Krma
recept s kuhanjem iz Routberga.

"Umak od kreme od karamele"

Umak od kreme od karamele

100g šećera + 1 vrećica vanilin šećera
40 g maslaca
1/4 žličice soli (potrebno)
200 g tekuće (pitke) kreme

Moj štednjak ima 9 stupnjeva grijanja. Počinjem na 7. koraku.

Umak od kreme od karamele

-Zagrijte šećer u loncu (najbolje teflon) ili kutlaču na umjerenoj vatri. Kad se šećer počne topiti, kontinuirano ga miješajte.

Umak od kreme od karamele

-Nakon 3-4 minute šećer će dobiti jantarnu boju.

Umak od kreme od karamele

-Dodajte maslac, ulijte vrhnje, sol. Stalno se miješati. Premjestite regulator na prvu razinu (ili smanjite toplinu).
Ako kremu ulijete ravno iz hladnjaka, karamela će se skupiti u komadić. U redu je, nastavljamo miješati, karamela će se opet otopiti.
Ovaj put sam ulila vrhnje na sobnoj temperaturi, karamela se nije složila u komadu.

Umak od kreme od karamele

- Kuhajte vrhnje oko 10-15 minuta, povremeno miješajući.

Umak od kreme od karamele Umak od kreme od karamele

-Ulijte u sterilnu posudu za žele, držite u hladnjaku do 15 dana

Nakon hlađenja umak postaje puno gušći.

Umak od kreme od karamele

Za tortu Umak od kreme od karamele Umak od kreme od karamele

Umak od kreme od karamele

Umak od šljive s hrenom (za svaki dan i pripreme) (Administrator)

Umak od kreme od karamele

Umak za začin "Vinaigrette" (Administrator)

Umak od kreme od karamele

Umak "majoneza" od skute - 2 (Podmosvichka)

Umak od kreme od karamele

Slatko-kiseli umak (Administrator)

Umak od kreme od karamele

Ljuti umak od naranče (mikrovalna pećnica) (kubanočka)

Umak od kreme od karamele

Panevg1943
Krma, hvala na kremi od fondanta. Ne volim kondenzirano mlijeko, pogotovo jer je sad sve to nekako neprirodno, a meni i mojim domaćim slatkišima svidjela se mačka.
luchok
Stern, pomozite!
Pokušao sam skuhati karamelu, ali ništa mi nije pošlo za rukom.
I recite mi da ulje treba stavljati izravno u kipuću karamelu ??? Kad sam počeo dodavati maslac, sve je zakuhalo, dim se izlio, uplašio sam se, sve prelio kremom, kao rezultat, krema se uvila
Mogu li vas zamoliti da detaljnije opišete postupak, stvarno volim ove stvari, još uvijek to želim raditi.
A kakvu ste kremu uzeli? 10% će ići ???
Panevg1943
Citat: luchok

Stern, pomozite!
Mogu li vas zamoliti da detaljnije opišete postupak
Čini mi se da Stella ima sve tako jasno opisano (i ne samo u ovom receptu). Puno koristim ovaj recept i nikad ne propustim nijedan pokušaj. Koristim vrhnje za piće. Odakle dim? Možda je kipuća masa došla na plin ili ulje?
Krma
luchok , Mislim da ste probavili šećer.
Morate stalno miješati šećer, kuhati na laganoj vatri, dodavati ulje što prije šećer će postati smeđi. Uzela sam 30% vrhnja.
Kad ulijete vrhnje, karamela se uhvati u komadu, a zatim se opet otopi.

Panevg1943 , Hvala vam!
luchok
Citat: Stern

luchok , Mislim da ste probavili šećer.
Morate stalno miješati šećer, kuhati na laganoj vatri, dodavati ulje što prije šećer će postati smeđi. Uzela sam 30% vrhnja.
Kad ulijete vrhnje, karamela se uhvati, a zatim opet otopi.
da, stvarno sam probavio šećer, ohlađena masa imala je miris izgaranog šećera, samo mi je šećer pocrnio čim se rastopio i iz nekog razloga sam ga odlučila skuhati
Ponovio sam, krema od 33% čini se da je sve uspjelo, ali i dalje sam bila zbunjena - dodajte maslac u komadima, je li to komad za miješanje, pa sljedeći, ili samo sav maslac samo izrezan na male komadiće ??
Krma
Možete mirno baciti svo ulje odjednom.
luchok
Urrra !!!!
Dobila sam karamelastu mačku, tako je ukusna - baš Super-duper-yum-yummmmmmmmmmm ...........
Jedem žlicom, perem je šampanjcem, i unatoč činjenici da to radim sa svojim voljenim suprugom, mislim na vas, Stern
aynat
Donosim ovdje svoju zahvalnost za "" karamel-umak-krem-fondant. "To je samo praznik neke vrste, ukusan, nemoguć. Savjetujem svima!

Samo sam htio pitati za pripremu - možda zagrijati kremu prije ulijevanja, inače se moj šećerni sirup toliko zgužvao i zalijepio za dno, mislio sam sve, kraj, ali onda je to nestalo, ali u početku je bilo grozno ...
Krma
aynat, sretno ti! Umak od kreme od karamele
Naravno, možete zagrijati kremu ako vam je ugodno.
aynat
Napravila sam umak od karamele u aluminijskoj kuglici i uspjelo je!
lina
Tko tamo nije mogao napraviti umak od karamela? Skuhala sam ga već 5 puta, ako ne i više, sve je bilo prekrasno. Jučer sam umjesto umaka dobila zrnaste pahuljice. Ili je to KhZ, kao što se događa s kvascem, ili je krema od "kuće na selu", prije nego što se kuhala u "mlaćenici". Pa tko ne uspije - ne brinite, uzmite drugu kremu i kuhajte ponovo
eskimski
Stern, danas sam savladala pripremu umaka od karamele. : nyam: Pa, ukusno, reći ću vam !! Okus je kremasti karamela. Tako sam to i dobio.

Umak od kreme od karamele Umak od kreme od karamele

Činilo mi se da još uvijek fotografiram, gdje sam već sendvič tortu dodavao s ovom karamelom. Ali ... Jao, vidi se da sam samo htio fotografirati, ali zaboravio sam.
Istina, nisam imala 33% vrhnja, a koristila sam 20%. Mislim da to ni na koji način nije utjecalo na umak. Nakon hlađenja postalo je gušće.
Ali čemu služi sol, zar ne razumijete?
Hvala vam. Sada ću često koristiti ovaj ukusan dodatak kremi.
Krma

Hasočka, za zdravlje! Umak od kreme od karamele
Umak izgleda strašno!
Sol poboljšava okus. Pokušao sam kuhati bez soli - ne to.
Sadržaj masti u kremi nije važan. Djevojke kuhane s mlijekom. Kažu da to nema razlike.
ilkva
Sadržaj masti u kremi nije važan. Djevojke kuhane s mlijekom. Kažu da to nema razlike.
Kuham u mlijeku, mlijeko je kuhano, kuhalo je pola sata, ali čini se da se to (umak) raslojilo, ili možda u fazi takvog kuhanja: pardon: Općenito, imam zrnastu galeriju. Dok se ne zgusne, kuham dalje. Šteta je ako ne uspije, povećao sam trijem za 2,5 puta
ilkva
Eh, ostala sam takva, poput zrna irisa u ulju, u čemu sam pogriješila: girl_cray: zašto su svi uspjeli, a ja nisam
Sutra uzmem kremu i pokušam ponovo, šteta je ova, gdje je, može li se tući u vrhnje s kremom ili maslacem? miriše ukusno
Krma
ilkva, nisam pokušao kuhati u prokuhanom mlijeku. Obično se umak uzima u zrnu ako se unose mliječni proizvodi. Pokušajte zagrijati umak i istucite miješalicom, zrna se mogu raspršiti.
ilkva
Nokautirao sam ga danas u 6.00 ujutro, ustao na trčanje i otišao u kuhinju, kakav je moj umak, ali izgleda da i dalje pluta u maslacu, uzeo sam blender i potopljenu nogu i mučimo ga, pa, podlegao je: yahoo: ispao je predivan umak: nyam: slasno ukusno, jedva sam ga stigao, neke su mi misli bile u glavi, dođi i umak s malo sira
Ako to odmah uspije, stavit ću fotoreportažu o onome što se dogodilo i što je postalo
Sternushka , pa, imate stotinu znakova plus
Donijela sam obećane slike kako to može uspjeti i kako to popraviti
Umak od kreme od karameleNa žlici su tragovi pahuljica
Umak od kreme od karameleI ovako nakon blendera.
Danas sam također pročitala da su djevojke napisale da u mlijeko dodaju malo sode, tada neće biti pahuljica
nyance
ali moj umak nije uspio, uopće se nije zgusnuo
izumka
I moje mlijeko (bazar) je ispalo izvrsno! Tada sam s njim ovaj vrhnja i namazao ih keksima. Bilo je ukusno!
Krma
Citat: nyance

ali moj umak nije uspio, uopće se nije zgusnuo

A detalji? Smislit ćemo.

izumka, kuhala sam samo na tekućem vrhnju za piće u trgovini.
nyance
Radio sam sve kao i ti na majstorskoj klasi, osim što sam umjesto vrhnja koristio mlijeko (trenutno sam želio ukusnu poslasticu, ali kreme nije bilo). kuhano, kuhano, ali nije se zgusnulo. možda nisam kuhala?
Krma
Može biti. Djevojke su ga više puta kuhale u mlijeku, dobiven je umak.
ilkva
Citat: nyance

Radio sam sve kao i ti na majstorskoj klasi, osim što sam umjesto vrhnja koristio mlijeko (trenutno sam želio ukusnu poslasticu, ali kreme nije bilo). kuhano, kuhano, ali nije se zgusnulo. možda nisam kuhala?
U mlijeku se kuha duže nego u vrhnju, ali ispada svejedno, vjerojatno nije kuhano
nyance
ponovo sam to učinio :)
ispostavilo se da moj muž sada sjedi za bukvom i pljeska umak iz posude
premda s ovim imam još 1 pitanje: kolika je proizvodnja gotovog proizvoda? Dobila sam oko 180 ml
Pekla sam i torte od sira u pećnici i servirala ih s umakom. bez riječi, ukusno
Hvala vam Stern
Krma
nyance, Jako mi je drago što je ispao umak!

Ali iz nekog mi razloga nije palo na pamet odvagati ili izmjeriti gotov umak, pa ne mogu odgovoriti na vaše pitanje.
Barbarita
Stern hvala za fondan! dobro, vrlo ukusno! kuhana u mlijeku. kad ga je prelila mlijekom, šećer je zgrabio knedlu, ali onda se razdvojio, međutim, cijela masa postala je zrnima. ali odlučio sam to pogledati do kraja i nastavio kuhati, trebalo je jako dugo. u početku sam stajao kraj sebe i miješao se, ali onda sam se umorio i otišao na druge stvari (zaboravio sam). kad sam se sjetio mafije, bacio sam se u vrućicu, otrčao u kuhinju i uspio tek do kraja - postala je smeđa, glatka i gusta. za proslavu sam ga ulio u posudu i ostavio sa strane, ali kad se ohladio, postao je jedna masa, komadić, odnosno nije se mogao uzeti žlicom i uliti, kao na vašoj fotografiji. Ne razmišljajući dvaput, zagrijao sam ovu masu, podijelio je na komade i od njih oblikovao kockice ... i dobio najistinitije slatkiše "Toffee" ... tako ukusno !!!! Hvala vam opet!!!
Aprelevna
Stern , Hvala vam!
Umak je ispao odmah, bez nepravilnosti i odstupanja! Torte od skute.
Još nisam probala tortu, onda ću se odjaviti, ali krema je super !!
matroskin_kot
Pa, skuham dvostruku porciju vrhnja .. Nemojte jesti kolač, rekli su, namazat će kulichi .... I danas nešto nije pošlo za rukom ... I krema je ista, i šećer i maslac, ali nekako sam zgrabila komad šećera i još uvijek se ne topi ... Kremu danas nisam zagrijala, bila sam pametna ... Posljednji put - ispalo je izvrsno ...
Dovarila, na žlici je bila mala nakupina - nije se otopila
Sad znam da kremu nikako ne bih smio vaditi iz hladnjaka .. Bolje je zagrijati. Možda je moja krema pogrešna, ali s zagrijavanjem nema gnjavaže, iako sam se bojala to učiniti prvi put. Hladi se, miriše ukusno ...
Stellochka, hvala još jednom !!!
Kukičanje
Citat: matroskin_kot

rekao je -kolači će se razmazati
matroskin_kot
Navikao sam točiti kolače od sira s ovom kremom, ali nisam razmišljao o kolačima! Hvala na ideji!
Vitalinka
Stelochka, Sutra ću vam ispeći kolač, a sada sam pokušao napraviti karamel umak. Mislim da se ispostavilo pretamno. Može li drugi?

Umak od kreme od karamele
Arka
I ja sam nekako ispao taman i pomalo gorak pa sam napravio još jedan - svijetli i pomiješao ih
Hvala na receptu, Stern!
pygovka
Zdravo. Nova sam. Tako sam napravila umak od karamela, sve sam radila prema Sternovom receptu. dogodilo? Što misliš?

Umak od kreme od karamele

Umak od kreme od karamele

kao što se ispostavilo, okus je nezemaljski, samo za moj ukus postoji puno ulja za mene. mislite li da mogu staviti manje ulja?
Krma
pygovka, sudeći po fotografiji, ispalo je sasvim dobro.
Pokušajte dodati manja ulja, u teoriji bi to trebalo uspjeti, ali kuhanje vjerojatno neće potrajati toliko dugo.
pygovka
Hvala vam. ali ovaj se svidio mom sinu. nijemo toplo. moram napraviti još jedan dio.
lenchikflor
Stern, puno vam hvala! Sada pripremam fondan za domaće pečenje, danas sam na brzinu ispekao biskvit u kipućoj vodi s makom i izlio fondan na vruću pitu. U fondant sam dodala par dodatnih porcija ulja, već na kraju, i natopila ga. Ispao je jako lijep cupcake!
diletant
Hvala vam što ste podijelili tako divan recept! Za svoj ukus, vrlo sličan irisu Meller, obožavam ga! Ali nije tako gust kao na fotografiji, možda će se zgusnuti nakon hlađenja. Ali svejedno vrlo ukusno!
Krma
diletant, zdravlje Umak od kreme od karamele i hvala na savjetu!

Ne brinite, umak će se zgusnuti nakon hlađenja.
diletant
Da, da, zaista zgusnuto! Ne tako gusto-gusto, ali sasvim dovoljno! Koristit ću ga često. Hvala još jednom!
Dugme
Cure pozdrav svima! Zimi sam radila ovaj umak, bio mi je gorak, kad se pomiješa s vrhnjem, čak sam ga i osjetila u kolaču.Recite mi zašto se to dogodilo, kao što svi pišu da kuhaju dugo, ali mislio sam da je to gorko zbog činjenice da sam dugo kuhao. Želim ispeći "Creme brulee" (vrlo ukusan kolač), ali stvarno ne znam što učiniti. Shvatio sam što učiniti sa žitaricama, ali ne znam izravno o gorčini.
Krma
Dugme, umak može imati gorak okus samo iz jednog razloga - "prekuhali" ste šećer. Pokušajte rano dodati maslac i vrhnje, nakon što se šećer otopi.
Natalusik
cure, danas kuham drugi put, prvi put je ispalo kako treba, ali jako slano, dodala sam samo malo u kremu od maslaca, bilo je jako ukusno, ali slano, danas sam napravila 3 porcije odjednom se nije činilo da je šećer izgorio, ali već se kuhao oko 20 minuta, (danas sam ga napravio s domaćim mlijekom - masti), raslojen, svih žitarica, gorkog okusa i mirisa i vrlo tečan. Sad razmišljam isplati li se kuhati ili nema smisla,
Krma
Natalusik, ako je umak slani po vašem ukusu, dodajte manje soli (prstohvat), ali zato je stratificiran, uzeo zrna i gorak je, ne mogu reći.
Natalusik
hvala na odgovoru, jučer sam ga izlio, ali sigurno ću pokušati ponovo, glavno u njemu je, koliko razumijem, uhvatiti trenutak kada kuham šećer
Krma
Iznenađujuća je stvar što je prvi put uspjelo, a onda nije. Ako je umak normalnog okusa, ali slojevit, možete ga pobijediti miješalicom, postat će homogen.
Tat_yanka
Sern, danas sam skuhao umak za crème brulee tortu. Otvorilo se nekoliko pitanja:
1. Na samom početku, kad se šećer počeo topiti, počele su se stvarati neke grudice šećera. Već sam se bojala da od toga neće biti ništa. Snažno ih je pritisnula, olakšala, neprestano miješajući šećer, da ne zagori. Te sam se grudice uspio riješiti tek kad je šećer već postao smeđi .... Je li tako? Ili je svejedno sa šećerom imamo nešto? Pokušao sam napraviti mokri beze, biskvit na pari - on se ne topi u vodenoj kupelji !!!! Užas je jednostavan.
2. Na kraju kuhanja ispostavilo se nije umak, već neka vrsta irisa. Pa, ne baš, naravno, pa mislim kad se ohladi, kao da će se pretvoriti u iris. Nisi ga trebao toliko dugo kuhati, zar ne?
Oh, i još jedno pitanje:
Ako dobijete tako gusti umak, možete li ga dodati vrhnju? Hoće li se tamo razići?
Pa, još jedan, u redu?
Ova krema (maslac + krema + umak) može se koristiti za ukras? Ima svakakvih ruža ....?
Svi, hvala na slušanju, radujem se slušanju
Ujutro je umak postao poput karamele, malo je vjerojatno da će se umiješati u vrhnje, očito morate probaviti ...
mamontenok
Donosim ogroman plus za ovaj recept. Kuhala ga bezbroj puta. Istina se kuhala od domaćeg vrhnja, a budući da je sadržaj masti vrlo velik, teško ga možete okretati žlicom nakon hladnjaka. Čak sam smotao nekoliko probnih staklenki za zimu, iako sam već jeo. Sljedeće ću godine napraviti više. Vrlo ugodno. Istina, postoji jedan nedostatak - brzo se jede.
kiran-n
I ja na početku topljenja grudam šećer .. Tada je sve u redu. Ne utječe na okus.
Napravio sam i gustu ... Probavio se (iako ovisi o tome u koju je svrhu kuhano))). Može se dodati u još vruću podlogu od kreme i tamo će se dobro izmiješati, a zatim dodajte sve skupa u maslac ... Ili malo zagrijte, omekšat će i dodati u podlogu od kreme, promiješati ...
Krema je premekana za ukras ... Treba joj puno više ulja.
gušter
Umak sam nekako i probavio i ispalo je karamela, baza od vrhnja već se ohladila do trenutka kad je toffee bio spreman. Pomiješao sam ovu karamelu što je moguće temeljitije, a zatim malo zagrijao ovu smjesu u mikrovalnoj pećnici (kao u slučaju prekinutog majstora za ulje koji sam savjetovao). Ponovno sam ga bičevao - karamela je bila savršeno raspršena u podnožju. Iako je bilo lakše, vjerojatno, kako je sugerirao chiran-n, ugrijati samu karamelu.
maslačak
"Umak od kreme od karamele"
super ukusno, što je najvažnije svidjelo se mom suprugu. Nosi znak plus.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha