Chirbuli - adjarska pržena jaja

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Kuhinja: gruzijski
Chirbuli - adjarska pržena jaja

Sastojci

Jaja 4 stvari.
Lukovica luk 2 kom.
Češnjak 2 zuba
Kukuruzno brašno 2.st. l.
Ghee maslac 50g.
Imeretinski šafran 1h l.
Orasi 1. st. l.
Tkemali umak 1 \ 2st.
Vrela voda 2-4st. l.
Sol ukus

Način kuhanja

  • Luk sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni - 10 minuta.
  • Orahe i šafran zdrobite u mužaru. Koristio sam sjeckalicu.
  • U tavu s lukom ulijte kukuruzno brašno, promiješajte i smeđe 2-3 minute.
  • Ulijte 2 žlice. l. kipuće vode, promiješajte, dodajte orašaste plodove sa šafranom. Zatim dodajte umak tkemali, pustite da zavrije i kuhajte 3 minute. Smjesu ravnomjerno rasporedite po tavi. Po potrebi dodajte kipuću vodu.
  • Jaja izlomite u tanjur i lagano ulijte u tavu, začinite solju, poklopite i kuhajte 5-10 minuta.
  • Poslužite vruće. Jedite s guštom !!!: nyam:

Jelo je dizajnirano za

2 porcije

Bilješka

Šafran Imeretijan (neveni)

Chirbuli - adjarska pržena jaja

Neveni (Tagetes), rod jednogodišnjih ili višegodišnjih trava iz porodice Compositae. Visina biljke 70-80 cm, pernati listovi, cvjetovi su žuti, narančasti, tamno smeđi. Neveni su porijeklom iz Novog svijeta - više od 35 vrsta raste u Južnoj i Sjevernoj Americi od Argentine do Arizone. Lokalno stanovništvo pretkolumbijskog doba koristilo je razne vrste nevena kao ljekovitu i ritualnu sirovinu, a kasnije i kao mirisni začin. Među njima su danas najpoznatiji i najpopularniji meksički estragon (Tagetes lucida), te rijetki limunovi neveni (Tagetes lemmonii) i (Tagetes nelsonii). Patuljasti rezani neveni (Tagetes signata) s sitno sječenim zelenilom poput paprati i mirisom limuna također su popularni. Mali neveni (Tagetes minuta) uzgajaju se kao sirovine esencijalnih ulja. Pronađeni su na zapadu Zakavkazja kao invazivna biljka, a u uzgoj su uvedeni kao biljke esencijalnih ulja u Gruziji. Neveni su svoje latinsko ime dobili u čast lika rimske mitologije, unuka boga Jupitera - Tagesa, poznatog po svojoj ljepoti i sposobnosti predviđanja budućnosti. Pogrešno ime koje se ponekad nalazi u kulinarskim knjigama - cardobenedict, odnosi se na sasvim drugu biljku - blaženi knikus Cnicus benedictas Gaertn. U 16. stoljeću neveni su zajedno sa španjolskim konkvistadorima dolazili u Europu i sjevernu Afriku, a odatle su se širili po Europi i Maloj Aziji. U Europi se neveni i dalje koriste uglavnom kao ukrasno bilje i kao sirovina za dobivanje esencijalnog ulja. I na američkom kontinentu neveni imaju tisućljetnu povijest kao ljekovite, obredne biljke, a također i kao začini.

U kuhanju se neveni koriste u nekim zemljama Latinske Amerike i Europe. Ovo je jedan od omiljenih začina gruzijske kuhinje, gdje ga nazivaju Imeretinskim šafranom. Osušene i samljevene cvjetne košarice koriste se za hranu.

Cvjetovi nevena dodaju se predjelima od graha i povrća, jelima koja uključuju orahe. Gruzijska kuhinja izvrsno se slaže s nevenima: govedina u umaku od oraha i rajčice, kuhana odojka, pržene tripice s rajčicama. Također su aromatizirana nekim vrućim ribljim jelima. Ali posebna aroma i okus daje začin vrućim jelima od peradi: piletina s orasima, piletina na ražnju, pržena piletina. Zajedno s ostalim začinima, neveni dodaju posebnu pikantnost najpoznatijem gruzijskom jelu - satsiviju - napravljenom od puretine, ribe, povrća.Postoji mnogo načina za pripremu ovog jela: piletina, riba ili povrće kuhaju se ili prže dok se napola ne skuhaju, a zatim preliju umakom od ribanih orašastih plodova, začina, luka i vinskog octa ili narsharaba. Mješavina hmelja-sunelija, nevena, crvene ljute paprike koristi se kao začini za satsivi. Svaka vrsta satsivija ima svoje suptilnosti pripreme, ali bilo koja od njegovih sorti pravi je ukras svečanog stola. Infuzija cvijeća koristi se za bojanje jela, upotrebljavajući ih na sličan način kao šafran - cvjetovi se kuhaju kipućom vodom ili mlijekom i dodaju u juhe, juhe, peciva i umake. Možete isprobati i upotrebu svježeg cvijeća, što je nekonvencionalno za našu kuhinju - za ukrašavanje sendviča, sendvič kolača, pašteta i salata.

Listovi različitih vrsta nevena koriste se kao začin uglavnom u SAD-u i Latinskoj Americi. Svježi mladi listovi dobar su začinski dodatak salatama. Grubo lišće prikladno je za izradu kiselih krastavaca i octa. U Čileu i Argentini lišće se koristi kao začin u jelima od riže i varivima. Kod kuće biljke cvjetaju u ranu jesen. Svijetložuti cvjetovi također su mirisni i mogu ih ukrasiti umirujućim čajem od nevena - dodajte šaku svježeg lišća ili žlicu suhog lišća u šalicu i pol skoro kipuće vode, pustite da se kuha, zasladi ako je potrebno i pijte toplo ili hladno.

I lišće i cvijeće vrsta limunovih nevena jestivi su i mogu se koristiti za dodavanje akustičnog limunskog naglaska bilo kojem jelu ili kao ukrasni prilog. (izvor 🔗)

recept je preuzet iz knjige "Kavkaska domaća kuhinja"

Hir
To nisu oni Marigoldi koje u Ukrajini zovu Chernobryvtsy?
Omela
Hir , Ne mogu odgovoriti, ne znam. Možda vam djevojke iz Ukrajine kažu.
Lenok_cn
Oni su najviše.
Živčik
Da ... ovo je crna brada

Chirbuli - adjarska pržena jaja
Hir
Vau! Nisam ni znao da ih možeš jesti ...
Dana
Razumijem da se jaja ne tuku, nego prže?
Omela
Dana , sasvim točno - pržena jaja!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha