jostik
Recept za kvasni kolač kaže - pecivo brašnokakva je brašna i može li se zamijeniti običnim krušnim brašnom.
Imp
također zanima što je to i s čime se jede
chumachka
Čuo sam na web mjestu Video Cookery. Da biste dobili brašno za pečenje, u obično pšenično brašno morate dodati prašak za pecivo. Na primjer, za tortu Pijana trešnja trebate 130g. brašno za pečenje ili obično brašno i 0,5 žličice praška za pecivo.
Vilapo
Citat: jostik

Recept za kvasni kolač kaže - pecivo brašnokakva je brašna i može li se zamijeniti običnim krušnim brašnom.
Takvo brašno ne proizvodimo, ali ga je lako napraviti kod kuće. Za 1kg brašna c. s.-3 žlice. l. prah za opuštanje, 2h. l. sol bez vrha, sve promiješajte. To je to, pecivo brašno je spremno
Kamena
I mislio sam da je slastičarsko brašno mješavina vrhunskog brašna sa škrobom - brašno za pečenje, brašno za kolače.

Primjer pečenja s takvim brašnom - Rum Baba "Zimska palača" iz Celestine u procesu Elena Bo - Za 420g brašna dodajte 40g škroba = domaće brašno.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4499.0
U trendu
Konditorsko brašno je ne samoniklo brašno, tako da na pakiranju "slastičarskog" brašna nema natpisa S. Pudov.
Za sebe sam to razumio na ovaj način.
Konditorsko brašno je slabo brašno, odnosno sa smanjenim udjelom proteina i visokim udjelom škroba.
Na pakiranjima brašna naznačen je sadržaj bjelančevina (bjelančevina) i prema njima trebate navigirati. Što je sadržaj proteina manji, to je brašno slabije, što znači da je prikladnije za pečenje peciva. A visok sadržaj proteina spriječit će da se proizvod ravnomjerno diže s praškom za pecivo ili sodom bikarbonom. Stoga se škrob (preporučuje se kukuruz) često dodaje brašnu (čak i slastičarstvu) kada pečete biskvit brzinom od 2 žlice. l. za 1 st.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha