Kruh "Artyomovskiy"

Kategorija: Kruh s kvascem
Kruh Artjomovski

Sastojci

oguljeno raženo brašno 100 g
pšenično brašno (vrhunska ocjena) 400 g
voda 280 ml
svježi kvasac 8 g
kakao 1,5 h l
šećer 1 žličica
med 1 žličica
kardamom (tlo) 0,5 h l
balsamico ocat 2 h l
sol 10 g
maslinovo ulje 1 žlica

Način kuhanja

  • Kruh Artjomovski
  • 1. Kvasac sameljite sa šećerom i ostavite 10 minuta. Dodajte med i opet dobro sameljite.
  • 2. Pomiješajte suhe sastojke (osim soli), ulijte vodu i kvasac i mijesite pri srednjoj brzini pet minuta (miješam ručnom miješalicom). Pustite da tijesto odmori pet minuta. U ovoj je fazi tijesto blago nalik glini;
  • U tijesto dodajte sol, balzamični ocat i maslinovo ulje i nastavite mijesiti još 8-10 minuta. Do kraja gnječenja tijesto će se skupiti u elastičnu, malo razmazanu kiflu.
  • 3. Stavite tijesto u lagano nauljenu posudu i ostavite da fermentira sat vremena. Nakon tog vremena malo zamijesite tijesto i ostavite još 40-60 minuta.
  • 4. Lagano podmažite ruke biljnim uljem i rasporedite tijesto za oblikovanje. Da biste to učinili, lagano razvucite tijesto u pravokutnik (oko 2-3 cm debljine), smotajte i lagano zarolajte. Dokaz do 2,5 puta veće glasnoće (treba mi malo više od sat vremena).
  • 5 Prvih pet minuta pecite na 230 stupnjeva na pari. Zatim smanjite temperaturu na 180 i pecite kruh još 25-20 minuta (dok se ne osuši ražanj). Premažite mlijekom i prije pečenja napravite rezove.

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Kruh je lagan i pahuljast, s tankom mirisnom koricom. S tijestom je jednostavno raditi, postupak pripreme ne traje puno vremena.
Mojoj se obitelji jako sviđa okus ovog kruha. Nadam se da ćete i vi uživati.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

alina-ukhova
Otteto daaaaaa .... onesvijestim se od takve ljepote!
Radost
Doista, vrlo lijep kruh.
Marinočka, a osjeća li se kakao u kruhu?
Uviti
Alinočka (mogu li to učiniti?), hvala! Jako me zbunio

Marisha, okus kakaa kao takvog ne osjeća se. Balzamični ocat + kardamom + kakao stvaraju cjelokupni "buket" ovog kruha. Pa, kakao daje prekrasnu boju.
Kukičanje
I već mi je hladno !!!

Uviti
Marisha, čekaj s izvještajem navečer !!!
Uviti
Kukičanje, Veselit ću se!
alina-ukhova
Citat: Twist

Alinočka (mogu li to učiniti?), hvala! Jako me zbunio
Možeš, možeš.

Kukičanje, I ja čekam! Moram se diviti samo kruhu s raženim brašnom. Sad je ne vode k nama, ni in-e-z-u-t
Omela
Marinočka, zapanjen, kakav zgodan muškarac !!!!
Kukičanje
Uviti, Marisha, kako si bila u pravu:

Kruh je lagan i pahuljast, s tankom mirisnom koricom.

Ovako je ispalo !!! A kako se obitelji svidjelo, riječi jednostavno nema !!!

Puno vam hvala na ovako ukusnom receptu !!! Svakako ću opet ispeći ovaj kruh !!!

Naravno, moram još rasti i rasti do vašeg šanka, ali nemojte se ljutiti,okolnosti sila morat ćete pokvariti svoju temku koja oku nije baš ugodna Slike fotografije, obećala je prijaviti:

Kruh Artjomovski

Kruh Artjomovski

Urezani komad tijesta nakon korekcije Generalno imam kopile, zato više volim ispeći komadić tijesta prije probe (tada ispada wow), ali u slučaju ovog kruha odlučio sam se strogo pridržavati recepta:

Prije pečenja namastite mlijekom i napravite rezove.

Rezultat je na licu ...

p.s. Jedino što mogu reći u svoju obranu o izgledu svog kruha:

a) moja je pećnica pomoćna
b) moj fotograf je grozan
c) i općenito, ruke rastu očito na pogrešnom mjestu

P.P.S. Usput, Marish, odmah sam zaboravio pitati, jesi li ispekla 1 ili 2 šipke od ovog dijela tijesta? Ispekla sam jedan, ali izašao je u cijelom standardnom limu za pečenje ...
Uviti
Imela, hvala ogromno !!!

Mrvica! Opa "razmaženo" - vrijedi jedan sjaj kore !!! Jako apetitna traka na fotografiji !!!
I rezovi - ne znam kako iko, ali prilagodio sam se da napravim konvencionalnu oštricu "Sputnik".
Izrađujem i jednu šipku. Ispada takav hljeb u punoj težini.
Krosh, hvala ti na ovako divnom izvještaju i jako mi je drago što mi se svidio kruh!

Alina, a u trgovinama uopće nemate raženog kruha?
alina-ukhova
Činjenica je da postoji samo raženi kruh kupljen u trgovini. Izgleda da pekare kupuju na veliko, a sirovo brašno ... Ne znam kamo je otišlo ... ljeti je bilo puno, ali sada. Ali možda se uskoro pojavi? Sve je ovo nada.
Kukičanje, štruca je sjajan par za Marishin!
taniakrug
Marina, hvala na receptu! Ukusan kruh, volim ovo! Stavio sam je u oznake, sigurno ću peći. Ne treba puno vremena, a proizvodi su uvijek pri ruci. Nisam fotograf, ali stavit ću to za izvještaj.Kruh Artjomovski
Oh, dijete je dotrčalo i reklo da je kruh vrlo ukusan. Izrezati https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s018.r.1/i509/1201/0a/8e2667c6902c.jpg
Uviti
Tanečka! Divan kruh! Pecite u svoje zdravlje! Hvala na fotografiji

Alinočka! Šteta je, naravno, što je to slučaj s brašnom. Imamo čak i specijaliziranu trgovinu u gradu - sve za pečenje kruha. I sve vrste brašna i melase, i tako dalje. Narudžbe prihvaćaju telefonom, a kućna dostava je vrlo povoljna.
alina-ukhova
Ma, organiziraj sam dućan ili nešto slično
Uviti
I dobra ideja!
Vitalinka
Marinočka, ispekao svoj kruh jučer. Ispalo je vrlo ukusno, iako rezove nisam baš dobro dobio, pa se nisam slikao. Ali svejedno ću ga ispeći, svima se svidio, pa sljedeći put mogu pokazati svoju kreaciju. Htio sam te pitati - koliko duboko vršiš rez?
Hvala na receptu!
Uviti
Vitalinka, Jako mi je drago što je kruh uspio i svidio mi se!
A u vezi s rezom - ispada, ako je iskreno, ne uvijek isto. Otprilike 0,5 - 0,8 mm.
Vitalinka
Hvala vam ! : flowers: Imao sam oštar nož i duboko sam rezao, ali obećavam da ću ga popraviti!
Cvetaal
Marinochka, hvala ti na slasnom kruhu !!! Izrežite vruće, nisam mogao odoljeti, aroma je fantastična !!! Fotografija odjeljka nije se pokazala jasnom, tako da prikazujem samo cjelinu
Kruh Artjomovski
Uviti
Cvetaal, ispao je divan kruh! Jako mi je drago što mi se svidjelo. Hvala na fotografiji!
Cvetaal
Marina, cijeloj obitelji se to jako svidjelo, jer danas su naručili više
Uviti
Cvetaal, sretno pečenje! Pozdravi i zahvaljujem svojoj obitelji na lijepim riječima!
Teillet
Citat: Twist

Tanečka! Divan kruh! Pecite u svoje zdravlje! Hvala na fotografiji

Alinočka! Šteta je, naravno, što je to slučaj s brašnom. Imamo čak i specijaliziranu trgovinu u gradu - sve za pečenje kruha. I sve vrste brašna i melase, i tako dalje. Narudžbe prihvaćaju telefonom, a kućna dostava je vrlo povoljna.

Tvist, i gdje je ova trgovina? Mogu li dobiti adresu?
Što je balzamični ocat? (za posebno glupe) Hvala
Uviti
Teillet, adresa trgovine: ul. Kremlj 14, ured 79. Telefoni: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - nazovite. Djevojčica je vrlo društvena i pristojna, uvijek će odgovoriti na svako pitanje.

Balzamični ocat je vrsta vinskog octa. Ima vrlo svijetlu i jedinstvenu aromu. Prodajemo od različitih proizvođača.
Teen_tink
Marina, misliš li da možeš napraviti zamjenu - voda + raženo brašno za raženi kvas?
Uviti
Teen_tink, da budem iskren - moj savjet o kiselom tijestu nije važan, jer imam minimalno iskustvo u pečenju kruha od kiselog tijesta. Ali, mislim da je to sasvim moguće zamijeniti. Samo držite ravnotežu tekućine u testu. Pa, vrijeme uspona i probe vjerojatno će biti različito - ovisno o čvrstoći kvasca.
Admin
Citat: Tinka_tinka

Marina, misliš li da možeš napraviti zamjenu - voda + raženo brašno za raženi kvas?

Mogu li se tresti

Teen_tink, možete to učiniti drugačije, ostaviti sve sastojke kakvi jesu i dodati raženu kvasinu.

Nosite ovaj recept Vicki, pomoći će vam da prebrojite.

I čekamo vaš kruh s zasebnom autorskom temom - uspjeh! neka se vaši kruhovi množe u vašem profilu
Cvetaal
Marinochka, opet sam zahvalna. Ovaj kruh je jednostavno napravljen za doručak, savršena kombinacija sa sirom i kavom. Moj muž to tek sada zahtijeva. Jučer sam pekla treći put, pokazat ću vam rez, ispričavam se zbog kvalitete fotografije, snimila sam je na telefon
Kruh Artjomovski
Uviti
Cvetaal, HVALA! I neka vam svako jutro u obitelji bude toplo i radosno !!!
Teen_tinka
Marina, Tatiana, hvala. Navečer ću uzeti kvasac - pokušat ću nešto stvoriti u subotu ...
Teillet
Citat: Twist

Teillet, adresa trgovine: ul. Kremlj 14, ured 79. Telefoni: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - nazovite. Djevojčica je vrlo društvena i pristojna, uvijek će odgovoriti na svako pitanje.

Balzamični ocat je vrsta vinskog octa. Ima vrlo svijetlu i jedinstvenu aromu. Prodajemo od različitih proizvođača.
Tvist, Hvala vam puno! Smiješno je što radim pored ove trgovine, odnosno s rekreacijskim centrom, gdje se ona nalazi .... Mnogo sam godina išao u tvorničku knjižnicu, a godinu i pol prestao sam je posjećivati, a djevojke su otvorile trgovinu. Evo šale, kako kaže moj sin.
Hvala još jednom. Kupio sam slad i kiselo tijesto. Rekao sam prijatelju za ovu trgovinu. Dakle, klijentela se širi.
Sutra na poslu, a prekosutra ću vam ispeći kruh.
Uviti
Teillet, Jako mi je drago što sam mogao pomoći! Uvijek mi je zadovoljstvo kontaktirati ih - danas sam naručila kandirano voće od narančinih kora, pa mi je Vika uručila staklenku vlastitog jogurta kao reklamu za novu početnu kulturu. Jako mi se sviđa kako rade.
Teillet
Da, djevojke su pametne. Također su mi puno savjetovali. Dali su nam recept za borodinski kruh. O-O-VRLO pohvaljeno! Morat ću to nekako probati.
Uviti
Sretno pečenje!
Teen_tinka
Kruh je već spreman !!! Nikad nisam jeo Artjomovskog i nisam vidio, osim na slici. Stoga sam tijekom pripreme maštao:
- umjesto kvasca uzeo sam raženi kiseli tijesto (zahvaljujući Viki, pomogao u ponovnom brojanju);
- mijesilo se na pizzi 20 minuta;
- proba, gnječenje i ponovna proba;
- tijesto je djelovalo vrlo mekano, pa je šipka (činilo mi se) mogla plutati u pećnici, pa je poprimila oblik pogače;
- tijesto se dizalo 2 sata.

Kruh Artjomovski
Ispalo je vrlo mirisno, stvarno mekano s tankom korom kruha. Obitelj je odobrila okus, ne mogu se odlučiti što točno treba jesti ... slatko je i od kardamoma ... a okus kakaa je prisutan.
Hvala autoru na ideji !!!!
Administrator, Ne znam postoji li potreba da moju verziju izložim na kiselom tijestu kao zaseban recept .... možda kad ispravim proporcije točno na traci, onda to objavim.
Admin

Teen_tinka, vrijedi - vrijedi!

Tehnologija je drugačija, dobra, kvasna! Kruh je lijep i dobar.

A onda ćemo ispeći šipku i postaviti recept
Uviti
Teen_tinka, plemeniti kruh !!!
I, naravno, trebao bi se pojaviti kao zaseban recept - uostalom, ovo je već kruh od kiselog tijesta! A začine se uvijek može prilagoditi vašem ukusu - stavite nešto manje ili više, dodajte nešto drugo.
Anis
Marina, Nosim svoju zahvalnost i zahvalnost!
Pitao sam se što bi proizašlo iz kombinacije nekih ne baš poznatih sastojaka, jer nikad nisam okusio istoimeni kruh u originalu. Rezultat me obradovao - izašao je dobar, čvrst kruh! Veliki, ukusni i s nježnom mrvicom! (i ne raspada se!) Dajem mu dozvolu za stalni boravak!
Dodano kada se mijesi gotovo 3 žlice. l. vode, ali ovo je moje brašno, sada se u sve recepte mora dodavati previše normalna tekućina. Suhi kvasac Saf-moment - 1 žličica. Pekla sam kao i obično, u pijetlu zagrijanom na 230 C, 30 min. sa zatvorenim poklopcem, 15 min. - bez toga. Pokazalo se da je kruh oooo ogroman, ispunio je cijelu lončanicu do vrha. U njemu sam pekla kruh i pekla kruh za 600 g brašna, ali takav volumen nikad nije ispao.Evo samo malo "otpuhanog krova kruha", ali razmislit ću o tome i, možda, sljedeći put podijeliti dio u 2 žemlje. Hvala na receptu! I izvještaj:

Kruh Artjomovski
Uviti
Aniskakav je veličanstveni kruh ispao! Vjerojatno mu je način pečenja omogućio da "uskoči" u pećnicu.
Jako mi je drago što je kruh kušao. Hvala vam puno na izvještaju!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha