Krema od kreme iz knjige recepata Panasonic 2502

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: ruski
Krema od kreme iz knjige recepata Panasonic 2502

Sastojci

Pšenično brašno 225
Raženo brašno 325
sol 1,5 ljudi
raženi slad 40gr / 4st. l
kipuće vode za slad 80 ml
med 2 žlice
korijandar 1h
voda 330ml
suhi kvasac saf-moment 2,5 žličice

Način kuhanja

  • Uzeo sam pola žlice kvasca više nego u originalu, natočio kvasac na popis kasnije ... Slad sam skuhao s jakom kipućom vodom i pustio da se ohladi ... jako lipa u zidovima ... Općenito, ispalo je ..)

Jelo je dizajnirano za

975 g

Vrijeme za pripremu:

3h 30m

Program kuhanja:

7 raži - panas 2502

Bilješka

Prvi kruh u kojem sam koristila raženi slad, možda sam ga danas uspjela kupiti ..)

Marina Vlad
Zdravo! Pekao sam i raž, ali sam iz nekog razloga imao jedan, takoreći, rub u prahu brašna, iako je sve bilo pečeno i ispalo je vrlo ukusno
SerValeri
Citat: Marina Vlad

Zdravo! Pekao sam i raž, ali sam iz nekog razloga imao jedan, takoreći, rub u prahu brašna, iako je sve bilo pečeno i ispalo je vrlo ukusno
Dobar dan! Činjenica da je rub "u prahu" nije zastrašujuća, glavna stvar je ispao kruh, inače čitam poruke - ne ide ...
Admin
Citat: Marina Vlad

Zdravo! Pekao sam i raž, ali sam iz nekog razloga imao jedan, takoreći, rub u prahu brašna, iako je sve bilo pečeno i ispalo je vrlo ukusno

Znači da se tijesto ne miješa, malo je strmo. Provjerite omjer brašna i tekućine, tijestu je nedostajalo malo tekućine. Bilo bi lijepo vidjeti fotografiju, uključujući i mrvicu, tada će biti moguće pomoći savjetom.
Obično, u takvim slučajevima, tijekom gnječenja tijesta lopaticom pomažu, lopatom lopate lopatice od zidova do tijesta
Irina_kis
Želim sve ispeći s ražom, ali Panas256 imam bez ovog programa
može li netko eksperimentirati ... recite mi nijanse
moram li kupiti kapicu?
Admin
Citat: Irina_kis

Želim sve ispeći s ražom, ali Panas256 imam bez ovog programa
može li netko eksperimentirati ... recite mi nijanse
moram li kupiti kapicu?

Nije potrebno kupiti kuglicu kapica! Pšenični raženi kruh može se savršeno ispeći na glavnom programu, recepte pogledajte ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0 pažljivo pročitajte, pogledajte fotografiju, pokušajte je ponoviti, razgovarajte s autorima recepata - trebalo bi uspjeti
Irina_kis
Hvala vam
m0use
Ja to stalno pečem, samo umjesto slada koristim par žlica tekućeg koncentrata sladovine, a svježi kvasac je uvijek savršen. Primijetio sam da ako se, u skladu s istim omjerima, pećnica peče u glavnom načinu rada (za nas je 01), ispada da je kruh drugačije strukture, kao da je veličanstveniji. Ali ako ga ne stavim preko noći, zatim prije zadnjeg gnječenja, sat vremena prije pečenja, pokušavam izvaditi lopaticu (čak i kad pečem bijeli kruh), imam trajni osjećaj da je tamo posljednja šarža nepotrebna. I ne koristim grebenastu lopaticu, sve je divno pomiješano s običnom.
SerValeri
Citat: m0use

Ja ovo stalno pečem, ali umjesto slada koristim par žlica tekućeg koncentrata sladovine, i svježi kvasac - uvijek ispadne savršeno. Primijetio sam da ako se, u skladu s istim omjerima, pećnica peče u glavnom načinu rada (za nas je 01), ispada da je kruh drugačije strukture, kao da je veličanstveniji. Ali ako ga ne stavim preko noći, zatim prije zadnjeg gnječenja, sat vremena prije pečenja, pokušavam izvaditi lopaticu (čak i kad pečem bijeli kruh), imam trajni osjećaj da je tamo posljednja šarža nepotrebna. I ne koristim češljastu lopaticu, sve je predivno pomiješano s običnom.
Je li količina brašna i svega ostalog ista? Koliko grama komprimiranog kvasca koristite?
m0use
Kada se peče strogo prema receptu - kvasac 12-15 grama (koliko je odsječeno), voda i brašno isto (ali gledao lepinju).Sad sam sebi odabrao takve omjere pšenično brašno + raž 400 g, zajedno ga važem u veliku šalicu, ali prvu raž ulijem od 200 do 250 grama i dodam pšenično brašno do 400 g, kvasac 10 g, sol 1,5 žličice, med na oko 1 žlica. žlice, korijander, maslac, dvije "bulke", kvasova sladovina 2 "bulka", voda 310 ml, a lepinju ne slijedim, a nije zastrašujuće staviti takvu i noću. Danas sam ovu ispekla sa sjemenkama. Ovo je moj omiljeni recept.
I prethodni post, radije sam napisao za Irinu, kako bi bilo jasno da se takav kruh može peći bez programa raži i posebne mjerice. Ionako imate divan komad kruha ..
SerValeri
Citat: m0use

Kad se peče strogo prema receptu - kvasac 12-15 grama (koliko je odsječeno), voda i brašno također (ali pazio je na lepinju). Sada sam za sebe odabrao takve proporcije pšenično brašno + raž 400 g, Izmjerim u velikoj šalici, ali prvu raž posipam s 200 na 250 grama i dodam pšenicu na 400 grama, kvasac 10 grama, sol 1,5 čajne žličice, med po oku oko 1 žlica. žlice, korijander, maslac dvije "bulke", kvass wort 2 "bulke", voda 310 ml, i više ne pratim kolobok, i nije zastrašujuće staviti takvu noću. Danas sam ovu ispekla sa sjemenkama. Ovo je moj omiljeni recept.
I prethodni post, radije sam napisao za Irinu, kako bi bilo jasno da se takav kruh može peći bez programa raži i posebne mjerice. Ionako imate divan komad kruha ..
Pokušat ću ... samo ovdje u izvoru brašna 550g ...
m0use
Citat: SerValeri

Pokušat ću ... samo ovdje u izvoru brašna 550g ...
Dakle, prema vašem receptu, i sve super funkcionira, samo sam iskustvom otkrio da je za moju obitelj to ipak previše (krekeri su dosadili)
butska
Reci mi molim te. U receptu sam htio kvasac zamijeniti francuskim kiselim tijestom (1: 1) raženim brašnom. Koliko vam treba: girl-th: add?
Admin
Citat: butska

Reci mi molim te. U receptu sam htio kvasac zamijeniti francuskim kiselim tijestom (1: 1) raženim brašnom. Koliko vam treba: girl-th: add?

S ovim pitanjem morate kontaktirati odjeljak Početne kulture, francuski kvasac - korisnici ove teme odgovorit će vam brže i preciznije https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33626.0
Ovaj recept koristi kvasac
zelena45
Pokušala sam napraviti takav kruh, ali umjesto slada koristila sam koncentrat kvasove sladovine, to radi majka moje prijateljice i ona pravi izvrstan kruh. Stavio sam 4 žlice sladovine i 80 ml vode više. Kruh mi nije uspio. Tijesto je na rubovima odozdo gusto, kao da se nije diglo. Kruh se nije previše pekao, morao sam ga staviti na program 12 na još pola sata, ali ni to nije pomoglo. Već pečeno u pećnici. Ali ni tamo se nije napio, morao je prekinuti, jer je počeo gorjeti odozgo.
Općenito me zabrinjava tema podgriza. Napravio cupcake, baš kao i recept. Stavila sam da se peče sat vremena, kao u receptu. Tijesto nije bilo pečeno, pa još 15 minuta, ni to nije pomoglo. Pekao je i u pećnici. Istodobno, "bijeli" kruh je savršeno ispao prvi put i jako se dobro uspio, što se nije učilo u prethodnim pećnicama.
Admin

Da biste ispekli čisti raženi kruh ili s visokim udjelom (više od pšenice), morate puno trenirati, neće to odmah uspjeti i odaberite svoju verziju.
Preporučujem da pogledate recepte autora, kopirate ih, a zatim poboljšate po svom ukusu. I nužno je tijesto i peciva raditi ne slijepo, već stalno bilježiti, promatrati i analizirati rezultate.
Raženi kruh u odjeljku Kvasni kruh.

Ovdje imamo kolače u x / pećnici https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0

Sretno!
SerValeri
zelena45
Stavite 4 žlice sladovine i još 80 ml vode. Kruh mi nije uspio.
Ako ste u receptu promijenili 4 žlice slada + 80 ml vode za 4 žlice kvasine + 80 ml vode ... odnosno ukupna količina vlage je sačuvana ... za kvalitetu nikako ... pogrešku potražite u drugom ... ovaj recept više puta ... u ekstremnim pečenim proizvodima smanjio slad na tri žlice... rezultat je sjajan ...!
vuk412
Prvi put kad sam pravila crni kruh, odlučila sam se za vaš recept. Jedino - ići na korijander bilo je lijeno.Dodano sjeme kima i sezama. Optimalna peć CH9000, program 3. Rezultat:
Krema od kreme iz knjige recepata Panasonic 2502
Krema od kreme iz knjige recepata Panasonic 2502
Krema od kreme iz knjige recepata Panasonic 2502
SerValeri
Citat: wolf412
Prvi put kad sam pravila crni kruh, odlučila sam se za vaš recept.
Izvrsni rezultat ...!
čarobnjak
Imam aparat za kruh panasonic sd-zb2502, svaki put kad pečem kruh od raženog brašna, vrh mi padne i kruh iznutra postane ljepljiv. Može li mi netko reći zašto se to događa?
Admin
Citat: Čarobnjak

Imam aparat za kruh panasonic sd-zb2502, svaki put kad pečem kruh od raženog brašna, vrh padne i kruh je iznutra ljepljiv. Može li mi netko reći zašto se to događa?

Razloga je mnogo, pa smo prvo pročitali ove teme:
Kruh se diže, ali pada prema unutra. Uzroci. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Kruh je opet propao, sve sam radila strogo prema receptu. Što ne može biti u redu? https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
sd255
U 5. godini intenzivnog korištenja proizvođača kruha Panasonic sd255 (već sam napravio štrucu od 1000), krema od raži iz knjige opisane na početku teme prestala je izlaziti, zbog banalnog ne miješanja u automatskom načinu rada, čak i lopaticom od "raži", ako pomognete miješati, onda rezultat je naravno izvrstan, ali pomalo iritantan, navikao sam na vrući jutarnji kruh ...

Može li netko naići na to kako se tome može pomoći?

I, malo sam "modernizirao" recept, skuham slad ne u 80 ml. vode i 250 ml. ovako se bolje kuha.
u mojoj verziji, recept zvuči ovako:

- Suhi kvasac (Lavov) - 2 žličice.
- pšenično brašno -225 gr.
- raženo brašno - 325 gr.
- sol - 1,5 žličice.
- šećer ili med - 2 žlice. l.
- pšenične mekinje - 2-4 žlice. l.
- mješavina grubog mljevenja (pšenični griz + biserni ječam + kukuruzni griz + ječmeni griz) - 2 žlice. l.
- mljeveni korijander - 1 žličica.
- mljeveni kim - 1,5-2 žličice.
- mljevena gorušica - 1 žličica.
- raženi slad - 40 gr.
- voda za pivski slad - 250 gr.
- voda (ili kad ima mliječnog seruma - domaće preostalo nakon izrade svježeg sira) - 260 ml.

Način rada - raž.
SerValeri
Citat: sd255
zbog banalnog ne miješanja
Očigledno je da je potrebno promijeniti remen ... evo neovlaštene Internet trgovine 🔗
- mljevena gorušica - 1 žličica. [/ quote] Zanima me što senf daje? A količina vode je zbog dodatnih sastojaka?
vuk412
čarobnjakMožda previše vode?
Admin
sd255,
Citat: sd255
Recept sam malo "modernizirao", slad pripremam ne u 80 ml. vode i 250 ml. ovako se bolje kuha.
u mojoj verziji recept zvuči ovako:

1, Nemojmo miješati autorske recepte i vaše probleme s našim razvojem! Za problematične rasprave postoji tema Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

2. Da biste vam dali pravi savjet, morate vidjeti sam kruh, a posebno njegovu mrvicu - za to morate vidjeti fotografiju!

3. Računajmo s vašim moderniziranim receptom:
Suhi sastojci: brašno 550+ mekinje 40+ mješavina žitarica 20+ sladna raž. 40 = 650 grama PRILOG! Uključujući teških 425 grama za podizanje, odnosno nemaju gluten.
Tekući sastojci: med 30 ml. + Voda 250 + voda 260 = 540 ml. OKO!
U količini od 650 grama brašna potrebno je približno 430 ml. tekućine! A onda zapravo trebate malo povećati količinu tekućine, uzimajući u obzir činjenicu da udio teških suhih sastojaka iznosi otprilike 65% ukupne težine brašna!

Raženi kruh dobar je kada se pravi od minimalnog broja sastojaka, jer raženo brašno samo po sebi ima svoj jedinstveni okus i voli kiselo mlijeko i slad!
Pokušali ste u raženo brašno dodati "sve što se našlo kod kuće", što je teško za dizanje! To kruh neće učiniti ukusnijim, a ispast će potpuna glupost.

I morate se pridržavati pravila miješenja tijesta i pečenja kruha, jednog gnječenja, probe i pečenja!

Preporuke mogu dati sljedeće: čitamo Osnove gnječenja i pečenja kruha, međusobne interakcije sastojaka, apsorpcije tekućine brašnom i tako dalje ...
sd255
Citat: SerValeri

Očigledno je da je potrebno promijeniti remen ... evo neovlaštene Internet trgovine 🔗
- mljevena gorušica - 1 žličica. pitajući se što senf daje? A količina vode je zbog dodatnih sastojaka?
Hvala vam!

Senf dodaje dodatni okus.
Vode je više zbog dodatnih sastojaka, mekinje 4 žlice daju porast vode od oko 35 ml, + 2 žlice. l. smjesi se daje najmanje još 35 ml.
Pa, takvo povećanje dobiveno je praktičnim proračunom. jer raženo brašno iz nekog razloga daje veću viskoznost, a ako ne dodate još 30 ml.tada će uz rubove kante biti brašna, jer se neće vaditi.
I, s ovom postojanošću, krov je uvijek blago ispupčen.
Dakle, s vodom je sve u redu.
sd255
Citat: Admin

sd255,
1, Nemojmo miješati autorske recepte i vaše probleme s našim razvojem! Za problematične rasprave postoji tema Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Preporuke mogu dati sljedeće: čitamo Osnove gnječenja i pečenja kruha, međusobne interakcije sastojaka, apsorpcije tekućine brašnom i tako dalje ...
Admin., Ovo je MOJ recept i MOJ rezultat. Odgovara mi.
I tehnologija izrade kruha.
Recept iz praktične, svakodnevne upotrebe, koristiti ili ne, na svima je da odluče. A?
čarobnjak
vuk412Mislim da ne, jer ako ne pomognem stroju promiješati, na stranama kruha ostaje brašno.
Admin
Citat: sd255

Admin., Ovo je MOJ recept i MOJ rezultat. Odgovara mi.
I tehnologija izrade kruha.
Recept iz praktične, svakodnevne upotrebe, koristiti ili ne, na svima je da odluče. A?

Aha! Nisam protiv VAŠEG recepta i tehnologije njegove pripreme, a još više rezultata!

Ali, pročitajmo naziv recepta od ražene kreme iz knjige recepata Panasonic 2502 i od SerValeri
SerValeri recept je drugačiji i mi se nalazimo na njegovom "teritoriju" i, prema pravilima foruma, komentiramo i dijelimo iskustvo pečenja samo prema receptu autora SerValeri

Stoga vam preporučujem da svoju temu otvorite s vlastitim receptom za ovaj kruh, prema VAŠEM receptu, prema pravilima foruma, s fotografijom kruha, a zatim ćemo komentirati VAŠE recepte, a svi koji to žele komentirajte pravila foruma i one koji su ušli u VAŠU temu s receptom. A?

Nije uobičajeno da u autorske teme miješamo recepte različitih autora! A moderiranjem u budućnosti mogu se izbrisati svi postovi koji nisu povezani s ovom temom.
Bez autorske teme, možete razmijeniti mišljenja o receptima u odjeljku Odabir i rad, prema modelu vašeg stroja za kruh
SerValeri
sd255,
Citat: sd255
- mljevena gorušica - 1 žličica.
Kao čajnica? inače u neke recepte stavljaju blagovaonicu ...)
Phil
Citat: SerValeri
Kvasac je uzeo pola žlice više nego u originalu,
Je li ovaj dodatak već uzet u obzir u vašem receptu ili nije?
VGNAP
Dobar dan. Čestitamo svim ženama 8. OŽUJKA. Svima želim zdravlje, mirno nebo, sreću i ljubav.
Imam aparat za kruh PANASONIC SD-ZB2512. Drugi put pečem raženi kruh od kreme prema receptu proizvođača kruha. Svi sastojci su strogo prema receptu. I drugi put, kruh ne radi, brašno sa strane i takav dojam. da se slad ne miješa, vrh se napuni. Možda su vam ruke iskrivljene? Bijeli sam kruh pekla dva puta s izvrsnim rezultatima. Aparat za kruh kupio sam prije tjedan dana. Iskustvo pekara je minimalno. Sve po receptu, sve sam posložio u red, a rezultat .... Recite mi koja je moja pogreška ili nešto s programom 09 krušnice? Bila bih zahvalna na vašem savjetu.
SerValeri
Citat: VGNAP
Recite mi koja je moja pogreška ili nešto s programom 09 krušnog stroja? Bila bih zahvalna na vašem savjetu.
Koliko se sjećam programa raži 07, a ne 09, trajanje programa je 3,30 sati) Također bih vam savjetovao da slijedite gnječenje tijesta - na kraju šarže dodam malo ulja za rast . Kolobok se počinje veselije vrtjeti i formira se kao stvarno "kolobok". Nadam se da ste svejedno pogriješili s odabirom programa.
Slika
SerValeri, ima više programa u 2512, ima raži u 09. Ne pečem raž u krušnici. Jednom nije potrebno, u pećnici je mirnije.
SerValeri
Citat: Slikarstvo
Još 2512 programa, tamo raž u 09.
Vau! I nisam uzeo u obzir da bi mogao postojati drugi broj programa ...) Sad ražnju (točnije, pšeničnu raž) pečem 2 -2 sata ..
Helena
Imam Panasonic 2511, recept je isti, program 9. Radio sam sve kao u knjizi, ali nisam ohladio slad. Rezultat je koplje Brašno sa strane, pokušat ću sljedeći put pripaziti na kolobok, prerezao sam kruh i sva se mrvica "stopila" [img] Fotografiju ispod, već sam naučio umetati, još uvijek naučiti peći
Helena
Evo fotografije

Krema od kreme iz knjige recepata Panasonic 2502

i još fotografija

Krema od kreme iz knjige recepata Panasonic 2502
Admin

A što nije u redu?

Gdje je recept za kruh, što i kako je mjereno od sastojaka, kako je položeno i pečeno?
Helena
Sad ste me zbunili. Ja sam u temi u kojoj je naznačen ovaj recept
Sastojci
Pšenično brašno 225
Raženo brašno 325
sol 1,5 žličice
raženi slad 40g / 4st. l
kipuće vode za slad 80ml
med 2 žlice
korijander 1 žličica
voda 330ml
suhi kvasac saf-moment 2,5 žličice
I ja sam imala isto. Položio sam ga, kao što je napisano u prvom postu ove teme, ali nisam ohladio slad. Rezultat je na slikama.
SerValeri
Rezultat je naravno udarački ... u najmanju ruku! Sastojci trebaju biti otprilike jednake temperature! Očito nisu slijedili kolobok, odnosno nisu slijedili seriju ... i to je rezultat ..!
Admin
Citat: Helena

Sad ste me zbunili. Ja sam u temi u kojoj je naznačen ovaj recept

I ja sam imala isto. Položio sam ga, kao što je napisano u prvom postu ove teme, ali nisam ohladio slad. Rezultat je na slikama.

Recept je pravilno napisan u količini sastojaka, osim kvasca - treba vam 1,7 žličice. (u odnosu na vaše 2,5 žličice)
Ali takva razlika u kvascu neće dati takvu eksploziju tijesta.

To znači da su sastojci netočno izmjereni i popunjeni - ponovno provjerite oznaku.
SerValeri
Citat: Admin
trebate 1,7 žličice. (u odnosu na vaše 2,5 žličice)
Koristio sam točno 2,5 žličice. i rezultat na fotografiji u prvom postu Evo još jednog!
Helena
U redu, pokušat ću ponovo s normalnom temperaturom. Sad pravim kremu - pratim kolobok, ali kolobok kao takav nije bio. Čekajući rezultat Nešto mi govori da će biti slično prethodnom. S jednostavnim kruhom sve uspije, ali ovdje možete parkirati. Obitelj šokirana
Helena
Mjerim čašom s oznakama za brašno, vodu, šećer. Prije mjesec dana zaključio sam da imam nešto s aparatom za kruh, odnio sam na pregled, rekli su da je sve normalno. Štednjak je nov.
Bijeli kruh ispada sjajno, ali onda nekakve gluposti. Ali neću ako ne napravim ovaj recept.
Sutra ću kupiti brašno i ponoviti to, pokazat ću rezultat. Ohladit ću slad, uzeti 1,7 kvasca.
SerValeri
Citat: Helena
kvasac uzet ću 1.7
Raženi kruh je težak .. a kvasac od 0,5 žličice bio bi koristan .. ali radite kako je guru savjetovao .. Savjetujem vam da ne zatvarate poklopac .. pazite gnječenje .. ako se tijesto lijepi za zidove, bilo ga pospite brašnom ili dodajte malo ulja.dok se ne stvori okrugla lepinja ..! Tijesto možete izvaditi nakon gnječenja bez isključivanja pećnice .. uklonite lopaticu i rukama oblikujte kuglu! i vrati natrag ..!
Helena
Uz kolobok savjet je neočekivan, ali ako je potrebno - učinit ću to. Pitanje je izvan teme: Pogledao sam svoju kremu, ona se diže, ali slabo, nije bilo koloboka - bilo je tijesta - je li to normalno?
SerValeri
Citat: SerValeri
, nije bilo koloboka - bilo je tijesta - je li to normalno?
Ne želim to zeznuti .. ali lepinja je poput 90% uspjeha .. Ako uspije, hvala Bogu!
Admin
Citat: Helena
Pogledao sam svoju kremu, ona se diže, ali slabo, nije bilo koloboka - bilo je tijesta - je li to normalno?

Tijesto se može dignuti samo ako nisu ispunjeni uvjeti za gnječenje (ravnoteža brašna i tekućine, lepinja), tada se u fazi pečenja kupola može srušiti do samog dna (što se već dogodilo) ili biti vlažna iznutra.

Kruh se diže, ali pada prema unutra. Uzroci.

Sve dok sami ne poželite pročitati naš rad o gnječenju i pečenju SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA" pa ćeš patiti
Helena
ex, šteta je što recepti ne odgovaraju stvarnosti - radit ćemo, proučavati stranicu, postavljati pitanja. naučit ću

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha