Zvijezde s makom na veliko (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Zvijezde s makom na velikoj (pećnici)

Sastojci

Biga
Cjelovito pšenično brašno 150g
Pšenično brašno, vrhunsko 100g
Voda 155
Prešani kvasac 5d.

Tijesto
Biga 410g
Cjelovito pšenično brašno 150g
Pšenično brašno, vrhunsko 100g
Voda 245g
Sol 10
Prešani kvasac 5g
Mak za posipanje 50g

Način kuhanja

  • Dugo sam želio napraviti ove kiflice, ali još uvijek nisam mogao kupiti mak za posipanje. Na Silvestrovo sam se našao daleko od Moskve i sasvim slučajno u lokalnoj trgovini, među ostalim namirnicama, vidio sam ga - mak! Izvorni recept za lepinje vrlo je, vrlo jednostavan (kao i većina Bertinierovih recepata), ali želim ga napraviti ne samo lijepo, već i što ukusnije! Zaista volim koristiti bigu - svakodnevno fermentirano tijesto. Po meni je talijanski način pečenja kruha idealan za one koji se ne mogu nositi s kruhom cijeli dan.
  • Pa, napravimo bigo!
  • 1. Pomiješajte obje vrste brašna, rukom sameljite kvasac u brašnu do sitnih mrvica. Dodajte vodu i mijesite dvije do tri minute. Trebali biste imati prilično žilavo tijesto.
  • 2. Od tijesta oblikujte kuglu i prebacite je u posudu. Pokrivamo posudu ručnikom (u posljednje vrijeme je prekrivam plastikom i, radi vjere, sve to vežem gumicom) i stavimo posudu na jedan dan na toplo mjesto.
  • Gnječenje i oblikovanje valjaka
  • 3. Bigu premjestite u posudu za miješanje, dodajte brašno. Bigu rukama sameljimo u brašnu do sitnih mrvica. Na isti način istucite kvasac u brašnu. Dodajte sol i vodu. Zamijesimo tijesto. Širimo je po stolu i mijesimo dok tijesto lako ne napusti stol i ruke.
  • 4. Oblikujte kuglu, stavite je u posudu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat.
  • 5. Stavite tijesto na stol u prahu s brašnom. Podijelite tijesto na 12 jednakih dijelova. Smotajte kuglu iz svakog dijela. Pokrijte kuglice ručnikom i ostavite ih na stolu 5 minuta
  • 6. Oblikujte pogaču - uzmite kuglu u ruku, na pola umočite u vodu (prethodno je ulijte u duboki tanjur), a zatim u tanjur s makom. Kuglu smo stavili na stol (s makom na vrh). Lagano rukom pritisnite kuglu (istodobno utisnite mak u tijesto). Uzimamo čistu kreditnu karticu. kratkom stranom napravimo jedan uzdužni rez u središtu lopte (rez ne smije dosezati rubove). Zatim napravimo još dva reza. Trebali biste dobiti slovo X prepolovljeno (tri presjeka koja se sijeku). Uzimamo prazno u ruke. Pažljivo ispravite i okrenite štrucu naopako. Kutovi napravljeni od rezova sada bi trebali viriti prema van. Stavili smo štrucu na lim za pečenje. Ponavljamo postupak s preostalim kuglicama.
  • 7. Pokrijte lim za pečenje kiflicama ručnikom i stavite sve na toplo mjesto 45 minuta ili dok koluti ne udvostruče veličinu.
  • 8. Lim za pečenje brzo stavite u pećnicu zagrijanu na 250C i poškropite ga vodom. Pecite 10-15 minuta. Rolice ohladite na rešetki.
  • Zvijezde s makom na velikoj (pećnici)
  • Zvijezde s makom na velikoj (pećnici)
  • 9. Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

12 koluta

Vrijeme za pripremu:

oko 26 sati

Bilješka

U zadnje vrijeme jako volim tijesto s visokim udjelom vlage (80%). Ako niste navikli na takav test, a teže je raditi s njim, dodajte malo manje vode u drugoj fazi.

Admin

OKO! Hvala vam! Druga verzija zvjezdica - na drugačiji način
Idol32
Da, još jedan Ovaj recept je poput originalnog na brašnu od cjelovitih žitarica, plus biga. Kao rezultat toga, kiflice nisu samo mirisne i ukusne, već i s divnom prozračnom mrvicom!
Mandarinka
ljepota
Inače, mak se prodaje u METRO-u i Auchan-u.
Idol32
Hvala vam

Živim pored Auchana (jeziva trgovina) i tamo nikada nisam vidio mak! Uvijek sam sumnjao da je asortiman u drugim auchanima bolji. Sada sigurno znam da je to tako!
NatusyaD
Nisam mislila da sad nešto možda nema u trgovinama! Sjemenke maka imamo u gotovo svim zalogajnicama.
Mandarinka
Citat: Idol32

Hvala vam

Živim pored Auchana (jeziva trgovina) i tamo nikada nisam vidio mak! Uvijek sam sumnjao da je asortiman u drugim auchanima bolji. Sada sigurno znam da je to tako!

Znate, i ja živim nedaleko od Auchana i petkom je to prekrasna trgovina (popodne sigurno), a nedjeljom je jezivo. jer se proizvodi tamo donose prije vikenda, a vikendom je već nered na policama i nema ništa svježe (svi kupuju). Možda se i vaš Auchan promijeni pa ovisno o danu u tjednu?
Idol32
Ovaj nije na Moskovskom kružnom putu, ali u gradu će započeti Auchan City. Ovdje je uvijek puno ljudi. Manje-više besplatno samo ujutro do 10 sati. Tada dolazi Mamai i pomete sve s polica! Osim toga, osoblje trgovine obožava postavljati barikade na prolazima preklapajući kutije, kutije i druge kontejnere ...
Mandarinka
Vrlo je smiješno :) jer ja se samo bavim Auchan Cityjem i pišem, živim na vodi, čini mi se da ovdje nikad nema ljudi ... Pa, istina je sada to postalo sve zaslužnije do otvaranja trgovina ...
Idol32
Imate sreće, ovaj je na jugozapadu i izgleda kao potpuni antipod vašem
Yarik
Zvijezde s makom na velikoj (pećnici)... Moje zvijezde)))
Albina
Citat: Idol32
Uzimamo čisto kreditna kartica... kratkom stranom napravimo jedan uzdužni rez u središtu lopte (rez ne smije dosezati rubove). Zatim napravimo još dva reza. Trebali biste dobiti slovo X prepolovljeno (tri presjeka koja se sijeku). Uzimamo prazno u ruke. Pažljivo ispravite i okrenite štrucu naopako. Kutovi napravljeni od rezova sada bi trebali viriti prema van. Stavili smo štrucu na lim za pečenje. Ponavljamo postupak s preostalim kuglicama.
Gledajući fotografiju, pomislio sam da je potrebna neka posebna sječa. I ovdje je lako. Jednostavno nisam razumio kakvu kreditnu karticu?
Yarik
Albina, bilo koja obična plastična kartica, bilo da se radi o bankovnoj ili diskontnoj kartici.
Albina
Mislim da to može i oštri nož.
Idol32
Neee, nož je dobar, ali karta je puno prikladnija
Albina
Ne mogu ni zamisliti kako? Jednostavno nije higijensko za mene.
Idol32
Obrišite alkoholom za trljanje, koristite strugač odgovarajuće veličine ili jednostavan komad plastike (kositra). Možete misliti na puno stvari.
Albina
Idol32, hvala na receptu. Nešto će pomisliti
Masyusha
Idol32, hvala na receptu! Mislio sam ga pomiješati s brašnom od cjelovitog zrna ili makom, i evo takvog recepta-3 u jednom (također nemasno!)!
Yarik, hvala na podizanju recepta!
Citat: Yarik
bilo koja obična plastična kartica, bila ona bankovna ili diskontna
Jučer sam dobio još jednu popustnu karticu za neki taksi u Lenti! Ne mogu ni zamisliti kako to sada koristim
Yarik
Također sam se zabavljao kad sam odabrao "žrtvu": i tako, otići će na ploču ...
Masyusha
Yarik,
Albina
Citat: Masyusha
Jučer sam dobio još jednu popustnu karticu za neki taksi u Lenti! Ne mogu ni zamisliti kako to sada koristim
U početku nisam razumio, mislim da osoba puno putuje taksijem. AAAAAAA

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha