat, sušen 6-8 kom.
Smrznute trešnje 250-300 g.
Svježi đumbir 1,5-2 cm
Naranče za sok 5 komada.
Limun 1 računalo.
Liker od naranče 60 ml
Vino crno Porto 60 ml
Šećer 3-7 žličica
Sol ukus
Crni papar ukus

Način kuhanja

  • Punjenje.
  • Kuhajte rižu dok se napola ne kuha 10-15 minuta u slanoj vodi, ocijedite vodu.
  • Patka. Trilogija.
  • Riži dodajte malo soli, pomiješajte s dobro opranim sušenim cvijećem sudanske ruže (hibiskusa). Oni će riži dati lijepe mrlje ružičastog i breskvinog cvijeta i pomalo slatkast okus.
  • Savjet: Ako ne pronađete hibiskus, zamijenite ga slatko-kiselim suhim voćem.
  • Patka.
  • Ako je potrebno patku skinuti s preostalog peraja, opariti je kipućom vodom ili spaliti plamenikom kako bi se olakšao zadatak.
  • Operite i osušite patku.
  • Patka. Trilogija.
  • Na dojkama, gdje je masni sloj najdeblji, napravite dijagonalne rezove poprečno. To će ubrzati topljenje masti.
  • Natrljajte patku iznutra i izvana grubom soli i svježe mljevenim paprom.
  • Patka. Trilogija.
  • Trbuh patke napunite rižom, odrubite ga čačkalicama ili zašite neobojenim koncem.
  • Patka. Trilogija.
  • Patku stavite na rešetku s ladicom za kapanje, prethodno zagrijanom na 250 ° C. Patku pecite na navedenoj t oko 45-50 minuta da se otopi maksimalna količina masti.
  • Uzmite patku, ocijedite masnoću, smanjite t na 180 ° C. Da biste ubrzali postupak, stavite patku u rukav za pečenje i vratite se u pećnicu.
  • Pecite 1-1,5 sata (ovisno o veličini patke). Ako se peče bez rukava, tada se vrijeme mora povećati za 30-45 minuta.
  • 15 minuta prije isteka vremena pečenja izvadite patku i sa svih strana podmažite suhim voćem "glazura", koje se može kuhati tijekom pečenja patke. Vratite patku u pećnicu na rešetki. Po potrebi ponovite podmazivanje i okrenite potku.
  • Patka. Trilogija. Patka. Trilogija. Patka. Trilogija.
  • Savjet: Ako pečete patku bez rukava, stavite posudu s vodom u pećnicu da se patka ne isuši. Pokrijte krila i noge folijom, ako je potrebno, kako biste izbjegli opekotine.
  • Glazura.
  • Patka. Trilogija. Patka. Trilogija. Patka. Trilogija. Patka. Trilogija.
  • Suhe marelice (100 g) i suhe šljive nasjeckajte, ulijte ~ 400 ml vode, dodajte 15 ml likera i stavite na laganu vatru. Prokuhajte 5-10 minuta nakon ključanja, dobit ćete gustu viskoznu masu, koja se mora filtrirati kroz grubo sito. Rezultirajuću kašu koristit ćemo kao glazuru za koru od patke, a njezin ostatak kao podlogu za umak od smokava.
  • Savjet: Liker se može zamijeniti 1. tbsp. l. konjak ili rakija.
  • I. Umak od smokava.
  • Savjet: Odaberite mekane, suhe smokve, inače ćete ih prvo morati namočiti. Ako je sok od naranče sladak, dodajte 1 žlicu. l. limunov sok za uravnoteženje slatko-kiselog okusa. Liker se može zamijeniti 1. tbsp. l. konjak ili rakija.
  • Patka. Trilogija. Patka. Trilogija. Patka. Trilogija. Patka. Trilogija.
  • U lonac / tavu s debelim dnom ulijte preostalu "glazuru" i polovicu svježe iscijeđenog i procijeđenog soka od naranče, 25 ml likera, stavite oprane cijele smokve i koricu limuna (naranča je pregorka), lagano posolite.
  • Kuhajte dok ne postane gust umak.
  • II. Ljuti umak od naranče.
  • Savjet: Za umak je prikladno i svježe voće (marelice, kumkvati) i suho voće. Ako koristite svježe kumkvate i / ili marelice, dodajte 3-4 žličice. Sahara. Liker se može zamijeniti 1. tbsp. l. konjak ili rakija.
  • Patka. Trilogija. Patka. Trilogija. Patka. Trilogija. Patka. Trilogija. Patka. Trilogija.
  • Suho voće: preostale suhe marelice i kumkvati, - isperite, ulijte drugu polovicu soka od naranče, ulijte 25 g likera, stavite čili, izrežite na kolutiće, dodajte malo soli i kuhajte dok se tekućina ne smanji za pola (zgušnjavanje).
  • III. Umak od višanja.
  • Savjet: Pri odabiru smrznute trešnje obratite pažnju na bobice bez sjemenki! U suprotnom, kosti se moraju ukloniti.
  • Patka. Trilogija. Patka. Trilogija. Patka. Trilogija.
  • Bobice odmrznite i, zajedno s puštanjem soka, portinog vina, malo soli, 3 žličice. šećer i nasjeckani svježi đumbir, kuhajte dok se ne smanji polovina tekućine.
  • Savjet: Sve umake najbolje je raditi u posudi s debelim dnom. Kad brzo isparite tekućinu u umacima sa suhim voćem, dopustite im da se kuhaju ispod poklopca da omekša.
  • Inningi.
  • Svakako pobrinite se da su sva jela u kojima ćete služiti umake, patke, rižu dobro zagrijana (u pećnici / mikrovalnoj / kipućoj vodi).
  • Prije posluživanja, patka se mora izrezati na dijelove. Dok režete meso, stavite ga na pripremljenu, zagrijanu posudu. Odrežite noge s dijelom bedara. Izrežite polovice dojke iz kosti. Preostalo meso narežite na male, ujednačene komade.
  • Otvorite očišćeni koštani "okvir" nožem (škarama) za rezanje peradi i stavite nadjev na zasebnu zagrijanu posudu - sl.
  • Patka. Trilogija.
  • Poslužite vruće umake!
  • Dobar tek!
  • Patka. Trilogija. Patka. Trilogija. Patka. Trilogija.

Bilješka

Preporučujem ponovno čitanje, ako ne samih djela, onda barem ovih ulomaka.
Zabavite se sa stilom prezentacije! Uživati!
“Isti Munchausen”, Grigory Gorin.

Marta: Večera je spremna! Nadam se da vam ovdje nije dosadno, župniče?
Munchausen: Ne, lijepo smo razgovarali. Pokazao sam župniku ovaj papirus.
Marta: Koji vam je Sofokle dao?
Munchausen: Da, Edipe kralju.
Martha (sjetno): Jadni Edip. Kako su ga progonili - slijep, oronuo ...
po kiši koja pljušti ...
Munchausen: Pa, dobro ... Ne sjeti se! Zamolio sam te da ne gledaš ...
Pastor (s užasom gleda Marthu): Gospode, gdje sam završio?
Munchausen: U dobroj ste kući, župniče. Ovdje je zabavno! I onda
fina hrana. (Gleda u pladanj.) Zelje, šunka, riba ... A gdje je patka,
Thomas?
Thomas: Još nije gotova, gospodine barune.
Munchausen (ogorčeno): Još?! Što je to? .. Nikome ništa
ne može se naplatiti. Sve moraš učiniti sam ... (Skine pištolj sa zida.)
Vidi, Thomas, lete li?
Thomas (gleda kroz prozor): Lete, gospodine barune. Baš iznad naše kuće
stado.
Munchausen: Naredba! (Zgrabi jelo sa stola, otrči do kamina,
gurne tamo pištolj.)
Thomas: Pažnja! Vatra!

Munchausen šutira. Čuje se zvuk ptice koja pada. Zamjenjuje jelo i
izvlači pečenu patku iz kamina.

Munchausen (otkinuti komad): Oh! .. Ukusno ... Dobro se ispržila,
pastor.
Pastor (ironično): Shvaćam, barune ... Čini se da usput ima umak
zalila se ...
Munchausen: Da? .. Kako je slatko od nje ... Pa, molim vas za stolom!
Madame Lafargue, Alexandre Dumas.

Ugledavši me, nasmiješio se svojim ljubaznim, toplim osmijehom.
"Oh, to si ti, mali dječače", rekao je. - Dobrodošli! Sad ćemo vas počastiti patkom.
- Zašto patka? - Bio sam iznenađen.
- De Monron će vam objasniti.
- Vidi koju sam igru ​​donio! - Iz vreće za divljač izvukao sam zeca i tri-četiri jarebice.
- Odnesi divljač u kuhinju, mi ćemo je pojesti nakon pataka.
- Zašto ne odmah?
- De Monron će vam objasniti.
Znao sam tvrdoglavost svog skrbnika i otišao sam ravno u kuhinju onako kako mi je rekao. S chefom smo uvijek bili prijatelji.
- Oh, jeste li to vi, gospodine Dumas? - pozdravio me.
- Ja, moj slavni Georges.
- Što ste donijeli?
- Igra.
- Svježe?
- Danas.
“Utoliko bolje, može čekati.
- Čekati što?
- Pričekaj dok završimo s patkama.
- Imate li priljev pataka?
- Ah, gospodine Dumas, pogledajte, i zadrhtat ćete!
Otvorio je podrum, bilo je trideset patki, ni manje ni više.
"A mi ih jedemo puna tri dana", dodao je. “Na primjer, danas imamo ručak od patke za ručak, dvije patke s maslinama, dvije patke s umakom od naranče, dvije pržene patke, patka punjena na engleskom i paprikaš od pačetine. Uzmite u obzir da će desetak patki otići, ali da će ostati za sutra i prekosutra.
- A odakle vam toliko obilje patke?
- Zamislite, monsieur de Monron nas posjećuje. Poznajete li ga?
- Ne.
Ni tada doista nisam poznavao M. de Monrona, toliko poznatog u aristokratskom svijetu po svom umijeću stvaranja dugova, šarmantnoj duhovitosti i originalnim ludorijama.Upoznao sam ga kasnije i moram reći da legende o ovom veličanstvenom primjerku 18. stoljeća nisu dodane.
“On je prijatelj našeg gospodara”, nastavio je kuhar, “i došao nas je posjetiti jer se, čini mi se, nije slagao sa svojim vjerovnicima u Parizu. Dan nakon dolaska gosta, gospodin Collard, želeći ga ugostiti, pokazao mu je svoje ovce i bio je vrlo zadovoljan. Tada su mu pokazali ovčarnice, a i sve je prošlo u najboljem redu. Trećeg dana vlasnik ga je odveo u lov, ali do podne gost nije ispalio niti jedan metak i vratio se bez plijena. Stigavši ​​u dvorac, s prozora svoje sobe ustrijelio je sve naše patke, a bilo ih je šezdesetak, ni manje ni više. Tko je bio bijesan? Naravno, naš gospodar. Rekao je: „Tako je to! Je li De Monron pucao u moje patke? Pa, pojest će ih! Georges! Neka ih jede za doručak, ručak i večeru, samo da večera! Posluži nas, Georges, imamo patku samo dok je ne pojedemo! " Zbog toga sam vas pitao, gospodine, može li vaša igra pričekati.
Sad je sve jasno. Dva mjeseca nisam jeo patke, pa mi nije bilo teško izdržati večeru koja se u potpunosti sastojala od patke. Druga stvar je M. de Monron, već četvrti dan jede slatke ptice.
Vidjevši za vrijeme ručka da nakon pačje juhe poslužuju patke s maslinama, a zatim patke s narančama, a zatim pečenu patku, ustao je, uzeo šešir i otišao bez riječi, a zatim naredio svom slugi da konje stavi u kabriolet i krene u potragu za nebom gdje toliko patki ne bi zatreperilo.

Ikra
Arka, su-wooooper! Odmah sam zapeo za oko na slici - poput pačjih nogu piratske
A majstorska klasa je klasa! A da ne spominjemo činjenicu da sam u oznakama ukrao recept u nadi da ću za Božić skuhati baš takvu patku. S barem jednim umakom
kubanochka
Hajde i odgovori mi draga ArkaChka, kako si znala da sam prošle nedjelje ubio 8 patki (neke sam dao djeci i roditeljima, ali 4 su i dalje ostale)?!
I kako ste znali o čemu razmišljam cijelo to vrijeme da napravim takvog?
Pa ... dobro ..., HVALA na receptu!
Uviti
Arka, sjajna trilogija!
Omela
Arka, wow yyyyyy !!!!!!
Arka
Citat: Ikra

Arka, su-wooooper! Odmah sam zapeo za oko na slici - poput pačjih nogu piratske
A majstorska klasa je klasa! A da ne spominjemo činjenicu da sam u oznakama ukrao recept u nadi da ću za Božić skuhati baš takvu patku. S barem jednim umakom
onda odaberite smokvu! Svi smo se njime najviše dojmili! Dok sam to prokuhao, probao sam sve i pokušao

Hvala na odgovoru!
Arka
Citat: kubanochka

Hajde i odgovori mi draga ArkaChka, kako si znala da sam prošle nedjelje ubio 8 patki (neke sam dao djeci i roditeljima, ali 4 su i dalje ostale)?!
I kako ste znali o čemu razmišljam cijelo to vrijeme da napravim takvog?
Pa ... dobro ..., HVALA na receptu!
Ja odgovaram.
Imala sam viziju: Margaret Thatcher je došla i rekla ljudskim glasom: "Idi skuhaj patku, čekaju te s ovim receptom u Krasnodaru ..."
Moram ići. Kako se možeš svađati s njom? Željezna dama ...
Arka
Citat: Twist

Arka, sjajna trilogija!
Ovdje se ne možeš svađati! ..

Citat: Omela

Arka, wow yyyyyy !!!!!!
Kakvo "vau"!
Pravi džem!

Cure, hvala na ocjeni!
Gaša
Aročka, super! I ja sam se tome divila i čitala !!!
Arka
Citat: Gasha

Aročka, super! I ja sam se tome divila i čitala !!!
I meni je drago što sam imao priliku iznijeti tako prekrasne ulomke
Možda to shvatite kao praksu da ponudite nešto za čitanje bilo kojem receptu?
Ikra
Arka, o čitanju recepta - bogata ideja! Pa ovo (bilješka mladim djevicama) kao muzhchinok može biti lijepo namamljen! Dovučete mu tanjur s nečim (čak i ako nije išlo baš najbolje) i sa dahom: "Ti si moj James Bond! Evo tvojih omiljenih ..." I, usput, osim "promućkaj, ali ne miješaj", što je jeo? Da, nije važno što, ali on se, premda ćelav, debeljuškast, koji je zaboravio kad je zadnji put nosio suprugu na rukama, odjednom osjeća kao Stirlitz, čak i Harry Potter
kubanochka
Citat: Ikra

odjednom se osjećate poput Stirlitza, čak i Harryja Pottera

Samo da nije letio na metli, poput Harryja, iako ... onda ga se može poslati tetki Besi, neka vila pusti kuću
Arka
Citat: kubanochka

Samo da nije letio na metli, poput Harryja, iako ... onda ga se može poslati tetki Besi, neka vila pusti oko kuće
Da, možete poslati bilo gdje! Brzo je na metli, možete izravnom rutom
Olesha
Arka i zajednica! Može li se guska tako kuhati? Koje su nijanse koje treba uzeti u obzir?
A onda se dočepala domaće guske, a ja još nisam smislio nešto ukusno s tim.
Arka
Citat: Olesha

Arka i zajednica! Može li se guska tako kuhati? Koje su nijanse koje treba uzeti u obzir?
A onda se dočepala domaće guske, a ja još nisam smislio nešto ukusno s tim.
Domaća guska je izvrsna! Debela ptica!
Mislim da je bolje peći u rukavu (ako odgovara) ili u foliji, kako se ne bi presušilo tijekom kuhanja. Masnoća će istjecati kako ne bi izgorjela - ulijte vodu u lim za pečenje, a guska na neko postolje ili rešetku otpornu na toplinu. Ali kad dođe u stanje (pretpostavljam da mu treba nekoliko sati), onda premažite glazurom, da dobije ukusnu koru!
kubanochka
Uh-huh Može biti u rukavu, može u foliji ...
A ja ću, čini se, morati ispeći u kantu ... Našao sam si ribnjak, vodene ptice, dovraga ...

Patka. Trilogija.
matroskin_kot
Lenusya, moja djeca plaču, žao im je što kolju guske .. Guske imaju ime - Sarah, Monya, Benya, nekako .. Vaska, Musya ...: rose: Zaboravila sam .. dalje .... I tko god savjetovao kako ih čupati (ako ih odlučite hakirati) ...: girl_red: Kako ih čupati ??
kubanochka
Citat: matroskin_kot

Lenusya, moja djeca plaču, žao im je što kolju guske .. Guske imaju ime- Sarah, Monya, Benya, nekako .. Vaska, Musya ...: rose: Zaboravila sam .. dalje .... A tko inače bi savjetovao kako ih čupati (ako ih odlučite hakirati) ...: girl_red: Kako ih čupati ??

Isto tako ... Čini se da će naše patke doživjeti svoju fiziološku starost i biti pokopane s počastima. Navikle su na nas (a da ne spominjemo činjenicu da smo i mi njima), vrijedi izaći u dvorište, odmah trče u susret ... tata ih je uzeo pod svoju osobnu zaštitu

A štipanje ih je vrlo jednostavno. Samo treba preliti kipućom vodom.
natapit
i kako bih mogao propustiti takvu ljepotu !!! raskošno !!!

matroskin_kot
Možda ih zamijeniti za nepoznatu svinju? ... Kao, dvanaest gusaka za jednu svinju ... A provodadžija, farmer, prerađivač mesa nisu došli .... Oni (guske) će vjerojatno još dugo živjeti ... U trgovini će djeca kupiti mađarsku patku ... I mi ćemo biti sretni ...
Arka
Djevojčice, guska koja ima ime, s kojim se djeca igraju, je sveta! Za njega se ne odnose nikakvi recepti!
IRR
Hip-hip, ura, hip-hip ura
Kakve vijesti ujutro !!!
Čestitamo arh
I želimo vam sreću.
A mi joj dajemo nezaboravke
A prema Chansonu, patke zvuče ...
i dvije guske ...

Zasluženom pobjedom, Nataša !!!
OVDJE
Arka
IRR! Puno hvala na čestitkama!
Iz vaše poveznice saznao sam da je natječaj već završio!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha