Sito za mlijeko od brašna 1. razreda (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Sito za mlijeko od brašna 1. razreda (pećnica)

Sastojci

Pšenično brašno, 1. razred 500 g
Punomasno mlijeko 3,2% masti 100 ml
Suhi kvasac brzog djelovanja 1,2 g
Lagana maltozna melasa 10 g
Sol 7,5 g
Voda 200 ml

Način kuhanja

  • Prokuhajte mlijeko i stanite na + 90 ° C za 30 min. Smiri se.
  • Dok se mlijeko krčka, umiješajte kvasac sa 50 g brašna od ukupne količine brašna prema receptu i zatim ih pomiješajte sa 200 g vode (+45 ° C) i 10 g bezbojne melase ili svijetlog meda. Ostaviti na 50-60 min za aktiviranje kvasca. Pokušajte održavati temperaturu razgovora na + 30-35 ° C. Autor recepta savjetuje stavljanje šalice kašaste kaše u drugu šalicu vruće vode iz slavine (+ 45-46 ° C). Povremeno možete brbljati i zamijeniti hladnu vodu u velikoj šalici svježom toplom vodom.
  • Pojednostavio sam si zadatak - stavio sam mlijeko u termosicu.
  • To je učinila moja majka kad je pripremala pirjano mlijeko za domaće fermentirano pečeno mlijeko!
  • Tada joj je dobro došlo iskustvo.
  • Aktivirani kvasac nakon sat vremena izgleda ovako:
  • Sito za mlijeko od brašna 1. razreda (pećnica)
  • Zamijesite tijesto u kuhači, dobro umijesite i ostavite da fermentira na + 28-30 ° C dalje 4 sati.
  • Tijesto će se tijekom fermentacije znatno dignuti, usprkos oskudnoj količini kvasca!
  • Tijesto je mirisalo na dinstano mlijeko!
  • Nakon oblikovanja kruha -
  • Sito za mlijeko od brašna 1. razreda (pećnica)
  • završna provjera 45 minute na + 35 ° C.
  • Prije pečenja napravite rezove.
  • Pekarski proizvodi 45 minute na + 200 ° C s parom u prvoj polovici pečenja.
  • Na roštilju:
  • Sito za mlijeko od brašna 1. razreda (pećnica)
  • Sito za mlijeko od brašna 1. razreda (pećnica)
  • Prije rezanja i divljenja divnom, vrlo krušljivom i divnom mliječnom situ, kruh se mora pustiti da se hladi 40-45 minuta, zamotan u debeli ručnik da tvori tanku koru!
  • Sito za mlijeko od brašna 1. razreda (pećnica)
  • Sito za mlijeko od brašna 1. razreda (pećnica)
  • Sito za mlijeko od brašna 1. razreda (pećnica)
  • Sito za mlijeko od brašna 1. razreda (pećnica)
  • Uživajte u jelu!

Vrijeme za pripremu:

7 sati

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Izvor:

🔗

Arka
Axiom, kakvo je to mlijeko?! Ovo je ZLATNI kruh!
Već ste predvidljivi ...
... u svom savršenstvu
Aksioma
Arka! HVALA VAM!

Predvidljivost mi ne smeta.
Rezovi me oduševljavaju - još sam jako daleko od savršenstva, postoji beskrajan rub posla i vještina.

I još jedna važna točka!
Susjedi će me uskoro ubiti!
Omela
Citat: AXIOMA

Susjedi će me uskoro ubiti!
A što je to? Možda iz zavisti?

shl. kruh je super !!!
Aksioma
Omela, dobro vam zdravlje!
Prosudite sami ... Odavno nisu tražili sol.
Susjed je nedavno izgovorio: "Pa ne možeš se tako rugati! ..
Dolazim kući s posla gladan (supruga mu dolazi kasnije), a iz vašeg stana- svaki dan se slijeva TAKVA izuzetno apetitna, ukusna aroma. I dodao je da riskira gušenje ...
Moji susjedi su ljubazni. Kad se sretnemo, uvijek mi žele dobro zdravlje!
Ali pomisao da im stvaram neugodnosti i smeta mi ...
Treba nešto promijeniti ...
Omela
Citat: AXIOMA

Vraćam se s posla gladan (supruga mu dolazi kasnije)
Joj ... ali ne i obrnuto ??? Prvo supruga, a on malo kasnije ...

shl. ne mislite tako nešto .. oni samo brže kupuju HP.
Arka
Citat: AXIOMA

I još jedna važna točka!
Susjedi će me uskoro ubiti!

Ali to je malo vjerojatno!
Vi se, kao u jastucima, možete sakriti u svoje brojne prozračne kruhove! Bit će takav čarobni paravan za kruh
korsar
Kakav krasan kruh !! A što može zamijeniti melasu? Ovdje ovo nisam vidio u prodaji
ikko4ka
Kakav kruh! Svakako ću pokušati peći!
Što je bila zamjena za melasu?
limon
Vaše sito je jednostavno ukusno, hvala na receptu za melasu, zamijenio sam ga sirupom od repe u našim trgovinama i uzeo vrhunsko brašno. Kruh mi se jako svidio.
kisuri
Citat: AXIOMA


Predvidljivost mi ne smeta.
Rezovi me oduševljavaju - još sam jako daleko od savršenstva, postoji beskrajan rub posla i vještina.
Što želite od svojih ureza? Po meni su divni. Izvornik nije ništa bolji.
Mata Hari
I imao sam pitanje ... Uvijek ga imam s takvim receptima.
Kako stvoriti temperaturu od 30 ili 40 stupnjeva kod kuće za fermentaciju, kao u ovom receptu za 4 sata? Ne pada mi na pamet. U pećnici imam minimalnu temperaturu od 50 stupnjeva, postoji zračni roštilj: ima i najmanje 50 stupnjeva. Možete li mi reći tko je kako prilagodio?
Admin

Stavite tavu od lijevanog željeza na štednjak, upalite vatru i zagrijte tavu na željenu temperaturu. Stavio sam posudu s visokim stranama i odozdo prema gore.
Stavite tijesto, pokrijte toplim vrhom. U tim slučajevima možete izraditi (šivati) posebnu izoliranu kapu
Stalno pratite temperaturu posude ako je trebate više zagrijavati.
Aksioma
Citat: ikko4ka

Kakav kruh! Svakako ću pokušati peći!
Što je zamijenilo melasa?

korsar,
ikko4ka !

Melasu nisam zamijenio ničim ... imam je dovoljno za pečenje! I svijetlo i tamno.
Laganu, danas, upakiranu u staklene posude od 0,5 kg, melasu u našem gradu nudi trgovina u zgradi pekarnice. Mrak je gotov.
Na ulici Malinovskogo, 80 postoje kapaciteti pogona za škrob i sirup Trgovačke kuće "Krakhmoloprodukt!" Zabrinutosti "Ukrprominvest"!
Isti koncern, na 100 km od moje kuće, nalazi se i Dneprovski škrob - biljka sireva, svojevremeno najveći proizvođač prerade kukuruza u Europi!
Ali tamo, u odjelu prodaje, puštanje melase u bubnjevima, najmanje 48 kg!
Ako se ne možete dogovoriti oko manjeg ...
ikko4ka
AKSIOMA. hvala na odgovoru! Ali melasu ne možete kupiti kod nas .... Razmislit ćemo što zamijeniti.
Jako, ali takav kruh za pečenje hottsa.
Ryzha
Citat: AXIOMA

korsar,
ikko4ka !

pakiran u staklene posude od 0,5 kg, melasu u našem gradu nudi trgovina u zgradi pekarnice.
Također sam iz Dnjepropetrovska, ali nikada nisam vidio melasu. A tamo gdje se nalazi tvornica pekara - na ulici. Gorki?
Altusja
Jučer sam ispekla ovaj kruh. Ali nisam slijedio popis sastojaka, jer nemam brašna 1. razreda. Pečeno od brašna opće namjene i dodano meda umjesto melase. Ali s vremenom se držala recepta
Tijesto je izašlo teško, umjesto iz brašna.
Ovdje na slici kruh kao da puca. Tako je zlatna i kao da je kora čak i bubnula. Zapravo nemam tako. Sve je pečeno. Ali čak i u pečenom obliku, i dalje je toliko težak po glavi.
U kontekstu fine poroznosti i velikih pora. nekoliko. Kruh je ukusan. Kad režete mlijekom daje. Iako nisam uspio potamniti mlijeko u termosici. Ostalo je kao i mlijeko. Nisam razumio što mu se tamo trebalo dogoditi za 30 minuta.
Nakon pečenja pomislio sam da bi možda svu tekućinu trebalo zamijeniti mlijekom. Dobro...
Kora je hrskava, ali ja volim hrskavu koru.

Općenito, svidio mi se, iako je ovo vjerojatno sasvim drugi kruh.
Ryzha
Hvala vam na telefonu u trgovini
Aksioma
Citat: Mata Hari

I imao sam pitanje ... Uvijek ga imam s takvim receptima.
Kako stvoriti temperaturu od 30 ili 40 stupnjeva kod kuće za fermentaciju, kao u ovom receptu za 4 sata? Ne pada mi na pamet. U pećnici imam minimalnu temperaturu od 50 stupnjeva, postoji zračni roštilj: ima i najmanje 50 stupnjeva. Možete li mi reći tko je kako prilagodio?


Mata Hari
, Imao sam više sreće s pećnicom od vas!
U mojoj električnoj pećnici postoji način fermentacije za tijesto s kvascem s tri temperature: 30 ° C, 35 ° C i 40 ° C.

Osim savjeta Admin, na čemu joj zahvaljujem, još uvijek imam način za održavanje temperature za fermentaciju tijesta:
Sito za mlijeko od brašna 1. razreda (pećnica)
Kupite sličnu grijaću pločicu s regulatorom temperature.Trošak takve opreme nije skuplji od uljnog električnog radijatora ...
U svakom slučaju ne možete bez termometra za kontrolu temperature.
Ryzha
I to još olakšavam: vodu u loncu zagrijavam na željenu temperaturu, uklanjam je s vatre, na vrh stavljam posudu s tijestom i pokrivam je ručnikom. Zagrijte ga dok se voda hladi.
Aksioma
Citat: Altusya

... Iako nisam uspio potamniti mlijeko u termosici. Ostalo je kao i mlijeko. Nisam razumio što mu se tamo trebalo dogoditi za 30 minuta.
...

Altusja, budući da imate problema s dinstanim mlijekom, nije li jednostavnije koristiti gotovo dinstano mlijeko?

Sito za mlijeko od brašna 1. razreda (pećnica)
Ništa ne riskirate.

Citat: Crvena

I to još olakšavam: vodu u loncu zagrijavam na željenu temperaturu, uklanjam je s vatre, na vrh stavljam posudu s tijestom i pokrivam je ručnikom. Zagrijte ga dok se voda hladi.

Ryzha, pohvalno!
Na principu vodene jakne: TANJUR U PLOČI!
Zatvorenu posudu s fermentacijskim tijestom stavite u posudu s vodom potrebne temperature (40 - 45 ° C).
Kako se voda u lavoru hladi, dodajte toplu vodu iz kotla ili iz slavine za toplu vodu ...
Ne možeš zamisliti bolje!
Ay-yes Ryzha, ay-yes - bravo !!!
Ali ne možete bez termometra! ..
Morat ćemo se odvojiti za termometar.
Altusja
Da, naravno, ghee se prodaje u trgovini. Ali trčanje za njim nekako nije bilo uobičajeno. Moramo mučiti uobičajeno.
Ryzha

[/ citat]

Ali ne možete bez termometra! ..

[/ citat]
Zašto kažiprst desne ruke nije termometar?
GruSha
Jednom sam također ispekla ovaj ukusni kruh, pečen u kotlu

Sito za mlijeko od brašna 1. razreda (pećnica)

Sito za mlijeko od brašna 1. razreda (pećnica)

Aksioma

GruSha! Luksuzna fotografija!
Vaš je kruh nevjerojatno lijep i šaren, ne mogu na njih gledati ravnodušno!
HVALA na ugodnim trenucima !!
GruSha
Hvala vam puno! ludo je lijepo čitati takve kritike
Omela
I moje sito od guske posude.

Sito za mlijeko od brašna 1. razreda (pećnica)

Sito za mlijeko od brašna 1. razreda (pećnica)

Sito za mlijeko od brašna 1. razreda (pećnica)
GruSha
ooo prekrasno !!!
Omela
GruSha ,
Pampushka s češnjakom
Axiom, kakav model tako divne pećnice?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha