Južno ukrajinski boršč s krafnama

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: ukrajinski
Južno ukrajinski boršč s krafnama

Sastojci

pileća kuća 1-1,2 kg
srednja repa 1 računalo
mrkva 1-2 kom
lukovica luk 1-2 kom
paprika (velika) 1 računalo
tikvica 0,5 kom
krumpir (veliki) 2 kom
kupus 200-250 g
tijesto od rajčice 1 žlica
kopar, peršin na velikoj gredi
češnjak 4-6 zuba
sol 1-1,5 h l
maslinovo ulje 1-2 žlice

Način kuhanja

  • 1. Piletinu prelijte vodom i pustite da zavrije. Ocijedite vodu, isperite lonac i piletinu, dodajte čistu vodu i vratite na vatru. Repu naribajte na gruboj ribež i dodajte u prokuhanu juhu. Kuhajte dok meso ne omekša, a juha ne postane zlatno jantara.
  • 2. Luk narežite na male kockice, naribajte mrkvu i tikvice na grubom ribežu, papar narežite na trakice i povrće pirjajte na biljnom ulju pet minuta. Dodajte pastu od rajčice, 100 ml kipuće vode i pirjajte na jakoj vatri dok povrće ne omekša (oko 3-5 minuta). Smjesu od povrća za sada ostavite u tavi.
  • Južno ukrajinski boršč s krafnama
  • 3. Izvadite kuhanu piletinu iz juhe, meso odvojite od kostiju i narežite na dijelove.
  • 4. U juhu stavite krumpir izrezan na male kockice i isjeckani kupus. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman (kupus će u to vrijeme također biti gotov).
  • Južno ukrajinski boršč s krafnama Južno ukrajinski boršč s krafnama
  • 5. Vratite meso u lonac, dodajte mješavinu povrća, sol i pustite da zavrije. Ako je potrebno, prilagodite slanost kiseline žličicom šećera. Dodajte sitno sjeckani zelje, vrlo sitno nasjeckani češnjak, pokrijte i odmah isključite vatru. Pustite da se kuha 30-40 minuta i poslužite s vrhnjem i krafnama.
  • Recept za krafne ovdje.

Vrijeme za pripremu:

2,5-3 sata

Bilješka

Ispada da je boršč gust, bogat, lijepe crveno-zlatne boje. A aroma svježeg bilja, češnjaka i "duhmy" krafni nikoga neće ostaviti ravnodušnim!
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

Meduza
Da, glavno u ovom receptu je da je piletina DOMA!
Uviti
Glavna stvar je gotovo potpuno uklanjanje boje "cikle" i pretjeranog okusa repe, koji su svojstveni velikom broju recepata za boršč.
Admin
Citat: Twist

Glavna stvar je gotovo potpuno uklanjanje boje "cikle" i pretjeranog okusa repe, koji su svojstveni velikom broju recepata za boršč.

Jedna srednja repa teži oko 200-250 grama, što je dovoljno za jednu piletinu. Prilikom kuhanja mesa u juhi, cikla uvijek gubi lijepu boju! I žlica paste od rajčice dat će dodatnu svijetlu, crvenu (ali ciklu!) Boju

Da bi repa zadržala svoju repu, treba je dinstati s kiselinom i staviti u juhu na kraju kuhanja - koliko ja razumijem i radim
Suslya
dakle, samo je stvar u tome ... ovo je južno ukrajinska verzija, ovaj boršč ne bi trebao imati tradicionalnu boju "cikle", ovo je "bijeli" boršč, moji rođaci čak ni ne stavljaju pastu od rajčice ...
Admin

I ne svađam se!
Svaka verzija boršča ima pravo na život - ovo je stvar našeg nacionalnog ukusa i regije prebivališta!
Dobar tek u jedenju boršča bilo kojeg načina kuhanja!
Uviti
Cure! Mnogo je recepata za boršč i ovaj nije konačna istina. Ovo je samo jedna od mogućnosti u kojoj prevladava okus rajčice, a ne cikle. Boršč po ovom receptu također se kuha uz dodatak bijelog graha, uz dodatak patlidžana. Kuhajte s velikom knedlom, punjenom češnjakom i slaninom, napravite "otopinu" od stare slanine itd.

Ne pretpostavljam da tvrdim da je ova opcija najukusnija (sjetite se mnogih poslovica po tom pitanju), ali nesumnjivo je vrijedna pokušaja.
Natusik
Twist, strašan borschik !!! A moja ukrajinska baka uvijek je kuhala boršč bez repe. A njezina je tajna bila da je tamo dodala kiseli krastavac iz rajčice. Tada je borschik ispao tako ukusan!
Uviti
Natusik, ali nećete detaljnije podijeliti bakinu tajnu? Koliko, kada i kako dodati?
Natusik
Twist, naravno da ću podijeliti! Ako je tava pristojne veličine, recimo, recimo 5 litara, tada vam treba oko 1 čaša salamure. Baka je dodala salamuru kad su kupus i krumpir bili gotovo spremni. I tek onda prženje, češnjak i začinsko bilje, pa, svakakve začine po ukusu. Samo je posolila, popaprala i stavila lavrushku.
Uviti
Natusik, tehnologija je jasna. Hvala vam puno! Pripremit ću se - podijelit ću svoje dojmove.
Elena8
Naš boršč! Iako ne živim u Ukrajini, već na Kubanu, boršč se kuha na isti način, samo što imamo boršpu (ružičastu s bijelim prugama) i tu istu staru mast se melje i dodaje sok od kisele rajčice, ali ne daj Bože, stavite vinaigrette repe. Boji krumpir i kupus bordo. Razlika je samo jedna - kupus stavimo na sam kraj kuhanja, prokuhamo i odmah isključimo. I nije iznenađujuće što postoji mnogo sličnosti u jeziku i običajima, naši preci su Zaporoški kozaci. U stanicama i imanjima još uvijek "balakaju".
Uviti
Lena, drago mi je što smo se upoznali!

Naš boršč! Iako ne živim u Ukrajini, već na Kubanu, boršč se kuha na isti način
Mislim da, osim boršča, postoje i mnoge druge stvari koje su iste! I u potpunosti se slažem oko kupusa - to me naučila i moja baka. Ali ja sam to stavila malo ranije zbog muža (on je nervozan, razmazio me). A takvu repu sve je teže kupiti kod nas.

Živčik
Citat: Twist

A takvu repu sve je teže kupiti kod nas.

Marinka, čudno ... kad sam, inače, živio sa punicom u Južnokrajinskoj ... tada su tamo imali repu koja je rasla u bijelo i crveno. Ali uobičajenu crvenu bubu tijekom dana nije bilo moguće naći u vatri. Tada sam prvi put vidio tako prugastu repu.
Uviti
Tanyush, ovo možemo pronaći samo kod "baka" na tržištu. Prodaju se po dijelovima, ili ako su velike, onda na polovice - četvrtine. I tako je posvuda uobičajena salata od repe.
SchuMakher
Razlikuje li se ta repa po ukusu na neki način?
Uviti
Maša, mala je razlika u ukusu. Pitanje je u boji - s takvom ciklom crveni boršč neće raditi.
Suslya
Citat: Elena8


Razlika je samo jedna - kupus stavimo na sam kraj kuhanja, prokuhamo i odmah isključimo.

oh, baka je, kako je rekla, učinila da kupus "postane mrzovoljan", a ja, poput Twistova supruga, ne volim "mrzovoljnog"

Živčik
Citat: Twist

Tanyush, ovo možemo pronaći samo kod "baka" na tržištu. Prodaju se po dijelovima ili, ako su velike, onda na polovice - četvrtine. I tako je posvuda uobičajena salata od repe.

I ne sviđa mi se taj prugasti. Nećete shvatiti što ... ni crveno ni šećer.
Buriada mora biti crvena ili bijela. Inače je to već neka zebra ...
Citat: Suslya

oh, baka je, kako je rekla, učinila da kupus "postane mrzovoljan", a ja, poput Twistova supruga, ne volim "mrzovoljnog"

Stavim rani kupus u lonac, prokuham i isključim. Ali s kasnim, ponekad naiđe takav hrast ... Malo prokuham. Inače, preglasno će hrskati i nećete razumjeti što jedete ili boršč ili vruću salatu.
Suslya
Citat: Zhivchik

U suprotnom, preglasno će hrskati i nećete razumjeti što jedete ili boršč ili vruću salatu.

pa .. poput grize, okus i boja svih markera su različiti
Gospođice Malina
Uviti, Donosim vam fotoreportažu, hvala!
Ispao je vrlo ukusan boršč, samo što ću sljedeći put staviti malo manje piletine, meso mi se činilo malo previše, iako su ga ionako brzo pojeli.
Južno ukrajinski boršč s krafnama
Irgata
Citat: Zhivchik
vrije
stranci ne razumiju ... mi ,, nemamo što dijeliti, samo pomnožimo broj dobrota tako zgodan boršč - i repu dugo kuham s mesom, tako da je boja zlatna, HVALA na izvrsnom receptu
iriska3420
Prema ovom receptu moji sumještani kuhaju boršč. Obožavaju kuhati s prugastom repom. Zovemo ga chintz. Volim crvene sorte.Ali ne postoje takve sorte repe koje povrće boje u repu. Ali kupus se uglavnom dodaje na kraju kuhanja. I tamo, svi određuju kada će ga isključiti prema svom ukusu. Ali čini mi se da je najvažnija juha. Mora se kuhati dan ranije, kako bi se ulio (ovo je savjet kuhara)
Kiselikha
mmm, kakva poslastica. Moj tata voli boršč s krafnama
Rottis
Marina, hvala na divnom receptu za ukusni boršč

oh, i čula sam dovoljno kritika od svog supruga dok sam kuhala ... i zašto na piletinu, i zašto papar ...

ali ništa ... prepolovio lonac za jedan dan)))

Hvala vam!!!
Vozne karte
Citat: Elena8

Naš boršč! Iako ne živim u Ukrajini, već na Kubanu, boršč se kuha na isti način, samo što imamo boršpu (ružičastu s bijelim prugama) i tu istu staru mast se melje i dodaje sok od kisele rajčice, ali ne daj Bože, stavite vinaigrette repe. Boji krumpir i kupus bordo. Razlika je samo jedna - kupus stavimo na sam kraj kuhanja, prokuhamo i odmah isključimo. I nije iznenađujuće što postoji mnogo sličnosti u jeziku i običajima, naši preci su Zaporoški kozaci. U stanicama i imanjima još uvijek "balakaju".
Živim na jugu Ukrajine, opisali ste moj boršč jedan prema jedan, tako mi je drago što ste ga pravilno skuhali, kao što je rekao moj pokojni djed, kupus mora biti "živ" u boršu! Cikla venegreta je poput venegrete I samo boršč za boršč, ako ga nema onda bez njega!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha